"항아리곰팡이"의 검색결과 입니다.

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된장 식품저장 발효식품 ppt 막걸리 제조 발효 간장 발효 식품 막걸리 실험 전통주 술의 제조 중국 안카 발효

"항아리곰팡이" 검색결과 161-180 / 381건

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마케팅 성공사례 조사보고서

)을 채택하였다. 항균 가스켓을 적용하여 습기에 의해 곰팡이가 생성되는 것을 방지 하였고, 항아리 개념의 전면 Round 디자인과 최고급 코팅으로 겉면을 마무리 하여 미려한 외관 ... )을 채택하였고, 항균 가스켓을 적용하여 습기에 의해 곰팡이가 생성되는 것을 방지 하였다. 항아리 개념의 전면 Round 디자인과 최고급 코팅으로 겉면을 마무리 하여 미려한 외관

리포트 | 47페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.02.23

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된장의 역사, 제조방법, 효능, 발효균등등 된장에 대한 모든 것

로 하여 메주발효를 한다.2. 된장 담그기① 메주를 소금물에 담가서 발효시킨다② 간장을 떠내고 남은 메주덩이를 부수어 고루 섞는다③ 소독한 항아리 밑바닥에 소금을 약간 뿌린 뒤 ... 버무려 둔 메주를 꼬꼬 눌러 담고 그 위를 소금으로 하얗게 덮어 둔다Q. 된장을 항아리에서 발효시키는 이유는?A. 된장은 어떤 용기에서 발효시키는가에 따라 맛에도 차이가 나는데 전통 ... 옹기에는 눈 에 보이지 않는 숨구멍이 있어서 원적외선 효과가 일어나기 때문이다.④ 항아리 입구를 얇은 헝겊으로 씌워서 햇볕이 좋은 때는 뚜껑을 열어 볕을 쪼이고 해가 지면 뚜껑

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.29

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약이 되는 충남 특작물 조사 및 응용의 사례(식품의선택과건강).

하쬐지 않고 밤이슬만 맞혀 깨끗한 습기가 스며들게 한다. 이때 곰팡이가 생기지 않게 낮에 말렸다가 밤에 이슬을 맞히기를 5회정도 반복한다. 이렇게 만들어진 누룩알갱이를 쌀, 콩 ... 해서는 먼저 몸을 닦고 의복을 단정히 한 후, 길일(손 없는 날)을 택해 동서남북 방위를 가려 항아리를 놓을 위치를 정한다. 이는 일단 술을 담그면 항아리 위치를 바꿀 수 없기 때문 ... 이다. 그 다음 찹쌀 한 되 반과 멥쌀 10되를 깨끗이 씻어 고두밥을 만들어 하룻 동안 밤이슬을 맞혀 냄새를 제거한다. 그리고 항아리의 가장 밑바닥에 연잎을 깔고 밥을 넣고 솔잎

리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.04.01

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된장의 역사, 제조방법, 효능, 발효균등등 된장에 대한 모든 것

를 소금물에 담가서 발효시킨다 ② 간장을 떠내고 남은 메주덩이를 부수어 고루 섞는다 ③ 소독한 항아리 밑바닥에 소금을 약간 뿌린 뒤 버무려 둔 메주를 꼬꼬 눌러 담고 그 위를 소금 ... 으로 하얗게 덮어 둔다④ 항아리 입구를 얇은 헝겊으로 씌워서 햇볕이 좋은 때는 뚜껑을 열어 볕을 쪼이고 해가 지면 뚜껑을 닫으면서 된장을 숙성시킨다잠깐! Q AQ. 된장을 항아리 ... . 볕이 좋은 날 항아리 뚜껑을 열어놓는 이유는? A. 햇볕을 쐬어 유해 미생물을 제거하고 유익한 미생물의 증식을 향상시켜 발효에 도움 을 주기 위해서다.된장의 발효균Bacillus

리포트 | 32페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.25

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[일반생물학] 현대 사회의 미생물의 영향과 응용 사례 연구

중요한 역할을 했다는 사실에 대해 누구도 이견을 가지지 않는다. 박테리아파지, 대장균 혹은 붉은 빵 곰팡이와 같은 미생물은 생명현상이 상대적으로 단순하고, 빠른 속도로 증식 ... 까지 다양하며, 그들은 식물세포나 곰팡이 세포와 마찬가지로 세포벽을 가지고 있으나, 셀룰로오즈(cellulose)가 아닌 펩티도글리칸(peptidoglycan)이 주성분인 점이 다르다.1 ... 으로 장기다. 김치숙성 후기에는 여러 종류의 효모가 출현하게 되고 시간의 경과에 따라서 이들 효모의 증식으로 김치 중의 젖산이 감소되고 마침내 부패균이나 곰팡이가 번식하게 되어 악취

리포트 | 30페이지 | 4,000원 | 등록일 2008.08.25

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[한옥][한국전통가옥][한옥의 기둥][한옥의 담장][한옥의 문][한옥의 마당][한옥의 부엌][한옥의 처마][한옥의 온돌]한옥의 기둥, 한옥의 담장, 한옥의 문, 한옥의 마당, 한옥의 부엌, 한옥의 처마, 한옥의 온돌

되기도 한다. 한쪽에는 물항아리가 있다. 부엌 옆에는 따로 곡식간이 마련되어 있는 경우도 있다. 부엌은 신성시되어 조앙신을 모시는 시설을 하기도 한다. 부엌에서 발생된 연기의 그을음 ... 으로부터 빗물을 적당히 차단하므로 기초부분에 곰팡이가 피기 않고 침식을 막아주는 역할을 해야 한다. 이 두 가지 목적을 위해 지붕 끝인 처마의 곡선을 알맞게 휘어지도록 짓게 된다

리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.09.30

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식품가공저장 report - 장류 : 고추장,청국장

- 물 20L(1말)에 소금 9L)개량식 간장은 단백질과 전분질을 분해하는 효소를 많이 생성시키는 누룩곰팡이를 순수 배양하여 만든 종국에 콩을 섞어 만든 것으로 제조시기에 제한 ... 장 담그는 시기에 따라 더 넣기도 하고 덜 넣기도 한다.⑥ 항아리에 담고 위에 소금을 뿌린 다음 얇은 헝겉이나 망사를 덮어서 햇볕에 놓고 익힌다. 항아리에 담을 때는 가득 채우

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.07.25

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전통 발효 음식에 대하여

으로 만들고 찌꺼기에는 소금을 더 넣어 다른 항아리에 재워두면 한국식 재래된장이 된다.다.-고추장고추장은 고춧가루가 우리나라에 들어오면서 오랫동안 먹어온 된장에 고춧가루를 넣 ... 하고 분해되는 과정을 돕는다.2. 주류술은 곰팡이만이 가진 독점기술로 만들어진다. 와인이나 맥주와 같은 서양식 주류는 물론 막걸리, 동동주, 청주 등의 전통 주류는 모두 곰팡이의 '발효 ... 전분(녹말)이 있을 뿐이다. 그래서 술을 담글 때 우선 전분을 포도당으로 전환시키는 작업이 선행돼야 한다. 흔히 쌀을 증기로 찐 다음(술밥) 여기에 누룩곰팡이를 접종하면 전분은 포도

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.02 | 수정일 2014.10.06

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와인 발표

적합2) 세균세균은 SO₂75ppm정도에서 억제됨젖산발효(malo-lactic fermentation,MLF)과정에 젖산균이 관여3) 곰팡이포도의 재배과정에서 병해를 일으킴 ... Botrytis cinerea: 유용균당함량이 높고 독특한 향미를 가지는 귀부포도#*..PAGE:10와인보관의 최고 산물 코르크고대와 중세가죽부대, 항아리, 병 등에헝겊으로 입구를 막

리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.02.20

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우리나라의 전통발효식품과 식생활

를 만들려면 항아리에 약간 되게 지은 고두밥과 누룩 그리고 물을 넣고 나서, 항아리를 ?듯한 밤의 아랫목에 담요를 덮어놓는다. 하루가 지나면 거품이 생기고 군내가 약간 난다. 군내 ... 같은 양씩 혼합하여 쓰는 것이다. 보릿짚이나 뽕나무 잎을 누룩에 덮어서 이들 식물체에 붙어있는 곰팡이와 효모가 누룩에 부착되도록 하고 뽕나무 잎이나 쑥 등을 달인 즙으로 반죽 ... 하여 곰팡이 생육을 좋게 한다. 막누룩에는 거미줄곰팡이Rhizopus와 효모가 많고 털곰팡이Mucor가 다음으로 많다.흩임누룩은 밀 낱알이나 가루로 만든 것으로 흩어져 있는 누룩을 말

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.13

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절임이란

) 이렇게 한 것을 통이나 항아리 등에 설탕을 뿌리면서 눌러 담고 맨 위에 다량의 설탕을 얹은 다음 가볍게 눌러서 보존한다. (귤이나 금귤같이 껍질 외에 알맹이도 함께 쓰는 것은 신맛 ... .0 영역에서 가장 잘 생육하며 그 이하에서는 점차 억제되나 pH2.5까지 생육을 한다.곰팡이는 효모보다 더 강해 대략 pH4.0 영역에서도 잘 생육하며 그 이하에서 점차 억제 ... 이 호산>젖산>구연산의 순서였다고 한다.또 levine(1940)의보고에 의하면 세균,효모, 곰팡이의 구별 없이 모두 젖산보다 초산의 독성이 더 크다고 한다. 이와 같이 산의 종류

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.30 | 수정일 2022.05.08

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보행에 관련된 신화분석

어 보니 눅눅한 곰팡이 냄새가 진동했다. 보물 창고가 우물 안에 있다는 사실을 눈치 챈 삼형제가 내려가기를 망설이고 있을 대 큰 아들이 말했다.“내가 내려가겠다.”그러고는 허리에 박 ... 어머니가 식초를 푸려고 항아리에 몸을 구부릴 대 어머니를 항아리 속으로 밀어 넣어라.”집으로 간 딸이 어머니에게 말했다.“어쿤드가 식초 거품을 달래요.”어머니는 식초를 담아 두는 큰 ... 항아리로 갔다. 딸은 어쿤드의 누이가 시킨 대로 어머니를 항아리 안으로 밀어 넣고는 재빨리 공부하는 곳으로 갔다. 오후가 되어 딸이 집으로 돌아오자 아버지가 딸에게 물었다.“얘야

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.07.16

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전통주제조(술)

전통주 제조1. 서론▶ 술의 기원 (한국전통발효식품 연구소)술의 古字는酉(닭,서쪽,익을)자이다.酉字는 밑이 뾰족한 항아리(술의 침전물을 모으기 편리)에서 유래하였다고 한다. 반면 ... 말로 고두밥을 지은 후 항아리에 넣어서 식힌다. 누룩가루를 푼물을 채로 걸러 고두밥과 섞는다. 항아리에 담은 지 3일이면 맑게 익어 밥알이 개미알 같이 뜨니 그 맛이 달고 독하 ... 화한 것에 곰팡이류를 증식시킨 덩어리로 아밀라제 효소의 작용으로 전분질을 당화시킨다. 국에는 고유의 전통적인 누룩(곡자)과 순수 배양한 곰팡이류를 인위적으로 증식시킨 입국, 그리고

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.02.17

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장의 재료와 특성

에 주로 메주를 성형하여 2∼3개월간 자연숙성시켜 이듬해 음력 정월에 전통장류를 제조하는데 사용하므로, 메주표면은 건조한 상태로 되어 야생 곰팡이의 오염이 적으며, 메주내부는 수분 ... 의 외점- 첫째 겨울철에 습도가 높아지는 불리한 자연환경 조건에서는 메주 표면이나 표면으로부터 내부 2∼3cm에 푸른 곰팡이, 검은 곰팡이 및 붉은 곰팡이 등 야생 곰팡이가 발생할 수 ... 과 같은 인체에 유해한 곰팡이 독소가 생성될 잠재성이 충분히 있다. 둘째 메주를 외부 환경에서 2∼3개월간 장기 발효시키므로 그 표면이 과도하게 건조되어 갈라지게 되며, 그 틈

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.15

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한국전통식품의이해, 두부의 제조법, 고추장용 메주의 특징, 고추장의 제조법, 고추장 상품화(세계화)의 걸림돌

게 마르면 짚으로 달걀을 싸듯이 5∼6개씩을 길게 싸서 처마 밑이나 헛간에 매달아 두면 고초균이나 털곰팡이, 거미줄곰팡이, 황국곰팡이 등이 서서히 증식하면서 고추장 메주의 특징 ... 정도 식으면 항아리에 옮겨 담고 다시 하룻밤 동안 김이 완전히 나가게 두었다가 다음날 뚜껑을 덮는다.근래에는 재래식 방법을 약간 개량하여 엿기름가루를 물에 담가 아밀로오스 효소

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.06

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[세계음식문화] 미생물의 신비 `된장`

의 제조법의 기본을 이루고 있다2. 된장의 효능1) 메주에 대하여- 메주는 된장을 만들때 주원료 중 하나로 콩이나 보리, 밀, 쌀등을 익혀 띄워 만든다.- 발효 : 곰팡이, 바실리스 ... 서브틸리스, 효모에 의하여 발효된다.- 메주씻기 : 메주를 솔로 털어 약한 소금물에서 곰팡이와 노란색 포자가 떨어질때까지 씻는 것으로 이 과정에서 발암물질이 제거된다.2) 콩과 된장 ... 게 하여 항아리에 넣었다가 꺼내어 참깨보시기·참기름·고춧가루로 양념하여 베자루에 담아 다시 한 번 묻어 둔다. 한 달 후에 노란 빛이 나며 매우 맛이 있다. 대홍사의 두부장이 유명

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.27

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플라스틱 분해 미생물

어 먹거나 항아리 같은 곳에 보관을 하는 등 여러 방법으로 음식들을 처리했다. 그러나 요즘 같이 개인주의화 되어 있고 냉장고와 같은 저장고가 발달되면서 음식을 보관할 수 있는 곳 ... 에 버려졌을 때, 자연계에 존재하는 미생물 (박테리아, 곰팡이 및 조류) 에 의해 물과 이산화탄소 등으로 완전히 분해 되는 수지라고 할 수 있다. 생분해성 플라스틱은 보통 전분을 이용 ... , PCL)이나 폴리부틸렌 아디페이트(polybutylen adipate) 등의 폴리에스테르는 미생물과 곰팡이에 분해되지만 보통 플라스틱 병을 만들 때 사용하는 PET

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.20

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우리의 전통 주류와 식초류에 대해 자세히 조사하시오(식생활과문화)

층을털곰팡이 등 다양한 미생물이 번식하기 때문입니다. 누룩을 만들 때에 단백질, 지질 및 여러 무기질을 포함한 껍질을 그대로 사용하여 매우 다양한 맛을 내는 것도 특징입니다.3 ... 물이 배어 나오지 않는 오지그릇이 제격으로, 그 크기가 한 말 들이에서 한 섬 들이까지 다양하였습니다. 형태상으로는 항아리에 비해 운두가 높고 전이 있으며 배가 조금 부르 ... 고, 구울 때에도 일반 항아리보다 높은 온도에서 구워냅니다. 만들어진 술을 운반하기 위해서는 술통, 술춘, 술장군 등이 이용되었습니다. 술병은 주병, 오리병, 호리병, 각병, 자라병

리포트 | 21페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.11.21

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발효식품

의 원원료를 유산균으로 발효시켜서 만든다.9. 된장, 간장 : 곰팡이에 의해서 만들어진다.발효식품의 종류1. 장류① 간장간장은 단백질과 아미노산이 풍부한 콩으로 만들어지는 발효식품 ... 를 항아리에 반정도 채우고 미리 만들어 놓은 소금물로 가득 채운다. 이것을 햇빛이 잘 드는 곳에 놓고 매일 뚜껑을 열어 광선을 많이 받도록 하면서 일정한 기간 발효를 시킨다. 발효 ... 적인 발효가 끝나면 메주덩어리를 걸러내어 액체부분은 간장으로 하고 찌개에는 소금을 더 넣어 항아리에 채워 두면 한국식 재래된장이 되는 것이다.메주+소금+물→담금→발효→거르기→건더기

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.07

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♥선천성 대사장애♥ 모성

, 피부, 눈동자에 색소침착, 불안정, 행동과다?땀과 오줌에서 곰팡이 냄새 ?심하게 지체된 아동은 경련, 정신분열증 같은 기괴한 행동?치료받지 못한 아동의 경우 80%정도가 비정상 ... 증가로 두개골 얇아지고 봉합선 분리되어 타진 시 둔탁하고 항아리 깨지는 소리 (Macewen 징후)불안정, 무기력, 잘 먹으려 하지 않음, 의식의 변화, 날카롭고 고음의 울음뇌

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.19

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