"항아리곰팡이"의 검색결과 입니다.

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"항아리곰팡이" 검색결과 41-60 / 381건

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화공기초실험 전통주 만드는 실험입니다. 보고서 점수 1등한 자료

다. 알코올 발효는 미생물(특히 곰팡이)이나 고등식물에서 볼 수 있으나, 대부분의 동물조직에서는 알코올 발효가 일어나지 않고, 탄수화물은 산소가 없는 상태에서 분해되어 젖산을 생성 ... 는다. pH가 중성 내지 약 알칼리성이면 일반 세균이 급속히 번식하므로 효모와 곰팡이(mold)의 생육이 위축되며, 약산성을 띄면 일반 세균의 생육이 위축되고 효모와 곰팡이의 생육 ... 이 왕성해진다.따라서 발효액의 pH는 5-6 정도가 좋다. 자연적으로 만들어지는 누룩은 여러 종류의 효모와 곰팡이가 혼합 배양되어 있는 배양물이며, 인위적으로 만들어진 국(麴

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.03

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미생물의 신비 된장 감상문

은 줄어들고 단맛은 증가한다.간장을 분리하고 남은 메주 으깨진 것에 소금을 넣어 항아리에 넣은 것을 된장이라고 한다.콩 발효문화권에 속해있는 나라는 한국, 일본, 인도 등인데 각 나라 ... 의 발효식품을 알아보자인도네시아(템페)는 와루 나뭇잎에 흰곰팡이(라이조비스 곰팡이)를 자라게 한 후 씻은 콩에 곰팡이 물을 뿌리고 크기대로 놔둔 후 30℃에서 발효 시킨다.일본 ... 들이 곰팡이가 핀 된장을 먹는다고, 된장이 몸에서 안 좋은 반응을 일으킬 것이라고 생각했었다. 정말 발효된 된장 속에는 아직도 곰팡이 균이 남아있을까?메주 속의 바실러스 서브틸리스

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.04.11

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된장 속 미생물 알아보기 - 식품미생물학 리포트

) 곰팡이① 정의 ② 역할 ③ 세부 미생물2) 세균① 정의 ② 역할 ③ 세부 미생물3) 효모① 정의 ② 역할 ③ 세부 미생물4. 관련 NEWS5. 결론6. 참고문헌1. 된장의 정의1 ... 부분은 간장으로 만들고, 찌꺼기에는 소금을 더 넣어 다른 항아리에 재워 두면 재래된장이 된다.→ 된장은 간장을 거르고 남은 건더기에 소금으로 간을 맞춘 다음 항아리에 담 ... 〉 의 비율이 좋다. 새 항아리에 담을 때는 공기가 들어가지 않도록 꼭꼭 눌러 담고, 맨 위에 소금을 두껍게 뿌린다. 베보자기를 씌워 햇볕에 놓아두면 메주가 삭아서 된장이 된다

리포트 | 13페이지 | 10,000원 | 등록일 2017.05.21

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고추장 제조 결과레포트 A+

을 주원료로 하여 오래 띄우기 때문에 곰팡이와 같은 미생물들이 많이 펴 메주 특유의 퀴퀴한 냄새나 나지만, 고추장 메주는 멥쌀, 찹쌀, 콩가루를 주원료로 버물려 메주를 만들어 가루 ... 아 습기가 차기 때문이다. 하지만 우리는 재료들을 분말로 간편하게 준비하여 제조하였기 때문에 완성 후 뚜껑을 바로 덮어 주었다. 고추장은 항아리에 담는 것이 좋은데 항아리는 입구

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15 | 수정일 2020.05.20

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주류와 발효 예비레포트 A+

, 누룩, 물 등으로 술밑을 만들어 10일 숙성시킴- 지에밥과 같은 양의 물과 반 정도의 누룩을 넣고 20℃ 5~10일 보관- 숙성 후 항아리에 체를 걸쳐 거칠게 거르면 쌀 알갱이 ... - 이때 탁하게 제성한 것이 탁주이고 여과한 후에 제성하여 맑게 만든 것이 약주로 제조공정은 상당히 유사[3] 술 제조에 사용되는 곰팡이균명포자발육온도특징용도황국균(Asp ... 제조 시 필요한 당분은 22%정도가 알맞음- 우리나라에서 생산되는 포도의 당분은 약 17%밖에 되지 않음- 부족한 당분을 설탕으로 보충하는 과정ⓒ 아황산 첨가- 포도의 껍질에 부착된 곰팡이, 유해균, 산막효모 등의 살균 등

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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식품생명공학-청주

는 한국의 전통주 * 익힌 쌀에 누룩곰팡이와 효모를 접종하여 당화 발효시킨 전통주 * 당화제로 쌀을 사용 * 밀 누룩을 사용* 삼국사기 기록에 의하면 1500 년 전부터 청주를 빚 ... 기 * 잘 섞은 고두밥과 누룩의 혼합물을 물과 함께 항아리에 담기 *14~16 도 정도의 온도를 유지하며 16~25 일 동안 발효시킨 후 * 술 찌거기를 걸러내기 * 통에 부 ... * 누룩의 곰팡이 균을 이용 * 황국균 , 백국균 , 흑국균 - 아밀라제 생성 - 전분을 분해 당화 * 당화된 포도당은 누룩속의 효모가 이용 전분의 당화는 균들이 ~ ♪효모

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.12.11

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알콜 발효(주류 발효 탁주, 청주 등) 예비레포트 A+

은 양의 물과 반 정도의 누룩을 넣고 20℃ 5~10일 보관- 숙성 후 항아리에 체를 걸쳐 거칠게 거르면 쌀 알갱이가 부서진 흐린 술이 탁주임- 약주에 비해 누룩 양이 많기 때문 ... 에 사용되는 곰팡이균명포자발육온도특징용도황국균(Asp. oryzae)황록색, 구형6~7μm33~38℃전분 액화력이 강하고 당화력, 단백질분해력, 유기산 생성력은 약함청주백국균

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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교내 과학 논문대회 최우수상 입상작 (아세트산나트륨의 곰팡이 억제 능력 및 실용화 가능성 탐구)

제 만들기- 흰 곰팡이로부터 식물을 지키는 아세트산나트륨 스프레이 만들기- 양서류에 기생하는 항아리 곰팡이에 대한 항진균 효과 탐구- 아세트산나트륨을 첨가한 벽지용 곰팡이 방지 밀 ... 아세트산나트륨의 곰팡이 억제 능력 및 실용화 가능성 탐구지도교사 : OOO (인)연구팀장 : OOO (인)팀명공동연구자OOO (인)OOO (인)(인)(인)(인)(인)O O 고 등 ... . 아세트산나트륨의 곰팡에 대한 항균효과 11가. 항균효과 11나. 식물성 곰팡이 제거제의 원리 112. 아세트산나트륨 12가. 아세트산나트륨의 특성 12나. 아세트산나트륨이 밀가루 풀

논문 | 30페이지 | 25,000원 | 등록일 2018.11.12

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조리원리일지 마파두부덮밥

두, 밀가루 3g, 스타터(누룩곰팡이 포자)0.3g을 섞어준다.⑤ 위의 혼합물을 펼친 후 젖은 면보로 덮어둔다. (이 때, 잠두에 면보가 닿으면 안 된다.)⑥ 직사광선을 피해 공기 ... 물을 준비된 잠두에 넣고 밑에 고인 액체를 버린다.⑬ 기름 50ml, 발효된 찹쌀 2Ts와 함께 모두 섞어 항아리에 담는다.실습 도중나의 고찰- 내 손가락을 이용해 두부의 크기

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.08.29

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우리나라의 장 종류, 담그는 방법

대찧어 네모지게 덩어리로 만들어 따뜻한 방 안에서 겉이 꾸덕꾸덕해질 정도로 말리다가 볏짚으로 매달아 말리면서 숙성시킨다. 메주를 띄울 때에, 겉면이 마르기 전에 유해한 곰팡이 ... 가 번식하여 독소를 생성하게 되면 질이 나쁜 메주가 만들어질 수 있으므로 따뜻한 곳에 3일 정도 두어 겉면을 잘 말려 곰팡이가 천천히 번식될 수 있도록 한다. 이러한 과정을 통해 메주 ... 에 세균, 곰팡이, 효모 등의 여러 가지 미생물이 번식하게 되고 이들 미생물에 의해 콩 단백질이 아미노산이나 펩타이드 형태로 분해되는데, 메주에 번식하는 미생물의 종류에 따라 생성

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.05.30

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미생물학-플라스틱을 분해 하는 미생물에 대해서

사람들과 나누어 먹거나 항아리 같은 곳에 보관을 하는 등 여러 방법으로 음식들을 처리했다. 그러나 요즘 같이 개인주의화 되어 있고 냉장고와 같은 저장고가 발달되면서 음식을 보관 ... 해야 한다.생분해성 플라스틱은 사용 중에는 범용 플라스틱과 동등한 물성을 유지하나, 사용 후 폐기 또는 자연 상태에 버려졌을 때, 자연계에 존재하는 미생물 (박테리아, 곰팡이 및 조류 ... , PCL)이나 폴리부틸렌 아디페이트(polybutylen adipate) 등의 폴리에스테르는 미생물과 곰팡이에 분해되지만 보통 플라스틱 병을 만들 때 사용하는 PET

리포트 | 4페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.09.14

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역사서 정독과제(열왕기상)

안에는 만나가 담긴 항아리와 아론의 지팡이도 들어 있었다. 하지만 솔로몬 당시에 언약궤 안에는 십계명이 새겨진 두 돌판 외에 아무것도 없었다. 여기서 ‘언약궤 안에 아무것도 없 ... 았기 때문이다.(왕상8:37) ‘깜부기’란 무엇인가?→ 히브리어로 ‘예라콘’이며, 곰팡이의 일종으로서, 습기가 많을 때 곡식에 발생하는 병이다.(왕상11:5) 본문에 등장하는 ‘아스다롯

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.26

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1.박테리아의 동정(Gram stain)7.담수조류의 관찰13.원생동물 및 곰팡이의 관찰

1, c2; 갈조소)녹말페리미디움은편모조식물문엽록소 a, c2; 피코시아노빌린 또는 피코에리트로빌린녹말프로테오모나스유글레나식물문엽록소 a, b파라밀론(β-1,3- 결합 글루칸항아리 ... (및 착편모)파브로바와편모조식물문채찍꼴 편모페리미디움은편모조식물문편모털을 갖는 깃꼴 편모프로테오모나스유글레나식물문원통꼴 아닌 털을 갖는 편모항아리말, 유글레나2-4. 부영양화 ... 의 결과 녹말을 생성시킨다.황색조식물문에는 트리보네마가 관찰되었다. 가죽흔들말과 같이 길어서 비슷해 보인다. 하지만 바깥 틀은 나누어지지 않은 모습을 가진다.항아리말과 c

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.01.05

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한국과 일본의 전통주 및 음주문화

℃ 정도로 5∼10일간 보관한 뒤, 술밑이 숙성하면 항아리에 체를 걸쳐놓고 술밑을 퍼내어 체에 넣고 물을 부으면서 거칠게 거르면 쌀 알갱이가 부서져서 뿌옇게 흐린 술을 얻게 된다 ... ?酒), 준마이다이긴죠슈 (純米大吟?酒)의 8가지 종류가 있다. 한국과 일본의 청주는 쌀을 원료로 누룩곰팡이를 이용하여 당화 발효한다는 기본 제법은 같으나 세부 과정에 차이가 있다. 한국 ... 청주는 옹기(항아리)에 담아 발효-숙성시키지만 사케는 옹기 대신 커다란 삼나무 통에 술을 담아 발효-숙성시켰다. 이 과정에서 삼나무의 향과 잡맛이 배어들게 된다. 세라믹코팅을 한

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.06.10

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한국의술(전통주)

) 보리 ( 엿기름 ) → 빗물 → 발효 → 술 * 미인주 소녀들이 사탕수수로 이를 닦고 , 소금물로 헹군 뒤 호화된 곡식을 입으로 씹음 ( 아밀라아제 당화효소 ) → 항아리에 모아 ... , 고구마 , 감자 , 도토리 등 엿이나 묵을 만들 수 있는 재료 모두 가능 누룩 곰팡이 – 당화제 / 효모 – 발효제 / 젖산균 – 잡균 억제 물 생수 , 맑고 깨끗한 것 / 탕수 ... 초재에 자연균 상태의 아스퍼질러스와 라이조프스 등 누룩곰팡이를 비롯하여 유산균 , 효모균 등 다양한 발효균이 활착하여 발효에 관여하기 때문에 보다 복잡하고도 미묘한 맛과 향

리포트 | 22페이지 | 3,500원 | 등록일 2019.08.30 | 수정일 2021.08.15

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중국의 음식문화,중국의 주식,중국 대표요리 중국 요리문화,중국 지역별 요리

는 방식 중국에서 가장 유명후난성 요리여우자 처우더우푸(油炸臭豆腐)유래 : 청나라, 왕치화라는 선비가 두부가게를 했는데 두부가 남게 되자, 버리기 아까워 항아리에 담고 그 위에 소금 ... 을 뿌렸다. 이 후 항아리 속의 두부가 생각이나 뚜껑을 열었더니, 두부의 썩은 냄새가 진동을 했다. 아까워서 맛을 보았더니, 의외로 발효된 두부의 맛이 독특하고 좋았다.후난성 요리여우 ... 자 처우더우푸(油炸臭豆腐)조리법 : 취두부는 발효음식이며 두부에 곰팡이를 입힌다. 소금에 절인 다음 야채와 허브, 새우 그리고 때로는 다른 해산물을 발효시켜서 찌르는 듯한 냄새

리포트 | 36페이지 | 2,500원 (20%↓) 2000원 | 등록일 2018.06.05

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발효, 젖갈

원료주요 미생물효모맥주보리맥주효모포도주포도포도주효모과실주과실효모증류수곡류과실효모식용효모당밀토룰라(Torula)효모빵밀가루빵효모곰팡이템페(tempeh)콩리조푸스세균요구르트우유젖산균 ... 곰팡이효모소주쌀고구마누룩곰팡이알코올효모세균효모김치류채소젖산균효모식초쌀술지게미효모아세트산균쿠미스(kumyz)양젖염소젖젖산균토룰라효모케퍼우유염소젖젖산균토룰라효모곰팡이효모젖산균청주쌀누룩 ... 곰팡이청주효모젖산균간장콩밀누룩곰팡이간장효모젖산균된장콩쌀보리누룩곰팡이효모젖산균고추장콩찹쌀가루고춧가루밀가루누룩곰팡이효모젖산군 발효음식과 사용효모균◇ 젓갈의 정의젓갈은 우리나라 전통발효

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.06.14

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예비&결과보고서 “메주의 발효 및 제조방법”

(곰팡이류 및 세균류 등)을 발효균으로 사용하여 띄운 것으로 구형, 사각형, 벽돌형 등이 모형을 하고 있으며 100%콩만을 주원료로 사용하고 있다. 단백질 분해 효소의 역가는 그다지 높 ... 콩이 분해되는 것이다. 메주 표면에는 Rhizopus속, Aspergillus속, Mucor속 등 수분활성도가 0.75내외를 선호하는 호기성 곰팡이와 메주 내부에서는 수분활성도 ... 를 항아리에 담고 소금물을 부어준 후 숯, 고추, 대추를 넣고 3~4개월 숙성시켰다.⑨ 숙성시킨 된장을 건더기와 물을 분리하여 된장은 치대어 소금을 뿌려 넣어두고, 간장은 깨끗이 받쳐

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

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예비&결과보고서 “된장의 발효와 제조방법”

(곰팡이류 및 세균류 등)을 발효균으로 사용하여 띄운 것으로 구형, 사각형, 벽돌형 등이 모형을 하고 있으며 100%콩만을 주원료로 사용하고 있다. 단백질 분해 효소의 역가는 그다지 높 ... 콩이 분해되는 것이다. 메주 표면에는 Rhizopus속, Aspergillus속, Mucor속 등 수분활성도가 0.75내외를 선호하는 호기성 곰팡이와 메주 내부에서는 수분활성도 ... 를 항아리에 담고 소금물을 부어준 후 숯, 고추, 대추를 넣고 3~4개월 숙성시켰다.⑨ 숙성시킨 된장을 건더기와 물을 분리하여 된장은 치대어 소금을 뿌려 넣어두고, 간장은 깨끗이 받쳐

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

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간장의 유래와 특징 및 시장현황과 간장을 이용한 음식

에 메주를 쟁여놓고 두꺼운 이불같은걸로 덭어서 온도를 맞추어 주어서? 푸른 메주곰팡이가 피어나게하여 발효를 시킨후 적당하게 쁴워지면 다시 건조시켜서 보관을 하면 된다.?간장 만드 ... 는법메주를 항아리에 차곡차곡 넣고, 소금물을 염도 18도정도로 하여 넣어준다.이때 숯과 솔가지 및 대추와 마른고추를 넣어주어 살균효과를 돕게한다.시간이 지나 불순물을 건져내고 나 ... 추출물3)세계의 간장일본일본의 간장은 쇼유(?油, しょうゆ)라고 한다. 한국의 간장이 콩으로만 만든 한식메주를 사용하는 것과 달리 콩과 밀에 곰팡이의 일종인 황국균을 배양하여 만든

리포트 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.01.05

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