"갈변화" 검색결과 361-380 / 1,665건

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  전분질의 종류를 달리하여 만든 당화액을 이용한 고추장 제조 및 발효기간에 따른 품질 조사

  은 아직 연구되어 밝혀진 바가 없지만, 고추장 담금 초기에 비해 저장 기간이 경과할수록 공기 노출시 심한 변화를 일으키는 것으로 미루어 보아 간장에서와 마찬가지로 비효소적 갈변

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.16

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  구기자 자료

  을 가해하여 갈변 시킨 후 낙화시킨다 . 과실도 가해하는데 피해과실은 갈색반점이 형성되고 심한 경우 과실이 썩어 뚫어지게 되며 날카로운 입으로 상처를 내고 즙액을 빨아먹고 상품가치

  리포트 | 43페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.15 | 수정일 2021.12.21

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  화공생명기초실험 수소 이온 농도에 따른 미생물의 성장 측정 예비 레포트

  , 갈변반응, 효소, 곰팡이, 효모, 세균의 활성속도를 수분활성에 따라 나타낸 그래프④삼투압 : 미생물에 있어서 주변의 삼투압은 수분활성과 밀접한 관계를 갖고 있어서, 삼투압의 높고 낮

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.17

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  식물생리학 필수원소정리

  하여 작물의 생장이 저해되고, 오래된 잎은 엽록소가 파괴되어 엽맥간 황백화(chlorosis)하거나 조직이 갈변 괴사(necrosis)함-포도·고구마·목화: 황색 대신에 잎이 적자색

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.07.06

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  일반화학실험2 예비보고서 실험 20 화학반응속도 - 시계반응 예비보고서

  색소와 발색성 물질을 무색의 화합물로 변화시키고 식품의 보존 중 일어나는 갈변, 착색 등의 변화를 억제하기 위하여 사용되는 첨가물이다. 방부제, 항산화제, 환원표백제 등으로 사용

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.10.14

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  식용작물학2C형 2021] 감자의 수확 후 관리의 중요성과 저장방법을 구체적으로 조사 설명하시오.

  를 살포하는 것이다.검은무늬썩음병검은무늬썩음병은 감자 표면에 균열과 함몰이 생기고 복지 끝이 갈변되는 병해충이다. 특히 감자 덩이줄기 표면에 부정형의 암갈색 균핵이 부스럼처럼 생겨 물

  방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.03.16

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  아동과학지도 - 물리화학 정리한 피피티입니다.

  에는 2 시간 정도 둔 사과를 보여주며 ) 사과의 색깔이 갈색으로 변했지요 ? 2. ( 상온에 일주일 정도 지난 바나나를 보여주며 ) 바나나에 검정색 점이 생겼지요 ? 3. 갈변

  리포트 | 30페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.02.06

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  제과제빵 필기 요약 및 정리

  당-포도당+포도당)-다당류(올리고당, 전분, 녹말, 글리코겐, 식이섬유)[제빵에서 감미제 기능]-이스트의 먹이-갈변반응으로 껌질색 형성-수분 보유로 노화 지연[2차 발효시 3가지 ... 량하나의 스펀지로 2~4개도우)*가장 많이 들어가는 재료가 반죽온도에 가장 큰영향을 미침*제빵용기구-스크레퍼*갈변반응-아미노산과 당으로부터 생김*밀가루에는 전분이 가장많이 있

  시험자료 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.11.23 | 수정일 2022.08.02

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  재배학원론2공통-염기가 용탈된 토양을 개량하기 위한 근본대책 작물의 저온장해와 장해대책화성유도을 구체적으로 설명하시오0k

  길어지면 결국 영구적인 생리적 장해를 일으킨다.저온장해 증상은 과피 표면에 불규칙한 막공 형성, 세포질 파괴로 인한 수침 현상(water soaking), 과육과 종자의 갈변현상

  방송통신대 | 9페이지 | 9,900원 | 등록일 2020.11.13

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  구비문학 자료

  ※네 가지 신화소?천지창조(개벽)?인간창조?일월조정?인세차지경쟁-인세주인의 출생과정(천문학적 지식)/ 인세주도권 경쟁※지역?주로 동해안, 경기도, 평안도?전라도: 갈변 및 전승이 안

  리포트 | 30페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.05.14

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  WATER ACTIVITY와 식품저장과의 관계

  이번에 쓰게 된 보고서의 주제는 Water Activity와 식품 저장과의 관계이다. 이 둘의 관계를 알기 전에 AW(Water Activity)가 무엇인지 식품저장에는 어떤 방법이 있는지부터 알아 볼 것이다.물은 물질 중에서 자유수와 결합수의 형태로 존재하며 결합수는..

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.01

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  식품화학실험 보고서 - 환원당 정량

  환원당은 다른 물질을 환원시키지 못하는 당질을 말하는데 대표적인 비환원당에는 설탕과 전분 등이 있다. 환원당은 식품의 품질변화나 갈변현상 등과 깊은 관계가 있기 때문에 따로 정량

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.12

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  식품 품질 관리 및 평가 기말 문제

  의 반응이 있다. 두 번째로 산화적 산패, 산화-환원적 변색, 비효소적 반응에 의한 갈변화, 이미, 이취를 생성하는 화학적 반응이 있다.7. 시간-온도 지시계란 지난 시간 동안

  시험자료 | 6페이지 | 3,200원 | 등록일 2020.12.19

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  식품가공학실험, 딸기잼

  혹은 농축 후 냉각공정에서 첨가하는 것이 좋다. 처음부터 첨가하면 가열 중에 이들 성분이 분해, 변질되고 갈변, 변향, 변색 등으로 품질을 저하시키게 된다.산은 젤리강도의 강화

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03

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  우리생활에 활용되고 있는 화학제품(성분)의 종류, 용도, 위생상의 문제에 대해서

  나트륨, 무수아황산, 메타중아황산칼륨, 메타중아황산나트륨 등이 포함된다. 특히 실파와 양파 마늘, 양배추, 무 등의 채소에 자연적으로 존재하는 아황산염은 보관 중인 건조과일의 갈변

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.08.10

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  환원당 정량 레포트

  은 식품의 품질 변화나 갈변현상 등과 깊은 관계가 있기 때문에 따로 정량하는 경우가 많다. 환원력을 타나내는 당으로 glucose를 비롯한 단당류는 전부 환원당이다. 환원력은 알도스

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.28

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  농식용작물학24B) 감자의 수확 후 관리의 중요성과 저장방법을 구체적으로 조사 설명하시오00

  에서는 세척감자와 박피감자 시스템을 동시에 갖추어 표면이 매끄럽지 못한 감자는 박피감자로 이용하고 갈변을 억제하기 위해 진공 포장하여 냉장탑차로 유통시킨다. 세척감자는 구멍이 뚫린

  방송통신대 | 6페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.03.25 | 수정일 2022.03.22

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  마켓컬리 비즈니스 모델

  까지 주문한 제품을 아침 7시까지 배송하기 위해 매일 수요를 사전예측하는 시스템을 운영 중이다.콜드체인시스템저온 하에 농산물을 유통시킴으로서 호흡속도, 에칠렌 발생 속도, 갈변반응

  리포트 | 13페이지 | 4,900원 | 등록일 2020.06.03 | 수정일 2021.04.20

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  원예작물학I3E) 채소 수확 후 저장 전처리와 저장 방법에 대해 설명하라

  되기 때문이다. 1~5℃에서 냉장 보관하며, 봉지에 따로 넣어 보관하면 좋다. 혹시라도 먹다 남은 사과를 보관해야 할 경우 차가운 소금물에 담가두면 갈변을 막을 수 있다. 다만 사과에 좋다.

  방송통신대 | 12페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.03.04

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  (레포트) 2. 단백질의 검정

  의 주상 결정이며 물에서 재결정되는 성질을 가진다. 228℃에서 갈변하여 232℃에서는 분해된다. 분해될 시에는 거품을 낸다. 찬 물에 잘 녹지만 에테르나 알코올 같은 유기 용매

  리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.01.31 | 수정일 2022.02.09

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