"관능성" 검색결과 281-300 / 8,285건

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  달걀 삶기 관능평가

  는 능력을 기른다.3. 실험 결과 및 고찰처리군(삶은시간/식힌방법)관능 평가달걀 모양노른자 상태청변 여부흰자 상태종합적인 맛a6분/찬물껍질이 달걀의 파손 없이 깨끗하고 쉽게 벗겨지

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.29

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  한국(韓國) 전통소주(傳統燒酒) (진도홍주(珍島紅酒)) 제조(製造)에 관(關)한 연구(硏究) -제2보. 홍주의 성분 및 관능점사-

  한국식생활문화학회 김용순, 강성훈, 정지흔

  논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  청미래덩굴뿌리 추출물 첨가 장국용 조미간장 개발을 위한 관능평가 (Sensory Evaluation of Cheongmirae (Smilax china) Root Extract for Soy Sauce Development)

  한국식품영양학회 송희순

  논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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  [조리원리] 관능검사

  [ 관능검사 ]R E P O R T과 목 :학 과 :담당교수 :학 번 :이 름 :제 출 일 :1. 실험제목관능검사 방법 및 응용2. 날짜2007년 9월 7일금요일 2-3교시3 ... . 학과4. 목적관능검사 업무의 목적을 명확하게 정의하는 일은 관능검사 활동의 범위와 책임한계를 결정하는데 중요한 뿐만 아니라 운영방법을 결정하는 데도 결정적 영향을 준다. 그러나 ... 관능검사 활동에 충분한 자율성을 보장하면서도 타부서의 업무에 간섭하지 않는 업무목적을 제정하는 것은 어려운 일이다. 예컨대 관능검사의 기능은 연구원에게 제품 개발방법을 간섭

  리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.24 | 수정일 2019.06.20

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  meringue의 관능적 특성을 알 수 있다

  Experimental Title제15장 달 걀 류Worker NameDatePrinciple굽는 온도에 따른 soft meringue의 관능적 특성을 알 수 있

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.02.07

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  국내산 고추를 이용한 고추 케찹 개발 및 관능적 특성 평가 (Development of Value-added Ketchup Products with Korean Chile Peppers(Capsicum annuum L.) and Their Sensory Evaluation)

  한국식품영양학회 이슬, 유경미, 송순란, 박재복, 황인경

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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  관능검사-조리원리

  1.실험제목 : 관능검사 방법 및 응용2.날 짜 : 2007. 9. 7. 금.4.목 적 : 기화와 만족도를 얻고자 할 때 많이 이용되는 관능검사를 직접해보고 그 방법과 쓰임 ... 에 대해 알아보자5.원 리관능검사는 기화와 만족도를 얻고자 할 때 많이 이용되는 검사방법으로 식품이나 식품재료의 특징이 오감에 의해서 감지될 때 야기되는 반응을 주관적 관점에서 기록 ... , 분석하는 평가방법으로 미리 계획된 조건 하에서 실시하여 신뢰도를 높이고 있다. 그러나 실제 관능적 요소는 복잡한 상관관계를 가지고 있으므로 각 요소를 물리화학적으로 해석하기란 매우

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.08.31

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  [실험조리]글루텐형성,머핀의 관능적 비교

  A. Gluten 형성1) 밀가루 종류별 글루텐의 특성각각의 밀가루에 물을 넣고 잘 치대어 한 덩어리의 밀가루 반죽을 만드는 과정과, 만든 후 씻어내어 순수한 글루텐을 얻는 과정, 그리고 가열 후 부푼 정도를 확인하는 실험을 하였다.밀가루의 종류는 글루텐의 함량에 따라..

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.22

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  연구논문 : Sous vide Cook-Chill법으로 생산된 삼치 데리야끼 조림의 레몬즙과 생강즙 첨가에 따른 품질 평가 -이화학적 및 관능적 품질을 중심으로-

  한국식품영양학회 김혜영, 고성희, 이경연, 박화연

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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  실험 보고서 - 공기희석 관능법

  과목명 : 환경공학 실습실험 보고서공기희석 관능법담당교수 :학 과 :학 번 :성 명 :실험날짜 :1. 서론대기 중에 혼합되어 있는 배기가스의 농도는 일반적으로 개인차에 따라 강도

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.09.17

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  첨가물질에 따른 도토리묵의 관능적 기계적 특성

  과제명 : 논문 분석하기■ 과목명 : 조리과학■ 학 과 : 식품영양학과■ 학 년 :■ 학 번 :■ 성 명 :■ 제출일 :논문제목 : 첨가물질에 따른 도토리묵의 관능적 ? 기계 ... 에 어떠한 영향을 미치는지 물성과 관능적 특성을 조사하여 묵 제조의 표준화를 제시하고 또한 보다 우수한 도토리묵 제조를 위한 기초 자료로 제시하고자 실험을 하게 되었다.2. 실험 ... 으로 나타내었다.Texture analyzer를 이용하여 견고성, 부서짐성, 탄력성, 응집성, 씹힘성의 5가지 항목을 측정했다.② 관능평가조교 9명을 선정하여 충분한 지식과 용어

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.30

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  조리방법에 따른 장조림의 관능특성

  제목조리방법에 따른 장조림의 관능 특성실험목적조리방법을 달리하여 장조림을 만든 후 색, 맛, 경도, 질감, 전반적인바람직성 등 조리방법에 의해 차이를 비교한다.실험재료쇠고기(우둔

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.05

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  젤화제에 따른 젤리의 기계적 특성 및 관능적 평가

  2011년 6월 14일젤화제에 따른젤리의 기계적 특성 및관능적 평가Ⅰ. 서론젤리는 수분 20% 정도를 함유하는 기호 식품으로 펙틴, 젤라틴, 한천, 알긴산 등과 산을 이용 ... ) : 나무젓가락을 이용해 나무 젓가락이 젤리에 들어가는 정도.- 씹힘성(chewiness) : 먹었을 때, 씹히는 정도.(2)관능적 특성 측정- 외향(appearance) : 색 ... 조건 하에서 젤화제의 종류와 양만을 달리하여 만든 젤리를 기계적, 관능적으로 평가해 보았다. 실험 도구의 한계에 따라 젤리의 기계적, 관능적 평가를 수치화 하지 않고, 3가지 젤

  리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.07.10

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  [결산검사][회계검사][특별검사][관능검사][수입식품검사]결산검사, 회계검사, 특별검사, 관능검사, 수입식품검사 분석(결산검사, 회계검사, 특별검사, 관능검사, 수입식품검사)

  결산검사, 회계검사, 특별검사, 관능검사, 수입식품검사 분석Ⅰ. 결산검사Ⅱ. 회계검사Ⅲ. 특별검사Ⅳ. 관능검사1. Munsell 색계2. Hunter color system3 ... . 정이라는 용어가 더 적당하다. 대부분의 관능적 요소는 모양, 냄새, 맛, 색깔, 조직특성 등이 있는데, 모양, 크기, 형태, 색깔 등은 시각적 요소이고, 냄새는 후각, 조직특성 ... 은 촉각, 맛은 미각 요소이므로 관능적 판별이 매우 복잡하고 어려운 편이다. 조직에 관한 한 맛, 향기 등의 식품 관능성질도 감각적 성질로 취급한다면 평가도 공통적인 감각적 평가방법

  리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.24

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  악취분석기술 - 관능시험방법

  악취 측정 및 분석기술 공기희석관능법1. 개요 ………………………………………… 3 2. 공기희석관능법의 목적 …………………………… 7 3.시료채취 및 관리 ... ……………………………………… 8 4. 분석절차 ………………………………………… 15 5.관능시험 ……………………………………………24 6.관능시험 결과치 산정 ……………………………27 참조1. 공기희석 관능법 ... 의 의미 ………………………… 29 참조2. 자동희석공기장치 …………………………………… 35목 차1. 연구진행일정6.관능시험 결과치 산정1. 연구진행일정5. 관능시험1. 연구진행일정

  리포트 | 43페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.09.29

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  식품평가(관능검사 + 객관적평가)

  식 품 평 가(관능검사 + 객관적인 평가법)과 목 명 : 조리원리 및 실험담당교수 : 홍 길 동 교수님학 과 : 식품영양학과학 번 : 2007 홍길동제 출 일 : 2009년 6월 ... 5일CONTENT(식품평가)Ⅰ. 주관적 평가(인간의 감각에 의한 관능평가)1. 관능평가의 정의2. 관능평가의 측정 경로3. 관능평가의 종류4. 평가원의 선정4-1. 패널의 분류4 ... -2. 패널 요원의 모집5. 환경6. 시료7. 관능검사의 방법과 결과7-1. 차이 식별 검사1) 2점 비교법(Paired comparison test)2) 1:2점 비교법(Duo

  리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.06.22 | 수정일 2016.10.12

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  사과를 이용한 청징주스 제조 및 관능평가

  사과를 이용한 청징주스 제조 및 관능평가천선화*?정동화?정수민?정승호?정은희전남대학교 식품공학과Making and Sensory Test Measurement of Apple ... 을 하였다. 그 후에 흡광도를 측정하고, 관능평가를 실시하였다.결과 및 고찰GroupColorTasteFlavorA groupOOXB groupOXOC groupOOXD ... groupOOOTable 1. Sensory test measurement of apply juiceTable.1은 사과주스의 관능평가를 실시한 결과이다. 각조에서 제조한 사과주스는 색깔

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.11

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  관능평가

  ◎식품의 부패판정검사◎(1) 관능검사: 사람의 5가지 감각으로 행하는 검사(2) 이화학적 검사: 휘발성 염기질소의 정량, 유기산의 정량, pH의 측정(3) 미생물학적 검사: ... 의 균수로 표현하는 편이 적절하다.- 생균수가 107/cm2에 달하면 부패취가 감지- 108/cm2 정도가 되면 표면에 점액이 생긴다◎관능적 판정 방법◎식품 감별은 개인간의 차이가 있 ... 고 재현성이 적음에도 관능적인 방법으로 오감에 의하여 평가하는 것이 보통이며 현실적인 방법이다. 물론 많은 경험과 반복에 의하여 신뢰도를 높여나갈 필요가 있다.@시각: 외관을 보

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.18

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  다관능기를 갖는 공가교제[특허]

  요약본 발명은 불포화 카본산으로 1 염기산 2 몰과 2 염기산 2 몰과 그리고 2가의 금속 산화물 3 몰이 반응하여 만들어지는 다관능기를 갖는 불포화 카본산의 금속염 형태의 공가교제에 관한 것이다. 이 다관능기를 갖는 불포화 카본산 금속염을 만드는 불포화 카본산으로서는..

  리포트 | 7페이지 | 20,000원 | 등록일 2008.12.22

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  응고제의 종류가 두부의 관능적 특성에 미치는 영향

  1. 실험 제목실험 19 - 응고제의 종류가 두부의 관능적 특성에 미치는 영향2. 서론우리 식생활에서 가장 서민적이고 영양가 높은 식품이 두부다. 두부는 식품공전에 ‘대두를 원료 ... 하게 유지한 후, 두유에 넣는 응고제를 달리하여 각각 응고제(CaCl2, CaSO4, 식초)에 따른 두부의 수율과 응고상태 등의 관능적 특성이 어떻게 다른지를 알아본다.3. 실험 ... 시간 담가 과잉의 응고제를 제거한다. (응고제가 많이 들어가면 두부는 단단해지고 맛도 좋지 않다.)8) 수율측정 및 관능검사투입된 원재료와 최종제품인 두부의 무게를 사용하여 수율

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.07.05

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