"갈변화" 검색결과 261-280 / 1,665건

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  농축산식품이용학 ) 10대 식품(귀리, 아몬드, 녹차, 블루베리, 마늘, 브로콜리, 연어, 시금치, 토마토, 레드와인) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.

  와 숙성과정에서 항산화 기능이 높아지고 된장 특유의 갈변현상도 노화 방지에 큰 작용을 한다고 알려져 있다. 된장은 식욕을 돋우는 음식이면서 소화력이 뛰어난 식품으로 음식을 먹을 때 ... 등 곡류의 탄수화물을 분해하여 이용하는 발효식품이다. 이러한 된장에는 노화를 방지하는 항산화 물질을 함유하고 있으며, 발효와 숙성과정에서 항산화 기능이 높아지고 된장 특유의 갈변

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 (5%↓) 4750원 | 등록일 2021.03.04

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  식품위생학 식품영양학과전공 요점정리

  식품의 변질 및 부패1. 식품의 변질부패변패산패갈변2. 식품의 부패에 관여하는 미생물1) 과일, 채소류- 내산성이 높은 효모와 곰팡이에 의하여 부패된다2) 곡류 및 그 가공품

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.10

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  1)다음의 생명윤리 관련 주제 중 1가지 주제를 선택하여 윤리적 딜레마의 2)구체적 사례를 제시하고(유전자조작)

  이 식품의 품질을 변화시키는데까지 사용되고 있다. 2013년 캐나다에서는 사과의 갈변이 이루어지지 않도록 유전자를 변형시킨 사과를 개발하였다. 갈변은 산소와 결합한 부분이 누렇게 변색

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.23

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  1. 벼도열병, 세균성벼알마름병, 고추탄저병, 오이바이러스병, 배나무붉은별무늬병의 병징, 전염경로, 전염경로에 따른 방제법을 각각 설명 하시오

  - 엽초가 갈변하고, 잎이 꼬여 기형이 되며, 황백색 또는 담갈색으로 변히고 심하면 묘 전체가 황갈색으로 되어 고사한다.- 출수기 직후 벼 알의 기부에서 전체로 갈변이 되고, 배유

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.06.28

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  [식품가공학실험]잼만들기

  지 않아 설탕이 잘 녹지 않고 갈변우려)ㄹ. 농축 시 생기는 거품 걷어내기6) 완성점 : 온도측정 법, 스푼법, 컵 법 이용7) 담기, 밀봉, 저장 : 기포가 들어가지 않도록 담 ... 사과에 갈변을 일으키는 산화 효소인 polyphenol oxidase의 산화작용을 막아줄 것인데, 레몬즙 첨가가 적었으므로 이러한 작용이 일어나지 않았나 싶다. 그리고 단맛

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.03.15 | 수정일 2020.08.13

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  식품화학1 중간고사 요약정리

  성, 기포성 등에 영향): 기호적 기능3차 기능(건강유지, 증진, 질병예방): 셍체 조절기능풍미: [산패취, 가열취, 이취]- 불포화 지방의 산화색깔: 사과의 갈변텍스쳐: 용해성, 보수력 ... 감소영양가: 생체이용률 변화- 콩을 먹으면 배탈; 익혀 먹어 효소를 불활성화안전성: 독성이 있는 식품을 식용이 가능하도록 가공효소적 갈변: 과일 절단 시산화: 단백질의 영양가 ... )se가 환원, vitamin B2 구성성분설탕: 비환원당, 좌선성, 알파, 베타형의 이성질체가 존재x, 인버타제를 통해 전화당 생성비효소적 갈변: 마이야르 반응비당 감미료

  시험자료 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.06.27 | 수정일 2022.07.28

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  생명과학(생물) 교과학습 발달 상황 및 세부 능력 특기 사항 학교생활기록부 기록 예시글 - 학생부 종합전형 심사관님들의 시선과 주목을 끄는 탁월한 글(학생 참여 수업과 과정 평가 결과를 기록, 반영하는 360도 다면 평가)

  하여 ‘HCG 다이어트’와 ‘인슐린 다이어트’의 원리와 장단점을 발표함.사과의 갈변을 막는 방법에 대하여 직접 실험해보고 과학적 원리와 함께 자료를 정리하여 발표하였고 . 수업 ... 고 내용을 소개하는 논술활동에서 논리적 글쓰기 활동을 잘함.사과의 갈변을 막는 방법에 대하여 직접 실험해보고 과학적 원리와 함께 자료를 정리하여 발표함. 현미경의 특징을 잘 이해

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.12.30

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  양식조리실습일지

  상추 올리고 그 위에 샐러드 올린다 6. 샐러드 위에 다진 호두로 장식해서 제출한다 . 조리법 TIP 사과는 갈변방지를 위해 썰어서 설탕물에 담궈 놓는다 . 모든 재료가 일정한 크 ... , 감자 는 1.8cm 로 잘라 테두리 깎는다 . 감자는 물에 담궈 갈변현상 방지 , 마늘은 다진다 . 3. 버터 두르기 – 마늘 – 양파 – 당근 – 감자 – 셀러리 각각 버터

  리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.04

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  브로콜리 DNA 추출 레포트

  적인 실험으로는 사과가 갈변하는 현상을 이용하거나 딸기 같은 흰색과 대비를 이루는 색을 띠는 과일을 이용해 DNA 추출 실험을 할 수 있을 것이다.9. Projects① DNA 추출

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.24

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  [수시][대입][생기부][세특창고] 생물교육과 지원 맞춤형 세부 능력과 특기사항 기재 예시로 관련 학과로 진학하실 분들은 반드시 읽어보시길 바랍니다.

  이 필수적임을 알리는 웹툰을 재치 있고 독창적으로 표현함. 수업 태도가 좋고, 평소 과학에 관심이 많아 활성화 에너지, 갈변현상, 태양광의 원리, 유전자 변형, 필수 아미노산 등

  리포트 | 5페이지 | 15,000원 | 등록일 2024.07.07

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  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나

  과 노화의 원인으로서 작용을 하는 활성산소를 제거하는 황산화 기능도 갖추고 있다. 된장은 갈변 현상이 발생하는 데 된장의 색이 짙으면 짙을수록 항산화 작용은 더 활성화된다. 그 이유

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.24

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  수학과학멘토링부 자율동아리 활동 포트폴리오 리포트

  로 무구정광대다라니경을 몇 백 년이 지난 지금까지 잘 보존되고 있다.- 지진 예보: 지진을 감지, 예보- 사과의 갈변- 은박지를 전자레인지에 넣고 돌리면 안 되는 이유: 마이크로파

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.12.29

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  조리원리 및 실습 요약 정리본 2

  채소② 섬유질의 연화: 우엉, 무, 죽순③ 효소 작용 억제: 우엉, 연근, 콜리플라워 --> 갈변 억제④ 색의 유지: 시금치, 브로콜리 등의 잎채소(클로로필) --> 염도 0.5 ... 은 사과의 갈변(효소적 갈변)- 효소마다 작용을 위한 최적 온도 및 산도가 있음 (효소 자체는 단백질)3. 식재료의 구매와 보관- 좋은 식재료를 구해, 조리 전까지 최상의 품질

  시험자료 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.21

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  영양교사 14 ~ 21년도 기출문제 분석표

  (에틸렌,CA저장)"A14"식품학>식품의색>갈변>마이야르"식품위생>살균과소독>자외선"식위>세균성식중독>황색포도상구균,여시니아엔테로콜리티가""식품위생>미생물성장곡선단급>위생관리>위험온도 ... ""조리>달걀>달걀찜, 열응고성"식품학>수분>수분활성과 상대속도 그래프"생화학>금식시대사식요>애너지제한식위절제수술 후 수분섭취 "식품학>갈변>비효소적갈변>마이야르B5"단급>구매와저장

  시험자료 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.11.11 | 수정일 2024.05.19

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  실험조리-흡수율

  . 그 외에 식품을 물에 담가 두는 목적은 수분흡수, 조직 연화, 식품 성분의 용출, 나쁜 맛 성분이나 불필요한 성분 제거, 식품의 변색(갈변) 방지, 기타(맛이 잘 배어들기 위해

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.02

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  식품첨가물과 열에 따른 육색소의 변화 관찰

  metmyoglobin이 되어 갈색을 나타낸다,시험관 ⑥은 myoglobin에 질산과 산화방지제인 ascorbic acid을 넣고 가열하면 갈변을 방지하면서 nitrosohemochrome

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.05

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  사과를 이용한 건조 제품 제조와 품질 조사

  ), 산성화제 또는 보존제로 광범위 하게 사용된다(7). 본 실험에서는 사과를 이용하여 건조 과일을 제조하고 열풍 건조 시 감소하는 관능적 가치 중 색도와 관련하여 갈변 방지 ... 제 종류를 달리해 제조한 사과 건조 제품의 갈변 도를 측정하였다.재료 및 방법실험재료사과(사과, 우리마트, 광주, 한국)를 이용하여 과일 건조 제품을 만들었다. 갈변 방지제로는 아황산 ... 열풍 건조기(DSD-060, DAESUNG ENERTEC) 50℃에서 1시간 동안 건조시켜주었다. 마지막으로 건조가 완료된 사과를 냉각하고 포장해주었다.사과 건조 제품의 갈변

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.04

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  미생물학 실험 보고서, 습윤멸균과 건열멸균

  의 변화가 없었고 뽑아 두었을 때 풀어졌다.1) 건열멸균2) 습열멸균auto clave에서꺼낸 직 후고온의 가열에 의한 갈변현상으로 인해 상온에 있는 것보다 색이 진하며 투명

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.08.02

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  바나나는 원래 하얗다 전략분석 및 광고기획 PT

  은 당도 (설탕) - 가공우유 - 천연과즙 (웰빙) - 갈변을 막기 위한 노하우 - 가격대비 많은 양환경분석 SWOT 분석 - 무색소 바나나 천연 과즙 우유 - 저지방 가공유 - 역

  리포트 | 21페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.08.13 | 수정일 2020.09.26

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  문제풀이, 식품조직 중 수분은 자유로이 존재하는 (가)___ 와 식품의 조직성분과 단단히 결합되어 있는 (나)___ 로 구분된다.

  중 미생물이 이용할 수 있는 자유수의 양을 뜻하며, 변패와 산화, 갈변과 관련된 수분 지표가 된다. 건조법은 수분이나 용매를 제거하는 물질이동 과정으로써 식품의 저장성을 향상

  방송통신대 | 5페이지 | 4,300원 (5%↓) 4085원 | 등록일 2020.08.11

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