"두류 가공" 검색결과 1-20 / 862건

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  농산식품가공학 - 두류가공(2)

  1. 두유두부, 유바, 콩 치즈의 중간 원료이나 음료로 개발된 제품2030 세대, 전체 두유 소비자의 과반수 이상 차지젊은층에게 건강음료·다이어트 음료로 인식되고 있음국내 두유, 트렌디한 변신 ·온라인 마케팅 주력1) 성분수분: 88% ~ 89%단백질: 3.0% ~ 3..

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01

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  농산식품가공학 - 두류가공(1)

  콩의 역사와 구조1) 콩의 유래- 콩은 두류과에 속하는 식물의 종실- 원산지: 만주를 중심으로 한 한반도와 중국의 북동부 지역- 중국의 신농시대 (기원전 2838년경)에 처음으로 작물로 ... 곡류를 주식으로 하는 사람들에게서 부족되기 쉬운 필수아미노산인 라이신(lysine)을 많이 함유하고 있어 함께 섭취 시 쌀에 부족한아미노산을 보충해 줌2) 우리나라에서 생산되는 두류

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01

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  두류를 이용한 지역(국가)별 가공식품과 건강보조 식품의 종류 조사

  비슷한 유형의 두류 가공식품을 가지고 있기에 비슷한 형태의 가공식품끼리 모아보았다.① 두부 : 한국, 중국, 일본의 두부 제조 방식과 완성된 두부의 맛, 모양, 질감은 서로 비슷하지만 ... 지역(국가별) 가공식품두류를 이용한 식품으로는 발효식품과 발효를 하지 않은 식품으로 구분 되며, 최근에는 CLA, 콩고기 등 새로운 형태의 두류를 이용한 식품의 등장하며, 여러 나라에서 ... Report두류를 이용한 지역(국가)별 가공식품과 건강보조 식품의 종류 조사? 과 목 명 :? 학 과 :? 이 름 :? 학 번 :? 제 출 일 :2020년 10월 00일1.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.08.15

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  식품가공학 실험 두류가공 보고서

  1. 개요 Abstract 응고제의 종류를 달리한 후, 응고제에 따른 두부의 성상을 비교하였다. 콩을 마쇄한 후 두미를 얻고 끓인 후 비지를 걸러내고 두유를 얻는다. 이후에 glucono δlactone 과 M gCL2 을 녹인 물을 넣고 응고시킨 후 성형틀을 이용..

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.11.08

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  [식품가공저장 및 실험] - 두류가공식품

  식품가공저장 및 실험 Report(2018.4.11 두류가공식품)학번 : 성명 :Ⅳ.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.13

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  두류가공제품 조사

  개인과제두류가공제품 조사목 차1. ... 두류 가공제품1) 두유콩국으로서 여름음료로 애용되어 왔으며 우유에 과민성인 유아용 우유 대용식품으로 중요한 위치를 차지하고 있다. ... 두류 가공 제품·····························································································

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.02.24

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  두류의 가공

  두류의 가공과목 :담당 :제출 :제출일 :목차 콩의 품종 및 특성 콩 단백질 제품 두부 두유 장류제조 콩의 품종 및 특성1) 콩의 특성두류란 콩과에 속하는 작물로 콩, 땅콩, 등과 ... 두유1) 두유는 가장 기초적인 콩 가공제품두유는 가장 기초적인 콩 가공제품으로서, 두부, 유바, 콩치즈 등을 제조하는 중간원료이기도 하다. ... 두류는 양질의 단백질과 지방을 풍부하게 함유하고 있어 입식을 주로 하는 아시아 지역에선 꼭 필요한 식품이다.

  리포트 | 21페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.06.03

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  서류와 두류 가공

  두 류 가 공1.두류가공–두부류(제 품)1. ... 두부류는 약 100℃ 온도로 살균하게 된다.1.두류가공–두부류(제 품)2.두류가공– 장 류* 장류 : 대두를 발효시켜 만든 조미식품 -간장, 된장, 고추장, 청국장 등 - 단백질과 ... 기능 향상 : ACE inhibition, antitumor, antigenotoxic3.두류가공– 기타 콩 가공품템페 (Tempe, tempeh)인도네시아의 주요 전통 콩발효 식품

  리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.14

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  [식품가공 및 저장] 곡류, 서류 및 두류 가공 - 곡류 저장, 곡류의 가공, 두류의 가공, 대두발효식품

  두류의 가공1) 콩의 영양성분2) 두류 가공식품4. 대두발효식품1) 장류1. ... 곡류, 서류 및 두류 가공목차1. 곡류 저장2. 곡류의 가공1) 쌀의 가공2) 보리의 가공3) 밀의 가공4) 전분의 제조 및 가공3. ... 두류의 가공- 두류에는 대두, 팥, 완두, 녹두, 땅콩 등이 포함- 중요한 단백질 공급원, 곡류를 주식으로 하는 식생활에서 부족하기 쉬운 필수 아미노산인 리신 등을 보충하는 역할1)

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.23

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  식품가공학-두류

  두류 가공 식품ⅰ비발효에 의한 대두 가공 식품1. ... 만들어 응고시켜 구멍이없는 두부상자에 넣어 탈수하지 않은 채 성형 시킨 것1-3 얼린두부1) 제조 방법- 두부를 동결시킨 뒤 탈수 건조한 것, 풍미와 저장성을 좋게 한 해면상의 두부 가공품1 ... PP - LDPE를 적층하여 사용하는데 이렇게 한 것은 열 접착성이 좋아지고 충격강도가 향상되어 투명포장재료가 됨용기: PET - 인쇄성, 내열성, 내한성 좋음.ⅱ발효에 의한 대두 가공

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.07.08

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  [식품가공학] 곡류와 서류 및 두류 가공, 과일 및 채소 가공, 축산식품 가공의 방법과 과정 (식품가공의 이해)

  곡류, 서류, 두류, 과일, 채소, 축산식품 가공의 방법과 과정목차1. 곡류, 서류 및 두류 가공2. 과일 및 채소 가공3. 축산식품 가공1. ... 곡류, 서류 및 두류 가공곡류는 열매를 식용 또는 사료로 사용하기 위해서 재배되는 식물을 말한다. ... 레귤러햄(돼지 볼기부위를 뼈째 가공), 로인햄(등심부위), 락스햄(머리 가까운 등심부위), 프레스햄(잔육)등이 있다.소시지는 모든 육류의 자투리와 부산물로 가공한 경제적인 육가공식품이다

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.17

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  두류를 이용한 식품가공

  응고제 첨가Ⅲ 결론.두류를 이용한 가공식품 2006189044 박은영Ⅰ서론.두부제품 : 우리나라에서 주로 생산.판매되고 있는 두부는 순두부, 일반부두, 연두부의 세 종류로써, 가장 ... 두류제품Ⅱ 본론. 두부제품의 제조공정1. 대두의 선별과 세척2. 수침적과 매쇄3. 가열4. 두유의 분리5. 응고 및 형성6. 두부의 생산수율7. 응고제8.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.06.01

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  두류의 가공, 우유, 육제품의 가공, 레토르트 식품

  제6장 두류의 가공두류-비교적 양질의 단백질과 지방질을 풍부하게 함유, 곡류에 부족한 필수아미노산인 라이신을 많이 함유6.1 콩의 품종 및 특성표피 전체 콩 무게의 약 8.3%, 배축 ... 및 저장9.1 과일과 채소의 가공 특성과일과 채소는 수분 함량 80~95%를 차라고 함 ... 2.1%, 자엽 90%표피의 구성 성분 대부분(86%)이 섬유질과 가용성 무질소물자엽 40% 이상의 단백질 20% 정도의 지방질 함유 콩 가공에 주로 이용배축의 단백질 함량은 자엽과

  리포트 | 27페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.07.04

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  농산식품가공학 및 실습- 시판중인 곡류와 두류가공식품에 관한 보고서

  기존의 곡류와 두류가공식품에관한 보고서이름 :학번 :학과 : 식품과학과강의명 : 농산식품가공학 및 실습교수명 :제출일 : 2006.05.17-식품명 : 햅쌀밥 (곡류가공식품)-제조회사 ... -식품명 : 양조간장 (두류가공식품)-제조회사 : (주)샘표식품-제조년월일 : 2006년 10월 12일까지(유통기한)-원재료 : 탈지대두19.14%(수입산), 소맥(밀)19.14%( ... 포장 : 살균이 끝난 간장은 소비자에게 전달하기 위해 알맞은 용량으로 포장된다.기존에 나와 있는 곡류와 두류가공식품을 수집하고 알아보면서 그동안은 미처 생각해보거나 알지 못했던 점들에

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.01.24

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  (식품가공학)두류의 가공, 콩의 특징

  두류의 가공과목 : 식품가공학담당 :제출 : 5조-식품공학과제출일 :목차 콩의 품종 및 특성 콩 단백질 제품 두부 두유 장류제조 콩의 품종 및 특성1) 콩의 특성두류란 콩과에 속하는 ... 두류는 양질의 단백질과 지방을 풍부하게 함유하고 있어 입식을 주로 하는 아시아 지역에선 꼭 필요한 식품이다. ... 두유1) 두유는 가장 기초적인 콩 가공제품두유는 가장 기초적인 콩 가공제품으로서, 두부, 유바, 콩치즈 등을 제조하는 중간원료이기도 하다.

  리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.01.06

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  두류를 이용한 가공식품 - 커피가공

  가공의 시작은 건조커피나무에서 딴 열매들을 향기 있는 음료로 만들어 사용하기 위한 첫 가공 단계가 건조(Drying)다. ... 보호성, 가공적성, 기계적성, 후처리적성, 위생성 및 경제성이 요구된다. 품질보유와 함께 가장 중요한 것은 내용물의 보호성이다. ... 폴리염화비닐덴 등이 있지만 단일 사용되어지는 것은 적고 방습성, 가공적성을 동시에 만족하기 위하여 주로 복합 필름으로서 이용된다.(4)보항성커피 향기는 중요한 품질인자이기 때문에 보향성은

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.11.11

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  [식품공학]두류가공품

  고추장의 단백질 함량은 된장보다 약간 낮지만 콩 가공식품이므로 단백질 급원식품 이라고 할 수 있다. ... 한식된장 : 한식메주에 식염수를 가하여 발효한 후 여액을 분리하거나 그대로 가공한 것. 즉 100%메주를 사용한 것을 말한다.2. ... 특히 우리민족은 콩을 그대로 혹은 다양한 제품으로 가공하여 섭취하는 지혜를 발휘함으로써 쌀, 보리 중심의 식사에서 유래 될 수 있는 단백질 영양결핍을 예방 할 수 있었다.?콩이란?

  리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.20

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  [식품공학]두류의 가공 - 양갱만들기

  고찰이번 실험은 두류의 가공을 통해 팥으로 양갱을 만들어보고 또한 한천의 특징을 익히는 것이었다. ... ▷가공이용- 약용음식현재 팥의 소비는 가정에서 떡고물 등으로 이용되고 있으나 가장 많은 소비처는 제빵, 제과용 및 빙과류 등 식품가공원료로 많이 사용되고 있다. ... 주요 가공형태는 앙금제조로 사용되며, 팥 전분은 섬유세포로 싸여져 있어 삶아도 전분이 풀리지 않아 전분제조에 주로 사용된다 . 또한 통변작용, 항각기 있다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.08

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  [식품영양]두류가공식품, 콩으로 만든식품

  두류가공품두류(豆類)중국에서 약 3천년 전에 재배 기록 우리나라에서도 기원전 4~6세기경부터 재배하기 시작한 것으로 추정.우리가 말하는 콩이란?대두(大豆)라고도 한다. ... 이소플라본 -정상세포의 기능을 튼튼히 만들어 줌 -이소플라본 여성호르몬인 에스트로겐과 동일한기능을 하기 때문에 뼈의 밀도를 높혀 줌 식이섬유소(위장이 튼튼해지며 정장효과)콩(대두의 가공 ... 알카리성 식품두유의 가공선별,탈피,수세(농약, 이물질, 비린내, 쓴맛제거) 마쇄, 추출(불린 대두를 갈아 대두 단백질을 추출) 분리(두유액과 비지를 분리) 영양소강화(기호와 영양의

  리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.12.20

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  [식품영양] 두류가공품의 종류와 제조과정및 원리

  한식된장 : 한식메주에 식염수를 가하여 발효한 후 여액을 분리하거나 그대로 가공한 것. 즉 100%메주를 사용한 것을 말한다.2. ... 특히 우리민족은 콩을 그대로 혹은 다양한 제품으로 가공하여 섭취하는 지혜를 발휘함으로써 쌀, 보리 중심의 식사에서 유래 될 수 있는 단백질 영양결핍을 예방 할 수 있었다.·콩이란?

  리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2002.10.26

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