"젤리 제조"의 검색결과 입니다.

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딸기잼 제조 젤리 제조 사과잼 제조 식품첨가물 실리카겔 제조 부경대 사유

"젤리 제조" 검색결과 241-260 / 1,303건

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

식품가공저장학 오렌지 마말레이드 실습보고서

1. 실험 날짜: 2018년 10월 18일2. 실험 목적-잼 제조의 원리를 이해한다.-펙틴의 유무에 따른 점성과 젤리점 확인과 다른조와의 비교.3. 실험 원리※ 마말레이드란?잼 ... 한 펙틴액과 과즙을 혼합하고 설탕을 가하고 농축하여 젤리화시킨다. 다소 쓴맛이 있는 것이 특징이다.(1) 젤리화(jellification)젤리화란 과즙에 설탕을 넣고 졸여 농축하는 것 ... 으로, 마말레이드가 젤리화가 되는 이유에는 과일 중에 들어 있는 펙틴이 젤리화를 시키는 것이다. 그러나 젤리화는 펙틴뿐만 아니라 유기산과 당분의 조합에 의해 이루어진다. 즉, 하나

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.11.02 | 수정일 2018.12.02

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[가공학실험] 포도잼 제조 레포트

1) 실험날짜: 2019. 09.272) 실험제목: 포도잼 제조3) 재료 및 방법포도잼을 제조하기 위해서 포도(캠벨얼리, 1200g), 설탕(646g), 구연산(레몬즙), 10 ... 한 후라이팬을 넣어 냉각시킨 후 내열성 용기에 담는다.4) 결과 및 고찰이번 실험은 포도잼 제조를 통하여, 과실 중에 함유되어 있는 펙틴이 과실 중의 유기산, 당에 의해 gel ... 화되는 과정을 알아보는 실험이였다. 포도잼을 제조하는 과실가공의 목적은 다른 농산물과 달리 그 풍미와 향기, 빛깔 등이 사람의 기호를 높일 뿐 아니라 여러 가지 비타민류 및 무기질이 많

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.19

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생물해양학 핵심단어 요점정리

콜로이드피코콜로이드해조류가 생성하는 다양한 젤리형태의 화학물질algin알긴알긴해조콜로이드 중 하나,유제품 제조 시 안정제와 유화제로 사용.carrageenan카라기난카라기난해조콜로이드

시험자료 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.08.08

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영업팁,페이지28,영업의고급팁입니다,무조건 써먹을수 있음,전영업분야총합

하 한때 시장점유율이 70%를 넘나드는 지배적 브랜드였다. 그러나 1993년 크라운맥주는 하이트(Hite)를 론칭하면서 '우리 맥주는 100% 천연 암반수를 사용하여 제조 ... 이다예를 들어 건강식품 로열젤리를 구매하도록 독려하는데 한달 비용이 1만원이라고 하자. 1만원이면 동네피자 한판 값이다 한번 먹고 마는 피자에 돈 쓰느니 한달내내 매일같이 로열젤리

노하우 | 16페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.09.09 | 수정일 2021.09.11

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[식품가공학및실습] 호박잼 제조실습

이 gel화를 형성하여 응고하는 젤리화되는 원리를 이용한 제품이다. 홀수조는 펙틴을 첨가한 잼을 제조하고, 짝수조는 펙틴을 첨가하지 않은 잼을 제조하여 결과를 알아보는 것이다. 잼 ... 할 때 펙틴이 많으면 설탕이 적어도 젤리화가 되지만 펙틴이 적으면 당이 많아야 젤리화가 일어난다. 제조비용을 줄이기 위해서는 이와 같은 원리를 이용하여 산 또는 펙틴의 농도를 높 ... 호박잼 제조실습실험일시 :실험장소 :전공 : 식품영양학과학번:이름:조 및 조원: 조 /1. 이론 및 원리잼류는 과즙이나, 과육에 당류를 넣고 가열 및 농축하게되면 펙틴, 산, 당

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.29

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식품가공실험 잼 제조

프로토펙틴 가수분해효소의 작용을 받아 가수분해 되어 수용성 펙틴으로 되는데, 젤리 제조 시 가열에 의해서도 이러한 변화는 일어난다.과실 내 함유된 펙틴은 산, 알칼리 또는 펙틴에스테르 ... 의 과즙으로 만든 것으로 가열 농축하여 가용성 고체성분이65% 이상 되도록 하고 있다. 젤리;의 제조조건은 펙틴의 농도가1.0 sim1.5%이고, pH는3.2 내외가 되어야 하 ... 은 품질이라 할 수 있다.젤리의 제조공정원료→가수→착즙→펙틴·산·당 첨가→가열·농축→포장→살균→제품(나) 마멀레이드(marmolade)마멀레이드는 주로 두꺼운 오렌지껍질(과피

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.24 | 수정일 2019.03.18

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가공학 - 잼류

실험제목 : 과일 가공품으로 딸기잼 제조1. 목적(objects)1) 딸기를 주원료로 하여 설탕을 첨가하여 저장성을 높인 잼 제조과정을 실험하여 잼의 3요소를 이해한다.2) 잼 ... 의 완성점 실험을 하며 굴절당도계의 사용법을 익힌다.2. 서론 및 제조원리과일은 신선식품으로 다른 농산물과 다르게 풍미와 향미, 빛깔등으로 사람들의 기호를 높일 뿐만아니라 비타민 ... 한 농도로 농축한 것을 말다. 설탕이 첨가되기 때문에 불의 조절에 의한 설탕의 카라멜화(caramelization)에 영향을 준다는 사실을 기본전제로 하여 잼의 일반 제조에 대한 이론

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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식품가공기능사 지도자료

→ 청징 및 여과 → 펙틴실험 → 산측정 → 가당(설탕넣기) → 농축 → 젤리점 판정 → 담기 → 탈기 → 밀봉 → 살균 → 냉각사과 젤리제조다듬기와 찌기꼭지를 따거나 도려낸 후 과심 ... 1통 조 림세부항목제조공정 및 검사방법비고시머의조절세미트로시머의조절1) 척의 조절① 척은 척스핀들에 끼운 다음 페달을 밟고 핸드휠을 돌려 제1롤이 척에 가장 가깝게 접근했을 때 ... 고 수증기밸브를 잠근 후 압력게이지가 0이 되게 한다.5토 마 토 퓌 레 제 조 (열법)세부항목제조공정 및 검사방법비고제조공정원료 → 다듬기 및 씻기 → 데치기(브랜칭) → 파쇄

시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.09.08

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영양사 3권 오답노트

, 폴리갈락투론산이 기본구조, 펙틴메틸에스체라아제에 의해 메탄올 형성? 한천; 홍조류 우뭇가사리, 복합다당류, 아가로오스와 아가로펙틴의 두성분으로 구성, 젤 형성능력이 강하여 젤리 ... 동물의 간, 비장, 신장조직에 널리 분포 다당류, 혈액응고 저지작용. 글루코사민+글루콘산+황산? 캐러멜화; 약식, 청량음료 제조에 이용, 당류160-180도 고온, 최적pH 6.5

시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.14

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[실험조리] 한천과 설탕 함량에 따른 젤리의 품질 특성

하여 제조한 젤리의 투명도, 경도, 맛, 질감 등의 관능적 품질 특성을 비교하여 이들이 어떠한 영향을 주는지 알아본다.[ 재료 및 분량 ]한천 16g(4, 4, 8g으로 나누 ... [실험 5-6. 한천과 설탕 함량에 따른 젤리의 품질 특성]한천과 설탕 함량에 따른 젤리의 품질 특성실험날짜 : 2016.05.10. (화)[ 실험목적 ]한천과 설탕 함량을 달리 ... ]계량기구 : 전자저울, 계량컵, 계량스푼, 온도계일반조리기구 : 젤리 틀, 냄비, 나무주걱, 일반 조리용구[ 실험방법 및 실험결과 ]다음 시료별 불린 한천에 설탕을 넣어 녹여서 한

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.11.13

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제조물배상책임(PL)

않고서 수입업자의 성분 신고에 의존하여 미니컵 젤리를 국내에 유통하게 한 국가가 각각 제조물 하자로 인한 손해배상책임과 과실에 따른 손해배상책임을 부담하고, 양 책임은 부진정연대 ... Ⅰ. 서론오늘날 기업경영을 둘러싼 각종 법적인 배상책임 중에서 생산제품의 결함에 따른 소비자의 신체상, 재산상 피해에 대한 제조물배상책임 소송문제가 크게 부각되고 있다.이에 따라 ... 생산제품의 잠재 수요자인 사회일반 대중의 소비자 보호의식의 팽배와 소비자 권익옹호를 위해 주요 선진국들은 제조물 배상책임에 대한 제반 입법적 조치를 강구하고 있는 현실로서, 우리

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.01.02

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판매자 표지

A+ 받은 딸기잼 제조 가공실험 레포트입니다.

의 가열 농축과정이 젤리나 잼의 제조에서 가장 중요한 공정이다. 너무 오래 가열하면 당에 의한 갈변과 당의 캐러멜화 등으로 품질이 저하되고 펙틴이 분해되어 젤리화하려는 힘이 적 ... 을 때 당분이 적어도 젤리화가 일어나지만, 펙틴이 적을때는 많은 양의 설탕을 가하더라도 젤리화가 일어나지 않는다. 제조비용을 줄이기 위하며 이와 같은 원리를 이용하여 산 또는 펙틴 ... 에서 젤리화 제품을 제조함으로써 기호성을 높일 수 있다. 식이섬유를 이용한 건강식품의 수요가 증가함에 따라 젤리화 식품을 제조하는 데도 당 함량을 낮추고 식이섬유인 식물성 다당류를 첨가

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.30

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가공저장학-딸기잼의 제조 과정 및 잼의 원리

화에 필요한 당도는 완성점에서 62~65%의 당도를 가지게 되므로 젤리 제조시 당분을 더 넣을 필요가 있다. 당분은 설탕, 포도당, 및 과당 등 어느 것이나 가능하나 포도당의 경우 ... 실습 제목딸기잼의 제조과정 및 제조원리실습 날짜2019. 05. 01 수요일실습 재료딸기 1kg, 설탕 500g, 레몬즙 2g (딸기 중량의 0.2%), 펙틴 2g (딸기 중량 ... , 당도계로 당도측정)당도계로 측정한 당도는 65.0실습 고찰과일 겔의 종류에는 젤리, 프리저브, 마멀레이드, 잼 등이 있다. 젤리는 맑게 거른 과실즙으로 만든 당분 함량이 높은 젤

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.02 | 수정일 2022.01.11

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[식품가공학실험]잼만들기

으로 굳힌 것도 있다.2) 마멀레이드(Marmalade)젤리 속에 과편이나 과피가 들어있는 것으로서 일반적으로 여름 밀감을 원료로 하여 제조한다.3) 잼(Jam)과육펄츠(과실을 파쇄한 것 ... (검출되어서는 아니된다, 기타 잼류는 제외), 보존료(소르브산류 1.0g/kg 이하) 등으로 규정되어 있다.라. 잼류의 제조원리과육이나 과육펄프가 젤리상으로 만들어지기 위해서 펙틴 ... 의 작용으로 수용성 펙틴이 된다. 즉 고농도의 젤리화에 관여하는 것은 수용성 펙틴이다. 그러나 완숙된 과실은 젤리화가 어려운 형태의 펙틴산으로 변하므로 잼 제조 시 완숙과실을 사용

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.03.15 | 수정일 2020.08.13

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식품가공학및실험 잼 가공

식품가공학 및 실험 5주 잼, 젤리 가공< 잼, 젤리 가공 실험 보고서 >1. Abstract(개요)본 실험은 사과젤리 제조를 통해 펙틴 젤리화의 원리를 이해하고 ph에 따른 ... 간 이온결합이 형성되고 망구조가 생겨서 젤리화한다. 펙틴의 양이 1-1.5%일 때 젤리화가 잘 일어난다.젤리 제조과정은 원료?다듬기?찌기?과즙 추출?청징?가당?조리기?담기?밀봉 ... ?살균?젤리 순으로 이루어진다. 젤리를 제조할 때 가열 농축 공정이 완료되는 시점은 당도가 60-65%가 되거나, 끓는 과즙의 온도가 104-105℃에 이를 때, 농축액을 찬물

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.29 | 수정일 2019.06.20

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딸기잼 제조

을 첨가하여 가열 농축하여 제조하는데 각각의 함량이 60~65%, 0.3%, 1~1.5%일 때 젤리화가 가장 잘 일어나는 것으로 알려져 있다(4,5).본 실험에서는 딸기를 이용하여 젬 ... 제조 방법을 습득하고, 젤리점을 결정하는 방법을 알아본 후, 딸기잼의 당도를 측정하였다.재료 및 방법실험재료본 실험에서는 딸기(딸기, 우리마트(주), 대한민국), 설탕(하얀설탕 ... 하고, 젤리점을 결정하는 방법을 알아본 후, 딸기잼의 당도를 측정하였다. 딸기를 으깨어 설탕을 넣고 끓여서 딸기잼을 제조하였다. 컵법, 스푼법, 당도계법, 온도계법으로 젤리점을 결정

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.10

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사과잼귤젤리 결과

1. 실험 일자 : 2010년 10월 1일2. 실험 제목 : 사과잼 제조와 귤 젤리 제조3. 실험 원리 :■ 펙틴펙틴은 보통 시트러스 과일(레몬, 라임, 오렌지)이나 사과와 같 ... 된다. 또한 농도와 시간이 일정하면 고온에서 음이온의 영향을 받는다. 젤라틴 젤리의 제조는 우선 젤라틴을 녹여 설탕, 주재료(과일 등), 향료를 넣고 냉각시켜 굳힌다. 판 및 분말 ... esterification)에 따라 분류된다. 식물에 함유된 펙틴의 양과 구성은 식물의 종류에 따라 다르다. 상업용 펙틴을 제조하는 데에는 주로 시트러스 과일과 사과를 원료

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.01.21

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건강기능식품

사포닌70mg/g을 기준으로 할 때)으로서 10.0%이상]로 제조한 것기능 (1)원기회복 (2)면역력증진 (3)자양강장에 도움3. 로얄젤리제품1)생로얄젤리 - 일벌의 인두선에서 분비 ... 되는 분비물로 식용에 적합하도록 이물을 제거한 것2)동결건조로얄젤리 - 생로얄젤리를 동결 건조한 것3)로얄젤리제품 - 로얄젤리를 주원료(생로얄젤리 35.0%이상, 동결건조로얄젤리 ... 14.0%이상)로 제조?가공한 것기능 (1)영양보급 (2)건강증진 및 유지 (3)고단백식품4. 효소제품1)곡류효소제품 - 곡류60.0%이상에 식용미생물을 배양시킨 것을 주원료(50

리포트 | 5페이지 | 9,900원 | 등록일 2019.04.16 | 수정일 2025.01.19

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거품형 케이크의 특징과 종류에 대한 레포트 입니다.

, 멥쌀 스펀지 케이크, 젤리 롤 케이크, 장미 케이크, 딸기 케이크별립법 - 계란의 노른자와 흰자를 분리하여 제조하는 방법이다.노른자를 거품기로 풀어준 후 전체 설탕의 1/2 ... 적인 것 : 젤리롤,카스텔라, 브랜디 케이크, 레몬시폰 케이크, 오페라 케이크, 커피롤, 엔젤푸드 스펀지, 초콜릿 케이크, 오렌지 스펀지 케이크, 당근 케이크, 티 케이크, 헤이즐넛 ... ’보다 거품 반죽이 조금 무겁다.두 방법 다 거품형 케이크 반죽에 사용되는데 공립법 반죽 케이크는 별립법보다 속결이 조밀하고 기공 크기가 작다.- 공립법 제조 케이크: 버터 스펀지 케이크

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.23 | 수정일 2021.04.09

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두부, 치즈, 잼의 제조 원리

를 유지하고 이를 신선한 상태로 이용하거나 숙성시켜 만들게 된다.3. 잼의 제조에 필요한 3가지 원료의 최적 조건-3요소 : 당, 펙틴(질), 산 ( 3가지에 의해 젤(젤리,잼 ... 1. 두부의 제조원리 : 두부 단백질이 바닷물, 간수를 만나면 응고된다.- 기본적 이론으로 두부를 제조하는 과정을 설명하자면, 두부는 콩을 마쇄한 후 물과 함께 섞는다. 섞은 후 ... (Glucono delta lacton)을 넣어 응고시킨다.- 위의 과정에서 두부의 제조원리는 이와 같다. 먼저, 콩이 물과 만나서 수화작용을 통해 물을 흡수하면서 표면적이 불어나고 콩의 식물

리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.03.30

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