식품위생에 세균성식중독에 대해 토론하시오.

목차

1. 식품위생에 세균성식중독에 대해 토론
가. 세균성식중독에 감염되었을 때, 대처방법
나. 세균성식중독의 주요 원인
다. 세균성식중독 예방을 위한 식품위생에 대해 토론

2. 참고자료

본문내용

세균성식중독이란 황색포도상구균, 장염비브리오균, 퍼프린제스, 사이토제네서, 바실러스 세레우스, 살모넬라와 같은 세균에 의해 발병하는 식중독을 의미한다. 이러한 세균성식중독은 세균에 감염된 식품이나 음료수에 의해 발병하며, 주요 증상으로는 복통, 설사, 발열과 구토, 오한 등이 있다. 우리나라에서 발생하는 식중독의 약 90%가 세균성식중독으로 알려져 있고 지구온난화로 여름철 평균온도가 상승함에 따라 세균성식중독에 감염되는 환자도 증가하고 있다.

가. 세균성식중독에 감염되었을 때, 대처방법
-세균성식중독에 감염되었을 때는 복통과 함께 급성 설사로 탈수증세가 나타날 수 있다. 따라서 충분한 수분을 섭취하는 것이 중요하며, 소화기능이 떨어졌기 때문에 음식을 섭취하면 설사가 더 심해질 수 있기에 가급적 음식물 섭취는 삼가야 한다.

참고 자료

식중독을 간접경험하자, 저자 김중만, 출판 효일, 1999.01.23.