"식육제품의 포장" 검색결과 41-60 / 552건

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  식품가공학 요점정리

  식육 및 식육가공1. 식육의 성상1) 근육조직: 액틴 필라멘트, 미오신 필라멘트2. ... 가공적성 시험: 기계 사용해 반죽 물리적 성질 측정- Farinograph: 점탄성- Extensogaph: 신장도, 인장항력- Amylograph: 알파 아밀레이즈의 활성4) 밀가루 제품 ... , 쓴맛, CO2 적음- 라거, 필스너 맥주: 하면발효, 낮은 도수, 밝은 호박색, 깔끔하고 청량, CO2 많음⑧ 제조공정 순서 ★: 제맥아공정 -> 당화공정 -> 발효공정 -> 포장공정

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

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  식중독

  비살균 우유는 섭취하지 말아야 하며, 임산부는 특히 연성치즈, 훈연 생선 또는 익히지 않은 식육 제품 섭취를 자제하고 충분히 조리하여 섭취하여야 한다.⑧ 여시니아균리스테리아와 더불어 ... 유해물질식품첨가물본의 아니게 잔류, 혼입되는 유해물질잔류농약, 유해성 금속화합물제조, 가공, 저장 중에 생성되는 유해물질지질의 산화생성물, 니트로소아민기타물질에 의한 중독메탄올 등조리기구, 포장에 ... 저온에서도 증식할 수 있는 저온성 균이므로 냉장 보관 상태에서도 균이 증식하여 식중독을 일으킬 수 있기 때문에 냉장 및 냉동육과 그 제품의 유통과정에도 주의를 하여야 한다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.06

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  살모넬라 초코케이크 사건 레포트_미생물에 의한 식품안전사고_A+

  알가공품이 위생적으로 포장되어 유통되는지 여부를 감독하고 있는지 묻는 질문에 식약처는 “일반적으로 액란제품은 원료성 제품으로써 위생비닐에 담고 이를 플라스틱 용기 등에 넣어 납품되고 ... 소고기와 돼지고기는 식육의 생식을 금하고, 이들에 대한 다른 식품의 2차 오염에 주의하여야 하며, 조리에 사용된 기구 등도 세척 소독하여 2차 오염을 주의하여야 한다. ... 카스텔라와 같은 제빵 제조 시 제품의 부피를 증가시키는데 유리하기 때문이다.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.11.06

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  지역사회간호학 - 부산시 식중독 및 사례, 증상, 정책, 대안

  설사, 복통가열조리식품, 식육 및 가공품 식육제품, 농산물가공품 등, 식육, 야채, 물 등자연독식중독식물성식물성 식품에 함유된 각종 독소성분? ... 총 59명의 학생·교직원이 식중독 판정을 받은 것으로알려졌다.연제구보건소는 지난달 20일 '포장해 온 밀면을 먹고 식중독 증세가 나타났다'는 첫 신고 이후 검체를 채취해 검사를 시작했다.부산시

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.04.17

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  꼬막 패각 처리 업체 검토

  (패각은 알칼리성임) 등② 식품첨가 원료: 면류, 유가공품, 과자류, 두부류, 식육제품, 어육제품, 김치절임식품 등- 포장 및 유통기한. 20kg, 제조일로부터 36개월- 주의사항. ... 제품(1) 패각 칼슘 분말- 규격: 칼슘(Ca)함량 36.0% 이상. 100% 비소성꼬막껍질(Ark Shell)분말- 제품의 특징① 청정바다에서 생산되는 100% 천연소재 꼬막껍질( ... 수도작, 과실수, 엽채류, 구군류 식물, 화훼, 분재, 가로수 등 식물의 칼슘제재- 제품의 특징. 원료는 여수시 여자만 일대의 꼬막껍질 활용.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.06.15

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  [방통대 농학과 4학년 푸드마케팅 공통]식품의 안전성에 대한 소비자의 관심이 크게 증가하면서 식품표시제도의 중요성은 더욱 강조되고 있다. 식품표시제도의 목적과 기능을 소비자, 생산자, 정부기관의 입장을 고려하여 설명하시오.

  단 식용얼음의 경우 5kg 이하의 포장제품에 한한다.(2) 식품첨가물제조업의 허가를 받아 제조·가공하는 식품첨가물(3) 식품소분업으로 신고하여 소분하는 식품 또는 식품첨가물(4) 방사선으로 ... 면류, 빙과류, 비가열음료, 레토르트식품, 김치류 중 배추김치④ 유효기간 : 1년(3) 도입배경최근 수입식육이나 냉동식품, 아이스크림류 등에서 살모넬라, 병원성대장균 O-157, 리스테리아 ... 결핍 시 생화학적·생리적 변화가 일어날 수 있다.⑧ 영양성분표시 : 제품의 일정량에 함유된 영양소의 함량을 표시한다.⑧-1 영양강조표시 : 제품에 함유된 영양소의 함유 사실 또는 함유

  방송통신대 | 12페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.03.18

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  (단체급식관리) 최근 코로나19 재확산, 장마에 이은 태풍 등으로 식품 위생관리가 더욱 중요시되고 있다

  축산물은 축산물위생관리법에 근거하여 사료제조업, 가축사육업, 도축업, 집유업, 식육포장처리업, 축산물가공업, 축산물 보관 운반 판매업까지 적용하고 있다(김지응 외, 2014).식품의 ... 용도는 최종 사용자 또는 소비자가 그 제품을 무슨 용도로 사용하는지에 근거해야 하는데 출하된 제품이 어디서, 누가, 어떤 용도로 사용할 것인지를 가정하여 위해요소를 분석해야 하며 ... 검수, 저온저장, 전처리, 가열조리, 냉각, 재가열, 배선 혹은 포장, 제공 등)를 설정하고 이 때 원인이 되는 위해요소, 한계기준, 개선조치 사항을 작성하시오 (40점).2.

  방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.13

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  단체급식소 위생 안전 관리 체크리스트

  원산지 표시 대상 품목-쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 오리고기, 양고기, 염소(유산양 포함)고기(식육·포장육·식육가공품 포함)-쌀(밥, 죽, 누룽지에 사용하는 쌀, 찹쌀, 현미, 찐쌀 ... 비 권장 주방용구: 나무, 고무, 플라스틱(플라스틱 중 내열성이 강하고 소독·살균이 가능한 제품에 한해서 사용 가능)9. ... 거래명세서 등의 범위: 공급자가 발행한 원산지가 기재된 거래명세서, 영수증, 원산지증명서, 도축검사증명서, 축산물 등급판정확인서, 현재 보관 중인 식재료의 포장재 표시사항19.

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.17

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  식품위생학 식품영양학과전공 요점정리

  높은 효모와 곰팡이에 의하여 부패된다2) 곡류 및 그 가공품- 저장과정에서 주로 Aspergillus glaucus군과 Penicillium이 증식하여 변질을 일으킨다.3) 육류- 식육은 ... - 냉장 보관을 하므로 저온균이 있으면 변질된 가능성이 높다- 알은 주로 Pseudomonas에 의하여 부패5) 해산물- 해산어류는 주로 Pseudomonas에 의하여 부패6) 유제품 ... 식품의 변질 및 부패 방지1) 냉장 냉동법2) 가열법3) 건조법4) 염장 및 담장5) 산장6) 전자파에의한 살균7) 식품첨가물8) 진공포장과 가스치환법9) 훈연곰팡이독(mycotoxins

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.10

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  1.영업장관리기준서(축산물-식육추출가공품)

  사업장 폐기물 처리 및 처리시설1) 사업장 폐기물 : 작업도중 발생되는 식육 짜투리 등을 말한다.사업장 폐기물의 경우 처리업자를 통해 처리하도록 한다.2) 생활폐기물 : 종이류, 봉지류 ... ℃이하준청결구역재단실 1육절기로 고기 절단15 ℃이하준청결구역재단실 2육절기로 고기 절단15 ℃이하준청결구역선별실야채를 선별15 ℃이하일반구역P-BOX포장실P-BOX 박스포장15 ℃ ... 만일 시설이 침수된 경우에는 물이 완전히 배수되고, 청소 및 소독될 때까지 작업을 중단하여야 하며, 침수된 물과 접촉된 제품은 폐기 하거나 식용으로 사용해서는 아니 된다.3) 건물

  리포트 | 9페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.06.22

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  식품가공 및 저장학 (기말고사)

  원유 또는 유가공품을 젖산세균, 효모로 발효시킨 제품? ... 순두부 : 주로 튜브형필름에 두유를 넣고 응고 시킴2-1) 포장두부의 제조과정콩 : 두부 제조의 주원료인 콩 입고 및 보관석발/세척 : 돌 등 인경채류 등: 발아, 발근? ... 고온숙성: 빠름, 부패 동반 가능성 큼 → 저온이 안전식육가공품 : 햄, 소시지, 베이컨1) 햄?

  시험자료 | 19페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.07.06

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  [식품가공및저장] 미래 식품 기술 초고압 기술 (High pressure Processing on Foods)

  식육 가공 부분에서는 초고압 기술을 이용한 저염 소시지 개발을 찾을 수 있다. ... 또한 초고압은 포장의 크기나 모양에 상관없이 균일하고 순식간에 작용한다는 장점이 있다. ... 주스류, 살사 제품에 주로 이용되어 지고 있다.

  리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.08

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  [이해하기 쉽게 정리한] 식품첨가물 총정리

  타르색소와 기타 착색료 지정- 착색료를 사용할 수 없는 식품: 면류, 다류, 단무지, 생과일주스, 묵류, 젓갈류, 천연식품, 벌꿀, 장류, 식초, 소스, 케첩, 고춧가루, 카레, 식육제품 ... , WHO “식품의 외관 및 향미, 조직 또는 저장성을 향상시킬 목적으로 보통 적은 양이 식품에 의도적으로 첨가되는 비영양물질”- 미국 식품보호위원회 “생산 및 가공, 저장 또는 포장 ... 직접첨가물 : 제조과정 중 직접 식품에 첨가하여 사용, 식품에 잔존해도 됨② 2차적 직접첨가물 : 제조, 가공 과정 중에 사용, 사용 후 잔존해서는 안 됨③ 간접첨가물 : 기구, 용기, 포장에

  시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02

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  미생물학 요점정리 입니다/미생물/식중독균/대장균군/곰팡이

  계란, 식육 및 그가공품, 어육제품, 유제품, 도시락2. 장염비브리오 식중독? 호염성 식중독균 ? 해수세균? 그람음성 무아포 간균, 통성 혐기성, 편모는 1개? ... Co60 , Cs137 같은 방사선 동위원소로부터 방사되는 투과력이 강한 감마선을 이용 포장된 식품이나 약품 등의 멸균에 이용.■ 저온살균법: 63-65’C에서 30분■ 고압증기 멸균법 ... 식육류 식중독 주원료3. 동물의 장관 상주균4. 내열성 균주가 식중독 일으킨다■ 세균성 식중독1. 경구전염병보다 잠복기 짧다2. 미량으로 나타나지 않는

  시험자료 | 14페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.11.24

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  식품저장학 시험대비 요점정리

  따른 분류1) 부패 및 변질 방지① 보존제 : 미생물을 사멸시키지 않고 생육 억제(정균 작용)- 데하이드로초산 (DHA) : 치즈, 버터, 마가린- 소르빈산 : 치즈, 마가린, 식육가공품 ... , 과자, 캔디, 초콜릿 담는 용기,포장지, 투명한 식품포장용 랩, 배달음식 일회용 포장- 기체 차단성 낮음- 지난친 열 → 클로라이드 성분 유출되어 유해성발암물질 생성 → 전자레인지 ... 비포장 식품은 영양성분 용출 우려6.

  시험자료 | 11페이지 | 3,900원 | 등록일 2020.04.02 | 수정일 2024.01.28

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  (환경친화형농업) 병충해종합관리(IPM)의 이론과 실제에 대해 설명하시오

  식품류의 인증마크는 과 같으며 제품 및 업소 현판 등의 크기, 포장 재질, 디자인 등을 고려하여 색상 및 크기를 조정할 수 있다(김지응 외, 2014).그림1. ... 축산물은 축산물위생관리법에 근거하여 사료제조업, 가축사육업, 도축업, 집유업, 식육포장처리업, 축산물가공업, 축산물 보관 운반 판매업까지 HACCP은 축산물의 생산 가공 유통의 모든 ... 2017).병충해종합관리의 실천의 기본원칙은 병충해저항성 품종을 이용하여 작물피해 보상능력을 최대한으로 활용하며 목표 병충해의 밀도나 병징을 조사할 수 있는 적절한 조사방법으로 주기적 포장관찰을

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.23

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  방사선식품조사란,방사선식품조사의이용,방사선의이해

  살균의 불충분 물성변화 유해물질 훈증살균 재래적 살균법 식품조사에 의한 살균 간편성 위생화향상 수출제품 검역 강화대응 국민보건향상 방사선 식품 조사의 안전성Q 3. ... : 우유 부패 지연 , 세균 수의 감소 , 저장기간 연장그 외 방사선 식품 조사의 이용 과일의 숙성 지연 ( 저장기간 연장 ) 물리적 특성 향상 (Ex : 빵의 부풀림 ) 다중 포장 ... 20 일본 1 중국 22 남아공 80 터키 92 덴마크 2 베트남 5 프랑스 38 태국 26 헝가리 13 필리핀 3 체코 2 러시아 52 스페인 2 인도 23미국의 방사선 조사된 식육의

  리포트 | 32페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.09.12

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  (푸드마케팅) 식품 등의 표시기준의 목적과 중요성을 소비자와 생산자의 입장으로 구분하여 식품의 영양성, 기능성, 위생안전성

  식품 등의 표시기준을 적용받는 식품에는 코아가공품류, 초콜릿류, 당류, 잼류, 과자류, 빵류, 떡류, 빙과류, 식육가공품 및 포장육, 알가공품류, 유가공품, 수산가공식품류, 주류, ... 식품 표시제도는 식품에 들어가 있는 원품 자체에 대한 정보를 포장용기 등에 표시하도록 하는 제도이다. ... 우리나라의 식품위생법 제2조제7호에 기초해서 살펴보면 표시는 식품이나 식품에 들어가 있는 첨가물, 용기나 포장 등에 적는 글이나 도형 등을 의미한다고 정의되어 있다.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.14

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  미생물대사공학 'Bacteriocin'

  식육제품에서 Bacteriocin 은 생물학적 보존제로 사용하는 활용면에서 연구가 수행되고 있으며 , bacteriocin 을 생성하는 유산균의 출현빈도는 약 0.6~22% 정도이다 ... Bacteriocin 의 분류 3 유산균 유래 Bacteriocin 의 이용Table of Contents. 4 식품산업의 Bacteriocin 의 이용 5 Bacteriocin 을 이용한 식품 포장 ... sake Heveticin, Lactocin Lactobacillus helveticus Lactacin, Anisin) 이나 다른 박테리오신을 결착제와 혼합하여 플라스틱 필름 포장재에

  리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.08

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  [식품의약품안전처] 수입식품등의 수입신고서

  다만, 축산물 중 식육ㆍ원유ㆍ식용란은 제외합니다.사. 동일모선으로 동일입항일자에 수입한 동일제품은 1건으로 수입신고해야 합니다. ... 유형 또는 품목 기재란에는 농산물, 임산물, 수산물과 축산물 중 식육ㆍ원유ㆍ식용란에 대해서는 품목을 적고, 가공식품, 식품첨가물, 건강기능식품과 축산물 중 식육가공품ㆍ유가공품ㆍ알가공품은 ... “수출회사”는 제품을 실제로 수출하는 회사명 및 소재지를 신고해야 하며, “포장장소”는 해외제조업소의 소재지를 신고해야 합니다.자.

  서식 | 4페이지 | 무료 | 등록일 2023.03.13

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