"관능평가"의 검색결과 입니다.

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관능평가 관능평가 보고서 관능검사 조리 보고서 스킨제조 평가 마요네즈 제조 된장 두부제조

"관능평가" 검색결과 61-80 / 2,767건

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청미래덩굴뿌리 추출물 첨가 장국용 조미간장 개발을 위한 관능평가 (Sensory Evaluation of Cheongmirae (Smilax china) Root Extract for Soy Sauce Development)

한국식품영양학회 송희순

논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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사과잼 제조 및 관능평가

사과잼 제조 및 관능평가천선화*?정동화?정수민?정승호?정은희전남대학교 식품공학과Making and Sensory Test Measurement of Apple JamSun-Hwa ... ).이번 실험에서는 사과를 이용하여 잼을 제조해보고 관능평가를 실시하여 제조한 잼의 품질을 평가해 보았다.재료 및 방법실험 재료시료로는 시중에서 판매하는 사과와 설탕(풀무원 ... Table 1. Sensory test measurement of apply jamTable.1은 사과잼의 관능평가를 실시한 결과이다. 각조에서 60%의 설탕을 첨가한 잼과 40

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.11

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달걀 삶기 관능평가

는 능력을 기른다.3. 실험 결과 및 고찰처리군(삶은시간/식힌방법)관능 평가달걀 모양노른자 상태청변 여부흰자 상태종합적인 맛a6분/찬물껍질이 달걀의 파손 없이 깨끗하고 쉽게 벗겨지

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.29

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국내산 고추를 이용한 고추 케찹 개발 및 관능적 특성 평가 (Development of Value-added Ketchup Products with Korean Chile Peppers(Capsicum annuum L.) and Their Sensory Evaluation)

한국식품영양학회 이슬, 유경미, 송순란, 박재복, 황인경

논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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식품평가(관능검사 + 객관적평가)

식 품 평 가(관능검사 + 객관적인 평가법)과 목 명 : 조리원리 및 실험담당교수 : 홍 길 동 교수님학 과 : 식품영양학과학 번 : 2007 홍길동제 출 일 : 2009년 6월 ... 5일CONTENT(식품평가)Ⅰ. 주관적 평가(인간의 감각에 의한 관능평가)1. 관능평가의 정의2. 관능평가의 측정 경로3. 관능평가의 종류4. 평가원의 선정4-1. 패널의 분류4 ... 헌식 품 평 가Ⅰ. 주관적 평가(인간의 감각에 의한 관능평가, subjective evaluation)인간의 오감(시각, 후각, 미각, 청각, 촉각)을 사용하여 식품과 물질의 특성

리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.06.22 | 수정일 2016.10.12

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연구논문 : Sous vide Cook-Chill법으로 생산된 삼치 데리야끼 조림의 레몬즙과 생강즙 첨가에 따른 품질 평가 -이화학적 및 관능적 품질을 중심으로-

한국식품영양학회 김혜영, 고성희, 이경연, 박화연

논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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젤화제에 따른 젤리의 기계적 특성 및 관능적 평가

2011년 6월 14일젤화제에 따른젤리의 기계적 특성 및관능적 평가Ⅰ. 서론젤리는 수분 20% 정도를 함유하는 기호 식품으로 펙틴, 젤라틴, 한천, 알긴산 등과 산을 이용 ... 조건 하에서 젤화제의 종류와 양만을 달리하여 만든 젤리를 기계적, 관능적으로 평가해 보았다. 실험 도구의 한계에 따라 젤리의 기계적, 관능적 평가를 수치화 하지 않고, 3가지 젤 ... 한 젤리의 기계적 특성 및 관능적 평가에 대한 논문이다. 이 실험에서는 젤화제의 종류별로 첨가 비율을 달리한 혼합액을 이용하여 젤리의 기계적 특성 및 관능적 평가를 했

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.07.10

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사과를 이용한 청징주스 제조 및 관능평가

사과를 이용한 청징주스 제조 및 관능평가천선화*?정동화?정수민?정승호?정은희전남대학교 식품공학과Making and Sensory Test Measurement of Apple ... 을 하였다. 그 후에 흡광도를 측정하고, 관능평가를 실시하였다.결과 및 고찰GroupColorTasteFlavorA groupOOXB groupOXOC groupOOXD ... groupOOOTable 1. Sensory test measurement of apply juiceTable.1은 사과주스의 관능평가를 실시한 결과이다. 각조에서 제조한 사과주스는 색깔

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.11

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관능평가

고 재현성이 적음에도 관능적인 방법으로 오감에 의하여 평가하는 것이 보통이며 현실적인 방법이다. 물론 많은 경험과 반복에 의하여 신뢰도를 높여나갈 필요가 있다.@시각: 외관을 보 ... 된다.▷식육조직감의 기계적, 관능적 평가방법◁식육을 전공하다 보니 가끔 이러한 질문을 받을 때가 있다. '고급육의 정의는 무엇입니까?' '한우가 연하고 맛있다는데 실험적으로 입증된 사실 ... 는 성질 훈련된 실험요원에 대한 평가는 어떤 제품의 특성에 대한 강도를 세부적으로 구분하여 분석적 정보를 얻기 위해 사용된다. 물론 관능평가원에 대한 훈련은 특정 제품의 특성 즉, 품미

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.18

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실험조리 퀵브레드 muffin의 젓는횟수의따른 관능평가

Experimental TitleQuick Bread류Worker NameDatePrinciple혼합 방법과 젓는 횟수가 MUFFIN의 관능적 특성 및 내부구조에 미치는 영향 ... 여 muffin을 만들어 200℃ 오븐에서 구운 후 질감, 외관 및 맛을 평가할 수 있었다.Discussion& AppreciationQuick bread의 한종류인 muffin

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.25

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[실험보고서]관능평가

1. Date: 2005년 9월 12일 월요일 10시, 맑음2. Subject: 관능평가3. Purpose: 올바른 관능평가 방법을 알고, 실험을 통하여 주관적 식품평가를 행해 ... 본다.4. Principle▶ 관능평가◀-실험조리- 2005.09.12. 송영주식품평가에 있어서 우리의 후각, 미각, 시각, 청각, 촉각 등 다섯 가지 감각기관을 이용하 여 식품 ... 을 평가하는 주관적 평가방법.사람의 감각기관은 매우 예민하여 여러 가지 관능적 특성을 종합해 평가할 수 있다. 실험 대상으로 하는 시료에 대한 정확한 판단을 위해 주위를 기울여야 한다

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.03.16

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전분을 달리한 고추장 제조 및 관능평가, 수분함량, 점도 측정

에 대한 저항으로 말할 수 있다. 점도는 물을 기준으로 해서 비교한다. 이는 유체의 흐름을 측정하는 방법과 관능 검사로 측정할 수 있다. 일반적으로 점성(viscosity)는 뉴턴 ... 직후의 관능에 미치는 영향과, 1주 숙성 후 4주 숙성 후 미치는 영향을 관능 검사 및 점도 측정을 알아본다.2. 재료 및 방법- 재료엿기름 가루(malt), 물, 찹쌀가루 ... ample의 무게 측정. (약 2g)3) 105℃ oven에서 overnight4) Desiccator에 1시간 동안 방치5) 건조 후 무게 측정3. 결과 및 고찰1) 관능검사검사 시기

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.07.16

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[식품학-관능평가] 치즈가 첨가된 어육 소시지에 대한 관능적 특성과 성분조성간의 상관관계

론................................................................................................ 22. 관능검사의 정의와 평가방법............................................................... 31) 관능검사 ... 와 평가방법1) 관능검사의 정의식품의 관능검사는 인간의 감성체계를 이용하는 감성과학의 일종으로 식품의 품질특성 가운데 관능적 특성인 외관, 향미 및 조직감 등을 과학적으로 평가 ... 하는 것이다. 관능검사는 IFT(Institute of Food Technologists)의 관능검사 분과위원회의 정의에 따르면, 사람이 측정기구가 되어 식품이나 물질의 특성을 평가

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.21

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[식품포장]홍월 사과의 관능평가 및 이화학 특성

관능검사 방법 중 특성 차이 검사인 다시료 차이식별검사를 이해하고 이를 이용하여 저장 방식 및 유통온도에 따른 홍월 사과의 품질(단맛, 신맛, 조직감, 종합적인 품질)을 평가 ... 한다. 또한 시료 순서에 따른 홍월 사과의 관능평가를 알아보고 이화학적 특성을 조사하여 객관적인 평가자료를 마련한다.- 관능검사의 정의사람이 측정기구가 되어 식품이나 물질의 특성 ... 을 평가하는 방법.미국 Institute of Food Technologists (IFT)의 관능검사 분과위원회에서는 관능검사를 식품과 물질의 특성이 시각, 후각, 미각, 촉각 및 청각

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.04.22

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시중판매되는 3종류의 초코칩쿠키 관능평가 및 SAS통계

제과에서 출시된 통밀 초코칩을7점 척도를 통해 차이가 얼마나 나는지 실시한다.2. 관능평가 방법중 차이식별 검사의 평점법을 사용하여 칙촉, 촉촉한 초코칩, 통밀 초코칩을 관능평가 ... 한다.3. 패널선정패널은 관능평가 수업을 듣고있는 관능평가에 대한 지식이 있는 학생들 40명을 선정하였다.4. 설문지*제시된 시료의 맛을 본 다음, 아래의 질문에 답하여 주십시오.*1 ... 여부를 판단할 수가 있다결과1시료: 528(칙촉)2시료: 410(촉촉한 초코칩)3시료: 757(통밀 칙촉)1번문항 : 선호도 평가 SAS (분산분석)anova 2001 2007년

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.11.22

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[식품]두부의 제조시 응고제의 종류에 따른 수율 및 관능평가

한별로 달리 하였던 응고제를 기준으로 관능검사를 평가해보면 다음과 같다. CaCl2을 쓴 1조 두부의 경우 조직감에서 경도를 제외한 나머지 부분은 시판 두부와 비슷했고, 냄새 ... 의 수가 많았던 것으로 추정된다. 2조의 수율이 가장 잘 나왔는데, 관능검사의 조직감 부분에서 가장 낮은 수치를 기록한 것으로 보아 수율이 경도, 탄성, 응집성, 씹힘성 등의 조직

리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.04.07

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한방재 추출물 첨가에 의한 제주도 돈육의 식품 품질특성 및 기능성 개선 (본 연구는 한방재를 첨가한 제주도산 양념돈육의 항산화효과 및 식품품질특성에 관하여 조사하였으며, 양념들과 15종의 한방재의 적절한 혼합비 선정에 관한 연구를 수행하였다. 한방재를 첨가한 양념 돈육의 품질특성을 4주간 4℃와 ?18℃에서 보관하며측정하였다. 관능평가에서는 한방재 첨가 양념돈육의 선호도가 높았으며, 특히 1일 숙성육의 결과가 비숙성육에 비하여 )

한국웰니스학회 박성수

논문 | 12페이지 | 4,100원 | 등록일 2015.05.06

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[식품가공학]응고제를 달린한 두부제조-관능평가, 수율계산

이 더욱 떨어질 수도 있다고 한다.▶ 관능검사→ 관능검사 평가방법경 도시료를 어금니 사이에 놓고 균일하게 씹으면서 식품을 압착하는데 드는 힘을 평가한다.탄 성시료를 어금니 사이 ... , C6H10O6, MgCl2 ? 6H2O)에 따른 두부의 수율과 응고상태 등의 관능적 특성이 어떻게 다른지를 알아보았다.2. 재료 및 방법? 실험재료 및 기구콩 500g, 응고제(1 ... (고체 시료)에 놓거나 혀와 입천장 사이(반고체 시료)에 놓고 부분적으로 누른다. 힘을 제거하고 원래 상태로 회복되는 정도 및 속도를 평가한다.응집성시료를 어금니 사이에 놓고 압착

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.09

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순위법검사 - 빼빼로

에 제시한다. ④ 관능검사 요원은 빼빼로를 왼쪽부터 하나씩 맛보고 물로 입을 헹군 후 다시 다른 빼빼로의 맛을 본 후, 세 개의 시료의 기호도를 1, 2, 3의 순위로 관능평가 검사지 ... 에 표시한다. ⑤ 시료 준비조는 관능검사 요원들의 관능평가 검사지를 모아 선호도 순위를 확인하고, 집계표를 작성한 후 통계적 유의성을 검토한다. 425(A): 크런키 빼빼로 578 ... 는 경우 아래의 검정표를 사용하여 분석한다. 이번 실험은 표준시료가 없는 경우이기 때문에 위의 검정표를 사용하여 유의적인 차이를 분석한다. 실험 결과 1. 관능평가 검사지 관능평가

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2025.03.02

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평점법 7점척도 - 생강분말을 첨가한 마들렌

를 하나씩 맛보고 물로 입을 헹군 후 다시 다른 시료의 맛을 본 후, 시료를 정해진 척도에 따라 평가하여 관능평가 검사지에표시한다. ... 가 조사하고자 하는 특성에 있어서 강도가 어떻게 다른지를 평가하고기호도를 평가할 수 있다. 실험준비물1. 기구: 그릇, 라벨지, 펜, 종이컵 등2. 재료: 마들렌 5종류(생강분말 ... 시료 없이 여러 개의 시료를 제시하여 정해진 척도에따라 평가하는 방법이다. ④ 특징 - 주어진 시료들의 특성 강도가 어떻게 다른지를 조사할 때 사용한다. 2. 시료 준비- 시료 종류

리포트 | 8페이지 | 3,500원 | 등록일 2025.03.02

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