"HACCP 제조공정도" 검색결과 1-20 / 832건

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  식품 제조공정도 (식육추출가공품, 소스, 분쇄가공육제품, 햄, 소시지, 어육가공품 등 다양하게 수록, HACCP과 ISO9001 제조공정도)

  [제조공정도]번호구분유형품명(첨부1)품목 : 공양식(첨부1)품목 : 기타어육가공품"원재료(예시:연육)"실온 부재료냉장 부재료빵가루배터정제수(내포장재:PP)(외포장재:종이)'1-1

  서식 | 2,000원 | 등록일 2021.04.21

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  식품위생학4공통)위해요소중점관리기준(HACCP)과 가래떡의 제조공정별 위생관리방법0k

  식품위생학4공통)위해요소중점관리기준(HACCP)과 가래떡의 제조공정별 위생관리방법0k환경보건학과 식품위생학4공통1. 위해요소중점관리기준(HACCP)과 관련하여 다음을 설명하시오 ... (12점)1) HACCP의 정의, 위해분석, 중요관리점의 개념을 설명하시오.2) HACCP의 7원칙을 설명하시오2. 다음은 가래떡의 일반적인 제조과정에서 일반세균수의 변화를 단계 ... 별로 측정한 결과이다.1) 제조공정별 위생관리방법을 기술하시오(10점)2) 중요관리점(CCP)에 해당하는 단계가 무엇인지 설명하시오(3점)3) 개인위생관리, 시설 및 기구위생관리 방법

  방송통신대 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2014.03.12 | 수정일 2014.03.18

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  고추장 제조공정에 필요한 HACCP

  Application of HACCP to Korean hot pepper paste ( Gochujang )Contents Introduction Necessity of ... HACCP Actual condition of microorganism contaminant Application of HACCP ComplementsIntroduction - Why ... do we need HACCP?Necessity of HACCPEconomic aspect Market size is growing Size of domestic market

  리포트 | 45페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.12.04

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  김밥의HACCP 제조공정도

  기한기타 필요한 사항본 제품의 섭취량은 성인 기준으로 표시되어 있으며, 섭취자의연령이나 신체 상태에 따라 제품섭취량의 조절이 가능합니다.* 제조방법은 제조공정도 참조2. 김밥의 제조 ... 조노후높음낮음No hazard저수조 청결관리송수관 및 저수조설비정비점검 및 청결관리포장재PPC중금속,잔류용재납품업체 포장재제조공정관리미흡높음낮음No hazard시험성적서 수령협력 ... 작6. 김밥의 중요관리점 결정표(CCP determination of gim-bap)구분원부재료/제조공정위해종류질문 1질문 2질문 2-1질문 3질문 4질문 5CCP공정해동B병원성미

  리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.06.12 | 수정일 2017.03.28

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  제조공정도-haccp양식

  제조 공정도 문서번호제/개정일자개정번호페이지1234567910111213

  서식 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.02.28 | 수정일 2016.07.11

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  냉동만두 제조공정과 HACCP

  1. 냉동만두 제조공정1)주요 원료 및 전처리 기술(!)주요원료①소맥분-밀가루의 수분함량은 14%내외가 되며 밀가루를 물과 혼합하여 반죽을 만 든 다음 물로 씻으면 크게 전분 ... 들을 포함시켜야 한다. HACCP팀의 규모는 여건에 따라 다르기 때문에 일정하지 않다. HACCP 팀장은 업소의 최고책임자(영업자 또는 공 장장)가 되는것을 권장하며, 팀원은 제조 ... 에 준하여 HACCP 교육을 받고 일정 수준 의 전문성을 갖추어야 한다.(2)제2단계 : 제품의 설명서를 작성한다.취급하는 각 식품의 종류, 특성, 원료, 성분, 제조 및 유통방법 등

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.12.09

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  과자 HACCP PPT

  시킬 수 있는 공정이나 단계를 중점관리“ 과자류 HACCP” 과자류의 제조공정도 [ 예시 ] 스낵과자 ( 유탕 )“ 과자류 HACCP” 위해요소 황색포도상구균 , 살모넬라 , 병원성대장 ... 의 위생 현황 ” ㈜오리온 , 제과업체 최초 全공장 HACCP 인증 → HACCP 의무적용대상식품이 아닌 과자류 제품에서 인증을 받은 건 오리온이 처음 . 미국제빵협회 (AIB) 제조 ... 식품 위해요소 예방을 위해 관리 규제 설정 소비자의 불안에 맞설 식품 안전 검증 방안 필요“HACCP 의 정의 ” HACCP 이란 ? 식품의 원재료부터 제조 , 가공 , 보존

  리포트 | 23페이지 | 4,900원 | 등록일 2023.01.12

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  육류, 육가공, 소시지 HACCP GMP PPT

  소시지의 HACCP HACCP 및 GMP 실습 Feat. 돈도니 소시지목차 1 소개 및 목우촌 벤치마킹 2 HACCP 팀 구성 및 역할 3 제품설명서 4 작업장평면도 5 제조공정 ... decision 원재료 / 제조 공정 위해요소 질문 [1] 질문 [2] 질문 [2-1] 질문 [3] 질문 [4] 질문 [5] CCP 또는 CP 확인된 위해를 관리하기 위한 선행위생관리 ... 된 위해를 제거 하거나 허용수준으로 감소시킬 수 있는 연속된 다음 공정이나 조치가 있는가 ? 예 → C P 아니요 → C C P 각 원재료 , 제조공정별 위해요소를 질문에 따라 파악 후

  리포트 | 26페이지 | 5,900원 | 등록일 2023.01.12

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  HACCP 설명자료(구)

  의 12 절차 예비 1. HACCP 팀을 구성한다 예비 2. 제품의 특징을 기술한다 예비 3. 제품의 사용방법을 명확히 한다 예비 4. 공정흐름도를 작성한다 예비 5. 공정흐름도 ... 보관고의 온도관리 보수 및 유지 등 기타 필요한 사항 기타 보관 및 운반 관리에 필요한 사항 Ⅳ . HACCP 운영5) 검사관리 제조번호 및 제조년원일 검사년월일 및 판정년월일 검사 ... HACCP 에 관한 조사목차 Ⅰ. HACCP 이란 - HACCP 의 뜻 - HACCP 의 적용분야 - HACCP 의 역사 - HACCP 의 도입효과 - HACCP 지정 점포 현황

  리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.10.25

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  업무인수인계메뉴얼(어류및연체류HACCP)

  업무 인수ㆍ인계 매뉴얼결재인수자인계자HACCP팀장역할생산팀원1.작업 요약 : 제조공정에 따른 공정품 생산 작업 전반을 수행한다.2.책임과 권한? 생산팀원- 작업자 부재 시 1차 ... 기준서에 따른 회수 관련 계획서 일괄? 이물통보서4. 인계자 : (인)5. 인수자 : (인)역할생산팀장1.업무요약(1) 생산 공정에 대한 감시 활동과 개선 조치를 한다.(2) 제조 ... 작업 전반을 관리한다.- 관리기준 이탈 시 즉시 보고한다.3.기록일지 작성 및 보관 :? 제조공정 일점검표? 제조 설비 이력카드? 생산일보? 반제품 관리 일지? 이물보고서4. 인계

  리포트 | 7페이지 | 3,500원 | 등록일 2023.03.20 | 수정일 2023.03.22

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  고추장 제조 예비레포트 A+

  제조공정(고춧가루, 물엿)(보 존 료)③ 제조공정 관리공 정 명공 정 방 법비 고원재료입고1. 건고추 입고- 고추가루 : HACCP 기준 청결고추가루- 고춧가루 식품규격기준 합격 ... 가 끝난 고추장은 살균을 실시한 후 포장- 살모넬라, 황색포도상구균, 장염비브리오, 클로스트리디움, 대장균 등이 검출이 되면 안됨[5] 고추장 제조공정① 전통고추장 제조공정② 공장고추장 ... 고, 현재는 원산지 증명서와 판매자 신용도에 의존하고 있는 실정임- 순창의 경우, 계약재배 확대 추세엿기름제조공정1. 제조방법 : 겉보리 6시간 침지 후 2일 정치 → 발아후 1일 2회

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  제조공정도(절임류-고추무침)

  고추무침 제조공정도(염장고추/염장마늘입고)"부재료(염장마늘)""용수(직수관/상수)""원재료(염장고추)""공산품(고추장/제재염/고춧가루/다진마늘/다진생강/물엿/통깨/식초/L

  리포트 | 1페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.08.07

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  제조공정설명서(절임류-고추무침)

  고추무침 제조공정 설명서번호공정명가공방법 및 조건사용설비작업팀구역1-1원료입고염장고추 입고검사기준에 따라 확인 후 입고한다육안/시험성적서품질관리"입고장/실험실"1-2부재료입고염장

  리포트 | 1페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.08.07

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  HACCP(해썹)의 개념 및 역사, 7원칙 12단계 과제, 레포트, 보고서 A+

  요소로 ‘식품의 위해요소를 예방, 제거하거나 허용 수준 이하로 감소시켜 당해 식품의 안전성을 확보할 수 있는 중요한 단계나 과정 또는 공정’을 말한다. 즉, HACCP란 식품의 안전 ... 성모니터링 담당자는 해당공정의 현장 종사자로 하여금 관리하도록 한다. 이들은 관련규정에 준하여 HACCP 교육을 받고 일정수준의 전문성을 갖추어야 하는데, 작업공정에서 사용 ... ‘HACCP(해썹)’의개념 및 역사,7원칙 12단계목차1. HACCP의 개념 32. HACCP의 역사 33. HACCP의 12단계 중 준비단계 5절차 44. HACCP의 12절차

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.12 | 수정일 2024.03.26

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  HACCP PLAN(어류및연체류HACCP)

  HACCP PLAN결재품질관리팀원생산팀장HACCP팀장제조공정소 독CCP번호CCP-1B위해요소종류대장균군, 황색포도상구균, 장염비브리오, 리스테리아모노사이토제니스 등발생원인원료 ... “CCP-1B 소독공정 관리계획”에 준하여 검증한다.관리책임자HACCP 팀장: 담당자기록 및 보관CCP 점검일지 2년제조공정금 속 검 출CCP번호CCP-2P위해요소종류Fe, SUS ... HACCP 팀장: 담당자기록 및 보관CCP 점검일지 2년제조공정냉 동 보 관CCP번호CCP-4B위해요소종류대장균군, 황색포도상구균, 장염비브리오, 리스테리아모노사이토제니스 등발생원인불충분한 냉동온도로 인한 병원성 미생물 증가한계기준① 냉동온도: -18℃이하

  리포트 | 4페이지 | 3,500원 | 등록일 2023.03.22 | 수정일 2023.08.09

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  HACCP의 이해

  성과 미래에 대해 논의해보고자 합니다.HACCP은 "Hazard Analysis and Critical Control Point"의 약자로, 식품의 원재료 생산부터 제조, 가공, 조리 ... 는 HACCP 계획의 중추적인 부분이며, 각 중요관리점에서 취해야 할 구체적인 조치들은 해당 공정의 성격과 관련 위험의 성질에 따라 달라질 수 있습니다. 또한, 각 CCP에 대한 모니터링 ... , HACCP의 실행은 식품 제조업체가 국제적인 식품 안전 규정을 준수하며 글로벌 시장에서 경쟁력을 유지할 수 있도록 돕습니다.결론적으로, HACCP은 단순히 규제를 준수하는 것을 넘

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.05.21

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  두부류에 대한 HACCP 적용 및 성과

  한국식품위생안전성학회 박완희, 이성학

  논문 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  연간교육훈련계획서(어류및연체류HACCP)

  관리점검 방법○HACCP와 제조공정, 설비의 관리방법○살균 소독제의 사용방법 및 보관○원·부재료, 완제품관리○신입사원각 팀 팀장신입사원기초 위생 교육출근 시 교육 후 현장 투입 ... 년간 교육훈련 계획서결재작성자승인자000작성일자2022.12.29구분담당대상교육내용2023년1월2월3월4월5월6월7월8월9월10월11월12월법정대표HACCP 정기기본○팀장 ... HACCP 팀장과정자체HACCP 팀원과정○○○○대표위생교육○HACCP품질팀장모니터링담당자CCP 모니터링 담당자 교육○○각 팀 팀원HACCP 개념, 절차, 역할○인수인계 절차○선행요건복장

  리포트 | 1페이지 | 3,500원 | 등록일 2023.03.20 | 수정일 2023.03.22

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  2.검증관리기준서(축산물-식육추출가공품(레토르트)

  , 해당식품의 특성 변경 시, 원료·제조공정 등의 변동 시, HACCP 계획의 문제 점 발생 시 실시하는 검증을 말한다.11.3.8. 최초검증HACCP 계획을 수립하여 최초로 현장 ... ② 해당 식품이 식중독, 질병 등과 관련 될 때③ 설정된 한계기준이 맞지 않을 때④ HACCP 계획의 변경 시(신규원료 사용 및 변경, 원료 공급업체의 변경, 제조공정의 변경, 신규 ... 성(기록 분석 및 실증시험)5) 제품별 HACCP 관리계획이 완성되면, 다음 사항에 대하여 실시한다.① 대상제품의 기초정보 파악결과의 적절성(제품설명서, 공정흐름도, 설비배치도 등

  리포트 | 7페이지 | 6,300원 | 등록일 2022.06.22

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  스마트팩토리 솔루션 공급기업에 대한 예시

  화한다. 각 공정에 맞게 최적화 가능하며, MES에 축적된 데이터 기반의 제조 관리 및 운영을 통해 제조 생산성과 경쟁력을 강화한다.2.품질 안전 시스템(FactoryOne QSS ... 스마트팩토리 솔루션 공급기업에 대한 예시스마트 팩토리 솔루션의 도입은 제조 현장의 디지털화를 만들어 낸다. 공장의 생산 효율성 및 품질 관리, 수요 변화 대응 등의 제조 경쟁력 ... 극대화를 위한 지능형 공장으로의 혁신적인 변화를 제공한다.최근 스마트 공정이 시장의 주목을 받으면서 다양한 기업들이 솔루션 개발에 몰두하고 있다. 이 중 CJ올리브네트웍스의 솔루션

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.10

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