"한우 숙성" 검색결과 21-40 / 121건

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  대나무석쇠 삼겹삽 사업계획서

  집이 아닌 누구나 재방문하고 싶은 쾌적하고 깨끗한 가게 이미지메뉴계획 고기메뉴 한우생갈비 , 한우생등심 , 한우양념갈비 , 한우모듬스페샬 , 허브숙성삼겹살 , 양념이동소갈비 ... , 양념돼지갈비 , 갈매기살 , 마늘숙성삼겹살 , 레몬숙성삼겹살 , 죽향삼겹살 , 솔향삼겹살 - 식사메뉴 청죽통한정식 , 홍합돌솥밥정식 , 새싹비빔밥 , 도토리국수 , 새싹물냉면 ... 메뉴계획 - 가격 한우생갈비 , 생등심 , 양념갈비 → 1 인분 20,000 원 허브숙성 , 마늘숙성 , 레몬숙성 , 죽향 , 솔향삼겹살 , 갈매기살 → 1 인분 8,000 원 청죽

  리포트 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.04.20

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  5가지 요리의 원가계산 및 레시피

  분량: 4인분재료양원가단위금액양파150g370표고버섯6개800마늘10g100당근70g500파1개420팽이버섯200g400사과1개500배즙238ml550한우 설도200g21000 ... 을 만들어 고기와 섞어 논 후 1시간이상 숙성시킨다.2. 팬에 기름을 두르고 야채를 볶고, 양념된 고기를 볶는다.3. 파와 고추로 마무리한다.1. 닭을 씻어 소금, 청주, 후추로 밑간 ... 을 하여 10분 정도 잡내를 잡아준다.2. 양념을 만들어 닭에 버무려 1시간 숙성시킨다.3. 냄비에 감자, 고구마, 양념 , 닭 , 나머지 야채 순으로 깔고 20분 익히기.1. 부침

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.29 | 수정일 2020.07.17

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  한우 기본상식

  한우 기본상식- 축산물 등급제도란?: 품질고급화와 수입쇠고기와의 차별화를 통한 국제 경쟁력제고를 목적,고기의 질이 좋고 나쁜 것, 고기의 양이 많고 적은 것을 과학적인 기준 ... , 내 생산된 고기. 우리나라 한우 수소는 지방교잡이 잘 발달한 것이 많다.4. 육질:고기의 결이 곱고 윤기가 나는 고기는 육질이 대체로 우수하다.고기의 결은 체구가 비교적 적은 한우 ... 등 전 세계적으로 30개월령 미만에서 광우병 발생이 여러 차례 발견된 바 있다.- 우리나라 한우산업의 년도별 주요 시책 발전과정1) 1910~1940년대(수난기: 한우 우수유전자

  리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.12.04 | 수정일 2016.01.15

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  불고기브라더스

  방향제시1. 불고기브라더스 소개Global Korean BBQ Restaurant를 슬로건으로 내건 불고기 브라더스는 2006년 국내에서 영업을 시작한 불고기와 숙성등심을 중심 ... 요리. 식사. 구이. 점심세트. 특선세트. 와인. 전통주. 음료☆일품요리- 한우 배즙꿀 육회- 해물궁중만두- 삼색 모둠전- 소고기 오방색 야채쌈- 동래해물파전☆식사- 강된장- 매운 ... 갈비전골- 육회비빔밥/불고기비빔밥- 냉면브라더스☆구이- 양념갈비- 특선 구이 모둠- 한우 채끝등심- 갈비꽃살- 한우 자연송이 불고기 l 국내한우- 서울식 불고기- 언양식 생고기

  리포트 | 16페이지 | 5,500원 | 등록일 2018.10.10

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  [A+레포트]식음료관리론(서울,부산 특1급 호텔소개&호텔농심 분석&마케팅제안 및 기대효과)

  숯에 구운 최상급 숙성 한우 채 끝 등심 스테이크 67,000 한우 쇠고기 등심 80,000 계절 야채와 등심 스테이크 34,000 앵거스 등심 43,000 코모도 호텔 : 호주산 ... 48,000 국내산 송어 45,000 오렌지 소스 베이스 연어 스테이크 32,000 농어 스테이크 36,000 안심 스테이크 야채를 곁들인 한우 안심 50,000 참숯에 구운 안심 ... 스테이크 55,000 한우 쇠고기 안심 70,000 계절 야채와 안심 스테이크 36,000 앵거스 안심 52,000 등심 스테이크 프라임 뉴욕 채 끝 등심 스테이크 50,000 참

  리포트 | 39페이지 | 2,800원 | 등록일 2019.07.16

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  육류 외식 시장현황과 트렌드

  불고기 , 갈비 전기구이통닭 , 닭갈비 , 경양식 갈비구이 , 햄버거 치킨 , 보쌈 찜닭 , 불닭 , 돈가스 , 웰빙삽겹살 저가 쇠고기 , 양 . 대창구이 한우전문점 , 삼겹살전문 ... 한 차별화 전략으로 호황을 누릴 수 있었다 . 미국산 쇠고기의 수입 (2008 년 ) 으로 저가 쇠고기 매장의 활성화를 예상했지만 , 저가 한우 전문점이 등장으로 매우 많은 한우 ... 조리법이 다양한 돼지고기는 그 선호도가 점차 높아져서 삼겹살 외에도 목살 , 돼지 갈비 등 재료를 다양화한 전문점 외에도 조리방식 , 불판 , 숙성재료 , 소스에 따라 더욱 세분

  리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.06

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  육가공 및 숙성에 대하여 자세히 정리한 발표용 자료

  ..PAGE:1육가공 및 숙성..PAGE:2목 차식육의 정의, 분류식육의 화학적 성상, 조직육축의 처리, 도체등급육류의 사후변화와 숙성..PAGE:3식육(meat, 食肉)축산물 ... 등조육류(鳥肉, poultry meat) : 닭, 칠면조, 오리 등야생동물(game meat) : 들소, 사슴, 비둘기 등국내에서 소비되는 주요 식육-쇠고기 : 한우, 육우 ... 부위별로 대분할된 정육은 드립 흡수재와 함께 진공포장(Sous vide)하여 숙성 및 유통이 됨..PAGE:21고기 본드? (meat glue)트랜스글루타미나아제

  리포트 | 40페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.12

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  외식업체와 푸드스타일링 비교분석 스테이크편

  에이징 스테이크로 한우 , 미국산 프라임 , 호주산 와규 등 다양한 고기를 국내 드라이 에이징 전문업체에서 숙성시켜 사용한다 . 스테이크는 무쇠 팬에 제공되어 온도를 유지하며 먹 ... (140Z) . 한우 채끝 등심 98000 원 (100Z ) , 팝 오버 ( 빵 )BLT 스테이크 실내 인테리어 입장할 때에 보이는 것은 와인 잔들이 눈에 먼저 들어오는데 오른쪽

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.09.19

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  [A+레포트]식음료관리론(파라다이스호텔 식음료부서 및 메뉴분석&마케팅전략제안&기대효과)

  가격 양 갈비 스테이크 ( 호주산 ) 60000 안심스테이크 ( 미국산 ) 65000 최고급 숙성 한우 채끝 등심 스테이크 75000 최고급 브랜드 ‘ 한우지예 ’ 안심 스테이크 ... 메인 요리 및 가격 저온 조리한 국내산 숭어 48000 저온 조리한 국내산 삼겹살 48000 호주 산 양고기 메달리온 48000 구운 한우 안 심 64000 코스 메인 요리 및

  리포트 | 35페이지 | 2,800원 | 등록일 2019.07.16

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  조리원리 변화 과정에 관한 조사

  기도 했다. 대한민국이 불고기의 종주국이라는 것을 선포하기 위한 축제로 불고기 배식, 투어 및 이벤트 프로모션 등 다양한 행사가 이루어졌다. 이외에도 국내 전통한우불고기 축제가 따로 ... 개최되어 외국 관광객들에게 한우 요리의 우수성을 알리고 있다.전통한우불고기 축제는 경상도에서 울산, 영천, 경주, 언양과 더불어 손꼽히는 5대 우시장으로 봉계가 손꼽히는 이곳 ... 에서 열린다고 한다. 이 행사는 다양한 한우요리를 직접 체험하고 한우의 우수성 홍보하기 위해 각종 한우요리를 시식한다거나 한우요리경연대회 등을 펼쳐 외국 관광객들에게 한우요리의 우수

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.10.24

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  [식품조리과학전공] 육류의 조리원리 이해 (동물석 식품 조리원리, 분류, 종류, 영양성분, 식품학적 의의, 조리특징, 조리방법, 효능)

  가 강해지는데, 이를 육류의 숙성(aging)이라고 한다. 숙성완료시기는 쇠고기과 양고기는 4～7°C에서 7～14일, 2°C에서는 약 일주일, 돼지고기는 4°C에서 1～2일, 닭고기 ... 으므로 각기 조리법이 다르다.소의 품종으로는 육우(肉牛), 유우(乳牛), 역우(役牛), 병용종 등으로 구분할 수 있다. 육우는 한우유럽종아세아종으로 구분되고, 한우는 경제성장과 소득증대 ... 며, 우리 나라의 한우는 비교적 지방함량이 적고, 영양가가 높으며, 가열향기질감 등의 기호도가 높아 모든 식육류 중에서도 가장 인기가 높다.2) 쇠고기의 영양성분쇠고기 수분함량

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.22 | 수정일 2016.12.23

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  한국 식당의 현황 및 심층분석

  냉채- 게살영양잣죽- 해삼초- 신선로- 국내산 한우 요리(갈비찜, 석쇠 불고기, 등심구이)- 진지(전복 비빔 솥밥, 육회 비빔밥, 제철 솥밥, 냉면)- 깨 아이스크림- 차와 다과 ... (평수와 좌석)전경련회관 50층에 위치하며 모든 공간을 전면 창으로 구성프라이빗한 룸과 6인석 테이블 8개로 구성주요 메뉴 특성* 발효와 숙성의 맛이 살아있는 다양한 채집요리* 한 ... 와 좌석)60석/ 별실 최대 24명주요 메뉴 특성* 광동요리, 광동식 구이요리, 북경 오리* 오리 숙성고는 유유안이 추구하는 요리의 콘셉트를 잘 보여준다.* 인기 메뉴: 베이징덕

  리포트 | 12페이지 | 3,300원 | 등록일 2019.03.29 | 수정일 2020.07.17

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  부산 맛집 소개 PPT

  :00) 한우석쇠 떡갈비 38,000 오리 바베큐 35,000 꼭 먹어 보아야 할 음식 ! 오리 바베큐 후식으로 국수 세 가지 맛 소스 ( 바비큐 , 머스타드 , 스파이시 )대표 ... 화가 작품 감상 , 아기자기한 소품 꼭 먹어보아야 할 음식 ! 새싹 비빔밥맛찬들 ( 서면 ) 숙성고기 3.5cm 두께 온도 측정 (230 도 ) 후 구워줌 하코네 ( 경성대

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.08.28

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  신라호텔 광고

  의 한우를 부위마다 온도와 기간을 달리 숙성했다.6. 호텔 신라 홍보 사례10명의 장학생 선정, 졸업 까지 장학금 지급 “신라장학생”호텔신라는 22일 서울시 중구 장충동 신라호텔 교육원 ... 으로 산삼 경옥고 세트보다 비싸진다.대형마트나 백화점에서 설 선물세트 중 으뜸으로 치는 한우 갈비세트는 상대적으로 저렴하다. ‘프리미엄 한우 명품세트(3㎏)’ 가격은 100만원 ... . 전북 정읍의 청보리를 먹여 키운 한우로, 항생제 대신 봉침을 사용했다. 봉침은 벌의 독을 추출해서 피부에 침을 놓는 민간요법. 여기에 일본 와규 생산방식을 도입해 30개월 이상

  리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.11.06

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  강원도 음식의 특징

  으로, 발효 숙성되는데 곰삭은 무와 함께 먹는 가자미 식해를 입에 넣는 순간밥도둑이 따로 없다.횡성 한우*맛의 특징-4대 우시장 횡성은 추운 산간 지방이다.그러므로 소의 지방 축적 률 이 높아 육질이 부드러우며, 씹는 맛 이 풍부한것이 특징이다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.12.04

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  [프로그램 계획서] 숙성 삼겹살과 립을 주 메뉴로 하는 고급 음식점 사업계획서

  -> 도니스 (Doni's)숙성 삼겹살과 립을 주 메뉴로 하는 고급 음식점1) 창업 동기우리가 창업하고자 하는 현재 가락정 자리는 전형적인 주택가에 위치한 곳이다. 그러므로 주요 고객 ... 을 위해 단순한 삼겹살 집의 이미지를 벗어나 특별한 메뉴를 만들어냈다. 그것이 바로 숙성 삼겹살과 립이다.남녀노소 누구나 좋아하지만 그만큼 흔한 것이 또 삼겹살 집이기 때문 ... 에 색다르고 다양한 숙성 삼겹살을 생각해냈다. 그리고 비싼 패밀리 레스토랑에서나 맛볼 수 있었던 립을 다양하고 저렴하게 제공하여 수익성과 차별성의 일석이조를 노렸다.2) 사업 전개 방안

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.07.11 | 수정일 2016.08.18

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  식육의 등급제도의 문제점 및 해결방안제시

  다. (Table1)2. 도체등급제도에서 등급간의 가격차도체등급제에 의해 축산농가에서는 1++한우생산에 치우치고 있다. 도체등급에 따라 육류의 가격차가 크게 나기 때문이다. 2000년 ... 이상 간 가격차 추이 Figure2. 1등급과 1+등급 간 가격차 추이(도체350Kg기준) 단위 (원/kg)Ⅲ.해결방안1.숙성육의 등급화생체외부의 유해 세균 오염과 번식(부패 ... )을 차단하여 유산균 등의 유익한 미생물을 성장시키거나, 아예 모든 미생물 번식을 저지하여 자체 붕괴된 단백질을 만들어 새로운 제품을 만드는 기술이 육류의 숙성이다. 이러한 숙성을 이용

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.04.17

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  [일본문화] 일본음식문화

  다. 로 만든 요리였다고 한다.와규는 일본 소고기를 뜻하는데, 우리나라의 한우와 같은 느낌의 단어라고 할 수 있다. 그 중 고베의 소고기인 고베와규는 일본에서도 손꼽히는 소고기이 ... 들에게 빼놓을 수 없는 음식이다. 영양과 맛 뿐만 아니라 오랜 시간 저장할 수도 있다. 김치는 야채를 소금에 절여서 다른 재료와 함께 양념으로 버무린 뒤, 일정 기간 발효와 숙성

  리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.12.26 | 수정일 2019.01.22

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  성공적인 외식업체에 대하여(조선옥)

  던 전통의 갈비집이다. 그래서 이 집에는 수십년 단골들이 많다.조선옥에서만 맛볼 수 있는 한우 암소 홍두깨살과 우둔살로 당일 직접 공급된 최고의 신선육 육회와 최상급 갈비 중 엄선 ... 지는 않지만 먹다가 덜 익었다고 하면 다시 주방으로 가져가 더 구워준다. 한우갈비를 진간장 참기름 마늘 설탕 등으로 맛을 낸 양념장에 하루 동안 푹 재웠다가 연탄불에 굽는다. 고기 ... 고려해 그것에 맞춘 트랜드로 개발된 신메뉴 이다.조선옥의 볼거리2) 경영 전략① 매일 광주 및 전라도 인근지역에서 사육되는 특등급 한우 암소(가장 육질이 좋고 맛있는)와 함께 경기도

  리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.01.07

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  스테이크,육류,고기,안심,소고기,쇠고기,steak,팬프라이

  어느 레스토랑이나 스테이크는 있다. 육우 3등급 부터 한우 a++ 그리고 수입산 고기들 까지 스테이크용 고기는 그 선택의 폭이 넓다.뿐만 아니라 부위별, 조리별, 숙성하는 방법등 ... 산은 육우3등급 부터 한우 a++ 까지는 스테이크가 가능하다.한국은 지방맛을 선호 하기 때문에 등급이 높을 수록 기름진 맛을 가지게 되고 상대적으로 기름진 맛은 부드러운 질감을 주

  리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.04.29

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