"HACCP 제조공정도" 검색결과 61-80 / 832건

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  [과탑의 위생사 2교시 완벽정리] 식품위생학 총정리표(1)- 식품위생 마스터

  : 식품, 식품첨가물, 기구, 용기, 포장 등 음식에 관한 전반적인 것[HACCP]: 식품제조,가공공정의 모든 단계에서 위해를 끼칠 수 있는 요소를 공정별로 분석, 각 과정에서 이 위해 ... 1.식품위생의 정의①식품의 생육, 생산 및 제조로부터 인간이 섭취하는 모든 단계에 있어서의 안전성, 건전성 및 완전 무결성을 확보하기 위한 모든 수단②식품, 식품첨가물, 기구 ... 물질이 해당 식품에 혼입되거나 오염되는 걸 사전에 방지하기 위해 중점관리하는 체계* 5절차 (준비단계) : 해썹팀 구성→제품설명서 작성→용도확인→공정흐름도 작성→현장확인

  시험자료 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.03.12

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  2.위생관리기준서(축산물-식육추출가공품)

  을 수립한다.2) 작업자의 배치, 이동 동선, 제조설비 및 도구 등은 공정간 오염이 발생되지 않도록 배치한다.3) 작업자는 정해진 이동 동선을 준수하여 교차오염을 방지① 작업장 입실 ... .4) 제조 공정중의 이물혼입 방지① 기계유(윤활유 등) 혼입 방지? 주유 시 너무 많이 넣어 넘치거나 세어 나오지 않도록 적정량을 주유한다.② 제조 설비로부터 혼입? 기계 ... 회사로고선행요건 관리기준서문서번호PD-S-02제정일자2020년08월14일위생관리기준서개정번호3개정일자2021년03월02일3. 위생 관리3.1. 책임과 권한3.1.1. HACCP팀

  리포트 | 18페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.06.22 | 수정일 2022.06.30

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  푸드마케팅4공통 식품표시되는 농식품국가인증마크10종 선정하고 식품안전관리인증기준HACCP마크있는 가공식품신선편이농산물1종 선택설명하시오0k

  인러나 HACCP제도에서는 영업자가 위해발생을 방지하기 위하여 중점적으로 관리해야 한다고 설정한 CCP의 모니터링결과 및 개선조치의 결과기록을 조사함으로써 평상시의 위생관리, 공정 ... 관리상태를 알 수 있게 된다. 또한 종래는 최종제품의 검사에 의존한 안전성 확보를 도모하여 왔으나 HACCP제도에서는 공정관리, 특히 CCP 관리상태를 점검하면 되는 것이 ... 푸드마케팅4공통 식품표시되는 농식품국가인증마크10종 선정하고 식품안전관리인증기준HACCP마크있는 가공식품신선편이농산물1종 선택설명하시오0k농학과 푸드마케팅4공통1. 식품에 표시

  방송통신대 | 9페이지 | 9,000원 | 등록일 2023.03.29

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  단체급식 본인만의 ccp(검수,저온저장,전처리등등)위해요소,개선사항및 식품 안전에서 식품취급자,및시설,식품측면에 설명

  한 식단의 공정관리(3) CCP3 : 검수(4) CCP4 : 식품취급 및 조리과정(5) CCP5 : 운반 및 배식 과정(6) 검증후 개선조치3) ccp관리 기록지2. 식품을 안전 ... 하고 이때 이 되는 위해요소, 한계 기준, 개선 사 항을 작성하시오(40점)1. HACCP 시스템HACCP 시스템(Hazard Analysis and Critical Control ... Point System)은 “식품안전관리인증기준”으로서 식품의 원재료 생산에서부터 제조, 가공, 보존, 유통 등 최종 소비자가 섭취하기 전까지의 각 단계에서 발생할 우려가 있

  리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.06 | 수정일 2020.11.08

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  [농학과] 2022년 1학기 푸드마케팅 중간시험과제물 공통(농식품국가인증마크 10종)

  기까지 모든 단계에서 인체에 위해를 가할 수 있는 요소를 공정별로 분석하고 이를 중점 관리하여 식품의 안전성을 확보하기 위한 과학적인 위생관리 체계 하에 생산된 제품에 HACCP적용을 인증하는 표시를 의미한다.- 중략 - ... 보다도 중요한 의미를 갖게 되었으며 이에 소비자를 보고하고 제조자에 대한 식품규제를 하는 영양관리정책면에서 제품의 영양정보를 올바로 그리고 보다 알기 쉽게 전달할 수 있도록 하기위한 ... 의 올바른 식품선택을 위한 표시관리로 나눌 수 있다. 이 중 안전성관리는 식품에 대한 기준과 규격의 설정, 식품제조업체에 대한 지도 및 감시등을 통하여 이루어지고 있으며, 표시관리

  방송통신대 | 9페이지 | 13,400원 | 등록일 2022.03.19

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  [식품기사] 식품기사 필답(실기) 2020년~2021년 기출 정리

  된다.6. HACCP 내용이다. ( )를 기록하시오."중요관리점(critical control point, CCP)"이란 안전관리인증기준(HACCP)을 적용하여 식품·축산물 ... 의 위해요소를 (예방)·(제어)하거나 허용수준 이하로 (감소)시켜 당해 식품·축산물의 안전성을 확보할 수 있는 중요한 단계·과정 또는 공정을 말한다.3. 식품성분시험법의 일반시험법 ... 에서 외관이랑 취미를 제외한 5개 적으시오.답: 수분, 회분, 조단백질, 조지방, 조섬유4. 식육(제조, 가공용 원료는 제외), 살균 또는 멸균처리하였거나 더 이상의 가공, 가열조리

  시험자료 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.09.02

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  (푸드마케팅 3학년) 1. 식품표시제의 목적 및 기능을 설명하시오(10점) 2. 식품에 표시되는 정부인증마크 중 식품안전관리인증과 농식품국가인증을 설명하시오. (10점) 3. 정부인증마크가 있는 가공식품 1종 선택(이미지첨부)하여 다음의 내용을 구체적으로 설명하시오. (10점) 1) 함유된 영양성분의 종류 및 1일 영양성분 기준치에 대한 설명 2) 표시

  와 공동으로 HACCP를 실시한 것이 최초이며, 그 내용이 1971년 미국식품보호위원회에서 처음 공표되었다. 이 방식은 1973년 미국 FDA에 의해 저산성 통조림 식품의 우수제조 ... 인증과 농식품국가인증을 설명하시오. (10점)1) 식품안전관리인증(1) HACCP의 정의(2) HACCP 적용 심벌(3) HACCP의 역사(4) HACCP 7원칙 적용(5 ... ) HACCP의 적용효과2) 농식품국가인증(1) 농식품국가인증의 정의(2) 농식품국가인증의 현황(3) 농식품국가인증의 종류3. 정부인증마크가 있는 가공식품 1종 선택(이미지첨부)하여 다음

  방송통신대 | 11페이지 | 6,000원 | 등록일 2023.04.01

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  아이스올리 업체 조사

  ) 등 상위 3개 업체가 70% 이상을 점유. 얼음생산 1위는 풀무원, 일 평균 130톤(t) 생산(4) 제조 공정- 정수. 원재료인 물을 지리산의 지하 암반수에서 끌어옴. 활성탄 ... 아이스올리 업체 조사1. 업체 개요(1) 개요- 대표: 구현철(70년생, 경북대 정외과, NH증권). 제빙, 식품류의 도소매, 제빙 제조 등을 목적으로 고영주에 의해 설립. 20 ... 군 금서면 매촌리 1280-1번지. 대지1,105평. 건물 454평- 업종: 얼음제조업- 주요제품: 식용얼음​- 주주: 아이스홀딩스 (이음PE가 GP)- 이음 PE 특기. 시장

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.09.21

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  (단체급식관리) 최근 코로나19 재확산, 장마에 이은 태풍 등으로 식품 위생관리가 더욱 중요시되고 있다

  에게까지 전다. HACCP은 식품의 원료 및 제조공정에서 생물학적 화학적, 물리적 위해요소들이 존재할 수 있는 상황을 과학적으로 분석하고 사전에 위해요소의 잔존, 오염 될 수 있는 원인 ... 이 필요하며 그것을 바탕으로 원료 및 제조과정, 환경에 발생할 수 있는 문제점을 파악하고 효율적으로 제어할 수 있는 수단을 수립할 수 있다(식품안전처, 2017).(2) HACCP의 7 ... 원칙① 위해요소분석HACCP 관리계획의 첫 번째 원칙은 위해요소를 분석하는 것이다. 위해요소분석은 HACCP팀이 수행하며 위해요소분석을 위한 첫 번째 단계는 원료별 공정별로 생물학

  방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.24

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  푸드마케팅 2023년 생활과학부 식품영양) 1.식품표시제의 목적 및 기능을 설명 2.식품에 표시되는 정부인증마크 중 식품안전관리인증과 농식품국가인증 3.정부인증마크가 있는 가공식품 1종 선택

  명, 제조일자, 유통기한, 영양성분, 주의사항) 등을 표시하도록 규정하고 있다. 즉 식품 표시제도는 소비자가 건강하게 먹을 수 있다는 것을 나타내고 소비자가 자신의 입맛에 맞는 식품 ... 주요 기능은 다음과 같다.첫째, 기본적인 제품 정보를 안내하기 위해 제품명, 식품 종류, 상호 및 소재지, 제조일자, 유통기한 또는 품질유지 기간, 원료명 및 함량 등이 표시 ... 에 등에 대해 표시자원의 절약과 재활용촉진에 관한 법률(환경부)-분리배출 표시에 관한 지침분리배출 표시도안, 분리배출 표시기준 및 방법, 분리배출 표시제외 등표시, 광고의 공정

  방송통신대 | 15페이지 | 6,000원 | 등록일 2023.03.06

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  푸드마케팅_1. 식품에 표시되는 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 각각의 목적을 설명하시오. 2. 식품안전관리인증기준(HACCP)마크가 있는 가공식품(신선편이농산물 제외) 1종을 선택하여 아래와 같은 사항을 구체적으로 설명하시오. (3)

  안전관리인증기준(HACCP)마크가 있는 가공식품(신선편이농산물 제외) 1종을 선택하여 아래와 같은 상황을 구체적으로 설명하시오. (10점)1) 식품안전관리인증의 목적2) 함유 ... 마크 10종을 선정하여 그 목적을 설명하고자 한다.1) 유기 가공식품유기 가공식품 인증제도는 합성농약이나 화학비료를 사용하지 않고 재배한 유기농산물이나 유기축산물을 제조하고 가공 ... 식품은 최종제품으로 진위 분석이 어려워 공신력 있는 기관의 제조과정 등 심사과정을 통해 유기 표시의 신뢰성을 높여 소비자와 생산자 모두를 보호하고 고품질의 유기식품 공급을 장려

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.03

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  푸드마케팅_1. 식품에 표시되는 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 각각의 목적을 설명하시오. 2. 식품안전관리인증기준(HACCP)마크가 있는 가공식품(신선편이농산물 제외) 1종을 선택하여 아래와 같은 사항을 구체적으로 설명하시오. (4)

  기준(HACCP)마크가 있는 가공식품(신선편이농산물 제외) 1종을 선택하여 아래와 같은 사항을 구체적으로 설명하시오1) 식품안전관리인증의 목적2) 함유된 영양성분의 종류 및 1일 ... 한 농가의 소득과 경쟁력을 상승시키기 위함이었다. 즉 신뢰성이 있는 공정한 기준을 통해서 농식품을 선별, 검사하는 과정을 통해서 엄격한 안전성을 인증해 주는 로고라고 할 수 있다.인증 ... 제도이다. 엄격한 심사의 과정을 거쳐서 명인을 선발하여 제작된 제품은 역사적으로 전통성과 제조기능 계승의 정통성이 보장하는 취지에 있다고 할 수 있다. 377개의 업체와 598개

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.03

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  푸드 마케팅 ) 1. 식품 표시제의 목적 및 기능을 설명하시오 2. 식품에 표시되는 정부 인증마크 중 식품안전관리인증과 농식품 국가인증을 설명하시오 3. 정부 인증마크가 있는 가공식품 1종 선택(이미지 첨

  . 하지만 포장 후 멸균 및 살균과 같은 별도의 제조공정을 거쳐야 하는 제품은 최종공정을 마친 시점을 말한다. 유통기한은 제품의 제조일로부터 소비자에게 판매가 허용되는 기한을 말 ... 하는 방법에는 여러 가지가 있겠지만 그중 하나가 식품 포장 라벨이다.식품 표시제란 식품에 관한 정보, 즉 원재료명, 영양성분, 제조 일자 및 유통기한, 주의사항 등에 대한 정보 ... 을 규정하는 제도, 식품 등의 위생적인 취급과 공정거래의 확보를 목적으로 한다. 유기 가공식품, 수입식품 또는 수입 식품첨가물, 방사선으로 조사 처리한 식품, 식품소분업으로 신고

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 (5%↓) 4750원 | 등록일 2023.08.24

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  병충해종합관리(IPM)의 이론과 실제에 대해 설명하고, 식품안전관리인증기준(HACCP)의 이론과 실제에 대해 설명 하시오.

  서는 HACCP 시스템에 의한 식품위생관리는 물론 필수시설 및 시설 등 일반위생관리를 실천하여 종합적으로 위생관리가 가능한 식품의 제조·가공·조리방법을 말한다.5) HACCP ... 째 원칙은 위험분석을 하는 것이다. 위험도 분석은 HACCP 팀이 수행해야 하며, 이는 제품 설명서에서 확인된 각 원료와 부재료를 공정 흐름도에서 확인된 각 공정/단계로 나누어 수행 ... HACCP 계획을 수립할 수 없으며 이는 매우 중요한 과정이다.두 번째 원칙은 위험 분석 후, 제품의 원료 또는 공정에 존재하는 잠재적 위험을 관리하기 위한 임계 제어 지점을 결정

  방송통신대 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.02.15 | 수정일 2022.07.07

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  식품위생법규 과목 대체과제/식품관련사건사고 관련 보고서/식품위생법규 과목 보고서/식품위생법규/식중독 보고서/2018년 집단급식소 초코 케이크 식중독 사건

  하는 인식을 갖는 사람이 증가함에 따라 정부에서도 다양한 식품위생 관련법을 제정하며 노력하고 있다. 「식품(축산물)안전관리인증기준(HACCP)법」역시 그 일환이다. 소비자들에게는 해 ... 니 질 관리는 소홀히 하고 있다. 식품의약품안전처로의 자료에 따르면 식품안전관리인증(HACCP인증)을 받은 업체들이 식품위생법을 상습 위반하고 있는 것으로 나타났다. 최근 5년간 ... HACCP 인증을 받은 업체 6169개소 중 807개소 업체가 식품위생법을 위반한 것으로 드러났다. 이들 중 5회 이상 적발된 업체는 40개소, 4회 이상은 63개소, 3회 이상

  리포트 | 12페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.01.09

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  병충해종합관리(IPM)의 이론과 실제에 대해 설명하시오.

  예방하고 제거할 것인가를 설정하는 것이다.이 HACCP는 식품제조공정을 관리하여 위해요소가 식품에 발생되지 않도록 하는 시스템을 만들기 위해 생기게 되었다. 따라서 HACCP 인증 ... Control Point)을 설정하는 것이라 할 수 있는데, 위해요소 분석이란 식품제조공정에서 발생할 수 있는 위해요소가 어떠한 것인지 파악하는 것이고, 중점관리점은 이 위해요소를 어떻게 ... 을 받았다는 것은 ISO 9001, 14001 시스템 인증과 같이 식품제조공정(시스템)이 관리되고 있다는 것을 제3자가 인증한다는 것이다. KS, KC제품인증과는 그 개념이 다르다.(제품자체를 보증한다는 것이 아님)

  방송통신대 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.06.28

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  대구,경북출석 영양과건강출석과제물

  으로 감소시킬수 있는 공정이나 단계를 중점 관리하여야 할 항목이라는 뜻을 내포하고 있고 소비자에게 안전하고 깨끗한 제품을 공급하기 위한 시스템적인 규정을 말함.? 해썹( HACCP ... 기호식품 품질인증제도 는 안전하고 영양을 고루 갖춘 어린이 기호식품의 제조?가공?유통?판매를 권장하기 위하여 식품의약품안전처장이 정한 품질인증 기준에 적합한 어린이기호식품에 대하 ... ? 2) 나형 주원료와 국의 제조에 사용된 농산물이 100% 인 경우나누루리 도수 6% 국가지정-가-032복분자음 도수 12% 국가지정-가-027월매 쌀막걸리 도수 6% 국가지정-가

  방송통신대 | 4페이지 | 6,000원 | 등록일 2023.11.11

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  병충해종합관리(IPM)의 이론과 실제에 대해 설명하시오. 식품안전관리인증기준(HACCP)의 이론과 실제에 대해 설명 하시오

  식품안전관리인증기준(HACCP) 마크가 부착되어 있는 것들을 쉽게 볼 수 있다. HACCP란 식품의 원료 관리, 제조·가공·조리·소분·유통·판매의 모든 과정에서 위해한 물질이 식품 ... 이상인 영업소에서 제조, 가공하는 모든 식품은 HACCP 기준을 의무적으로 준수하도록 하였다.식품 및 축산물 안전관리인증기준(HACCP)"이란 「식품위생법」 및 「건강기능식품 ... 적으로 관리하는 기준을 말한다. 종합적으로, HACCP란식품의 원재료 생산에서부터 제조, 가공, 보존, 유통단계를 거쳐 최종 소비자가 섭취하기 전까지의 각 단계에서 발생할 우려가있

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.13

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  푸드마케팅 2022년(농학과) 1.농식품국가인증마크 10종을 선정, 목적 2.식품표시사항 중 영양성분표시, 유통기한표시, 품질인증마크표시의 목적과 개념 3.농식품국가인증마크가 있는 가공식품을 1종 선택(이미지첨부)하여 영양성분, 유통기한, 품질인증마크의 표기사항의 의미

  확인 후 구매해야 한다. 제조일자는 제품이 최종 공정을 완료한 시점(포장 이외의 제조사 가공이 더 이상 필요하지 않은 시점)을 말합니다. 제조일자가 표시되어야 하는 제품은 도시락 ... 원료 가공식품농약, 비료 등 화학재료를 사용하지 않았거나 그 사용을 최소화하여 생산된 농산물을 의미한다.HACCP원료관리, 제조, 가공, 조리, 유통의 모든 과정을 확인하고 평가 ... 목적을 통해 식품소비자에 대한 이해의 폭을 넓힐 수 있는 기회가 될 것이다. 이처럼 식품표시정보가 소비자를 이해시키고 보호하기 위한 제도가 되면서 식품의 원료, 공정, 포장, 유통

  방송통신대 | 13페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.04.01 | 수정일 2023.06.05

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  레토르트 식품현황 및 발전전망

  본론 제조공정 일반 공정도 원료처리 담기 ( 충전 ) 탈기 밀봉 ( 실링 ) 살균 ( 가압가열 ) 냉각 ( 가압냉각 ) 포장 ( 겉포장 ) 저장 출하02 본론 HACCP 기준 ... HACCP 제조 및 가공기준 멸균은 제품의 중심온도가 120℃ 4 분간 또는 이와 같은 수준 이상의 효력을 갖는 방법으로 열처리하여야 한다 . pH 4.6 을 초과하는 저산성식품 ... (low acid food) 은 제품의 내용물 , 가공장소 , 제조일자를 확인할 수 있는 기호를 표시하고 멸균공정 작업에 대한 기록을 보관하여야 한다 . pH 가 4.6 이하인 산성식품

  리포트 | 31페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.01.16 | 수정일 2022.02.03

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