"식품위생과 관리" 검색결과 41-60 / 14,932건

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  식품 위생관리 및 안전 교육 (외식업, 음식점, 레스토랑, 식당)

  위생 및 안전 교육2016 MF IncContents위생 식품의 흐름 안전관리1. 위생위생 문제 발생기온이 올라감에 따라 위생문제로 인한 식중독 발생 건수 및 환자가 증가하고 있 ... 의 주요 원인 균살모 넬라대장균황색 포도상구균장염비브리오육류, 가금류, 달걀, 유제품 등이 원인인 식품으로 오염된 식품의 사용제한, 교차오염방지,올바른 개인위생 습관, 완전한 가열조리 ... 를 통해 예방할 수 있음빵류, 샌드위치 등에서 발생할 수 있고 예방하기 위해서는 조리한 식품의 신속한 냉각 및 냉장저장, 위생적인 취급 습관, 특히 손의 청결 유지가 필요함육류

  리포트 | 44페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.11.22

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  식품미생물 및 식품안정성,위생관리

  - 미생물에 의한 식품의 부패: 미생물이 식품에 들어가게 되면, 갖가지 현상들이 있어나는데, 부패, 변패, 산패로 나눠 볼 수 있다.①부패(腐敗) : 부패의 본래의 한자 뜻 ... 을 살펴보면 “부(腐)”는 고기육에서 비롯됨을 알 수 있다. 따라서 단백질이 그 성분이 변하여 생기는 현상이다.②변패(變敗) : 식품의 탄수화물이 변하여서 생기는 현상이다.③산패(酸敗 ... ) : 산화반응에서 일어나는 식품 성분의 변질로서 주로 지방이 변하여서 생기는 현상이다.④갈변 : 설탕을 가열하면 색이 브라운으로 바뀌는데, 이것도 일종의 갈변현상으로 볼 수 있

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.10.20

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  식품업체의 위생관리 실태

  식품안전관리실태와 문제점 및 개선방안-조은식품목 차1.조은식품 회사소개1.회사소개 및 개요2.업체선정이유3.업체운영개요2.조은식품의 위생관리 현황1)위생 및 안전관리의 검진2)식 ... 자재 위생관리 및 원산지3)잔반처리4)종업원의 위생관리 및 위생 교육5)폐수처리3.문제점 및 개선방안4.조사를 마치며....1.조은식품 회사소개1.회사소개 및 개요（1）연혁- 조 ... 들에게 매출도 많고 괜찮은 것 같다는 말을 들을 때 쯤 교수님의 안전 관리론 팀 프로젝트로 식품의 위생에 관하여 현장 답사를 갔다 오라는 말을 듣는 순간 ‘조은식품에 부탁을 드려봐야 겠다

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.04.27

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  [식품위생학 공통] 1. 위해요소중점관리기준(HACCP)과 관련하여 다음을 설명하시오(10점)

  [식품위생학 공통] 1. 위해요소중점관리기준(HACCP)과 관련하여 다음을 설명하시오(10점)1. 위해요소중점관리기준(HACCP)과 관련하여 다음을 설명하시오(10점)1 ... 에는 해충방제 프로그램, 위생절차, 장비유지관리 프로그램 등과 작업장 전반에 걸친 GMP(Good Manufacturing Practice) 등이 있다. 식품의 화학적 물질에 의한 ... ) HACCP의 정의, 위해분석, 중요관리점의 개념을 설명하시오.2) HACCP의 7원칙을 설명하시오2. 감자샐러드 샌드위치는 편의점에서 가장 많이 소비되고 있는 즉석식품중에 하나이

  방송통신대 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.09.29

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  식품업체의 위생관리 실태

  조은 식품의 위생관리현황LISTⅠ. 회사소개 Ⅱ. 조은식품의 위생관리 현황 Ⅲ. 일본의 위생관리사례 Ⅳ. 문제점 및 개선방안 Ⅴ. 발표를 마치며…▶소재지: 경북 포항시 남구 연일 ... , 식자재 구매, 검수 -조리장(1): 조리총괄, 식재료관리, 위생및 안전관리 -조리원(16): 조리, 배식 (조리 및 주방 업무보조) -운전직(8): 운송Ⅰ. 회사소개조은식품 ... . 회사소개Ⅱ. 조은식품의 위생관리 현황2. 잔반 처리 계획 ▶ 폐기물 관리법 제30조 제2항 동 시행규칙 제22조 1항 제22조 4항) 음식물 처리시설을 처리업체에 위탁처리

  리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.04.27

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  2011년 1학기 식품위생관리 기말시험 핵심체크

  현기증 등의 증상을 동반④ 예방대책 - 세균성 식중독의 예방원칙을 따름 - 식품취급자의 개인위생관리 - 쥐를 비롯한 동물과 해충에 의한 전파를 막는 것이 중요- 중략 - ... ㉠ 감염성 식중독: 식중독균이 식품과 함께 섭취되어 장관 내 점막에 침입함으로 발병하는 것으로 살아 있는 세균이 관여 ㉡ 독소형 식중독 - 오염된 세균이 증식하면서 생산 ... 하는 독소(균제 외 독소)를 그 식품과 함께 섭취해 장관에서 흡수되어 발병 - 식중독균이 사멸해도 식품 중에 독소가 남아 있으면 발병함 ㉢ 감염독소형 식중독: 식품에 오염되어 증식

  방송통신대 | 80페이지 | 7,000원 | 등록일 2011.05.16

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  2011년 1학기 식품위생관리 중간시험 핵심체크

  제1장 식품위생의 개념과 범위1. 식품위생의 정의와 범위 안전한 식품을 확보하기 위한 방안의 하나로 특정 위해요소를 알아내고, 위해요소를 방지 ․ 관리하기 위한 제도 ... 로 식품의 위해요소중점관리기준(HACCP)의 원리가 도입 ∙ 활용2. 식품의 안전성(1) 식품의 안전성을 위협하는 요인① 자연환경 요인: 광선, 온도, 습도, 산소 등 ... ② 생물학적 요인: 병원성 미생물(식중독균, 전염병균), 식품을 변질시키는 미생물(부패균), 기생충, 독성성분(자연독), 해충 ∙ 동물 (쥐, 애완동물), 사람3. 식품

  방송통신대 | 34페이지 | 6,000원 | 등록일 2011.04.13

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  [식품위생학 공통] 1. 위해요소중점관리기준(HACCP)의 정의와 위해분석(HA)와 중요관리점(CCP)의 개념을 구분하여 설명하시오(5점)

  [식품위생학 공통] 1. 위해요소중점관리기준(HACCP)의 정의와 위해분석(HA)와 중요관리점(CCP)의 개념을 구분하여 설명하시오(5점)2. HACCP의 7원칙을 구분하고 각각 ... 생할 우려가 있는 위해요소를 규명한다. 또한 이를 중점적으로 관리하기 위한 중요관리점을 결정하여 자율적이며 체계적이고 효율적인 관리로 식품의 안전성을 확보하기 위한 과학적인 위생관리 ... 을 모두 만들 때 개인 위생 및 시설 위생 측면에서 위생 관리상의 주의점을 설명하시오. (5점)목 차Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 위해요소중점관리기준(HACCP)의 정의와 위해분석(HA

  방송통신대 | 12페이지 | 3,500원 | 등록일 2015.09.24

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  [가정학과] 2014년 2학기 식품위생학 중간시험과제물 공통(위해요소중점 관리기준 HACCP)

  하고, 적절히 관리함으로써 식품의 위생 안전성을 확보하는 예방적 차원의 식품위생관리 방식이다. 미국, EU, 일본 등에서는 식품 중에서도 위해의 발생 가능성이 높고, 사소한 관리의 일탈 ... 에 의해서도 위생안전 확보에 중대한 문제가 발생할 수 있는 식품에 대하여 이러한 위생관리제도의 적용을 법에서 권고하고 있다. 우리나라에서의 식품위생관리는 식품위생법 등에 의한 법률적인 ... 강제적 관리와 우량제조관행, 한국공업규격, ISO 9000, 기타 품질관리활동 등에 의한 비 강제적인 방법에 준하여 이루어지고 있다. 식품위생법은 식품공전에 기준을 둔 일종

  방송통신대 | 7페이지 | 6,800원 | 등록일 2014.09.25

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  식품위생학)채소샐러드와 새우튀김의 조리공정을 비교하여 조리공정단계별로 주의하여야 할 점을 설명하시오. 채소샐러드와 새우튀김에서 위생적으로 가장 주의할 점은 무엇인지 각각 설명하시오. 조리종사자가 채소샐러드와 새우튀김을 모두 만들 때 개인 위생 및 시설 위생 측면에서 위생 관리상의 주의점을 설명하시오.

  식품위생학)위해요소중점관리기준(HACCP)의 정의와 위해분석(HA)와 중요관리점(CCP)이 개념을 구분하여 설명하시오. HACCP의 7원칙을 구분하고 각각을 설명하시오. 최근 ... 설명하시오.6조리종사자가 채소샐러드와 새우튀김을 모두 만들 때 개인 위생 및 시설 위생 측면에서 위생 관리상의 주의점을 설명하시오.7참고 자료1. 서론소득수준의 향상, 식품위해물질 ... 가 채소샐러드와 새우튀김을 모두 만들 때 개인 위생 및 시설 위생 측면에서 위생 관리상의 주의점을 설명하시오.1서론2HACCP의 정의, 위해분석(HA)와 중요관리점(CCP)의 개념3

  방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.10.01 | 수정일 2016.03.20

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  2011년 1학기 식품위생관리 출석대체시험 핵심체크

  제1장 식품위생의 개념과 범위1. 식품위생의 정의와 범위 안전한 식품을 확보하기 위한 방안의 하나로 특정 위해요소를 알아내고, 위해요소를 방지 ․ 관리하기 위한 제도 ... 로 식품의 위해요소중점관리기준(HACCP)의 원리가 도입 ∙ 활용2. 식품의 안전성(1) 식품의 안전성을 위협하는 요인① 자연환경 요인: 광선, 온도, 습도, 산소 등 ... ② 생물학적 요인: 병원성 미생물(식중독균, 전염병균), 식품을 변질시키는 미생물(부패균), 기생충, 독성성분(자연독), 해충 ∙ 동물 (쥐, 애완동물), 사람3. 식품

  방송통신대 | 47페이지 | 6,000원 | 등록일 2011.05.11

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  식품 제조 가공 및 단체급식의 위생관리 방법

  목차 서론 : 식품위생이란 ? 본론 1. 식품제조 가공 및 급식업소의 위생 - 식품제조 , 가공시설의 배치 - 식품제조 , 가공 및 급식업소의 시설 - 작업환경 위생관리 2 ... . 식품제조 , 가공 및 급식 시설의 위생관리 방법 - 세정 - 살균과 소독 3. 식품종사자의 위생 - 개인위생관리 - 개인복장관리 - 손의 위생관리 출처‘ 식품위생은 우리나라 식품위생 ... 하다 . 본론 – 식품제조 가공 및 급식업소의 위생작업환경 위생관리 1. 동선계획 및 구획설정 모든 물류 및 출입자의 이동 동선에 대한 계획을 철저히 수립하고 이를 반드시 지켜야 하

  리포트 | 34페이지 | 5,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27

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  식품과 건강) 식품위생의 중요성과 식중독의 분류와 원인 및 식품의 위생관리

  식품과 건강) 식품위생의 중요성과 식중독의 분류와 원인 및 식품의 위생관리목차* 식품과 건강Ⅰ. 식품위생의 중요성Ⅱ. 건전한 식품의 요소Ⅲ. 식품과 건강Ⅳ. 식중독1. 식중독 ... 3. 식중독의 원인식품Ⅴ. 식품의 위생관리1. 건조법2. 가열처리(살균)3. 염장법4. 당장법5. 훈연법6. 저온보존Ⅵ. 식품의 관리* 참고문헌* 식품과 건강1. 식품위생의 중요 ... 식품위생이 중요시되고 있다.2. 건전한 식품의 요소다음의 6가지 요소가 치중되지 않고 균등하게 조화를 이루었을 때를 건전한 식품이라고 할 수 있다.1) 영양생리성 식품은 영양가

  리포트 | 11페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.07.22

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  [위생][식품위생법][식품위생관리][식품위생관리정책]위생의 개념, 식품위생법의 주요내용과 식품위생관리의 수칙, 식품위생관리를 위한 주방관리 및 식품위생관리의 방안 그리고 식품위생관리정책의 방향 심층 분석

  위생의 개념, 식품위생법의 주요내용과 식품위생관리의 수칙, 식품위생관리를 위한 주방관리 및 식품위생관리의 방안 그리고 식품위생관리정책의 방향 심층 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 위생의 개념Ⅲ ... 제정 및 위반표시등의 금지6. 제품검사 및 자가품질검사7. 수입식품 관리8. 식품위생감시9. 영업 등의 관리1) 영업의 허가 등2) 건강진단 및 위생교육3) 영업자 준수사항 등10 ... . 행정제재11. 벌칙12. 기타Ⅳ. 식품위생관리의 수칙1. 유통기한 특별관리2. 식품보관3. 배식 작업수칙4. 배식용 음식 보관5. 튀김기름의 재사용 조건Ⅴ. 식품위생관리를 위한

  리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.04.07

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  [2014식품위생학공통]HACCP의 정의, 위해분석, 중요관리점의 개념, HACCP의 7원칙과 감자샐러드 샌드위치 제조 각 단계의 중요관리점을 설명

  식품위생학.hwp[식품위생학]1. 위해요소중점관리기준(HACCP)과 관련하여 다음을 설명하시오(10점)1) HACCP의 정의, 위해분석, 중요관리점의 개념을 설명하시오.2 ... 의 개념을 설명하시오.1) HACCP의 정의HACCP는 과학적이고 비용 효율적이며, 사전 예방적인 방법으로서 자율적인 관리를 통해서 식품의 안전성을 보장할 수 있다는 측면에서 전 ... 세계 식품규제기관들이 그 적용을 급속히 확장하고 있으며, 특히 국제교역에서의 그 중요성이 매우 강조됨에 따라서 우리나라에서도 식품위생법 및 축산물가공처리법을 통해 이 제도의 적용

  방송통신대 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.09.22

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  식품위생학4공통)위해요소중점관리기준(HACCP)의 정의와 위해분석(HA)와 중요관리점(CCP)의 개념을 구분하고 채소샐러드와 새우튀김의 조리공정설명0k

  식품위생학4공통)위해요소중점관리기준(HACCP)의 정의와 위해분석(HA)와 중요관리점(CCP)의 개념을 구분하고 채소샐러드와 새우튀김의 조리공정설명0k가정(식품영양), 환경보건 ... 식품위생학 4공통1. 위해요소중점관리기준(HACCP)의 정의와 위해분석(HA)와 중요관리점(CCP)의 개념을 구분하여 설명하시오(5점)2. HACCP의 7원칙을 구분하고 각각을 설명 ... 농약과 방부제의 과다살포한 음식을 섭취하여 사람들의 생명을 위협하는 상태에까지 이르고 있으며, 이를 방지하기위한 식품사후 위생관리가 철저하게 요구되는 시점이다. 특히 요즘 일본

  방송통신대 | 8페이지 | 4,500원 | 등록일 2015.09.18

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  [가정학과] 2013년 2학기 식품위생학 중간시험과제물 공통(위해요소중점 관리기준 HACCP)

  하고, 적절히 관리함으로써 식품의 위생 안전성을 확보하는 예방적 차원의 식품위생관리 방식이다. 미국, EU, 일본 등에서는 식품 중에서도 위해의 발생 가능성이 높고, 사소한 관리의 일탈 ... 에 의해서도 위생안전 확보에 중대한 문제가 발생할 수 있는 식품에 대하여 이러한 위생관리제도의 적용을 법에서 권고하고 있다. 우리나라에서의 식품위생관리는 식품위생법 등에 의한 법률적인 ... 강제적 관리와 우량제조관행, 한국공업규격, ISO 9000, 기타 품질관리활동 등에 의한 비 강제적인 방법에 준하여 이루어지고 있다. 식품위생법은 식품공전에 기준을 둔 일종

  방송통신대 | 7페이지 | 6,500원 | 등록일 2013.09.11

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  영유아보육시설의 청결과 위생관리 PPT(실내온도, 청결구역, 조리공간, 식품위생, 식중독예방)프레젠테이션

  영유아보육시설의 청결과 위생관리목 차 온도와 습도조절 화장실과 세면장 조리공간 ( 부엌 ) 우유병 관리 식품의 위생 손씻기 침구류 장난감 식중독온도와 습도조절 실내는 자주 청소 ... 성이 높다 . 물을 끓이고 난 후 약 1∼3 분 정도 담갔다가 빼는 정도면 적당하다 .식품의 위생 식품의 저장 , 해동 , 취급 , 조리 , 가열 , 청결 등에 관한 사항을 알 ... 는 완전히 익혀야 한다 . - 고기의 색깔이 연분홍색을 띄고 있는지 확인한다 .식품보관시 준수사항 - 식품은 영양분을 보전하고 위생을 유지할 수 있도록 보관하는 것이 중요하다 .

  리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.11.18 | 수정일 2016.02.18

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  [식품위생학 공통] 1. 위해요소중점관리기준(HACCP)의 정의와 위해분석(HA)와 중요관리점(CCP)의 개념을 구분하여 설명하시오. 2. HACCP의 7원칙을 구분하고 각각을 설명하시오.

  [방통대 가정학과 4학년 식품위생학 공통] 1. 위해요소중점관리기준(HACCP)의 정의와 위해분석(HA)와 중요관리점(CCP)의 개념을 구분하여 설명하시오.2. HACCP의 7 ... 을 모두 만들 때 개인위생 및 시설 위생 측면에서 위생 관리상의 주의점을 설명하시오.Ⅰ. 식품위생 및 안전관리1. 식품위생의 개념2. 안전한 식품Ⅱ. 위해요소중점관리기준(HACCP ... 에서 위생 관리상의 주의점Ⅳ. 식품위생 및 안전관리의 발전방안Ⅰ. 식품위생 및 안전관리1. 식품위생의 개념식품은 인간의 생명을 유지하고, 건강을 증진시키며, 성장발육 및 재생산력을 유지

  방송통신대 | 16페이지 | 5,000원 | 등록일 2015.09.29 | 수정일 2016.10.12

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  CJ씨푸드 식품위생관리사 자기소개서 합격샘플 + 면접자료 및 기출예상문제 수록/합격스펙/첨삭자료, CJ씨푸드 위생관리사자기소개서, 위생관리사자소서, CJ씨푸드 위생관리직 자기소개서, 식품 위생관리직 자소서, 식품위생관리사 자기소개서, CJ씨푸드 자기소개서, CJ씨푸드 자소서

  4. 경력사항/사회봉사/연수여행(500자)‘경력은 미래를 위한 자산.’ 지금까지 사조산업에서 약 3년 동안 위생관리 분야 경력을 쌓았습니다. 위생관리사로 근무하면서 가장 중요 ... 했습니다. 따라서 인격적인 존중으로 위생관리에 협력할 수 있는 분위기를 조성할 수 있도록 만전을 기하였습니다. 이와 함께 안전하고 청결한 위생관리 시스템의 정착이 주요업무였기 때문에..[이하생략]- CJ씨푸드 위생관리사 자기소개서 본문 내용 중 - ... 한 인적관리와 시스템관리라는 두 가지를 깨달았습니다. 아무리 사무적인 관계로 만난 사이지만 상대방을 존중해주고 청결을 유지할 수 있도록 최대한 공조하는 인적관리능력이 필요

  자기소개서 | 4페이지 | 3,400원 (15%↓) 2890원 | 등록일 2012.12.14 | 수정일 2020.04.16

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