"HACCP 제조공정도" 검색결과 261-280 / 832건

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  방통대,생활과학(식품영양),푸드마케팅-1. 식품표시제도의 목적과 기능을 설명하시오(10점) ,2. 가공식품에 대한 정확한 정보를 제공하고자 가공식품의 포장 용기에는 소비자에게 필요한 다양한 정보가 표시되어 있다. 식품표시방법은 식품용기에 따라 차이가 있으나 주표시면과 정보표시면으로 구분하고 있다. 유통 중인 가공식품(정부인증마크포함) 1종을 선택하여 다음에

  의 기한이짧은 즉석 식품 등에 많이 사용이 되며, 제조의 공정이 끝난 시간으로부터 소비 가능한 시간을 전달하도록 한다.본 제품의 경우, 유통기한을 표기하였고 00 00 00 까지 ... 를 하였다는 살균제품 표기가 적혀있다.가금류의 알을 가공한 식품이므로, 축산물 알가공 분류와 함께 HACCP인증을 취득한 업체의 제품이라는 HACCP인증 마크 및 허가번호가 표기 ... 별도의 표기일까지 로 품질유지기한을 전달하고 있다. 판매원과 제조원, 제품을 구성하고 있는 원재료들과 포장의 재질등이 표시되어 있다. 마지막으로 제조사의 품목에 대한 신고번호인

  방송통신대 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.06.11

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  식품위생학

  ..PAGE:1HACCP 식육가공품..PAGE:2목차식육가공식품의 정의전체 제조공정단계별 제조공정 및 위해요소참고문헌 및 느낀점..PAGE:31CHAPTER..PAGE:4식육가공 ... HACCP 제품..PAGE:6Contents2..PAGE:7제조공정..PAGE:83Contents..PAGE:91. 해동 및 핏물 제거예방법1.실온 방치 X 냉장, 냉동저장2. -18 ... /fm/index.do식품의약품안전처 식중독 예방..PAGE:15느낀점 및 고찰우리가 실생활에서 자주 먹는 육가공식품에 대해 알 수 있었고 제조공정 중 발생될 수 있는 위해요소를 찾아보고 예방법은 무엇인지에 대해 알아 볼 수 있어 좋았다.

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.05.15 | 수정일 2016.12.04

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  (푸드마케팅 공통) 1. 식품표시제도의 목적과 기능을 설명하시오(10점)

  하면서 먹는 식품에 한해서만 품질유지기한으로 표시할 수 있다.(3) 제조년월일식품 등의 제조공정이 완료된 날짜로서 따로 정하는 제품에 한하여 적용하고 있다. 표시대상은 통조림, 청량 ... 하여 전체로서 정리된 기능을 발휘할 수 있기 때문에 일반적으로는 HACCP 시스템이라 부른다. HACCP은 식품의 원료, 제조, 가공, 조리 및 유통의 전 과정에서 위해물질이 해당 식품 ... 을 설명하시오(5점).(1) 유통기한(2) 품질유지기한(3) 제조년월일3) 부착된 정부인증마크를 기술하고 그 의미를 설명하시오(5점).(1) HACCP의 정의(2) HACCP의 도입

  방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.03.13

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  [식품위생학]위해요소중점관리기준(HACCP)의 정의와 위해분석(HA)와 중요관리점(CCP)이 개념을 구분하여 설명하시오

  적인지적용할 때, 해당식품과 관련된 새로운 정보가 발생되거나 원료·제조공정 등의 변동에 의해 HACCP 계획이 변경될 때 실시하여야 한다.7) 7원칙 - 문서화 및 기록유지마지막 원칙 ... 겠다. 더불어 HACCP의 7원칙을 구분하여 설명한 후 편의점 식품 중 채소샐러드와 새우튀김의 조리공정을 바탕으로 위생상 주의사항에 대해 자세히 알아보도록 하겠다.Ⅱ. 본론1 ... )1) 1원칙 - 위해요소분석HACCP의 첫 번째 원칙은 위해요소분석이다. 위해요소분석은 HACCP팀이 의해 수행되며 제품설명서에서 파악된 원·부재료별, 공정흐름도에서 파악된 공정

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.05.08

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  HACCP 단체급식소 레포트

  1. 학교급식 HACCP 시스템학교급식 HACCP 시스템의 주 내용은 급식작업공정의 흐름을 분석하여, 각 공정별(식단작성, 식재료 검수, 보관, 식재료 세척 및 소독, 조리작업 ... HACCP 일반모델 개발을 통하여 제시된 CCP와 CP는 다음과 같다.? CCP 1 : 잠재적 위해요소를 배제하도록 식단구성 검토? CCP 2 : 잠재적 위험한 식단은 공정관리를 통하 ... 확인을 위한 점검표를 개발한 것으로, 이는 각 학교가 당해 학교의 급식시설여건에 맞게 일부 변형하여 적용할 수 있는 기본모델로서 국제식품규격회원회(Codex)가 제시한 HACCP

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.16

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  현재 유통되고 있는 가공식품 중 다음과 같은 사항을 고려하여 한가지 식품을 선정하고 일괄표시면, 주표시면, 기타 표시면을 구분하여 각 면에 표시되어 있는 내용을 구분하여 기술하시오.

  Analysis Critical Control Point], 위해요소 중점관리기준 인증마크‘HACCP’은 식품의 안전성을 보증하기 위해 식품의 원재료 생산, 제조, 보존, 가공 ... 한 가공식품 중에서 원료의 보관 및 취급, 위생, 제조 설비 및 공정, 포장, 사후관리 등 모든 제조과정을 종합적으로 판단하여 농림축산식품부와 인증 전문 기관이 검증한 가공식품을 의미 ... , 가열해서 섭취하는냉동식품.제조연월일 ? 2016년 4월 3일.유통기한 및 품질유지기한 ? 2016년 6월 15일.원재료명 및 함량 ? 새우 9.17%, 야채 24%.성분명 및 함량

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.08.15

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  안양 농심공장 견학 보고서

  안양 농심공장 견학 보고서1. 서론2. 농심 안양공장3. 농심 안양공장의 주요 생산제품 : 라면3.1 제조공정3.2 농심라면의 역사3.3 라면시장4. 농심 안양공장의 주요 생산 ... 식품 : 새우깡4.1 제조공정4.2 새우깡의 역사5. 마무리1. 서론농심은 1965년 설립된 식품회사로, 롯데공업 주식회사에서 지금의 농심그룹으로 발전해 현재 대한민국을 대표 ... 날요 생산제품은 라면과 새우깡으로, 본론에서는 그 배경이 되는 라면과 스낵의 역사 및 현황에 대해 알아보고 견학을 통해 배운 제조공정에 대해 서술하겠다. 결론에서는 공장견학의 전체

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.12.21

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  (푸드마케팅)가공식품의 소비는 지속적으로 증가하고 있으며 그에 따라 식품에 표기되는 정보가 매우 다양해지고 있다

  , 제조 설비 및 공정, 위생, 사후관리, 포장 등 모든 제조과정을 종합적으로 판단하여 농림축산식품부와 인증 전문 기관이 검증한 가공식품을 의미한다.기존에는 유기농 인증 원료를 95 ... 는 것 같다.(1) HACCP(위해요소 중점관리우수식품), 식품의약품안전처HACCP의 개념은 1960년대 초에 미국 우주계획에서 사용될 식품 개발에 처음으로 적용되었다. 그리고 그 ... 이후 1980년대 들어서 일반화가 되어졌다.1993년에 FAO(유엔식량노업기구)와 WHO(새계보건기구)의 국제식품규격위원회에서도 HACCP(위해요소 중점관리우수식품)를 식품위생관리

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.06

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  식품산업과 GAP, GSP, GMP, GLP, GHP

  에서부터 출고에 이르기까지 품질관리의 전반에 지켜야 할 규범이다. 현대화·자동화된 제조시설과 엄격한 공정관리로 식품·의약품 제조공정상 발생할 수 있는 인위적인 착오를 없애고 오염을 최소 ... )라는 특성별로 기준에 적합하게 생산되고 있음을 보증하기 위하여 생산, 공정, 포장, 및 보관 등과 같은 제조, 관리에 사용되는 방법에 대한 법적 요건을 GMP라고 정의한다. 한국 ... 은 원자재의 구입으로부터 제조, 포장, 출하에 이르기까지의 생산공정 전반에 걸쳐 충분한 조직적 관리 하에 의약품을 생산하는 체제를 확립하기 위하여 필요요건을 규정한 것이 GMP라고

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.01.16 | 수정일 2020.11.05

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  해썹 ppt

  , 지방 식품의약품안전처에 제출 서류 심사 후 HACCP 평가단이 HACCP 실시 상황평가표에 의한 현지조사 실시 해당 식품의 제조 . 가공 . 조리 . 소분 . 유통 시설이나 영업장 ... 준비단계 2 최고 경영자의 직접적인 참여를 포함시키는 것이 바람직 HACCP 팀의 규모는 여건에 따라 다르기 때문에 일정하지 않음 . 팀원은 작업 공정에서 사용되는 시설 , 설비 ... , 기술 , 작업상황 , 위생 , 품질보증 , 공정 등에 대해 상세한 지식이 있어야 함 식품위생학 , 미생물학 , 공중보건학 , 식품공학 분야의 지식을 필요로 함 1. HACCP 팀

  리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.01 | 수정일 2020.02.17

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  식생활과 건강, HACCP

  및 공정◆ HACCP의 의의 ( 식품위생법(日本) )위해 분석 및 중요관리점 (Hazard Analysis Critical Control Point)총합 위생 관리제조 과정 ... : 제조 또는 가공의 방법 및 그 위생 관리의 방법에 대하여 식품위생상의 위해 발생을 방지하기 위한 조치가 총합적으로 강구 되어진 제조 또는 가공의 공정◆ HACCP의 정의HACCP ... 계통도, 용수 및 배수처리 계통도 등을 작성 상기 자료는 위해분석의 기초 자료로 활용5) 위해요소 분석 및 HACCP 관리계획 수립원료별 제조공정별 발생가능한 위해요소들에 대한

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.10.06 | 수정일 2015.10.27

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  HACCP 정말 자세한 자료

  에서 작성된 가공공정도 및 제품설명서를 이용하여 가공공정 각 단계에서 발생할 수 있는 위해를 파악하여야 한다. (별첨2)는 HACCP팀이 가공공정에서 발생할 수 있는 위해를 분석할 때 ... 다. HACCP팀은 현장분석을 통해 가공공정별 각 단계에서 발생할 수 있는 위해를 확인하고 위해의 발생요인과 각 위해를 예방, 제거 또는 허용가능한 수준까지 감소시킬 수 있는 예방조치 ... 가공공정 관리에 관한 전문지식이 있는 사람의 자문도 감시빈도를 결정하는데 중요하다. HACCP팀이 고려해야할 또 하나의 요인은 가공장에서 감시결과가 허용한계치를 이탈한 경우에 개선

  리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.03.23 | 수정일 2016.03.27

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  소규모 업체를 위한 HACCP관리 - 면류

  . 제품설명서 5 . 작업장평면도 6 . 제조공정도 7 . 위해요소분석 및 공정별 관리방법 8 . CCP 결정 9. 한계기준 설정 10. 중요관리점 (CCP) 관리 및 기준 이탈 시 ... (CCP) 검증 전공정 실무 확인 및 기록 표준기준서 승인3. 주기적 관리계획 매일 매주 매월 매반기 매년4. 제품설명서 제조되는 제품에 대한 세부적인 사항기록 제품의 규격은 법 ... HACCP 소규모 업체를 위한 HACCP 관리 면류 어벤저스학과 슈퍼맨 배트맨 캣우먼 앤트맨 이순신1 . 현황 2 . HACCP 팀 구성 및 역할 3 . 주기적 관리계획 4

  리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.01.04 | 수정일 2016.04.06

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  김치 시장과 생계형 적합 업종

  김치 시장과 생계형 적합 업종1. 김치 시장시장 특성을 세 가지로 정리했다.(1) 노동집약적 산업김치생산은 제조방법이 보편화되어 있고, 절단, 포장 등 일부 공정을 제외 ... 이 필요하다.(2) 생산측면자동화(절임, 양념), 공정 및 레시피, 원재료 규격의 표준화, HACCP(위해요소중점관리기준) 등을 검토해야 한다.(3) 숙성무재고 시스템으로 당일 생산 ... 하고는 선별, 절임, 세척, 배합 등 대부분 생산과정에서 수작업 의존도가 높아 노동력이 많이 소요된다.(2) 원재료 의존도김치는 제조원가에서 원재료비가 차지하는 비중이 60% 이상으로 높

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.11.23

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  식품기사 실기 필답형 기출 (2012년 ~ 2018년 1회차)

  조림 등의 가열처리 제품에서 생성되나 고휘발성 유기물질이므로 제조과정에서 휘발?3. 다음은 트랜스 지방과 나트륨의 표시기준량이다. (???? )안을 채우시오* 트랜스지방 0.5 미만 ... 가지와 열변성에 의한 단백질의 변화를 쓰시오.답: 열변성 영향인자: 온도, 수분함량, 등전점?? ?영향: 점도상승, 용해도감소, 자외선 흡광도 및 화학반응성 증가?8. HACCP ... 에서 제품설명서와 공정흐름도 작성의 주요 목적과 각각 포함되어있는 사항의 예를 쓰시오.?- 제품설명서: 제품의 특성을 정확히 파악하여 효과적인 위해분석 및 중요관리점 결정이 가능

  시험자료 | 37페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.07.28

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  위해요소중점관리기준(HACCP)의 정의와 위해분석(HA)와

  하며. 위해분석은 각각의 공정별로 행해야 한다. 식품원료의 수확, 생산, 사육 및 채취로부터 제조,가공 및 유통을 거쳐서 소비에 이르기까지의 모든과정에서, 최종제품을 섭취했을 때 ... )를 끼칠 수 있는 것으로 생물학적,화학적,물리적 성분 또는 오염물질이다.위해분석(HAZARD ANALYSIS, HA)의 목적은 HACCP계획을 작성하려고 하는 식품의 원재료 및 공정 ... 는 위해요소를 관리할 중요관리점이 최소한 한 개 이상 있어야 한다.2. HACCP의 7원칙(1) 원칙1. 위해분석(Hazard Analysis；HA)위해분석은 각각의 공정별로 행해야

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.10.13 | 수정일 2016.01.21

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  [푸드마케팅 공통] 식품표시제도의 목적과 기능을 설명하시오. 가공식품에 대한 정확한 정보를 제공하고자 가공식품의 포장 용기에는 소비자에게 필요한 다양한 정보가 표시되어 있다.

  적인 취급과 공정거래의 확보를 목적으로 한다.① 즉석 판매 제조업소 혹은 가공 업소에서 제조·가공하는 식품을 모두 포함한다. 단 식용얼음의 경우 5kg 이하의 포장제품에 한한다 ... , 제조년월일 설명1) 유통기한2) 품질유지기한3) 제조년월일4. 부착되어 있는 정부인증마크 : 식품안전관리인증(HACCP)1) 개념2) 내용3) 도입배경4) 기대효과Ⅲ. 나가며Ⅰ ... 만 아니라 자국의 수입식품 관리를 위해서도 식품 및 영양 표시 규정이 필요하다.(5) 공정한 경쟁, 오인 방지공정한 경쟁이나 오인방지를 위한 식품표시는 식품위생법에 의한 의무

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.03.16

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  HACCP 7원칙 12절차 전문강의자료입니다.

  7 원칙 12 절차7 원칙 12 절차 HACCP 팀 구성 제품설명서 작성 용도확인 공정흐름도 작성 공정흐름도 현황확인 위해요소 분석 중요관리점 (CCP) 결정 CCP 한계기준 ... : HACCP 팀 구성 최고책임자 ( 영업자 , 공장장 ) 관련규정에 따라 HACCP 교육을 받고 전문성을 갖춘사람제품명 제품 유형 및 성상 품목제조보고연월일 작성자 및 작성연월일 ... - ① 제조공정도4 단계 : 공정흐름도 작성 공정흐름도 작성항목 - ② 제조공정설명서공정흐름도 작성항목 - ③ 도면 4 단계 : 공정흐름도 작성 평면도공정흐름도 작성항목 - ③ 도면 4

  리포트 | 31페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.01.17 | 수정일 2016.03.23

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  HACCP(식품위해요소 중점관리제도) - 만두중심

  성을 확보하기 위해 중점점으로 다루어야 할 관리점▶ 냉동만두 제조공정도 ( 냉동만두 HACCP의 효과적인 검증방법)▶ 공정별 가공방법▶ 냉동만두 제조공정1. 냉동만두 제조공정(1 ... Report▶ HACCP [Hazard Analysis Cristical Control Point]· 식품위해요소 중점관리제도(HACCP)은 식품의 원료, 제조가공 및 유통 등 ... 전과정에서 안전 위해물질이 해당제품에 혼입되거나 오염되는 것을 사전에 예방·감시하기 위한 각 과정을 중점적으로 관리하는 기준· HACCP은 위해분석(HA, Hazard

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.05.28

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  1. 가공식품의 소비는 지속적으로 증가하고 있으며 그에 따라 식품에 표기되는 정보가 매우 다양해지고 있다. 유통되고 있는 가공식품을 직접 선택하여 그 식품에 표기되어 있는 사항 중에서 아래에 해당하는 사항을 구체적으로 기술하고 그 의미를 설명하시오(20점).

  에서부터 출고에 이르기까지 품질관리의 전반에 지켜야 할 규범이다. 현대화·자동화된 제조시설과 엄격한 공정관리로 식품·의약품 제조공정상 발생할 수 있는 인위적인 착오를 없애고 오염을 최소 ... 하여 설명하시오.식품표시제란 무엇인가?식품에 관한 정보, 즉 원재료명, 내용량, 제조일자 및 유통기한, 영양성분, 주의사항 등에 대한 정보를 제품의 포장이나 용기에 표시하도록 하 ... / 1회 제공량 150g일괄표시면에는 식품의 유형, 제조연월일, 유통기한 혹은 품질유지기한, 원재료명 및 함량, 성분명 및 함량이 표시된다. 원재료와 성분의 함량은 그 원재료 또는

  방송통신대 | 7페이지 | 4,500원 | 등록일 2017.10.15 | 수정일 2018.05.13

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