"산패측정법" 검색결과 61-80 / 402건

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  [식품 화학실험] 산도, 알칼리, 과산화물가, 식염 정리

  염기시약 사용 시 소분, 뒤처리 시 구분하여 폐시약통에2-2) 과산화물가원리과산화물가(유지 1kg에 의하여 요오드화칼륨에서 유리되는 요오드의 ml당량수)→유지의 초기단계에 있어서 산패정도를 ... 1.000)1000=kg단위 변환1-1) 총산도원리유기산의 정량(유기산을 표준용액(0.1N NaOH)과 반응시켜 종말점 도달 시 표준용액의 소비량으로부터 정량하고자 하는 물질 양 측정 ... 나타내는 척도요오드 적정법(유지를 클로로포름과 초산의 혼합액의 용매에 용해시킨 후 요오드화칼륨을 가하여 형성되는 요오드 이온을 유지중의 과산화물과 반응시켜 I2로 산화 → 이 때

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.04

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  식품 품질 관리 및 평가 중간 문제

  대장균군의 유무를 확인하는 정성 시험법을 2가지 이상 쓰시오.답안1. 지방, 수분2. 식품위생법3. X. 측정할 수 없다. ? ... 요오드가가 낮은 경우 유지를 구성하는 지방산의 불포화도가 낮아 산패 가능성이 작아진다. ... 분석법에는 세균, 곰팡이나 효모들은 각기 생장 또는 생존에 필요한 독특한 탄소나 질소 요구성을 가진 것을 이용하여, 지시 물질의 대사 결과로 생성된 부산물로 확인하는 방법인 물질대사 지문법과

  시험자료 | 5페이지 | 3,200원 | 등록일 2020.12.19

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  식품위생학 핵심총정리

  →산패,변패→과산화물→산패,변패→aldehyde, ketone4. ... 초기단계는 판단하기어려움1)관능검사-오관(시,청,후,미,촉각)에 의해 판정-간단하지만 개인적인 차이로 인해 객관적인 판정법X(객관적지표없음)2)세균학적 판정법-세균수(생균수)를 측정 ... : 식품으로 인한 위생상의 위해 방지(예방), 식품영양의 질적향상 도모, 식품에 관한 올바른 정보 제공, 국민 보건 증진에 기여함을 목적(결론)-국민건강증진법 : 국민에게 건강에 대한

  시험자료 | 55페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.07.08 | 수정일 2020.09.22

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  엠비엘 중성지방(Triglyceride) 테스트, 엠비엘 총 콜레스테롤 (T-CHO) 테스트

  이렇게 만들어진 지방은 안정성이 증가되고 산패가 잘 일어나지 않는다. 상온에서도 고체 상태를 유지할 수 있기고, 바삭한 맛을 유지할 수 있다. ... 잘 혼합하여 37℃에서 5분간 반응시킨 후, 60분 이내에 550nm 파장에서 맹검을 대조로 흡광도 측정한다. ... 잘 혼합하여 37℃에서 5분간 반응시킨 후, 60분 이내에 550nm 파장에서 맹검을 대조로 흡광도 측정한다.

  리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.12

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  즉석밥 제조 및 저장기간 동안 발생하는 변화 및 품질 특성평가 방법

  쌀밥의 기기적 조직감 측정밥법 및 조건에 관한 고찰.허성호 외 2명. 1998. 열쇼크방식 살균에 의한 무균 취반의 미생물학적 품질관리.김우정 외 2명. 1986. ... clean room; class 100 이하, 미국 항공 우주국의 "클린룸에 대한 청정도 규격" 1ft3 내에 0.5㎛ 이상의 입자수가 100)에서 살균한 포장재를 이용해 제품의 지방산패를 ... 현재 식품의 조직감을 객관적으로 측정하기 위해 모방적 방법을 원리로 한 기기를주로 사용하고 있으며,쌀밥의 조직감을 측정한 국내논문들 중에서 측정기기로 최근 들어 식품의 다목적 조직감

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.07

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  비누만들기 실험 예비레포트 A

  이를 비누의 산패라고도 한다. 이는 비누에 들어 있는 지방산인 불포화 지방산이 산화가 일어나 발생하게 된다. ... 비누 제조법에는 중화법이 있는데, 이는 원료 유지를 촉매를 통해 가수분해하여 글리세롤과 지방산으로 분해하고 다시 알칼리로 중화하는 법이 있다. ... 이때 생분해도는 용존 산소량을 측정하여 결정한다. 비누가 물에 잘 녹지 않는 이유는 물속에 있는 성분 때문이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.11

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  차세대 식품 포장 연구 현황 (식품 포장 동향에 대한 정리)

  그 예로는 산소차단 코잍필름, 종이코팅 수분차단 기술, 건식법 고차단성 필름, 습식법 고차단성 필름, SR테크토팩을 들 수 있다.2. ... (ㄴ) 유통의 각 단계에서의 온도가 측정되고 관리되는 시스템온도 측정치는 기록유지와 관리를 위해 중앙 컴퓨터로 보내지며, 냉장식품의 저장과 수송 과정은 감시, 관리되며, 기준점과 비교하여 ... 식품 패키징의 본래 목적은 식품을 외부미생물이나 기타오염으로부터 방어하는 것이며, 오염을 일으키는 물질로는 미생물 이외에도 산패를 일으키는 산소, 물 또는 수분 빛 벌레 및 기타 동물류

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.16

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  [식품화학실험]유지의 요오드가 측정

  일반적인 요오드가 측정 방법인 위이스 공정법을 이용한다. ... 따라서 요오드가는 식용유지의 종류 식별, 가열산화의 정도, 수소첨가유의 경화정도를 측정하는데 이용 할 수 있다.요오드가는 흔히 Wijs 공정법에 의해 측정된다. ... 그리고 지난 시간까지 측정했던 산가나 과산화물가와 그 밖에 색과 인화점 등으로부터 유지를 조리, 가공 ,저장한 상태에서 일어나는 산패의 정도를 추정할 수 있다.요오드가(I.V)는 유지

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.08.28

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  우유의 신선도 실험(축산가공학 A+)

  우유의 가열에 대한 안정성 판정, 산패 유무를 판정할 수 있다. curd다. ... 여기에 2002년 7월 1일 시행되기 시작한 제조물 책임법(Product Liability Law) 시행에 따른 우유 유통기한의 자율화가 시행될 예정에 있어 멸균유(滅菌乳)를 중심으로 ... 우유와 알콜의 온도차가 심하면 안 되기 때문에 상온 15도 정도를 유지하도록 해야 한다.5) Boiling Test우유의 신선도를 판정하는 방법으로 자비법 또는 비등시험이라고 한다.

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.09

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  현탁중합 예비

  현탁 중합법은 매체에 의해 쉽게 내부 반응열이 제거되고 점성계수의 상승도 없고 휘저어 섞는 조작도 간단하므로 공업적 규모의 중합 반응에 적합하다. ... 산가는 지방산이 glyceride로서 결합 형태로 있지 않는 유리 지방산의 양을 측정하는 것 이다. ... 산가는 유지의 보존, 가열 등에 의하여 변하는 변수로서 유지는 가수분해를 일으켜 유리지방산을 생성하게 되는 데 이를 이용해 유지 및 유지를 함유한 식품의 품질 판정 및 유지의 산패정도를

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.09

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  금나노와 은나노 입자의 합성 실험 예비레포트 [A+]

  제타전위를 특정하는 방법으로는 현미경을 이용해 입자의 이동속도를 측정하는 전기영동법이 가장 많이 사용된다. ... 겔은 생성 방식에 따라 산패된 우유에서 단백질이 응고되는 경우와 같은 침전 겔과 한천과 같이 물이 많이 함유된 상태에서 분산질끼리 엉켜 그물구조를 형성해 가열하면 녹아서 졸이 되고 ... , 준탄성 광산란법(QELS)라고도 불린다.

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.04.07

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  일반화학실험 어는점 내림에 의한 분자량 결정 예비레포트

  품위생법에 의하여 허가된 방부제의 일종으로 간장에 쓰이는 외에, 매염제로도 사용하고 있다. ... 포화지방산에 속하며 불포화지방산과 달리 고온과 자외선에 쉽게 산패되지 않는다. 모유에 약 6% 수준으로 들어있다. ... 컴퓨터에서 ‘LoggerPro’프로그램을 시작하고,10분 동안 5초의 간격으로 온도 측정을 할 수 있도록 준비한다.6.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.11

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  미생물학 요점정리 입니다/미생물/식중독균/대장균군/곰팡이

  조성 ,물리적구조 ,pH, 수분활성도 , 산화, 환원력, 저해인자■ 외인성오염된 미생물, 온도, 상대습도, 공기조성▶ 발효 - > 탄수화물▶ 발효산물 이용 배양조건 -> 혐기적▶ 산패의 ... Co60 , Cs137 같은 방사선 동위원소로부터 방사되는 투과력이 강한 감마선을 이용 포장된 식품이나 약품 등의 멸균에 이용.■ 저온살균법: 63-65’C에서 30분■ 고압증기 멸균법 ... pH 측정▶ 초기부패 판별 방법 ? 관능검사, 생균수 측정, 히스타민 정량 , 휘발성염기질소 /환원당측정 x▶ 위생검사가 아닌 것은 ? 혈청학적 검사▶ 부패 생성물 아닌 것은?

  시험자료 | 14페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.11.24

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  식품가공학 요점정리

  (질소계수 낮을수록 질소함량 많음)- 습부량: 밀가루 반죽 후 물속에서 전분 씻어내고 남은 글루텐 양- 건부량: 위의 것을 건조② 가공적성 시험: 기계 사용해 반죽 물리적 성질 측정 ... 인장항력- Amylograph: 알파 아밀레이즈의 활성4) 밀가루 제품(1) 면류① 즉석면류(라면): 튀김과정에서 수분이 급격히 줄어들어 전분이 α화된 상태로 고정됨저장 중 지방 산패 ... (★ 특징 차이점)- 직접 반죽법: 한 번에 넣고 반죽,발효시간과 노력 단축, 향기 좋음, 효모사용량 많음, 발효감량이 적음- 스폰지법: 1차 발효 후 나머지 원료 가해 본반죽작업시간

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

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  총산도

  산가는 기름의 산패정도를 측정하는 기준이며 총산도와는 다른 개념임을 유의하여야한다.3. ... 기댓값은 일반적인 오렌지주스의 구연산 함량이 0.5~0.7%임에도 불구하고 이 값을 월등히 뛰어넘는 결과가 나타난 이유는 1회 실험에서 뷰렛사용법이 미숙하여 나타난 실수로 NaOH의 ... 총산도 측정? 시판 오렌지 주스는 100배 희석하여 시료용액 1L로 만든다.(적정 시 색변화를 위해 희석한다.)?

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.12.18 | 수정일 2024.06.30

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  식품기사 필기 정리(2019~2015)

  패리노그래프 : 점탄성 측정? 익스팬션링 주 역할 : 내압의 완충작용? 된장 숙성 : 아밀라아제 당화 작용-단맛, 알코올 발효, 프로타아제-구수한맛? ... 저급알데히드 : 산패 향 가장 큰 영향? 콜라겐 기본 구조 단위 : 트리포콜라겐? 사과 껍질 색소 : 시아니딘(안토시아닌)식품 가공학(2019. 1회)? ... 유지 산패도 : 과산화물값? 혈청 콜레스테롤 낮추는 성분 ; HDL, 필수지방산, 시토스테롤? 뻥튀기 전분 주요 변화 : 글루코시드 결합이 절단되는 덱스트린 주요 발생?

  시험자료 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.08

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  신체 활동과 건강 요약

  - 양광자 골밀도 측정기 - 양 에너지 X-선 골밀도 측정기(DEXA) - 정량적 전산화 단층촬영 - 초음파 골밀도 측정기❖ 골다공증의 진단기준• 1994년 세계보건기구: T-Score ... 생활습관병의 진짜 원인은 신체활동 부족이다.생활습관병 특징과거 보다 급증체내 고통 없이 진행개인 사생활 원인, 높은 개인차획일, 명확하게 관리 법 제시 어려움발생, 치료과정 만성적 ... 콜레스테롤을 세포로 운반 • HDL-C : 콜레스테롤을 간으로 운반하여 분해시키고 배출트랜스 지방 : 식물성 기름을 마가린과 쇼트닝 같은 유지 등의 고체 또는 반고체상태로 가공할 때 산패를

  리포트 | 13페이지 | 무료 | 등록일 2020.12.15

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  당뇨환자약물교육

  규칙적으로 혈당을 측정 기록하는 것이 약효를 확인하는 자료가 된다.: 올바른 혈당 측정 및 기록은 환자분의 혈당 조절 여부 확인과 조절이 안되는 원인을 파악하고 의사가 적절한 약물과 ... 약물 복용법, 주의사항, 부작용··························································31) 경구용 혈당 강하제············ ... 공기와 닿으면 쉽게 산패되는 약이 많기 때문이다.4) 약 복용 시간 맞춰 예약 문자 보내기약 복용 시간에 맞춰서 예약 문자를 설정해 놓으면 잊지 않고 약을 먹을 수 있다.5) 스마트폰

  리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.03.11 | 수정일 2020.06.19

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  식품기사 식품위생학 요점정리(16개년기출)

  측정법(표준평판배양법, 건조필름법, 최확수법)-기타 세균수 측정법(직접현미경법, 저온세균수 측정법, 내열성세균수 측정법 등)@호기성세균수 측정법은 아님*식품의 신선도 평가방법-물리학적 ... 평판배지-Breed법(생균+사멸균 =원료 오염여부 판정)@Howard법: 곰팡이, 효모의 총균수 측정*일반세균수 검사-신선도에 대한 지표-1ml 중에 함유되어있는 균-표준한천 평판배지 ... 분해생성물, pH값-미생물학적 검사법: 생균수 측정-관능검사법*식품등의 표시기준-유통기한: 제품의 제조일로부터 소비자에게 판매가 허용되는 기한-트랜스제-차아염소산나트륨(Hypochlorite

  시험자료 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.04.12 | 수정일 2021.01.24

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  환경화학및실험1 음이온계면활성제 결과레포트

  흡광광도법은 음이온계면활성제를 메틸렌블루와 반응시켜 생성된 청색의 복합체를 클로로폼으로 추출하여 음이온 계면활성제의 농도를 측정하는 방법이다. ... 세정우리 피부에서 분비되는 피지는 시간이 경과하면 공기 중의 산소와 반응하여 산패되어 더러워진다. ... 이 방법에 따라 시험할 경우 유효측정 농도는 0.02㎎/ℓ이상으로 한다.2. 실험방법가.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.11.12 | 수정일 2020.11.19

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