"한식조리기능사 필기" 검색결과 1-20 / 56건

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  한식조리기능사, 양식조리기능사 필기

  : 3대 + 무기질, 비타민- 6대 영양소(생명유지) : 5대+ 물- 열량소 : 산화 연소하여 신체활동의 에너지원(탄, 단, 지) - 조절소 : 체내 생체조절 기능 (비타민, 무기

  시험자료 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.11.20

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  한식조리기능사 필기 요점정리

  ◈공중보건학(10)1.건강의 정의-육체적, 정신적, 사회적으로 건강(WHO)¤WHO(세계보건기구)-1948.4.스위스 제네바 우리나라 49.6 가입 (65번째)(지휘및조정,기술자문,자료공급등 간접적 활동)2.공중보건 3대 정의 (win..

  시험자료 | 9페이지 | 9,000원 | 등록일 2023.03.05 | 수정일 2024.03.22

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  조리기능사 필기요약, 한식, 중식, 양식 조리기능사

  1.식품위생학[1]식품 : 모든 음식물(의약으로 섭취되는 것 제외)[2]식품 위생의 의의 식품, 식품 첨가물, 기구용기와 포장을 대상으로 하는 식품에 관한 위생[3]기구식품 또는 식품 첨가물에 직접 닿는 기계, 기구 물건(탈곡기, 호미 등은 기구가 아님)[4]HACCP..

  시험자료 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.15

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  한식조리기능사 필기 종합본 / 요약집

  한국조리기능사 필기- 식품위생 대상 : 식품, 식품첨가물, 기구, 용기, 포장- 식품위생 행정지구 : 식품의약품 안전처- 미생물 증식 3대 조건영양소, 수분, 온도 (+ 산소 ... , 시장, 군수, 구청장- 벌칙(조리사의 행정처분)정신질환자, 감염병환자(B형간염 제외), 마약/약물 중독, 조리면허 취소처분 1년 안된 경우 : 1차 위반 시 면허취소조리사와 영양사 ... 급식소 및 일반음식점 영업은 모범업소와 일반업소로 구분- 우수업소와 모범업소의 지정우수업소 : 식품의약품안전처장, 특별자치지도사, 시장, 군수, 구청장모범업소 : 특별자치지도사

  시험자료 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.06.16 | 수정일 2023.07.14

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  한식조리기능사 필기대비 요점정리 자료

  행정의 종류에 따라 관할부처가 다르다.*보건소 업무:보건사상의 계몽,전염병의 예방과 진료, 영양 개선과 식품위생,보건통계,학교보건과 구강위생,의약에 대한지도*공중 보건 사업의 3대 ... ) 근육질인 사람이 지방질인 사람에 비해 소요 열량이 크다.(4) 발열이 있는 사람은 소요 열량이 크다.(5) 기온이 낮으면 소요 열량이 커진다.13. 무기질종류필요량기능특징Ca700 ... 은 식품. 식품첨가물. 기구. 용기. 포장을 대상으로 하는 음식에 관한 위생4. 식품위생 행정기구1) 중앙기구(1) 보건사회위생국(보건복지부) : 식품위생에 관한 업무의 총괄. 기획

  시험자료 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.06

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  한식조리기능사 필기 기출문제 (101문제)

  고 금지의 위반 여부에 관한 단속② 조리사,영양사의 법령준수사항 이행 여부확인.지도③ 생산 및 품질관리 일지의 작성 및 비치④ 시설기준의 적합 여부의 확인, 검사42.식품위생법령상 ... 조리사를 두어야 하는 영업자 및 운영자가 아닌 것은?① 국가 및 지방자치단체의 집단급식소 운영자② 면적 100m2 이상의 일반음식점 영업자③ 학교, 병원 및 사회복지시설의 집단 ... 다.④제사용을 1회만 실시하면 영구적으로 박멸된다.② 조리장에 음식물과 음식물 찌꺼기를 함부로방치하지 않는다.③ 조리장의 출입구에 신발을 소독할 수 있는시설을 갖춘다.④ 조리사의 손

  시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.09.30 | 수정일 2023.05.10

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  한식 조리 기능사 자격증 필기 요점 정리 입니다.

  이 있다.㉡ 수분 : 미생물의 몸체를 구성하고 생리기능을 조절하는 성분이며, 필요량은 종류에 따라 다르나 보통 40%이상 이어야 한다. (생육 필요 수분량 순서: 세균>효모>곰팡이 ... (1) 이형제 : 유동 파라핀(2) 껌기초제 : 초산비닐수지, 에스테르껌, 폴리부텐, 폴리이소부틸텐[조 리 이 론]제 1장 조리개요1) 조리의 개념과 목적목적 - 식품의 외관을 좋 ... 로 다양한 음식을 만들기 위해(다양성)2) 조리의 방법- 가열적 조리조작㉠ 습열조리 : 삶기, 끓이기, 찌기㉡ 건열조리 : 굽기, 튀기기, 구이㉢ 전자렌지에 의한 조리※ 서양조리용어

  시험자료 | 30페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.07

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  [3일 합격] 2025년 한식조리기능사 필기 핵심요약서

  ■ 요약집 활용법1. 소설 읽듯이 보세요. 어떤 내용이든 처음 보면 낯설고 어렵습니다. 하지만 기능사 시험의 이론은 대개 이해를 필요하지 않습니다. 예를 들어 복어의 독이 든 ... 는 반드시 나옵니다) 100점 맞는 사람은 거의 없습니다. 우리의 목적은 만점이 아니라 60점 이상 획득, 즉 ‘필기합격’입니다. 일단 해당 문제를 건너뛰고 아는 문제만 끝까지 1회

  시험자료 | 40페이지 | 8,500원 | 등록일 2022.08.23 | 수정일 2025.01.06

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  조리기능사 한식&양식 필기 2일 합격 비법 족집게 노트

  정열 = 세균-효모-곰팡이9.당질 기능 설명 틀린 것: 당질 섭취 부족해도 체내 대사 조절에 큰 영향 없다(X) (있음)10.탄수화물 구성요소 아닌 것= 질소 맞는 것-탄소,산소 ... -동물성16.다당류와 거리가 먼 것은? 젤라틴17.당류 중 영양소 공급 못하지만 식이섬유로서 인체에 중요한 기능 하는 것: 펙틴18. 게,가재,새우 등 껍질에 다량 함유된 키틴 구성 ... 지글지글)22.조리시 산패 우려가 가장 큰 지방산: 아이코사펜타에노산 (산패 지방 : 아이코..)23.인산 함유하는 복합지방질로서 유화제 사용되는 것: 레시틴24.지방산의 불포화도

  시험자료 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.22

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  한식조리기능사 필기요약 - 5일만 공부하면 80점 취득 가능!

  환경 : 열중증 (불에 가까이 있는 요리사, 대장장이) - 저온환경 : 동상, 동창, 참호족염 (온도가 차가울 때 나타나는 병)

  시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.09.14

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  한식조리기능사필기 핵심 요약집

  구청장모범업소 지정: 특별자치도지사,시장군수구청장21. 조리사 면허를 타인에게 대여한 경우 행정처분1차(업무정지2개월)-2차(업무정지3개월)-3차(면허취소)22. 영양소별 권장량 ... 질산칼륨, 질산칼륨소포제규소수지(거품제거)피막제초산비닐수지,몰호린지방산염껌 기초제초산비닐수지, 에스테르검이형제유동파라핀16. 조리가공에서 기인하는 유해물질① 다 뱡향족 탄화수소 ... 대장균감염증)/결핵/피부병/화농성질환/AIDS19. 조리제공한 식품은 매회 1인분 양을 영하18℃이하, 144이상 보관20. 우수업소 지정: 식품의약품안전처장,특별자치도지사,시장군수

  시험자료 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.12.20 | 수정일 2020.02.19

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  한식조리기능사 필기요점1

  , 미역, 다시마 등?결핍증 : 갑상선종, 발육정지 / 과잉증 : 바세도우씨병, 말단비대증, 갑상선기능항진증- 마그네슘 (Mg)?효소반응의 촉매, 신경의 자극 전달작용, 근육 이완 ... 시 레시틴이 유화* 어묵제조의 원리 : 어육의 단백질(미오신) +소금 → 풀과 같은 상태제3장. 조리이론과 원가계산* 조리의 목적 : 기호성, 영양성, 안전성, 저장성* 계량의 단위

  시험자료 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.04.25

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  한식조리기능사,양식조리기능사 필기시험 한번에 붙기

  , 무기염류, 발육소 등이 있다.㉡ 수분 : 미생물의 몸체를 구성하고 생리기능을 조절하는 성분이며, 필요량은 종류에 따라 다르나 보통 40%이상 이어야 한다. (생육 필요 수분량 순서 ... 산6) 기타(1) 이형제 : 유동 파라핀(2) 껌기초제 : 초산비닐수지, 에스테르껌, 폴리부텐, 폴리이소부틸텐[조 리 이 론]제 1장 조리개요1) 조리의 개념과 목적목적 - 식품 ... 가지 재료로 다양한 음식을 만들기 위해(다양성)2) 조리의 방법- 가열적 조리조작㉠ 습열조리 : 삶기, 끓이기, 찌기㉡ 건열조리 : 굽기, 튀기기, 구이㉢ 전자렌지에 의한 조리

  시험자료 | 30페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.25

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  조리기능사 필기 핵심 요약 (한식, 양식, 중식, 일식) 한뼘노트

  ·가공업식품 조사 처리업식품·욵반업, 식품소분·판매업단란주엄 영업식품냉동·냉장업,용기 포장류 제조업유흥 주점 영업휴게음식점 영업,일반음식점 영업17. 조리사를 두어야 할 영업복어 ... 조리·판매하는 영업, 국가·지방자치단체, 학교·병원·사회복지시설의 집단급식소18. 조리사 또는 영양사 면허의 취소처분을 받고 그 취소된 날부터 1년이 지나야 한다.19. HACCP ... , 전분6. 당질의 감미도과당>전화당>서당>포도당>맥아당>갈락토오스>유당7. 전분-아밀로오즈+아밀로펙틴8. 탄수화물의 기능①에너지 공급원(65%당질, 20%지방, 15%단백질

  시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.03.16

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  한식조리기능사 필기시험 요점정리

  아미노산55. 유지의 산패도를 나타내는 값?산가, 과산화물가56. 완전단백질이란?정상적인 성장을 돕는 필수아미노산이 충분히 함유된 단백질57. 식품의 조리, 가공시 발생하는 갈변현상 ... 어준다.62. 예비조리식 급식제도의 일반적인 장점?음식을 데우는 기기가 있으면 덜 숙련된 조리사를 이용하 수 있다.63. 꽃게탕을 하면 꽃게 껍질 붉은색으로 변하는데, 이 현상 ... 에서 조리한 식품은 소독된 보존식 전용 용기 또는 멸균 비닐봉지에 매회 1인분 분량을 담아 몇℃이하에서 얼마이상의 시간동안 보관하여야 하는가? -18℃이하, 144시간 이상7. 5탄

  시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.20

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  한식,양식,일식,중식 조리기능사 필기요점

  에 이바지(가장 궁극적 목적)6.미생물 발육 필요조건①영양소②수분-몸의 구성성분, 생리기능조절,40%이상필요③온도-0℃이하 80℃이상에서 발육×④pH-세균(7-8), 효모(5-6 ... , 포장을대상으로 하는 음식에 관한 위생을 말한다.⑨집단급식소 - 영리를 목적으로 하지 "아니하고" 상시 1회 50인 이상에게 식사를 제공하는 기숙사, 학교, 병원, 기타 후생기과 등 ... 의 급식시설을 말한다.3.기준과 규격(법 제7조)①식품의약품안전청장은 국민보건상 필요하다고 인정하는 때에는 판매를 목적으로 하는 식품, 첨가물의 제조, 가공, 사용, 조리, 및

  시험자료 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.25

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  학급토론회신청서 및 보고서

  : 외 명 ( 1회차 )4. 면담 및 토론내용(1) 연계과정(한식,양식,중식조리기능사)의 특징과 적성에 맞는 과정 선택을 조언하였습니다. 양식실기종목32가지를 실습한 후 어려운점 ... →경리담당자에게 지출결의서 제출)학급 토론회 신청서결재담 당팀 장원 장훈 련 과 정조리기능사담 당 교 사훈 련 기 간훈 련 인 원토론회 제목조리기능사과정 최종점검1. 토론회 일자 ... 당 교 사훈 련 기 간훈 련 인 원보고서 제목조리기능사과정 중간점검(친목도모 및 자격증 취득, 취업에 관하여)1. 실시일자 : 20 년 1 월 1 일2. 실시장소 :3. 실시인원

  서식 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.12.17

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  평생교육 프로그램에 따른 효과적인 평생교육방법에 대해 구체적으로 설명하시오

  기 위하여 PPT 슬라이드와 같은 시청각 매체와 인터넷 유튜브 동영상을 활용하여 해당 내용을 설명할 수 있도록 한다. 2차시에는 한식조리기능사 자격증 취득과 관련하여 필기시험과 실기 ... 한 20인 이하의 소규모 인원을 대상으로 프로그램 운영이 이루어질 수 있도록 구성하였다. 이 중에서 본 글에서는 한식 조리 기능사 자격증 프로그램에 대한 차시별 구체적인 프로그램 ... 을 고려한 수업을 진행할 수 있도록 한다.(2) 3~4차시3~4차시에는 한식조리기능사의 실기검정에 들어가는 31가지 음식 중에서 비교적 간단한 음식에 해당하는 계란 지단, 두부조림 2

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.23 | 수정일 2022.03.24

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  식품영양학과 학업계획서

  을 취득하였고, 한식조리기능사 자격증 필기시험에 합격했습니다. 앞으로 대학생활 동안 관련 지식을 더욱 쌓아서 전문적인 인재가 되고 싶습니다.영양사 자격증을 취득할 예정이며, 이 ... 많은 지식을 얻을 수 있을 거라고 생각합니다.영양사 자격증을 취득하여 회사 급식관리직이나 병원식당 조리사로 근무하고 싶습니다. 그리고 대학원에 진학하여 기능성 식품개발 연구원이 되 ... 에 커뮤니케이션 과목을 수강하여 조리사와 영양사 간의 갈등 관리 방법론에 대해 학습하였습니다. 이러한 저의 역량을 발휘할 수 있는 최적의 장소가 바로 식품영양학과라고 생각합니다.급식 영양사

  자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.02.11

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  평생교육방법론, 평생교육 기관의 프로그램의 교육방법 및 추가로 적용할 수 있는 부분 찾아보기

  은 배움에서 끝인데, 그 배움에서 멈추지 않고 자신들의 노력을 다른 사람들에게 보여준다면 더욱 동기부여도 될 것이며, 사회 구성원으로서 소속감도 들 수 있다.2) 한식조리기능사 ... ○ 실행기관: 용인시 평생학습관○ 프로그램개요: 요리에 관심있고 자격 취득에 관심이 있는 지역주민들에게 기회 제공○ 목표: 한식조리사 자격증 취득○ 대상: 자격증 취득을 위한 18세 ... 이상 성인○ 진행기간: 4개월○ 과정: 자격 취득을 위한 이론, 실기 수업을 진핸한다. 필기 수업은 핵심 요약 중심으로 진행하며, 조리실습은 담당 강사가 먼저 진행하고 학습

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.03.12

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