"젤리 제조"의 검색결과 입니다.

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딸기잼 제조 젤리 제조 사과잼 제조 식품첨가물 실리카겔 제조 부경대 사유

EasyAI “젤리 제조” 관련 자료

+식품제조저장실습-젤리롤케이크제조등록일 2018.03.20 | 총 8,760자 | 12페이지 | 2,000원
+식품가공학실험-사과젤리 제조등록일 2018.04.19 | 총 3,663자 | 3페이지 | 1,500원

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"젤리 제조" 검색결과 1-20 / 1,303건

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한국산 파프리카를 이용한 주스 및 젤리의 제조 및 특성

경상대학교 농업생명과학연구원 정창호, 고웅혁, 조정래, 안철근, 심기환

논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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애플망고 젤리의 제조 최적화를 위한 반응표면분석법의 적용

한국식품영양학회 오현빈, 심현정, 백채완, 장현욱, 황영, 조용식

논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.03

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다양한 겔화제를 이용한 젤리의 제조 및 품질특성 (Preparation and Quality Characteristics of Jelly According to Various Gelling Agents)

Various jellies were produced depending on the type and concentration of gelling agent (nine types), which added a single or double agent in jelly pro..

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.03.16 | 수정일 2025.03.28

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농산식품가공학 실습 사과젤리 제조 보고서

1. 실습목적과일의 젤리화를 설명하고 펙틴함유량을 실험하여 가당량을 정하여 젤리를 제조할 수 있다. 2. 실험이론 및 원리1) 젤리젤리는 과일주스에 설탕을 넣어 농축, 응고한 것 ... 로 삼투압이 높고 수분활성도가 낮아 저장성이 높은 과일 가공제품이다. 젤리는 전체 무게 55% 이하의 당과 45% 이상의 과즙으로 만든 것으로 가열 농축하여 가용성 고체성분이 65 ... % 이상 되도록 하고 있다. 2) 젤리화의 3요소젤리화에 필요한 세 가지 성분의 농도와 비율은 상당히 다른 경우가 있는데, 이것은 다음에 설명하는 바와 같이 펙틴의 질적 차이에 기인

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.01

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[식품가공학] A+ 실험보고서 - 사과젤리 제조 실험레포트

1. 실험 날짜2023년 10월 6일 (금)2. 실험 제목과일 잼류 – 사과 젤리3. 실험 목적 및 원리- 목적 과일 잼류의 가공 중 사과를 이용한 사과 젤리의 원리를 이해 ... 는 펙틴의 응고 성질을 이용하여 젤리 모양으로 만드는 것으로 젤리, 잼, 마말레이드 등이 있다. 과일이 젤리 모양으로 만들어지기 위해서는 펙틴, 산, 당분이 서로 적당한 비율 ... 주걱으로 저어주면서 표면에 거품이 생기면 걷어낸다.7) 젤리점 판정- 농축 정도를 보아 스푼법, 컵법, 당도계법 등으로 판정하여 젤리점이 될 때까지 가열한다. 8) 담기 및 밀봉

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.09.14

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식물성젤라틴,목표시장및경쟁분석,젤라틴의성질,망조직의구조,단백질,겔화제,젤리제조방법,젤리의관능검사

상등액을 냉장 보관하면서 젤리제조에 사용 .젤리 제조 방법 1. 재료들을 알맞은 조성으로 혼합한 후 교반 2. 일정한 온도의 hot plate 에 올려놓음 3. 젤화제가 완전히 ... 으로 선정 안심하고 먹을 수 있는 깨끗하고 맛있는 젤리 ” 젤리 품목 중 가장 인기 있는 제품 C J 의 쁘띠첼Nutritional Value of Mushroom Nucleic ... 을 첨가하면 응고 능력을 상실함 . 젤라틴의 일반적인 성질식물성 젤라틴과 동물성 젤라틴의 기능적 차이 동물성 젤라틴 대신 식물성 젤라틴으로 대체할 경우 물리적 “ 안정성 ”젤리

리포트 | 15페이지 | 2,000원 (15%↓) 1700원 | 등록일 2020.11.05

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부경대학교 2021 1학기 사유와 글쓰기 기말고사 대체과제 (실험 후 발표 ppt) 주제 잼과 젤리 제조 실험

Introduction- 잼과 젤리의 제조 공정 차이 파악- 잼과 젤리의 제조 원리 파악Theory & Concepts펙틴+산+당분= 잼, 젤리%농도: 단위 질량의용액속에 녹아있 ... 는 용질의 질량을 나타낸 농도청징: 혼탁한 액체를 투명한 상태의 액체로 전환하는 것젤리점(jelly point): 젤리의 완성점. 온도 (105 ... ∼106℃ ), 당도(65%)젤리 포인트 판정(spoon test)

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.03.12

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미역의 효소추출물을 이용한 젤리의 제조

한국식생활문화학회 박인배, 김선재, 마승진, 박정욱, 정순택

논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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연구논문 : 동충하초 분말을 첨가하여 제조한 젤리의 품질특성

한국식품영양학회 김애정, 여정숙, 방인수

논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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식품제조저장실습-젤리롤케이크제조

제목 : 젤리 롤케이크 제조 실습조한나(1724100137)날짜 : 2017.09.04.교과목 : 식품제조저장실습서론곡류는 열매를 식용이나 사료로 사용하기 위해 재배하는 열매 ... 한다.1.실험제목 (subject)- 젤리 롤케이크 제조(Jelly Roll Cake) - 공립법2.실험원리 (principium)1. 공립법 : 공립[共立] : 1.나란히 섬, 2 ... 백미를 볶거나 물에 담갔다가 제분한 것이다. 볶은 쌀가루는 미숫가루, 다식, 과자 등을 만들 때 사용되고, 생쌀가루로는 시루떡, 송편과 같은 각종 떡류, 과자, 풀 등을 제조

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.03.20

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반응표면분석법을 이용한 백년초젤리 제조의 최적화

한국식생활문화학회 정현아, 주나미

논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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연구논문 : 오디 분말을 이용한 젤리 제조 및 이화학적 특성에 관한 연구

한국식품영양학회 김애정, 여정숙, 방인수, 박희용, 이건순

논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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식품가공학실험-사과젤리 제조

사과젤리 제조Abstract본 실험은 펙틴 젤리화의 원리를 이해하기 위해 시행하였다. 젤리를 제조할 때 pH를 달리하였으며 그에 따른 젤리 형성의 차이를 비교, 고찰해 보 ... 있어 다이어트젤 제조에 이용된다. 펙틴은 0.2~1.5%가 존재할 때 가장 바람직한 젤화 조건이 형성된다. 젤리화에 필요한 당의 농도는 대체로 62~65%로 당 농도가 높으면 젤리 ... 해도 젤리화가 일어나지 않는다.젤리를 제조할 때 가장 중요한 공정은 가열농축과정으로 너무 오래 가열하면 당의 캐러멜화에 의한 갈변으로 품질이 저하된다. 따라서 젤리 제조시 적절한 가열

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.04.19 | 수정일 2018.10.20

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잼, 젤리 제조실습 보고서(농산가공학 A+)

농산가공학 및 실험 리포트“잼, 젤리 제조”Jam, Jelly 제조 및 품질평가1. 서론 - 잼, 젤리란 무엇인가?캔디는 기본적으로 당류를 주원료로 하여 다른 식품첨가물을 가하 ... 여 제조하는 것으로 제품유형에 따라 사탕, 캐러멜, 양갱, 젤리로 구분할 수 있다. 이 시간 중점적으로 살펴볼 품목은 젤리이다. 젤리는 캔디류 중 가장 크게 성장한 품목으로 2011 ... 이하) 등으로 규정되어 있다.이 리포트는 잼, 젤리 제조 방법을 알고 잼, 펙틴을 이용한 젤리와 펙틴, 카라기난을 이용한 젤리를 만들어보고 spoon test, cup법, 온도

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.09

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[창의성보고서] 휴대폰 젤리케이스 제조공정

< 창의력 의견서(3월 3주차) >■ 주제 : 공정 설계와 합성에 대한 의견목표 : 스터디를 이루어 휴대폰 젤리케이스에 대한 공정설계, 합성에 대해 조사하였고, 그 필요성에 대한 ... 의견을 수렴해보았다. 기본이 되는 공정 설계 틀에서 어떠한 내용이 일어나고 있는지에 대한 창의적인 생각을 하였다.제품 : 휴대폰 젤리케이스? 공정의 개요 및 세부내용 의견1 ... . 재료 수요의 정의, 시장정보 : 휴대폰 젤리케이스의 생산을 위해 우선, 휴대폰의 생산 량과 케이스 수요량을 조사할 필요가 있고, 현재 추세를 살펴보아야 한다.2. 개념설계 및 평가

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.06.22

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사과젤리 제조 고찰 [A+ 실험레포트]

이번 실험은 사과 젤리를 직접 만들어보는 것을 통해 젤리 제조 원리를 익히고 사과를 가공하게 될 때의 특징에 대해 알아보는 실험이었다. 3조인 우리조는 청징 과정을 거쳐 사과젤리 ... 를 만들어 보았고 6조는 청징 과정 없이 실험해 보고 제조된 사과젤리의 관능 평가를 통해 종합적 기호도에 미치는 영향에 대해 알아보았다.사과는 펙틴과 산이 많은 과일에 속하고 젤리 ... 고 그로 인해 완성될 젤리의 양이 적어졌다. 또한 청징 과정을 통해 발생한 6조와의 차이점은 불순물이 제거되기 때문에 우리 조는 맑은 색을 보이는 반면 6조는 사과 껍질이 그대로

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.23

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잼, 젤리 제조 예비

◎ 실험목적펙틴, 산, 당분의 특성과 관계를 파악하고, 재료의 특성을 이해하며 잼과 젤리를 제조할 수 있다.◎ 실험이론 및 원리● 잼, 젤리 및 관련된 제품의 정의- 과실 주스 ... 할 때 펙틴이 많으면 설탕이 적어도 젤리화가 되나 펙틴이 적으면 당이 많아야 젤리화가 일어난다.◆ 젤리의 일반적 제조법⑴ 원 료원료는 적당히 익은 과일을 선택하여 부패, 손상된 과일 ... 다.⑸ FDA 규격). 이때 설탕 대신 물엿이나 포도당을 이부 사용할 수 있다.젤리나 잼을 제조할 때 주스에 펙틴 함량이 부족하면 제품의 조직과 외관을 향상시키기 위해 펙틴을 첨가

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.27

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[식품가공학실험]딸기잼 제조 방법 및 젤리화의 완성점 결정 방법

딸기잼 제조 방법 및 젤리화의 완성점 결정 방법- Method for producing strawberry jam and how to determine the completion ... 이 부족하기 때문에 펙틴을 별도로 첨가해 주어야 겔화가 일어난다. 본 실험에서는 딸기를 이용한 잼 제조 방법을 습득하고, 젤리화의 완성점 즉, 젤리점을 결정하는 방법을 습득하는 것 ... 이 올챙이 모양으로 뭉치면서 꼬리가 생긴채 떨어졌다.2) 스푼법 : 일부만 떨어지고, 일부는 스푼에 그대로 붙어 있어 젤리점에 충분히 도달한 것으로 판정하였다.3) 당도계법 : 제조

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.15

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잼,젤리 제조(결과).

식품가공학 실험결과레포트-잼, 젤리 제조-*실험 제목*잼, 젤리 제조*제출일*2007년 11월 2일*실험 원리*1. 펙틴의 겔 형성펙틴의 중요한 성질의 하나인 겔 형성능력은 그 ... 이 좋은 젤라틴일수록 높은 온도에서 단단하게 굳는데 보통 10~16℃정도에서 응고되며 온도가 낮을수록 응고속도는 더 빠르다. 제조된 젤리는 반드시 찬 곳에 보관하여야 하며 여름철 ... 에 물이 흡수하여 가열시 잘 녹게 하기 위한 것 같다. 약 불에서도 금방 젤라틴이 녹아 짧은 시간에 젤리제조를 할 수 있었다. 하지만 젤라틴의 양이 부족해서인지 시중 판매하는 젤리

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.03.24

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A+ <식품가공학과 - 잼의 젤리화의 원인과 제조방법>

잼 (Jam)학습목표 1. 잼의 젤리화의 원리를 알고 , 제조방법을 설명 할 수 있다 . 2 . 잼의 완성점을 눈으로 보고 찾아 볼 수 있다 .1. 잼 (Jam) 류1 . 잼 ... 조정 산 , 펙틴 , 첨가3 . 잼 (Jam) 의 제조 농축 충전 살균 제품3 . 잼 (Jam) 의 제조 젤리점 (jelly Point) 컵 법 스푼 법 온도계법 : 104~105 ... ℃ 당도계법 : 65 ° Brix학습정 리 젤리화 구성 3 요소 펙틴 , 산 , 당 잼의 제조법 원료세척 - 제핵 및 박피 - 가당 - 농축 - 충전 - 살균 - 제품 젤리점 컵법

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.22

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