"식육가공학및실습" 검색결과 1-19 / 19건

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  식육가공학 문제 2학기 중간범위

  식육가공학 및 실험 과제\목 차Ⅰ. 서론 part 문제 ------------------------ 2 pageⅡ. 염지 part 문제 ----------------------- ... ③ 알코올 ④ 페놀4 . 다음 중 식육가공의 역사로 옳지 않은 것은?① 이집트 고대문명에서부터 소금 및 건조법이 사용되었다.② 식육가공의 발달은 20세기 이후부터 시작 되 ... 풀이 --------------------- 6 page[ Ⅰ. 서론 part 문제 ]1 . 다음 중 외국의 식육가공 제품에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?① 일본은 가금육을 주로

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.05

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  건국대학교 편입학 축산식품생명공학과 학업계획서

  기초세포생물학, 식품산업현장실습, 식품학, 응용수학, 물리화학, 기기분석및실습, 낙농식품가공학및실습, 발효공학, 농산물가공학, 발효화학, 생물공학, 식육과학, 식품공학및실험, 식품 ... 을 하게 되었습니다.저는 OO대학교 생명공학과에 재학을 하면서 생명공학기초 및 실험, 생명공학개론, 세포생물학1,2, 미생물학1,2, 실험계획의 원리와 응용, 동물생리학, 동물분자유전 ... 절학, 유전자공학 및 실험, 동물분자육종학 등의 수업을 들었습니다. 동물 육종 관련 수업을 듣기도 하였고 축산식품생명공학과 연관이 깊은 수업을 다수 수강하였습니다. 졸업 학점은 O

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.01.08

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  중앙대학교 편입학 생명자원공학부 자기소개서

  , CAU세미나1,2, 동물행동학및실습, 동물생리학, 동물분자세포생물학, 동물영양학및실습, 식육가공학및실습, 동물세포및발생공학및실습, 반추동물생산학, 동물육종학및생체정보학, 단위동물생산학, 부속농장실습및세미나, 동물자원안전위생학 등의 수업을 이수하고 졸업하고 싶습니다. ... 약점과 연관지어 구체적으로 기술하시오.저는 중앙대학교 생명자원공학부 동물생명공학전공에 편입학을 하고 나서 동물유전학및실습, 동물생화학, 동물생명공학개론, 유기화학, 실험통계학 ... 대학교 동물생명공학과에 재학을 하면서 동물분자유전학, 전공진로설계1,2, 동물생명공학개론, 동물생명정보학개론, 동물생명공학및실험, 경제동물생리학, 동물영양학, 동물유전학, 기초생

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.01.12

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  식육과학 - 발골 - 실습보고서

  실습결과 보고서학 번성 명담당교수(인)실습 내용 및 방법실습날짜: 20XX년 XX월 XX일 목요일 오후 2시실습명: 돼지발골실습목적: 돼지의 발골 과정에 대해 알아본다.돼지 ... 도체는 도살 해체 후, 냉각하기 전의 지육을 말한다. 냉도체는 도살 후, 2~4℃의 냉각실에서 1~2일 냉각시킨 도체를 말한다. 온도체를 이용해 가공하게 되면, 균일한 육색 및 ... 하거나 성장을 지연시킴으로써 식육의 미생물학적 안전성을 유지시키고, 변패를 지연시킨다. 하지만 수분과 육즙이 손실된다.

  리포트 | 1페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.05

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  2021년 1학기 식품가공학 및 실습 보고서(소시지)

  2021년 1학기 식품가공학 및 실습소시지 제조∙가공Date: 2021/6/31. 실험 목적염지의 개념을 이해하며, 식육가공품인 소시지의 제조 방법을 알고 직접 제조할 수 있 ... 팽창하여 케이싱이 버티지 못하고 터진 것이라 생각된다.2. 소시지는 정육 후 발생하는 부산물, 잡육들을 사용해서 만든 식육가공품임.이와 같이 식품 부산물을 활용할 수 있는 방법 ... 은 어떠한 것이 있을지 서술하시오.- 소시지와 같이 식육가공품으로 만들어 활용할 수 있다. 식육 가공품에는 소시지뿐만 아니라 햄, 베이컨, 돈가스, 양념육 등이 있다. 이외에도 식품

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.23

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  건국대학교 동물자원과학과 편입학 학업계획서

  를 서술하시오.저는 OO대학교 생태환경대학 축산학과를 졸업하였습니다. 저는 O년의 대학생활 동안 사료작물학및실습, 가축사양학, 가금학, 낙농학, 식육가공학, 가축번식학, 유가공학, 한 ... 1. 편입학 후 학업계획을 서술하시오.제가 건국대학교 동물자원과학과에 편입학하게 된다면, 축산식품학, 축산물위생학, 영양자원학, 동물행동학, 가축면역학, 축산시설기계학, 양돈학 ... , 반려동물학, 낙농학, 육우학, 동물자원종합설계, 동물질병학, 동물자원경제학 등의 전공수업을 수강할 계획입니다.2. 해당 전공에 관한 본인의 경험과 해당 모집단위에 지원한 동기

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2022.01.06

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  식육과학, 육가공학 - 실습보고서 - 식육의 품질

  실습결과 보고서학 번성 명담당교수(인)실습 내용 및 방법실험날짜: 20XX년 XX월 XX일 목요일 오후 2시~3시실험A1. Drip loss실험재료: sample(등심, 1 ... , 분석 및 해석하는 과학의 한 분야이다. 그 중 식육의 색은 관능적 성질 중 기호와 관련된 가장 우선적인 요인으로 상품적 가치 뿐만 아니라 식품의 성숙도, 변질, 신선상태, 저장기간 있다. ... 가 복잡해서 패널 요원을 혼동시킬 가능성이 있을 때 단순차이검사가 사용되기도 한다. 또한 원료, 가공, 포장, 저장에서 오는 변화가 제품의 품질차이에 영향을 주는지 알고자 할 때

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.05

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  학과 1위) 예방약학 실습- Kjeldahl method를 통한 미지시료의 단백질 정량(산가, 비누화가, 요오드가, 불비누화가, 과산화물가조사 포함)

  했고, 질소계수의 경우 식육, 식육가공품 및 알가공품 과 그 외의 모든 식품에 사용된 “6.25”의 값을 적용하였다.이를 통해 식을 이용하여 계산한다면,질소(%) = (0.7003 ... SO4+2H2O 이 일어나게 되는 것이다.이번 실험으로 단백질 함량 측정을 위한 Kjeldahl 촉매작용 실험을 수행하였으며, 실험 결과는 영양학 및 식품 산업 등에서 유용하게 활용 ... 2023년도 1학기예방약학 실습예방약학 실습(Kjeldahl method를 통한 미지시료의 단백질 정량)과목명 예방약학실습담당제출일 2023 . .Kjeldahl method

  리포트 | 10페이지 | 4,500원 | 등록일 2023.06.23 | 수정일 2023.11.05

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  산업곤충자원학 보고서

  산업곤충자원학 및 실습보고서교수님학과학번이름곤충산업이란 곤충이나 곤충으로부터 생산한 원료를 식품이나 사료, 화장품 원료 등으로 사용하는 것이다. 구체적인 곤충관련 산업으로는 곤충 ... 의 산물 또는 부산물의 생산업(곤충사육 포함), 가공업, 유통업, 곤충을 이용한 표본 제작업, 유통업, 곤충의 먹이 사육상자 등 곤충 관련 용품 생산업, 유통업, 곤충을 이용 ... 었다. 식용으로 이용되는 벼메뚜기 같은 경우 조단백질의 함량이 65%~75%정도로 식육, 달걀, 우유등의 축산품에 비해 훨씬 많은 양의 단백질을 함유하고 있어서 미래의 단백질공급원

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.03.19

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  유행성 각결막염 (

  : 식육 가공학 및 실습실습 일자:2017. 11. 04 - 11.05담당 교수: 허 선 진 교수님학 과: 동물생명공학전공학 번: 20162944이 름: 이 혜 미이 름:- 목 차 ... 미생물학유행성 각결막염Epidemic keratoconjunctivitis과 목: 미생물학제출 일자: 2024. 04. 05담당 교수: 0 0 0 교수님분 반: 0반학 번:과 목 ... -Ⅰ. 서론1. 배경 및 감염경로 ···························· 3Ⅱ. 본론1. 유행성 각결막염의 정의와 특징 ······················ 31

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.05.02

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  육류, 육가공, 소시지 HACCP GMP PPT

  소시지의 HACCP HACCP 및 GMP 실습 Feat. 돈도니 소시지목차 1 소개 및 목우촌 벤치마킹 2 HACCP 팀 구성 및 역할 3 제품설명서 4 작업장평면도 5 제조공정 ... direction 1. 제품명 야채맛 돈도니 2. 식품 유형 소시지류 ( 식육제품 ) 3. 품목제조보고연월일 2017. 5. 8 4. 작성자 및 작성연월일 신한섭 , 2017. 5. 8 5 ... , 냉동 운송 차량의 온도 기록을 확인하여 관리 ◦ 사육 및 가공 과정에서 이물이 혼입 ◦ 포장재 훼손으로 혼입 ☞ 철저한 선별 ( 육안검사 ) 과 금속 검출공정을 실시 ☞ 포장재

  리포트 | 26페이지 | 5,900원 | 등록일 2023.01.12

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  식품가공학및실습 중간 문제

  식품 가공학 및 실습 문제 출제1. 다음 중 설명하는 것이 다른 것은?① 일정 온도에서 식품이 나타내는 수증기압(P)과 순수한 물의 수증기압(PO)의 비.② 식품 속 수분에 녹 ... 다.④ 내열성 포자를 형성한다.⑤ 과일, 채소의 병조림, 생선의 발효 제품, 어류의 훈제품, 식육제품(햄, 소시지 등), 통조림 등이 원인 식품이다.-------------------- ... --------------------------------------------정답 및 해설1. ④ 식품의 구성 성분과 결합되어 있지 않고 자유로이 이동하는 물. ④는 자유수

  시험자료 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.23

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  지역사회 가족 간호과정 case study

  하고 있다.남편(62세)은 식육 가공사로 주 6일 새벽부터 아침까지 근무하여 낮에 잠을 자므로 생활방식이 다른 가족 구성원들과는 다르고, 휴식할 시간이 부족하여 만성피로를 느끼고 있 ... 에 재학 중으로 임상실습 및 과도한 학업량으로 인해 수면 부족을 호소하고 있으며, 자주 끼니를 거르다가 배고플 때 과식하여 위염을 앓고 있다. 둘째 언니가 함께 헬스장을 등록해주 ... 가족간호과정 보고서과 목 :담당교수 :학 과 :학 번 :이 름 :제 출 일 :Ⅰ. 가족소개-------------------------------------------------

  리포트 | 13페이지 | 3,500원 | 등록일 2023.03.16

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  전염병학 실습 - Salmonella, E. coli (O157:H7), Stapylococcus aureus 특징과 배지의 특성

  전염병학 실습 pre-report1. 각 세균에 의해 발생하는 식중독의 특징특성2~3×0.6㎛의 포자를 형성하지 않는 그람음성 간균으로 운동성이 있다.60℃에서 20분 동안 가열 ... 이 원인이다.감염원 및 감염 경로사람, 가축, 가금, 개, 고양이, 기타 애완동물, 가축·가금류의 식육 및 가금류의 알, 하수와 하천수 등 자연환경 등에 균이 존재하며, 보균자 ... 성이 강하여 100℃ 에서 60분간 가열하여야 파괴된다.발병 시간1~5시간(평균 3시간)주요 증상구토, 설사, 복통, 오심원인 식품육류 및 그 가공품과 우유, 크림, 버터, 치즈

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.04.03 | 수정일 2014.04.06

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  대두단백질의 분리

  ▶ 실 험 실 습 보 고 서 ◀학 과식품생물공학과성 명김 선 영학 번2008260073(1) 실험?실습 제목 : (2) 날짜 : 2008. 10. 1. (수)(3) 실험·실습 ... 한다. 이외에 방사법, 섬유상법, 콜로이드밀(colloid mill)법 등도 있다.섬유상 대두단백질은 냉동상태로 유통되며, 식육가공품 또는 육유사제품(meat analog)의 원료 ... 목적대두단백질을 초원심분리에 의해서 분획하거나 또는 등전점 침전 특성을 따라 구분해 보고, 대두(콩)에 존재하는 대두단백질의 특성과 그 이용을 이해해 볼 수 있다.(4) 이론 및

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.09

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  실험보고서-대두단백질

  ▶ 실 험 실 습 보 고 서 ◀학 과식품생물공학과성 명김 선 영학 번2008260073(1) 실험?실습 제목 : (2) 날짜 : 2008. 10. 1. (수)(3) 실험·실습 ... 로 유통되며, 식육가공품 또는 육유사제품(meat analog)의 원료로 쓰인다. 제품은 고기와 같이 씹히는 성질이 있어서 천연육과 비슷하게 만들어지지만 생산비가 다른 방법에 비하 ... 목적대두단백질을 초원심분리에 의해서 분획하거나 또는 등전점 침전 특성을 따라 구분해 보고, 대두(콩)에 존재하는 대두단백질의 특성과 그 이용을 이해해 볼 수 있다.(4) 이론 및

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.14

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  [A+평가자료] 식품위생과 HACCP

  )과 식물성 자연독(독버섯, 감자싹 등)으로 구분할 수 있다.분류: 종류원인균 및 물질생물학적식중독감염형 식중독살모넬라, 장염비브리오, 병원성대장균, 캠필로박터, 여시니아, 바이러스등 ... , 조개류, 계란구이 및 햄, 소시지 등 의 식육제품과 가열조리가 불가능한 샐러드 등은 제공하지 않는 것이 현명하다.- 대량 조리식품을 야외로 운반하거나 보관할 경우 반드시 단열재 ... 할 경 그 식품제조?가공시설 및 식품급식시설에 종사하는 조리종사원의 위생이 철저하지 못하면 식품위생의 확보는 기대할 수 없다. 따라서 위생관리에 필요한 시설 및 기구 등은 충분히 구비

  리포트 | 29페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.06.06 | 수정일 2017.05.08

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  [실기수업지도안] 실기수업지도안

  본시 학습 지도안(실기 수업)대단원Ⅷ. 축산물 가공대상동자과 2학년일시2003. 12.42교시장소2학년동자과교실지도 교사수업형태실습지도소단원4. 축산 가공 식품의 선택차시10 ... ／12실습목표1. 주어진 고기의 육질 등급을 판별할 수 있다.실습재료고기 조각 sample, 육질 등급 기준표활동단계학 습 내 용교수 - 학습 활동유 의 점학습자료시간교 사 활 동학 ... 에 따라 고기의육질 관찰 육질 등급 판별● 작업의 유의점 및 요구사항-- 실습에 임할 때에는 적극적이고, 진지한 태도로 임한다.-- 고기의 육질 등급 판별 기준을 완벽하게 이해한 후

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.26

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  미생물의 증식

  제출일2001.06.04REPORT교 과 목 : 식육 가공학 실습학 과 : 축산학과학번 : 9720-018이름 : 강 지 만담당교수명: 이정일 교수님실험제목☞ 세균의 증식 관찰 ... putrefaciens)는 식육 및 가금육의 부패에 가장 중요한 미생물이다.식육의 부패는 식육의 표면이나 내부에서 자라는 미생물이나 미생물의 대사산물 때문에 발생하는데, 대부분의 부패는 식육 ... 실험목적◈목적◈미생물은 눈에 보이지 않는 작은 생물체라고 말할 수 있으며 세균, 곰팡이, 조류등이있다.세균은 우리가 생각할 수 있는 모든 환경에 존재한다.특히 식육에 존재하는 미생물

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.07.21

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