"치즈 숙성" 검색결과 81-100 / 1,446건

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  2024-1학기 기말 [음식과 세계문화 HYU] A+족보

  : AAA, BBB(1) 튀긴 토르티야 조각에 노란 치즈를 녹여 부어 먹는 것- ( )(2) 밀가루 토르티야에 치즈, 고기, 소시지, 채소를 넣고 반으로 접은 다음 굽거나 바삭바삭 ... 레드와인 품종으로는 카베르네 소비뇽, 메를로, 피노누와 등이 있는데, 레드와인은 숙성할수록 색이 진해지기 때문에, 색으로 숙성 연도, 품질, 생산지 등을 알 수 있다.맞다 틀리 ... , 마오타이주 등)가 많이 소개되고 있다.맞다 틀리다31. 엔칠라다는 또르티야에 닭고기, 쇠고기, 치즈, 채소 등을 넣고 싸먹는 멕시코 전통요리이다.맞다 틀리다32. 수쿠마 위키를 먹고 가난한 사람들도 일주일을 견딘다는 데서 유래한 수쿠마 위키의 주재료는 시금치이다.

  시험자료 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.06.29

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  미생물학

  wine)의 원료? Sautern감미포도주유성세대는 Sclerotinia 속Penicillium속자연계에 널리 분포,과일, 떡, 빵 등에 잘 번식치즈 숙성, penicillin 생산 ... 형Penicillium rouqueforti프랑스의 유명한 Roquefort cheese(반경질) 숙성에 관여치즈의 casein을분해하여 고유의 향미, 청록색 생성 ... asymmetricaPenicillium camemberti프랑스의 camembert cheese(연질) 숙성 관여하는 곰팡이asymmetrica균총은 솜털모양, 백색에서 후에 엷은 녹색

  시험자료 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.11.29

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  [식품미생물학 A+] 발효에 대한 레포트

  -enteroides와 Lactobacillus plantarum이 대표적인 역할을 하며, 이들 균주 자체도 probiotic 역할을 하지만 이들이 발효에 참여하므로 맛과 숙성도 및 기능성에도 중요 ... 발효의 재료가 되는 식품군에 따라서 발효식품을 분류할 수 있다, 먼저 우유를 이용한 발효식품은 치즈, 요구르트, 버터밀크, 사우어크림, dahi, kumis, kefir ... , f 빵 등이 있다. 초산균은 주로 알코올을 발효시켜 식초를 만든다. 유산균과 세균, 효모, 곰팡이가 복합적으로 작용하여 발효하는 발효식품은 우유를 이용한 치즈, 발효유가 있

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02 | 수정일 2021.06.18

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  한국의 보약 발효식품

  발효 식품의 종류 ? ㉮ 치즈 - 암소에게서 얻은 우유와 산양 , 양 젖과 , 그 밖의 포유동물의 젖으로 만든 고체 음식 - 우유는 어떤 레닛 ( 또는 레닛 대용품 ) 을 조합해서 ... 산성화로 응결 . → 그 이유는 박테리아는 우유를 산성화하고 대부분의 치즈의 짜임새 그리고 풍미정의에 있는 역할을 한다 . 그리고 , 약간의 치즈는 외부 과피에 처음부터 끝까지 형 ... 균이 활동하여 술이 되고 이 경우도 오래 공기 ( 산소 ) 에 노출되면 식초가 됨발효 식품의 종류 ? ㉰ 요구르트 - 우유에 발효균을 넣고 저온 숙성해서 생긴 식품 . 여기에 각종

  리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.29 | 수정일 2022.05.02

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  식품미생물학 발표자료_발효버터와 케퍼

  veda ) 추정설 ▶ 그리스 , 로마 : 연고 , 약품 , 화장품용으로 사용 올리브 기름을 식용으로 사용 양 , 염소 사육 - 젖으로 치즈를 만듬 소는 사역용으로 버터 사용 x ... 균 발효 여부에 따라 - 발효버터 (sour butter) : = 산성버터 , 숙성크림버터 유산균으로 발효시킨 크림으로부터 제조하는 버터 - 감성버터 (sweet butter ... ) : = 천연버터 (real butter). 신선한 크림으로부터 제조 , 젖산균을 넣지 않고 숙성시킴PART 1 발효버터 (2) 소금 첨가 여부에 따라 - 가염버터 : 보존성을 높이

  리포트 | 31페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.19

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  [기획의 시작, 보고서 작성] 기획보고서 계획서

  었던 탓에 “막걸리는 숙취가 심하고 저가 술”이라는 인식이 있었으나, 현재는 그렇지 않음.막걸리의 제조 기술 : 과학적 기술에 기초하여 생산/숙성원재료 및 용기 : 과학화, 고급화 및 ... (파인애플) 8000원막걸리 샤벳딸기막걸리 샤벳 4000원블루베리막걸리 샤벳 4000원기본 안주젓갈 카네페뚝배기 치즈 계란찜어묵/우동 국물주문 안주건도토리묵무침 9900원하와이언 부침개 ... 11000원멕시칸 부침개 11000원두부김치 13000원단호박 치즈 해물 범벅 15000원- ‘포천 일동 쌀 막걸리’ 공급받고 과일의 통을 이용해 제조.② 독특한 막걸리 샤벳

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.02

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  창의메뉴 레시피

  , 간장, 포두부, 올리브유, 마늘, 양파, 양송이 버섯, 검은콩, 우유, 꿀, 소금, 후추, 슬라이스 치즈, 청양고추, 깻잎1. 마늘과 양파, 청양고추는 다져준다. 양송이버섯은 먹 ... 고 버무려준다.(15분정도 숙성)4. 불맛을 위해 불고기를 석쇠로 구워준다.5. 포두부를 파스타면으로 자른 뒤 물에 1분정도 삶아 체반에서 물기를 빼줍니다.6. 올리브유를 두르고 마늘 ... 을 볶다가 양파를 넣고 양송이 버섯도 볶아줍니다.7. 검은콩 두유를 넣고 살짝 끓으면 슬라이스치즈를 넣고 잘 섞어준다.8. 직화구이한 불고기를 넣고 조금 더 끓여준다.9. 채썬 포두

  리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.07 | 수정일 2021.11.28

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  식음료서비스 와인 족보 요약정리 - 제3절 와인

  적색에서 숙성하면 짙은 홍색으로 변해감? 장기숙성용 품종으로 매우 이상적? 치즈, 쇠고기, 양고기에 잘 어울림(3) 피노 누아(Pino Noir)? 프랑스 부르고뉴 지방에서 주로 ... 는 과정? 줄기를 제거하는 목적: 줄기를 같이 발효시키면 향기가 나빠지고 발효를 방해하는 물질이 나와 발효가 잘 안되며 미생물 오염의 우려가 있고 숙성이 느리게 진행되므로 이 ... 기erlot), 쉬라(Syrah) 등? 레드와인의 제조 과정: 포도 수확 → 찧는 단계(파쇄) → 1차 발효 → 압착(껍질과 씨 제거) → 2차 발효 → 앙금 분리 → 숙성 → 병

  시험자료 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.01.26

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  두부, 치즈, 잼의 제조 원리

  한 peptide분자를 만들게 되어 침전된다.2. 치즈의 제조원리 : 살균우유+유산균스타터+효소+가온 및 교반?치즈의 제조원리를 간단히 설명하면 우유를 살균한 다음 여기에 유산균 스타터를 접종 ... 하면서 교반해 주면 커드 중의 유청과 함께 수분이 제거되면서 단백질과 지방이 응고물로 남게 되는 원리를 적용한다. 이때 치즈 덩어리를 일정한 틀에 넣고 압착해주면 치즈 고유의 형태 ... 를 유지하고 이를 신선한 상태로 이용하거나 숙성시켜 만들게 된다.3. 잼의 제조에 필요한 3가지 원료의 최적 조건-3요소 : 당, 펙틴(질), 산 ( 3가지에 의해 젤(젤리,잼

  리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.03.30

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  식품가공 및 저장학 (기말고사)

  ) 또는와 질감이 형성되며, 지방질의 화학적 변화로 지방산과 락톤, 알코올, 케톤, 알데히드, 에스테르 등의 다양한 화합물들이 숙성치즈의 독특한 향미를 형성가공치즈 :종류가 다르 ... 거나 숙성기간이 서로 다른 자연치즈를 원료로 사용하여 분쇄하고 섞은 후 가열 성형한 것으로 품질이 균일하고 모양과 무게를 자유롭게 할 수 있음 이용률이 높고 경제적인 제품8) 아이스크림 ... - 고기의 숙성 및 이용에 중요? 결합조직- 체내의 여러 조직을 연결, 유지- 콜라겐 : 가열시 젤라틴으로 변함고기의 부드러운 정도를 결정, 운동량 많은 근육에 많이 분포함? 지방조직

  시험자료 | 19페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.07.06

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  [2023년 간호사 국가고시 대비] 간호관리학 1회 무료 모의고사

  다.④ 신규에게 많은 업무량이 부과되었다.⑤ 비슷한 이름의 약물에 구분방법이 어려워 환자에게 잘못 투약하였다.[풀이] -> ②사고발생 과정을 치즈 숙성과정에서 기포에 의해 구멍 ... 의 법적의무는?① 비밀유지의무② 주의의무③ 확인의무④ 설명 및 동의의무⑤ 선행의 의무[풀이] 타인에게 유해한 결과가 발생되지 않도록 할 의무8. 스위스치즈이론에 따른 가시적 오류 ... 이 숭숭 뚫려 있는 스위스 치즈를 가지고 설명한 이론. 보통 사고는 연속된 일련의 휴먼 에러에 의해 발생하는 것이 일반적이고, 사고 이전에 오래전부터 사고 발생과 관련한 전조가 있

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.12.05

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  Lactobacillus의 산업적 이용

  다.◎ Lactobacillus의 산업적 이용? 식품- 치즈: casein(카세인)의 rennet 응고, 커드로부터 whey(유청)의 배출 촉진과 함께 제조공정과 숙성 기간 중에 있 ... 어서의 오염균의 생육 억제, 향미 성분의 생성 숙성 기간중에 있어서 단백질과 지방을 분해 역할을 한다.치즈의 제조에 이용되고 있는 균은 Lactobacillus delbrueckii ... 을 총칭한다. 그람양성, 카탈라아제 음성, 통성혐기성에서 혐기성, 보통은 비운동성, 무포자의 간균이다. 호모형과 헤테로형의 2유형이 있다.부생세균으로 엔실리지, 우유, 치즈, 발효야채

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.03.11 | 수정일 2020.11.16

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  제가 직접 시음했던 와인과 함께했던 마리아주에 대한 평가입니다.

  (레드와인)- 소개- 음식 매칭 평가(치즈, 딸기 쿠키, 소시지, 족발)- 간략한 총평· 와인에 대한 간략 소개와인이란?→ 전능한 최고의 신 제우스의 사생아로 태어난 술과 와인의 신 ... 가 좀 껍질이 도톰하거나혹은 제조방식 - 오크통 숙성 등에 의해 바디감이 살짝 무거워진다.프랑스 버건디의 화이트와인과 메를로로 만든 칠레 레드와인등이 여기에 해당한다.무거운 바디 ... 에 숙성을 시키거나 해서 생기는 스타일이다.화이트 와인으로는 캘리포니아의 오크숙성한 샤르도네, 호주의 쉬라즈 등이 대표적인 예다.· Red와인의 대표 포도품종(코지마 하야토 CWE

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.23 | 수정일 2021.04.09

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  제주 감귤 현황과 제주 감귤 치즈

  제주 감귤 현황과제주 감귤 치즈-=목차=-1. 감귤의 현황1) 감귤의 현황2) 생산현황3) 가공품 산업 현황2. 기기 장치3. 제주밀감의 경쟁력 강화방안4. 제주감귤치즈5. 참고 ... 하여 당사의 특화된 제조방법으로 6개월간 발효, 숙성하여 만들었습니다.- 제품 특징 : 피부미용, 피로회복 및 스트레스 해소에 좋은 비타민C가 다량 함유된 제주감귤을 원료로 만든 과실 ... 던지, 미국산 오렌지가 다른 여건의 변화로 품질이나 생산비면에서 품질이나 생산비면에서 절대적인 경쟁력을 확보하지 않는 이상 결코 경쟁력이 있다 할 수 없음.4. 제주감귤치즈보통

  리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.09.20 | 수정일 2020.11.05

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  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나

  으로 창조된 식품인데, 발효식품은 인류의 식문화 역사와 더불어 이어지고 있다. 다양한 종류의 발효식품 가운데 가장 널리 분포된 것이 바로 술, 치즈, 빵, 야쿠르트, 식초, 된장, 간장 ... 를 원료로 한 장류 가운데 대표적인 발효식품으로서 된장보다 숙성기간이 짧고 콩 단백질 및 지방질 함량이 많다. 그래서 소화 흡수율이 높으며 칼슘, 비타민A, B등과 같은 영양 성분

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.20

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  스페인의 음식 문화

  음식이 많이 만들어지고 있는데 대표적인 음식이 앤쵸비와 하몽이다. 앤쵸비는 정어리를 염장시킨 것으로 구워먹거나 양념으로 많이 활용되며, 하몽은 돼지 다리를 통째로 훈연하고 숙성 ... 각자의 종교를 구분하기 위해서 기독교인들은 고깃덩어리를 집 앞에 걸어놓는 풍습이 생겼다고 한다. 이 풍습으로 인해서 이 고깃덩어리는 훈연되고 숙성된 햄 형태로 걸려있게 되 ... 을 위해서 음식을 절여서 보관해 두게 된다. 이러한 음식들 중 치즈가 있었는데 한 음식점에서 오랫동안 발효된 치즈를 조금씩 내어 주면서 포도주의 나쁜 맛을 손님이 구별하지 못하

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.08.21

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  발효레포트 요거트 제조를 통한 유산균의 이해

  다. 첨가된 효소의 작용과 숙성과정을 통하여 생성되는 화학물질의 종류와 양이 치즈의 향과 맛을 결정한다.치즈를 만들 때 첫 번째 순서는 우유에 젖산균을 넣는 것이다. 젖산균의 발효과정 ... mesenteroides이다.- 치즈치즈는 전유, 버터, 크림 등을 원료로 하여 이 원료에 응유효소를 가하여 응고시킨 후 유청을 제거하여 가열, 가압 등의 처리를 통해 만들어진 식품이 ... 을 통해 우유의 젖당을 젖산으로 변경시키면서 우유의 전체 pH가 낮아지며, 그 결과 단백질의 침전물이 형성된다. 이때 지방을 비롯한 무기물도 동시에 섞이게 된다.치즈에 관여하는 균

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

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  지역사회간호학실습 A+ 자료입니다. (보건소 교육) 임신부 식단 보건교육

  은 세균을 포함 하고 있어 식중독 을 일으킬 수 있다 . 3. 살균처리하지 않은 생우유 및 유제품 치즈의 경우 곰팡이로 숙성시킨 브리치즈 , 까망베르치즈 , 고르곤졸라치즈 등 ... 은 리스테리아균이 쉽게 발생하는 치즈 종류오 피하는 것이 좋으며 , 그 외에 체다 , 파마산 , 모짜렐라 , 리코타 , 크림치즈와 가공치즈는 섭취해도 됩니다 . 브리치즈 , 까망베르치즈 ... , 고르곤졸라치즈 등 피하는 것이 좋으며 , 그 외에 체다 , 파마산 , 모짜렐라 , 리코타 , 크림치즈와 가공치즈는 섭취해도 됩니다 . 오염된 물로 재배 또는 세척된 경우 식중독균

  리포트 | 35페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.01 | 수정일 2020.07.24

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  [식품미생물및실험] 맥주

  하였다. 효모는 특히 식품에 관련이 많은데 청국장, 된장, 막걸리 등 우리 전통 식품에도 관련이 많고 이 외의 스페인의 대표 발효 음식인 하몽, 와인, 치즈 같은 여러 종류의 식품들이 존재 ... 효모를 넣어 발효시키고 일정기간동안 저장, 숙성 시킨 후 여과하여 바로 제품으로 만들면 생맥주가 되고, 병이나 캔에 넣어 저온살균 처리를 하면 오래 보관 할 수 있는 맥주가 된다.1 ... 하여정도 걸린다.?정제발효시 생긴 찌꺼기나 죽은 효모의 침전물을 워트에서 걸러내어 버린다.4)맥주의 숙성여과된 맥주를 -1~3℃의 온도에서 2개월정도 저장탱크에서 숙성을 시킨다

  리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.08

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  나에게 필요한 책은

  하면서 함께 볶기4. 후추를 뿌려 간 맞추고 마무리하면 완성!6. 매콤투움바1. 우유 2컵에 굴소스 1 청양고추 1 다져 넣고 숙성하기2. 새우는 고춧가루 1.5 올리브유 1 미림 ... 1 후추 넣고 숙성하기3. 굵은 소금 1 올리브유 1 넣고 면 6분 삶기4. 팬에 기름을 두르고 편마늘, 양파, 양송이, 새우 넣고 볶기5. 재료가 빨간빛이 돌면 크림소스 붓 ... 고 끓이다가 치즈 한 장 넣기7. 로제파스타1. 끓는 물에 소금 1 올리브유 1 넣고 파스타면 2분 삶기2. 팬에 기름을 두르고 다진마늘, 양파, 마늘, 베이컨 함께 볶기3. 우유 1

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.08.27

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