"육류조리" 검색결과 141-160 / 7,878건

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  고혈압 환자 식사요법 리포트

  거나 삶는 조리법을 이용하였으며, 어육류군은 육류보다 필수지방산, 불포화지방산이 풍부한 생선류를 주로 구성하였다. 적절한 지질 섭취는 공복감을 덜 느끼게 하고 지용성비타민의 이용과 ... 콩나물어육류(저)채소군1(15)0.5(70)1535유자를 곁들인 오븐고등어구이고등어유자어육류(중)과일군0.5(50)0.5(100)2550연두부/양념장연두부어육류(중)0.5(150 ... 는 식습관 대신 떠먹는 습관을 갖도록 권장하였다.)- 등푸른생선(고등어)은 다가불포화지방이 풍부해 혈중콜레스테롤 감소에 도움이 된다. 조리 시 첨가되는 지방의 섭취를 줄이기 위해서

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13 | 수정일 2024.07.03

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  식생활과문화_과제-개인의 식생활에 영향을 미치는 요인

  어 생선, 순록, 백공, 물개 등 사냥을 이용한 담백한 조리가 주식임. 에너지 소비율이 높아 육식을 통한 동물성 지방을 섭취하고 생선을 생식하여 체온을 유지함. 독한 술을 애용 ... 식품이 발달하였고, 찰기 있는 쌀(단립종)을 이용하고 순한 술과 독한 술 모두를 애용하는 성향이 있음. 또 조리 가공에 향신료를 이용하고 유제품, 축산물을 생산하는 목축업이 발달 ... 함. ‘열대기후’는 열대우림, 사바나 기후, 열대몬순 기후 등을 말하고 인체 에너지 소비량이 높고 위생적 관리가 중요함. 지방을 이용한 튀김 등의 조리법이 발달하였고 음식의 보존

  방송통신대 | 2페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.03.25

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  중국의식문화,중국에대해,중국의식사형태와예법,중국식문화의특징,중국의4대요리

  : 여러 가지 채소나 육류를 넣어 끓인 것 북부 : 찐만두 , 찐빵 , 국수 점심식사 딤섬 전날 저녁에 남은 음식 저녁식사 하루의 중심이 되는 식사 국→냉채 →육류 , 생선 , 채소 ... , 생선 , 두류 , 육류중국의 식사 예법 엄격하고 질서적 젓가락과 수갈 사용 젓가락 : 길이가 길고 , 주로 상아나 대나무로 만들어짐 수갈 : 길이가 짧고 사기로 만들어짐 주식 ... 오행을 통해 식사구조에서 조화와 균형관계중국 식문화의 특징 - 화식과 숙식 조리 과정에서 반드시 열을 사용하여 익히거나 기름에 지짐중국의 4 대 요리 - 북경요리 베이징 요리

  리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.07

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  저염표준레시피 양식

  . 배식할 그릇에 정해진 1인 분량을 담아 배식한다.필요한 조리기구국솥, 거름망, 칼, 육류용 도마, 집기 ... 저염 동파육 단체급식 레시피(100인분 기준)1인 분량96g조리 후 총량9.6kg식재료명재료량구입량단위(중량 또는 부피)돼지고기404kg대파50.5kg마늘50.5kg생강1.51

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.06.19

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  현대인의 식생활 기말고사 정리본

  을 가열하여 조리? 조리 후 남은 음식은 오도씨 이하에서 저온 보관? 조리에서 사용된 기구 등을 철저히 세척, 소독? 달걀, 생육 : 저온 보관하여 세균증식 방ㅌ지? 육류 : 생식 ... 질 식품- 육류 및 가공품, 크림, 버터, 치즈, 곡류 및 가공품, 복합조리식품 등2) 증상- 급성 위장염에 의한 구역질, 구토, 복통, 설사 등- 격심한 구토와 구역질이 반드시 ... 시는 (식품안전관리인증기준) 이라고 한다.- 식품의 원재료부터 제조, 가공, 보존, 유통, 조리단계를 거쳐 최종소비자가 섭취 하기 전까지의 각 단계에서 발생할 수 있는 (위해요소

  시험자료 | 12페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.10.24

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  단체급식소 위생 안전 관리 체크리스트

  으로 관찰 가능한 구분 조치를 취함*전처리 작업·조리작업·세척작업을 시간차를 두고 실사하여 해당 작업이 동시에 이루어지지 않음-채소류→육류→어류→가금류 순으로 전처리 실시2. 조리 ... , 육류, 채소류로 각각 구분하여 갖추고 사용하는 경우?도마에 색, 표시 등으로 용도를 구분하여 갖추고 사용하는 경우27. 행주(청소용, 배식용, 조리용), 사용장갑 및 앞치마 ... 단체급식소 위생·안전 관리 체크리스트 해설서1. 전처리 구역과 조리 구역의 분리여부(그렇지 않을 경우 교차오염 방지 할 수 있는 적절한 조치 여부)-전처리 구역과 조리 구역이 벽

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.17

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  식품은 건강을 유지하고 성장 발육을 촉진하며 우리가 살아가는데 꼭 있어야 할 필수 요소이다. 우리는 다양한 형태의 식품을 섭취하는데 이것은 식품가공과 밀접한 관련이 있다. 식품가공이란, 식품 원료를 물리적, 화학적, 생물학적으로 변화를 일으켜 기호성, 저장성, 풍미, 맛 등을 향상시키는 조작이다.

  은 관계가 있는데, 육류와 빵류로 예를 들자면, 육류 같은 경우 방출 수분 즉, 육즙의 함량이 달라질 수도 있고, 빵류는 케이크, 머핀같이 함유 수분량에 영향을 미친다. 또한 ... , 옥수수기름, 유채유, 카놀라유, 홍화유, 올리브유, 포도씨유, 참기름, 들기름, 마가린, 쇼트닝지방을 가공하여 조리할 때 여러 가지 반응이 나타난다. 유지를 사용하여 조리 할시 단 ... 시간에 식품으로 열이 전달되어 빨리 조리할 수 있을 뿐만 아니라 특유의 향미와 색으로 많은 사람이 선호하는 조리법이다. 지방은 지용성 화합물들을 지방 내에 녹여 가지고 있기 때문

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.05.20

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  식품위생학_1. 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오. 2. 본인이 식중독 사고가 일어난 곳의 책임자(관리자)라 가정하고, 식중독 확산 방지 대책 및 식중독 사고의 재발 방지를 위한 개선방안을 자유롭게 기술하시오.

  육류나 육류가공품, 김밥과 같은 복합조리식품에서 자주 발생한다.- 살모넬라 환자는 우리나라에서는‘14~’18년 5개년 동안 기온이 높은 여름철(8~9월)에 약 75%가 발생한 것 ... 으로 나타났으며, 주요 원인이 된 식품은 달걀 및 알 가공품, 김밥류 등 조리식품, 육류 등으로 조사되었다.- 살모넬라라 가장 많이 발생한 장소는 음식점이 약 60%를 차지했고, 다음 ... , 유가공품, 육류를 먹은 후 발생하는 경우가 많다.- 부적절하게 가열한 고기와 우유, 유제품과 같은 동물성 단백질식품, 채소 등 복합조리식품인 식물성 단백질식품, 생선요리나 어패

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.24

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  식사요법및실습 환자식 실습보고서(유동식, 연식)

  만 제공한다.- 육류, 생선, 채소 반찬은 조리 후 다져서 공급한다.2) 유동식- 위 내 정체시간이 짧은 당질을 주로 선택하되 소화하기 쉬운 단백질 식품을 첨가하고, 위에 부담을 주 ... , 연식의 식품량의 차이 및 질감의 차이에 대하여 공부한다.2. 실습이론, 실습 시 고려할 사항1) 연식- 육류는 잘게 썰거나 다져 이용한다.- 강한 향신료 사용을 제한하고 양념은 너무 ... 로 가열한다.- 너무 뜨겁거나 찬 음식은 피한다.- 부드러운 과일은 생것 그대로 사용하여도 좋다.- 다진 연식은 삶거나 찌는 조리법을 사용하고 굽는 것은 피한다.- 물김치는 국물

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.12.23

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  조리실무사 면접

  가 적정온도입니다. -식중독을 예방하려면 어떤 점에 주의해야 합니까? 조리실무사로서 할 수 있는 일은 식재료 유통기한 철저히 확인하기, 어류나 육류 색깔과 냄새 확인해보기, 음식이 남 ... 조리실무사 면접 조리사면접 학교단체급식조리사면접 조리실무사면접 조리사면접 학교조리실무사면접 영양사조리실무사면접 조리사조리실무사면접 조리실무사면접질문답변 조리실무사지원동기면접 조리 ... 사1분자기소개서 업무면접 단체급식조리사면접 조리실무사 면접질문/합격답변 ○조리실무사 면접 1분 자기소개 ○조리실무사 지원동기 및 자질 가치관 면접질문답변 ○조리실무사 조리실 업무

  자기소개서 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.06.22

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  신장질환 환자 식사요법 리포트

  하여 저지방 어육류군에 해당하는 연어를 선택하였다.다양한 식단 구성을 위해 채소를 제공하되, 대상자의 상태를 고려하여 칼륨의 함량이 적은 채소군1인 가지와 고사리를 선택 ... 하였다. 조리 시에는 많은 양의 물에 데치는 방법을 사용하여 칼륨 함량을 최대한 줄이도록 하였다.사과는 칼륨을 줄이기 위해 껍질을 벗겨 제공한다.점심간식가래떡구이가래떡꿀곡류열량보충1(50)1 ... 팽이버섯참기름열량보충채소1채소1지방1(30)0.5(50)1(5)30255오징어더덕초무침물오징어더덕어육류채소10.5(50)0.5(40)2520만성신부전을 진단받은 대상자는 칼륨과 인

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

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  [생활과학과] 2024년 2학기 식생활과문화 출석수업대체시험 핵심체크

  적으로 풍요롭게 진화3) 불의 사용이 식생활에 미친 영향① 과채류, 해산물, 육류 등 식용 원료가 다양해짐② 안전해짐③ 소화성 증진④ 에너지 효율이 높은 방식으로 진화4) 인류 ... 의 문화와 식생활① 음식을 중심으로 식자원과 조리법, 도구의 발달② 공동체를 형성하면서 집단의 종교의식 및 계급의 상징물화③ 예술의 일부로 인류문화의 중요한 요소로 발전2. 식생활 ... 료 사용, 양고기를 주로 이용- 유럽문화권 : 밀이 주식, 주로 쇠고기나 돼지고기 등의 육류나 육가공품 발달- 중략 -

  방송통신대 | 14페이지 | 9,000원 | 등록일 2024.10.23

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  2024년 1학기 방송통신대 중국문화산책 (중간과제물) 중국 음식문화의 남북 차이, 한국(한반도)의 남쪽과 북쪽의 음식문화 차이점

  하는 튀김, 볶음요리가 주를 이루었다. 육류, 가금류, 농작물, 과일을 이용한 면류, 만두, 과자 등 다양한 조리법이 발달하였다. 사천지방은 일교차가 심해 악천후를 이겨내기 위해 후추 ... ’위주의 식생활 습관이다. 중국의 차문화가 발달한 것 역시 이에 따른 것이다. 셋째, 조리적 특징이다. 다양한 요리수에 비해 간단한 조리기구와 사용법으로 기름 사용이 많은 편이 ... 적 조건으로 인해 주식과 식습관, 음식 재료의 조리법 등에도 차이를 보인다.중국의 남부는 고온다습한 기후로 경작지 대부분이 논이므로 벼농사가 주를 이룬다. 따라서 주식은 주로 「쌀

  방송통신대 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.03.26 | 수정일 2024.04.06

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  식품가공학 기말고사 정리

  고 발달 하였다.- 질긴 고기는 오래 조리 할수록 부드러워짐3. 생물가와 단백가생물가 : 식품에 있는 단백질이 체내의 단백질로 얼마나 잘 전환되느냐를 측정하는 것 = 체내로 흡수 ... 된 질소가 체내에 보유되는 양단백가 : 식품 단백질이 가지고 있는 제 1 제한 아미노산의 함량을 FAO에서 정한 해당 아미노산의 기준 함량으로 나눈 값4. 육류의 성분1) 단백질(1

  시험자료 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.12.17

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  조리방법

  되어 주방 여러 곳에서 사용되고 있다. 수증기를 이용한 조리는 삶기나 끓이기에 비하여 영양소나 맛의 손실이 적다.?생선, 갑각류, 육류, 야채, 후식 요리에 많이 사용하며, 특히 야채 ... 이조리시에 먼저 소테를 한후에 오븐에서 로스팅하는 이유는 육즙의 보존에 있다. 육류의 경우 표면에 소테를 하므로써 표면의 기공을 막아 육즙의 손실을 최소화하는데 스테이크(steak ... -조리방법-- 식품의 조리는 공기(air), 기름(fat), 물(water), 증기(steam)에 의해서 이루어진다. 이것들을 흔히 조리 “매개체(media)”라고 하는데, 일반

  리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.08.14

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  교환단위) 신장질환식(만성신부전) 식단 실습 및 고찰

  R e p o r t< 만성신부전 식단 실습 >과 목 명 :담당교수 :제 출 일 :학 과 명 :이 름 :0 0 대 학 교신장질환식 (만성 신부전) 실습식품군곡류군어육류군채소군지방 ... 군우유군과일군열량보충저중교환단위수103660.51105kcal구분음식재료 및 분량(g)곡류군어육류군채소군지방군우유군과일군저중아침흰밥쌀 (70g)3두부지짐두부 (80g)1식용유1가지 ... 게 들어가는 것을 확인 할 수 있었고 어육류도 교환단위를 줄여서 준다는 것을 알 수 있었다. 식사사이에 간식을 두어 올바른 끼배분을 할 수 있었고 싱거울 것이라고 생각했지만 생각보다 먹

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.28 | 수정일 2020.06.04

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  [생활과학과] 2023년 2학기 식생활과문화 출석수업대체시험 핵심체크

  적으로 풍요롭게 진화3) 불의 사용이 식생활에 미친 영향① 과채류, 해산물, 육류 등 식용 원료가 다양해짐② 안전해짐③ 소화성 증진④ 에너지 효율이 높은 방식으로 진화4) 인류 ... 의 문화와 식생활① 음식을 중심으로 식자원과 조리법, 도구의 발달② 공동체를 형성하면서 집단의 종교의식 및 계급의 상징물화③ 예술의 일부로 인류문화의 중요한 요소로 발전2. 식생활 ... 료 사용, 양고기를 주로 이용- 유럽문화권 : 밀이 주식, 주로 쇠고기나 돼지고기 등의 육류나 육가공품 발달- 중략 -

  방송통신대 | 14페이지 | 8,000원 | 등록일 2023.10.18

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  병원영양과(조리실) 교육자료

  를 위해 육류를 만진 손으로 채소, 과일을 만지지 않는다조리도구의 구분사용 - 교차오염 다른 종류의 식재료를 한 도마에 함께 사용해야 할 경우 아래와 같은 순서 채소류 세척 육류 ... 2019.11.20 OOOO 병원 조리실 교육자료 Hospital Food Service1 식중독 발생 및 예방법 2 식재료 세척 및 소독법 3 조리도구 소독관리 4 조리실 기본 ... 지키기 조리실 폐기물 관리법 5병원 급식의 절차식품위생관리의 3 대 요소 1. 식품의 안전성 2. 완전 무결성 확보 3. 건전성의 확보산부인과 병원밥 이물질 발견 – 육아카페

  리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.21 | 수정일 2020.10.28

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  식중독(공중보건학)

  : 집단 급식소 및 음식점의 위생관리 부주의 원인 물질 별 식중독 발생현황 살모넬라 (40~50%) 장염비브리오 포도상구균 어패류 육류 및 그 가공품 복합조리식품 집단 급식소 ... 다양 ) 주요증상 복통 , 설사 , 구토 , 발열 원인식품 부적절 하게 가열한 동물성 단백질 식품 , 생선 요리 및 육류를 포함한 어패류 , 불완전한 가공식품 , 복합조리식품 감염 ... ) 주요증상 구토 , 설사 , 복통 , 오심 원인식품 육류 및 그 가공품과 우유 , 크림 , 버터 등과 이들을 재료로한 과자류와 유제품 , 복합조리식품 및 크림 , 소스 , 어육 연제품

  리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.02.13 | 수정일 2020.12.15

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  영양사 현장실습일지

  실습생실습일(요일)2022.07.12. (화)일정 및 내용- 육류, 생선, 김치 검수 참관: 들어가는 메뉴, 유통기한, 원산지, 무게, 품질, 도축번호 (고기), 숙성도 (김치 ... 확인 필요- 식재료 전처리 참관: 야채구역, 생선 구역으로 나눠서 전처리 ? 재료를 씻고 ㄲ?ㅂ질을 벗기거나 씨를 빼서 가식 부위를 남기는 과정- 조리 참관: 밥 짓는 구역, 죽 ... 만드는 구역, 치료식 구역, 일반식 구역으로 나뉘어져서 조리- 저염, 저균식 관리 참관: 저염, 저균식은 열량 제한은 딱히 없음저염식: 무염식, 5g, 10g식으로 나뉨저염 김치

  리포트 | 10페이지 | 7,000원 | 등록일 2022.12.26

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