"식품미생물학" 검색결과 301-320 / 8,449건

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  요구르트 제조(식품미생물학 99점 맞았던 레포트)

  적인 pH범위가 나오지 않을 까봐 걱정을 하였는데 다행히 정상적으로 나왔다.ReferencesWilley 외 2명. 미생물학 제6판. 2008. 라이프사이언스, p.102~p ... .105.김종협외 2명. 미생물학실험. 1983. 대광문화사, p.61.오계헌. Brock의 미생물학 12판. 2009. 바이오사이언스, p.112, p.153~157. ... entrifuge)와 초고속 원심분리기(Ultracentrifuge)로 구분할 수 있다. 고속원심분리기는 시료 내에 존재하는 성분들을 밀도 차에 따라 침전, 분리하는 분석기기로서 세포나 미

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.11.09

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  [식품미생물학] 미생물의 역사와 발전 - 미생물학의 시작, 현미경의 출현과 미생물의 발견, 자연 발생설의 쇠퇴, 화학요법시대의 개막, 생명화학과 미생물학, 생명공학의 발전단계

  이 발효, 부패, 전염병 등의 주역으로 밝혀짐- Louis Pasteur(1822~1895) : 식품미생물학의 아버지Robert Koch(1843~1910) : 병원세균학의 아버지 ... 미생물의 역사와 발전목차1. 미생물학의 시작2. 현미경의 출현과 미생물의 발견3. 자연 발생설의 쇠퇴4. 화학요법시대의 개막5. 생명화학과 미생물학6. 생명공학의 발전단계* 46 ... .2mm=100~200㎛)→단세포(원핵생물-핵막X, 미토콘드리아X, ex.세균, 남조류 →진핵생물-핵막O, ex.효모, 곰팡이, 동물, 식물)→다세포 생물(포유류)1. 미생물학

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.03.25

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  ［식품미생물학실험］미생물의 순수분리

  ulture) ’ 하여야 한다. 독일 세균학자 코흐 (R.Koch) 가 개발한 순수배양 기법은 미생물학의 지평을 바꾸었다. 순수배양 기술이 사용되기 시작한지 20 년만에 사람의 주요 ... 실험 : 미생물의 순수분리- 획선평판법 ( streak plate method )1) AbstractThis experiment is " To know growing the ... incubator about 38℃ during 24 hours.2) Introduction (실험 원리)자연적인 서식처에서 미생물은 대개 여러 종류의 생물종이 섞인 복잡한 혼합진단

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.02.27

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  식품미생물학의 발달과 이용분야

  식품미생물학의 발달과 이용분야목차Ⅰ.서론1. 미생물학 개요2. 식품미생물학 개요Ⅱ.본론1. 식품미생물학의 초기발전2. 식품미생물학의 대상범위3. 식품미생물학의 이용방안Ⅲ.결론1 ... . 미생물은 미래를 위한 중요한 자원이다2. 식품미생물학 학습방향참고문헌Ⅰ. 서론1. 미생물학 개요미생물학은 작은 생명체를 연구하는 학문이다. 이 분야에서는 모든 생명을 좌우 ... , 대규모 산업적 공정에서의 미생물 응용을 연구하는 산업미생물학 또는 생물공학 그리고 식품의 부패, 식품의 제조, 식품저장 및 식중독에 있어서 미생물들의 역할을 연구하는 학문 분야

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.03.13 | 수정일 2016.05.06

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  식품미생물학 총정리

  )군① Pen. purpurogenum- 간장장해를 일으키는 rubratoxin A 및 B를 생산② Pen. islandicum- 황변미 원인균- luteoskyrin - 간장장해 ... membranefaciens: 대표적, 맥주와 포도주 등에 균막을 형성- Pichia burtonii: 저장미 등에서 검출, pectin 분해(5) Hansenula 속- Pichia속과 같이

  리포트 | 27페이지 | 4,500원 | 등록일 2011.03.28 | 수정일 2015.03.31

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  [식품미생물학 및 실험 보고서] 대장균군 정성 시험과 효모의 당류 발효성

  실험 일자2017. 12. 05실험 원리 및 배경이번 실험에서는 대장균군 정성 시험과 효모의 당류 발효성을 진행했다. 대장균군의 존재여부를 검사하는 정성 시험을 통하여 대장균군이 Phenol red 지시약을 함유한 액체배지의 색을 어떻게 변화시키는지 관찰했다. 또한 발..

  리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.01.06

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  식품미생물학 실험 11주차 생화학적 특성 검사법

  검사법● Introduction1. 실험 목적주변의 많은 미생물들을 분류하고 이를 연구하기 위해서는 세균의 동정이 필요하다. 세균의 동정이란 미지생물을 명명하는 전제로서 그 생물 ... 또한 진행하기 위해서는 효소와 동정에 대한 정의를 정확히 이해하고 생화학적 특성 검사법에 대해 인지해야 한다. 결론적으로 주변 미생물들을 분류하고 이에 따라 연구를 진행하기 위해서 ... 는 생화학적 특성 검사법이 매우 중요하다는 것이다. 때문에 검사법의 과정을 각각 구분하여 미생물의 특성 검사에 적절히 적용할 수 있도록 ‘무엇을 확인하기 위해 이 검사법이 실행되어졌

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.10.18

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  식품미생물학 실험 9주차 항생제 감수성 테스트

  대전 이후로 다른 미생물의 생육을 억제하는 물질이라 알려졌지만 실제로 치료에 사용된 것은 제 2차 세계대전 중의 페니실린이 최초이다. 이후로 항생제는 다양한 기술을 이용하여 항생제 ... 에 대해 연구하였고 이는 항생물질 생산 기술이 발전하여 항생제가 ‘미생물에 의하여 만들어진 물질로서 다른 미생물의 성장이나 생명을 막는 물질’ 로서 사용되어지는데 기여 ... 한 것으로 다른 미생물의 생장을 억제하거나 죽이는 물질.역사 : 1945년 WAKSMAN- anti(항) + bios(생명) - antibiotics (항생물질)1928년 플레밍

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.10.18

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  식품미생물학 실험 마지막 주차 식중독 균 검출법

  형 식중독세균인 비브리오, Salmonella, 그리고 설사거인성대장균 등이 식중독 균으로 잘 알려져 있다.1. 식품의 미생물 기준 : 주로 세균과 대장균 기준식품 중 일반 세균 ... 농도(신선도 추정) 및 지표 미생물 검출(질병 위험 추정)대장균군의 검사 :식품이 분변에 의하여 오염되었는지의 여부를 가늠하는 지표.2. 대장균군 검사법- 정성시험 : 대장균군 ... 학적 검사대상 검체- 시료의 미생물 증식 억제를 위해 5도씨 이하 저온 유지하여 4시간 이내검사기관으로 이동하여 검사 착수.4. 검체에 대한 세부사항 기재- 검체번호, 날짜, 시간

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.10.18

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  식품미생물학 실험 10주차 요구르트 만들기 및 관능검사

  을 살펴보면 발효를 이용하여 생성된 식품들이 굉장히 많다. 발효는 미생물 이용하여 식품의 성분을 변화시켜 사람에게 이로운 특성을 부여하는 식품의 저장 또는 가공 방법 중 하나로 ... 해서 식품의 성분을 변화시켜 사람에게 이로운 특성을 부여하는식품의 저장 또는 가공 방법2). 발효식품- 식품이나 식품원료에 자연적으로 존재하는 혹은 인공적으로 첨가된 미생물들이식품 ... 에서 증식.- 미생물이 분비하는 각종 효소들에 의한 식품성분 변화로 맛이나 풍미 등이 바람직하게변화된 식품.3). 목적- 식품의 저장기간 연장.- 식감, 향미 등의 새로운 관능

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.10.18

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  수산식품(수산물, 어류)의 미생물학적 부패

  수산식품의 미생물학적 부패01 02 03 04 미생물 오염 인자로서의 수산물 특성 수산식품 중 미생물 분포 수산식품의 미생물 오염 수산식품의 사후 변화 INDEX 05 06 07 ... 의 세균의 최적 pH) 미생물의 부착 및 생육이 쉽다 따라서 어획 후의 생명 지속시간이 짧고 어체의 대소 , 치사 조건 , 방치 조건에 따라 사후변화의 양상이 다름02 수산식품 중 ... 미생물 분포수산식품 중 미생물 분포 02 미생물은 수산물의 주 생활권인 수권 에서 독특한 microflora 형성 호기성 종속영양세균 이 대다수 ( 혐기성 세균 – 소화 기관

  리포트 | 30페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.10.29

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  식품미생물학(유산균)

  의 일종인 이 유산균은 막대기 모양의 유산균으로 산에 강한 내산성 균으로서 장내 부패성 미생물의 생장 억제, 항암효과, 콜레스테롤 저하작용, 비타민 B군의 합성능력이 있으며, 장내 ... 정착이 가능한 미생물입니다.- 스트렙토코커스 (Streptococcus)Streptococcus는 사슬모양으로 연결되어 있다는 strepto(연쇄상, chain)와 공모양이라는 c ... 합니다. 올리고당은 대장균과 같은 병원성 미생물은 성장에 이용을 못하지만 비피더스균과 같은 유산균은 이를 이용하기 때문입니다.* 발효란?미생물이 자신이 가지고 있는 효소를 이용해 유기물

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.08

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  식중독, 식중독이란, 식중독 예방법, 식중독의 분류, 식중독을 일으키는 미생물, 식품위생학 식중독, 식품위생학

  식품위생학과 식중독(식중독을 일으키는 주요 미생물)과 목 명 : 식품위생학학 과 :학 년 :학 번 :이 름 :담당교수 :제 출 일 :목 차1. 식중독을 주제로 선정한 이유2. 식 ... 위생학 수업 중 식중독에 관한 내용을 공부하기도 했으며 HACCP 수업 중 식중독의 분류와 식중독을 일으키는 미생물 등의 내용을 공부하며 식중독에 대한 지식을 미리 접하여 과제 ... 별 식중독 및 예방요령4. 식중독을 일으키는 주요 미생물 및 예방대책1) 황색포도상구균2) 살모넬라균3) 장출혈성 대장균4) 장염비브리오균5) 바실러스 세레우스균6) 캠필로박터균7

  리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.05.27

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  식품미생물학 실험 12주차 효소 활성 테스트, 세포 파쇄법

  (Phy거품발생에 주의.(불활성화 됨)세포 현탁액french pressure cell작은 구멍을 통해 고압 압출.=> 용량이 클 때 사용되어지는 방법.세포벽을 가진 미생물세포(효모 ... , 세균 등)grinding 분쇄막자사발 & 공이=> 가장 원시적이지만 가장 빠르게 진행.액체 질소 이용.solid tissues, 미생물mechanical homogenization ... 기계적 균질.solid tissuesglass bead mill유리구슬을 이용한 균질기=> 유리구슬이 세포를 깨뜨림.세포 현탁액미생물3) Sonication-method① 초음파

  리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.10.18

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  식품 미생물학 -곰팡이

  ) Thamnidium속- Thamnidium elegans후막포자를 형성냉장한 육류 등 발생하는 냉온균의 하나이나 실온의곡류에서도 분리(7) Syncephalastrum속- 간장과 같은 식품 ... (누룩곰팡이)속- 식품 및 발효공업등에 중요한 역할- 토양, 식품 및 공업제품 등- 주류, 장류 등의 양조에 이용- diastase, glucoamylase, protease 등 의약 ... (풀색곰팡이)- 빵, 피혁 등 질소와 탄수화물이 많은 건조한 유기물에서잘 발생- 호프나 고량주 누룩에서 검출- 유기산 생성, 식품 변패- 일본 조미료의 일종인 가쓰오부시의 제조

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.16 | 수정일 2015.03.31

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  [식품위생학] 식품과 미생물

  에 변질을 일으키고 동식물에 질병을 일으키는 해로운 작용을 하는 미생물과 발효나 스트렙토마이신과 같은 의약품을 생산하는 등 이로운 작용을 하는 미생물이 있다. 식품위생학에서 취급 ... 이 단점일반세균수(호기성 중온세균수)는 식품의 선도(鮮度) 판정의 유력한 지표의 하나 미생물학적인 안전한계 : 일반세균수 1g 당 105 초기 부패 단계 : 일반세균수 1g 당 ... CHAPTER 02.식품과 미생물1. 개 요자연계에는 무수히 많은 각종 미생물(microbes)이 서식하고 있어서 물질의 순환에 매우 중요한 역할을 하고 있다. 미생물에는 식품

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.24 | 수정일 2019.06.20

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  [식품미생물학] 미생물의 구조와 기능 - 미생물 세포의 특징, 원핵세포와 진핵세포, 원핵세포와 미세구조, 진핵세포와 미세구조

  미생물의 구조와 기능목차1. 미생물 세포의 특징2. 원핵세포와 진핵세포3. 원핵세포의 미세구조4. 진핵세포의 미세구조1. 미생물 세포의 특징(1) 자기증식(2) 대사활성과 증식 ... 속도가 매우 높음(3) 배지조성에 따라 균체성분의 양적 변화가 생김(4) 미생물 종류에 따라 어떤 성분이 특징적으로 어떤 균주나 균군에만 생성(5) 어떤 성분은 특수한 배양조건 하

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.03.25

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  [식품미생물학 및 실험 보고서] 생균수 측정 - 평판도말배양법(spread plate)

  실험 일자2017. 10. 24실험 원리 및 배경미생물 수의 측정은 미생물에 의한 식품의 오염 정도를 파악하기 위해 필요하다. 두 번째 실험에서 만들었던 배지와 같은 배지(BCP ... plate method)이 존재한다. 본 실험에서는 확산평판법으로 실험을 진행하였다.획선평판법은 평판배지에 백금이를 사용하며 계속 획선으로 도말항 미생물이 분리되도록 하는 것으로 가장 ... 배지)를 이용해 생균수 측정 실험을 시행했다. 시료는 요구르트를 이용했고, 평판도말배양법으로 측정했다.생균수 측정법은 식품 등의 시료 중에 존재하는 세균의 양을 측정하는 하나

  리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.01.06

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  ［식품미생물학실험 ］배지의 제조

  의 기초적 원칙① 배지제조용 성분 특히 화학약품은 미생물학적 목적에 합당한 것이어 야 한다. 화학약품 중에는 세균에 대하여 유독 잔류 성분이 남아 있 는 수가 있다.② 배지제조의 효능 ... )무기 ion은 미생물의 촉매계의 구성요소오서 불가결한 것이나.금속 ion으로는 Na+,K+,Mg++,Ca++,Fe++,Cu++,Zn++,Co++등이며, 음ion으로서는 PO4-3 ... 었다.미생물실험에서 미생물의 생리 및 생화학정 실험이나 대량배양에 사용되는 액체배지는 agar를 첨가하지 않은 액체상태의 배지로 배지성분을 증류수에 녹여 사용하는데 agar가 첨가

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.03.07

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  ［식품미생물학실험］식품 속의 효모 배양

  지만, 이는 실험 data 에 큰 영향을 미치지 않다고 판단하여 실험을 계속 진행하였다.포도를 이용하여 실험을 하기 위해서는 멸균백이 필요하다. 대부분의 식품미생물 실험에서는 액체 ... 를 갖는 미생물을 의미한다. 효모는 모양이 전형적으로 구형이거나 난형인 비균사형의 단세포로 효모의 형태 관찰은 그 속을 분류하는데 매우 중요하다. 그러나 같은 종류의 효모일지라도 배양 ... 등 화학분류학적 지표가 이용되고 있다.3. 식품에 중요한 효모(1) 자낭포자 형성 효모 (ascosprogenous yeasts)자낭포자를 형성하는 효모는 33 속이 알려져 있

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.02.27

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