"젤리 제조"의 검색결과 입니다.

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딸기잼 제조 젤리 제조 사과잼 제조 식품첨가물 실리카겔 제조 부경대 사유

"젤리 제조" 검색결과 41-60 / 1,303건

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딸기잼 제조 레포트

식 품 가 공 학 실 험(딸기잼 제조)학과학번날짜조(조원)조()이름1. 서론1) 실험목적펙틴을 첨가한 딸기잼과 첨가하지 않은 딸기잼을 제조한다. 이때 딸기잼 제조 과정에서 사용 ... 되는 재료가 딸기잼의 어떤 특성에 영향을 주는지 이해하고, 세 가지 jelly point 판정법을 통해 젤리 상태의 완성 여부를 확인해본다. 펙틴을 첨가한 딸기잼과 첨가하지 않 ... 로 농축한 것으로 과일 고유의 형태는 없어지고 냉각했을 대 젤리와 같은 텍스처를 갖는다. 과일 펄프(pulp)를 함유하는 젤리에 해당한다(1). 잼이 만들어지기 위해서는 펙틴, 산

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 과일즙 종류에 따른 젤리의 품질 비교 [실험조리 및 실습]

를 찾아보면 먼저 젤리의 제조 조건, 펙틴 젤 형성 조건을 생각해볼 수 있다.펙틴겔의 형성은 펙틴의 조성과 농도, 수소이온 농도, 당의 농도에 영향을 받는다. 펙틴겔은 메톡실기의 함량 ... 적 많으며 포도나 복숭아는 다른 과일의 펙틴을 첨가하거나 분리 정제된 펙틴을 가해 농도를 조절하여 겔을 형성한다.젤리의 제조는 당·유기산·펙틴과 같은 3가지 성분의 상호작용에 의해 ... , 포도(미국산), 귤, 오렌지펙틴이 많고 산이 적은 것봉숭아, 무화과펙틴이 적고 산이 많은 것살구, 딸기펙틴과 산이 적은 것배, 감, 과숙 과일먼저, 젤리의 제조 조건인 펙틴의 양

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2020.06.26

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사과잼 제조 및 품질 특성 조사

사과잼 제조 및 품질 특성 조사Manufacturing and Quality Characteristics of Apple JamAbstractIn this experiment ... 가 어렵기 때문에 사과를 이용한 주스, 잼, 와인, 젤리 등과 같은 가공제품으로 활용되고 있다(4). 한편, 건강한 삶을 지향하는 식문화가 확대됨에 따라 영양분 섭취와 질병 예방 ... 은 편의식품의 소비가 늘어남에 따라 잼의 소비도 동시에 증가하였고, 그 종류도 다양화되고 있다(6). 식품공전에 의하면 잼류는 ‘과실류 또는 과채류를 당류 등과 함께 젤리화 또는

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.11

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잼&젤리 레포트

사과 잼 및귤 젤리 만들기Ⅰ. 序論果實의 水分함량은 80~90%로 일반성분 중 가장 많은 비율을 차지하며, 고형분이 적게 들어있어 에너지 공급원이나 단백질원으로는 적당하지 않 ... 의 최적 pH는 3.2~3.5이다. pH 2.8 부근에서는 펙틴이 분해하여 수분이 분리되고, 반대로 높은 pH에서는 젤리화가 되지 않는다. 당 농도는 50%이상 필요하다. 당 ... 도부드러움덜 부드러움점성적당히 쫀득함캬라멜 같은 쫀득함입자고름고르지 않음나. 實驗 원리- 젤리나 잼은 果實 중의 펙틴, 산 그리고 설탕까지 세 가지 성분이 각각 일정한 농도와 비율로 들

리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.26

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(주)젤리컵 (보고서 10건)

대표자명	이승균	사업자번호	243-87-*****	설립일	2017-06-01
기업규모	중소기업	업종분류	화장품 제조업
제공처

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셀트리온 자소서 (서류 합격!)

했고 주제는 토의 끝에 ‘젤리 클리너’라고 하는 흐물흐물하고 접착성이 있어서 창틀 같은 곳을 청소하는 데에 쓰이는 청소 제품을 만들고 기존 젤리 클리너의 단점인 부족한 접착성과 보존 ... 성을 보완하기로 했습니다.제품의 재료는 알았지만 제조 방법은 못 찾아서 재료만으로 시도해보기로 했습니다. 하지만 결국 만들지 못해서 다른 방법을 찾아보기로 했습니다. 그러다 ‘액체 ... 었더니 목표였던 단점을 보완한 젤리 클리너를 만들 수 있었습니다.처음에 젤리 클리너를 만들어 내지 못했을 땐 사실 어떻게 해야 할지 몰라서 막막했고 조장으로서 이 프로젝트를 성공시키고 싶

자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.18

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실험조리보고서-한천, 펙틴, 젤라틴 실험

를 알아본다.2. 한천 농도에 따라 젤을 제조하고 외관, 경도 등을 평가한다.3. 젤라틴 젤리에 대한 첨가물의 영향을 알아본다.실험 재료 및 방법1. 실험재료: 냉동딸기 200g ... 진 3-1. 파인애플 젤리 형성 결과실험 결과의 고찰먼저 딸기 400g을 이용해 딸기잼을 제조하였으나 이후, 배를 간 양을 400g으로 맞추기 힘들어 실험을 다시 재조정하여 딸기 ... 이 들어감에 놀라웠다. 또한, 설탕을 이용해 잼을 제조함으로써 설탕이 잼의 저장성을 높여주는 것을 확인할 수 있었다.조리원리 시간에 배웠던 스푼법과 컵법을 이용해 실제로 젤리점

시험자료 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.07

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원예식품가공학 기말 족보

공정을 설명하고 유통 중 변질에 대하여 답하라(20)4. HMP와 LMP에 따른 jelly화 mechanism의 차이점과 젤리제조 시 당, 산의 역할에 대하 여 설명하라(15)5 ... lear juice를 제조하고자 한다. 원료의 전처리에서부터 can 제품의 검사에 이르기까지의 방법들을 상세히 설명하여 보라(40).3. HMP와 LMP에서의 jelly ... 시험 학과 학번 성명1. 좋은 가공용 원료가 되기 위한 조건 혹은 고려사항들을 설명하라(15)2. 가열살균과 비가열 살균방법을 구분하여 설명하라(15)3. 통조림 제조의 주요 3

시험자료 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.05.08 | 수정일 2023.05.16

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(주)젤리핀 (보고서 2건)

대표자명	이순옥	사업자번호	602-81-*****	설립일	1999-11-29
기업규모	중소기업	업종분류	그외 기타 전자부품 제조업
제공처

겔화제를 달리한 발사믹 식초 젤리의 품질 특성 (Optimization and Quality Characteristics of Balsamic Vinegar Jelly with Various Gelling Agents)

본 연구에서는 젤리의 제조시 발사믹을 첨가하였을 때 표준화된 발사믹 젤리의 세부적인 재료 및 제조방법의 기초자료를 제시하고 발사믹젤리를 제조하여 이용 가능성을 알아보고자 하 ... 제조 시 젤라틴을 첨가한 젤리가 전체적인 기호도에 긍정적인 영향을 미치며,젤라틴을 첨가한 발사믹 식초 젤리의 관능적 및기계적인 품질 특성의 향상이 가장 적절한 첨가수준이라고 사료 ... 였다. 발사믹 젤리의 수분함량이 가장 높은 것은 젤라틴 첨가군, 색도의 명도 L값은 감자전분 첨가군, 적색도 a값은 젤라틴 첨가군, 황색도 b값은 한천 첨가군이 가장 높은 값을 나타내

논문 | 13페이지 | 무료 | 등록일 2025.03.16 | 수정일 2025.03.28

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딸기잼 제조 실험보고서

~105℃가 되었을 때를 젤리 점으로 한다.실험 결과 펙틴함량판정결과 딸기잼 제조과정 딸기잼 제조과정 스푼법 농도법 컵법펙틴함량 판정결과 펙틴함량 판정결과를 보았을 때 거품이 생성 ... 날짜 : 2020년 4월 24일제목 : 딸기잼 제조실험 목적 : 딸기로 잼을 제조하며 펙틴, 산, 당분의 특징 및 역할과 겔화(gelation)에 대해 알아보고, 잼을 완성 ... 한다.실험 원리잼(Jam)잼(jam)은 과일에 다량의 당을 첨가하여 과일에 존재하는 펙틴(pectin)을 이용해 젤리화 또는 시럽화한 것이다. 과실을 이용한 잼이 만들어지기 위해서

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.24 | 수정일 2022.05.29

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고려대학교 일반대학원 식품공학과 연구계획서

모방체의 분자 표적과 그 자연 활성화제 연구 등을 하고 싶습니다.저는 또한 트랜스지방 분석법 개발 및 이해 연구, 인삼분말을 첨가한 pellet과 이를이용하여 제조한팽화과자의 특성 ... 가수분해물로부터 휘발성 물질 생성 연구, 융합 증착 모델링 프린터를 사용하여 개선된 젤리 3D 프린팅에 젤리 제형의 잔탄 및 로커스트 콩 검 혼합물 또는 소르비톨을 적용하는 연구 등을 하고 싶습니다.

자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.01.31

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한과, 그 전통의 맛과 멋 오미자과편, 다식, 깨엿강정, 모약과

는 역할 물 분자를 수화시키는 힘이 매우 강하여 과실류의 잼, 젤리 등을 제조할 때 젤리처럼 엉기게 해 주는 역할(4) 젤라틴 동물의 결합 조직을 구성하고 있는 주요 단백질인 ... 1. 과편의 의미1) 과편의 개념 과일즙 또는 과일을 삶아 거른 물에 전분과 설탕, 꿀을 넣고 조려 엉기게 한 다음 식혀서 모양을 낸 한과 전분을 넣어 제조하기 때문에 전분

노하우 | 67페이지 | 6,000원 | 등록일 2024.10.14

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한천과 젤라틴은 젤 식품에 널리 활용되는 친수성 콜로이드이다. 두 소재의 차이를 설명하시오.

하고, 조건에 따른 젤 형성 특성을 파악함으로써 더 나은 식품 제조와 응용이 가능하다. 특히, 생선 젤라틴과 k-카라기난의 혼합 사용은 다양한 젤리 제품의 품질 향상에 기여할 수 있 ... 제조에서 주의해야 할 점이다. 젤라틴은 주로 디저트, 젤리, 머시멜로 등의 제품에서 사용되며, 부드럽고 탄력 있는 식감을 제공한다. 한천과 젤라틴의 이러한 특성 차이는 이들의 용도 ... 며, 이는 다양한 디저트와 젤리 제품에서 선호되는 이유이다. 한천과 젤라틴의 차이를 이해하는 것은 식품 제조 과정에서 매우 중요하다. 한천은 높은 온도와 다양한 pH 조건에서도 안정

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.14

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조리과학 식품은 원재료의 특성에 따라 다양한 방법에 의해 3차원 망상 구조를 형성하여 특유의 물질을 생성한다. 식품의 젤 형성 또는 응고 원리를 두부, 잼, 양갱, 어묵 각각의 식품을 예로 하여 설명하시오.

문헌1. 서론잼, 젤리, 마멀레이드는 모두 젤라틴 화 원리로 만들어졌다. 젤리화는 펙틴, 산 및 설탕의 세 가지 구성 요소가 필요하며 젤리 하는 일정한 농도와 비율로 발생한다.젤리 ... 는 구조인 pectic acid로 변한다. 이것들은 집합적으로 펙틴질이라고 불린다. 젤리화에 관여하는 펙틴은 사실 산에서 carbonyl기가 metal ester 화된 것 ... 으로 methyl ester 화 된 정도에 따라 젤리 형성 기구가 달라진다. Polygalacturonic acid에 methyl기가 완전히 ester 화 된 것의 methomyl 함량

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.03.24 | 수정일 2021.04.24

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첨가재료에 따른 한천 및 젤라틴 젤리 품질 비교 보고서

첨가재료에 따른 한천 및 젤라틴 젤리 품질 비교 보고서2023.06. 07요약본 실험은 첨가 재료를 달리 한 한천 및 젤라틴 젤리의 품질 특성을 비교하기 위한 실험이다. 본 실험 ... 후 중불로 1-2분간 더 가열 한 후 젤리틀에 부어 냉장온도에서 굳힌다. 완성된 젤리는 접시에 담아 젤의 품질 특성을 평가한다.본 실험 결과는 한천을 넣은 시료는 젤형성 시간 ... 은 시료는 ph 4였으며 과즙을 넣지 않은 시료는 ph 7이 나왔다. 투명도는 과즙을 첨가한 젤라틴 젤 리가 가장 불투명하였으며 순서대로 과즙 첨가 한천 젤리, 한천젤리, 젤라틴 젤리

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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곶감추출물 첨가비율에 따른 곶감젤리의 품질 (Quality of Persimmon Jelly by Various Ratio of Dried Persimmon Extract)

적 점수를 얻었으며, 전체적인 기호도의 경우는 10% 곶감젤리제품이 4.29로 가장 높은 관능점수를 얻었다. 이상의 결과를 종합해 볼 때 곶감젤리제조에 있어 10∼15% 곶감추출물 ... 곶감추출물용액의 첨가비율(5, 10, 15, 20 및 25%)에 따른 곶감젤리 제품의 수분은 6.74 14.03%, 조단백질은 6.83 7.53%, 조회분은 2.61 13.21 ... %의 함량을 나타내었다. 젤리제품의 수분활성도는 0.678 0.748 수준이었으며, 당도는 56.66 76.59 수준으로, pH는 5.30 5.38범위로, 적정산도는 0.06 0

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.03.11 | 수정일 2025.03.28

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SK가스 자소서(서류합격)

에 ‘젤리 클리너’라고 하는 슬라임처럼 흐물흐물하고 접착성이 있어서 창틀같이 좁은 곳 청소하는 데에 쓰이는 청소 제품을 만들고 기존 젤리 클리너의 단점인 부족한 접착성과 보존성을 보완 ... 하기로 했습니다.제품의 재료는 알았지만 제조 방법은 못 찾아서 재료만으로 시도해보기로 했습니다. 며칠 동안 여러 방법으로 시도했지만 결국 만들지 못해서 다른 방법을 찾아보기로 했 ... 이 물을 흡수한다는 걸 알아냈습니다. 그래서 전분을 넣었더니 목표였던 단점을 보완한 젤리 클리너를 만들 수 있었습니다.처음에 재료만으로 실험하면서 젤리 클리너를 만들어 내지 못했

자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.18

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방송통신대학교 생활과학과 조리과학 기말대체

은 펙틴의 함유량도 많아서 잼이나 젤리 제조에 이용된다. 이때 펙틴질이란 과일이나 야채류의 세포막이나 세포막 사이에 결착물질로 존재하면서 조직이나 가공품의 품질에 영향을 주는 다당류 ... 도 크다. 또한 한천은 저열량 식품으로 많이 이용되며 여러 가지 응고제, 젤리, 과자의 제조, 미생물의 배양 배지 등에 이용된다.다음은 한천을 이용한 겔 형성의 과정이다.㉠흡수팽윤 ... 에는 불안정하여 응고된다. 이 글리시닌의 응고성을 이용하여 두부를 만든다.두부 제조용 응고제로는 황산칼슘, 염화마그네슘, 황산마그네슘, 염화칼슘, 글루코노델타락톤, 초산 등이 사용

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.02

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현대오일터미널 자소서 (서류 합격!)

] /600[책임감과 끈기의 중요성을 배우다]학교에서 자유로 무언가를 만드는 프로젝트를 진행했습니다. 저희 조는 ‘젤리 클리너’라는 청소 제품을 만들고 기존의 단점을 보완하기로 했 ... 고 저는 조장으로서 조원들의 역할을 분담했습니다.제품의 재료는 알았지만 제조 방법은 못 찾아서 재료만으로 시도해보기로 했습니다. 하지만 결국 만들지 못해서 다른 방법을 찾아봤 ... 어도 물기는 조금 남아있었습니다. 그래도 그 점토가 전분계 장난감이고 전분이 물을 흡수한다는 걸 알아내서 전분을 넣었더니 목표였던 단점을 보완한 젤리 클리너를 만들 수 있

자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.18

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