"관능검사 특성차이검사" 검색결과 201-220 / 338건

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  여러 가지 우유로 만든 요구르트 특성 비교

  이 생성되기 때문이다.· 신맛이 생성됨에 따라 함께 시큼한 냄새도 모든 군에서 생성되었으나, 관능검사로 비교하기에는 무리가 있었다. 향미첨가군에서는 단내와 시큼한 냄새가 조화 ... 2011년 11월 29일 화요일2008101488 김원빈실험 제목여러 가지 우유로 만든 요구르트 특성 비교요 약발효유가 만들어지는 원리를 알고 우유의 종류를 달리하여 요구르트 ... 를 만들어 각각의 특성을 비교하기 위해 각 우유, 탈지분유, 저지방우유, 유당제거우유, 향미첨가우유에 시판 요구르트를 섞어 발효하여 요구르트를 제조하였다. 그 결과물을 비교한 결과

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.12

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  어육연제품(튀긴어묵, 찐어묵)

  한 어육연제품(튀김어묵과 찐어묵)을 제조하여 이들의 gel강도와 관능검사를 통하여 전분첨가의 유무에 따른 어육연제품간의 물성과 조직감의 차이를 관찰해 보도록 한다.(문헌고찰)어육단백 ... 의 probe를 이용하여, 어육연제품의 중앙부위에 1g의 중량이 가해지는 순간부터 20mm 깊이, 1mm/sec의 속도로 압착한다.◎ 관능검사(튀긴 어묵을 사용하여 측정 ... 한다.)주어진 시료를 10mm의 길이로 정확히 자른다. 자른 시료로 관능 검사한다.- 경도 (hardness) : 물질을 어금니 사이나 혀와 입천장 사이에 놓고 압착하는 데 드는 힘- 응집

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.20

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  [경영학][국제경영][기업분석]Presentation About SPC

  화된 CSR 활동정치적 • 법적 환경 건강증진부담금 부과 추진 어린이 기호식품 신호등 표시제 의무화 추진 엄격해진 식품위생검사기관 관리 사회 • 문화적 환경 간편 가정식 시장의 급속 ... 와 카페화 전략 - 세계시장으로의 진출 - 가맹점마다 동일식품의 질 차이가 존재 - 밀 가격에 민감 - 한정된 유통구조 - 온라인 주문제도 비활성화 - 수도권에 비해서 지방에 가맹점 ... 의 기하급수적 사용 증가 - 미국 , 중국 등에 진출 증가 - 10 대 , 20 대의 복잡 다양한 입맛 - 웰빙 바람에 따른 신제품 개발 - 식품업체의 특성 . 위생관리 위협

  리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.04.15

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  식품의 조미와 조미료에 관한 연구

  도록 첨단 검사장비와 방법으로 철저하게 관리합니다. 제품성분의 함량과 이화학적 특성을 체크하는 이화학검사, 미생물 수를 검사하여 안정성을 검증하는 미생물 검사, 전문패널들을 통해 맛 ... 과 품질을 자체 평가하는 관능검사를 거친다. INCLUDEPICTURE "C:\\DOCUME~1\\태백도~1\\LOCALS~1\\Temp\\UNI00000afc0015.gif ... , 색 등에 차이가 난다. 엿은 익힌 쌀, 고구마, 옥수수, 감자 등에 엿기름을 넣고 당화한 것으로 겔 상태를 조청이라 하고 고체가 되면 엿이라고 한다. 서양에서는 콘시럽 상태

  리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.11.30

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  관능검사법-일.이점검사법

  .목적 및 원리:관능검사를 하는 종류에는 종합적 차이 검사가 있다. 종합적 차이 검사에는 단순차이 검사, 일-이점 검사, 삼 점 검사, 확장 삼 점 검사가 있다.★단순차이검사: 이점 ... 가 기준시료와 다른지 지적하게 하는 검사로 정답확률은 50%이다. 기준시료와 대조시료의 특성이 다르기는 하지만 명확히 어떤 특성이 다른지 모를 경우나 전체적 차이를 평가할 때 사용 ... 은지를 선택하도록 한다.·패널 요원: 15명 정도가 필요하며 검사하려는 특성에 대해 이해도가 높은 사람을 사용한 다.★삼 점 검사: 저번 주에 우리가 한 실험방법으로 종합적 차이

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.26

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  관능검사

  【 4조】R e p o r t- 관능검사 “맛” -과 목 : 식품품질평가 및 실험제출일 : 2007. 5. 23.학 과 : 식품영양학과조 원 : 000000 0 0 0000000 ... 0 0 0000000 0 0 0000000 0 0 0000000 0 0 01. 실험제목 : “맛”의 관능검사2. 실험날짜 및 온도 : 2007년 5월 18일ㆍ실험실 온도 24˚C ... 3. 목적▷ 화학적 감각인 맛과 통각을 제공하는 물질을 용액에 용해하여, 각 맛을 경험하고 강도의 특성을 비교한다. 또한 각 패널들의 감각 수용의 차이를 비교한다.4. 원리▷ 맛

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.09.08

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  식빵의향미텍스쳐프로필

  에서 목표하는 품질에 도달하기 위하여 개선점이 요망되는 경우에 특정 관능적 특성을 밝히기 위함이며, 품질관리의 목적으로 제품의 생산, 유통, 저장 시 제품 간데 발생하는 차이의 근거 ... 이나 부패의 지표역할을 하기도 하는 중요한 관능적 특성이다.시료 및 준비물ㅡ 시료:식빵(두 종류), 입가심용 물, 향미프로필 검사표, 텍스쳐프로필 검사표실험 방법ㅡ ① 각 패널 ... 관능검사통계Report식빵을 이용한향미프로필 & 텍스쳐프로필실험 일시ㅡ 2008년 11월 7일 금요일실험 제목ㅡ 우유식빵과 옥수수식빵의 향미?텍스쳐 프로필실험 목적ㅡ 여러 단계

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.10.26

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  [식품포장]홍월 사과의 관능평가 및 이화학 특성

  관능검사 방법 중 특성 차이 검사인 다시료 차이식별검사를 이해하고 이를 이용하여 저장 방식 및 유통온도에 따른 홍월 사과의 품질(단맛, 신맛, 조직감, 종합적인 품질)을 평가 ... 한다. 또한 시료 순서에 따른 홍월 사과의 관능평가를 알아보고 이화학적 특성을 조사하여 객관적인 평가자료를 마련한다.- 관능검사의 정의사람이 측정기구가 되어 식품이나 물질의 특성 ... 을 평가하는 방법.미국 Institute of Food Technologists (IFT)의 관능검사 분과위원회에서는 관능검사를 식품과 물질의 특성이 시각, 후각, 미각, 촉각 및 청각

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.04.22

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  유지의 성질

  여러종류의 유지의 특성은 그 구성지방산의 성질의 차이에 의해서 정해진다.일반적으로 C10이하의 것은 저급지방산, C10이상의 것은 고급지방산이라 하며, 지방산분자내에 이중결합을 갖 ... 지 않고는 유지를 추출하기 어렵거나 관능검사외에는 유지의 산패를 측정하기곤란할때에 사용하는 방법이다.어떤 온도로 유지되고 있는 항온조(예, 63℃)에 시료를 넣고 수시로 관능검사를 통 ... 상의 탄화에스테르가의 차이 적음. 에스테르가=검화가-산가로단(SCN)₂가(티오시아노젠가)100g의 유지에 부가되는 로단의양을 당량의 요오드 g수로 환산유지중 oleic(1몰

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.03.31

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  처음처럼 브랜드전략 분석 보고서

  는 커뮤니케이션의 매개체로서 트랜디함을 보여줄 수 있는 또 하나의 도구적 인식이 추가되었다는 것이다마지막으로 이화여자대학교의 식품공학과의 ‘시판 소주 제품들의 관능적 특성 및 소비자 ... 기호도’의 연구 결과에 따르면 소비자들이 느끼는 맛은 브랜드에 의해 좌우될 수 있다는 것이다.묘사분석 기법을 적용하여 시판 소주 제품들의 관능적 특성을 정성적 및 정량적으로 평가 ... 및 감각특성 13가지가 개발되었으며, 7가지 시판 소주 제품 간의 모든 특성에서 유의적인 차이가 나타났다. 정확한 블라인드 실험을 위해 소주의 브랜드 네임은 영문 3글자로 대체

  리포트 | 21페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.06.29

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  [조리원리] 관능검사

  것인지를 고려해야 한다.3) 자기 회사의 모든 제품과 경쟁제품의 관능적 특성에 관한 양적 정도를 제공한다.4) 훈련된 관능검사 인원을 확보한다.5) 관능검사 대상제품에 적용할 수 ... 있는 표준방법을 확립한다.6) 요구에 따라 제품의 관능적 특성에 관한 정보와 견해를 적절한 시기에 제공한다.7) 관능검사 결과와 객관적 품질 측정치와의 상관관계를 조사하여 제품 ... 검사관능검사는 사람이 측정기구가 되어 식품이나 물질의 특성을 평가하는 방법이다. 미국 IFT(Institute of Food Technologists)의 관능검사 분과 위원회

  리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.24 | 수정일 2019.06.20

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  식품가공학실험 - 우유의 응고실험

  . 분리된 유청그림 . 분리된 우유 단백질물기가 빠진 완성된 치즈를 맛보았다.그림 . 완성된 치즈완성된 치즈에 대해서 관능검사를 하였다. 먼저 외관상으로는 덩어리져있는 우유 단백 ... 으로서 오랫동안 간주 되었으므로 Lactoglobulin는 촉 넓게 연구되고 특성이 잘 파악된 전형적인 구상 단백질이다.Lactoglobulin는 비록 종간의 차이는 있지만 소 ... 으며, 종간에서 나타나는 아미노산 서열과 성질의 사소한 차이가 있다. 바다 포유동물의 젖은 Lactoalbumin 가 거의 없거나 없다.Lactoalbumin의 생물학적 기능

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.01.21

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  4원미 관능검사

  1. 실험 제목- Taste testing을 위한 관능검사2. 서론 ;관능검사는 사람이 측정기구가 되어 식품이나 물질의 특성을 평가하는 방법이다. 미국 IFT(Institute ... of Food Technologists)의 관능검사 분과 위원회에서는 관능검사를 ‘식품과 품질의 특성이 시각, 후각, 미각, 촉각 및 청각으로 감지되는 반응을 측정, 분석 및 해석 ... 가 불가능한 품질의 특성에 대하여는 유일한 방법이다. 식품의 관능검사는 인간의 감성체계를 이용하여 제품의 감성적 특성이라 할 수 있는 외관, 향미, 및 조직감, 등을 익히며, 제품

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.07.05

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  외식산업 메뉴관리

  .며 사람 , 검사시기 , 검사방법 , 온도에 따라서 차이 . 음식에는 맛에 영향을 주는 적절한 온도가 있으며 , 그 온도 일 때 가장 맛이 있다고 할 수 있다 . 음식은 섭취하기 ... 에 적당한 기호적 성격을 지녀야 한다 . 맛 , 향기 , 색깔 , 물질의 특성 등을 가지면서 식욕을 만족시켜 쾌감을 주는 것 . 음식의 기호적 가치는 관능적 품질특성으로 사람 ... 의 시각 , 미각 , 촉각 , 후각 등 관능에 의하여 판단 음식에 대한 인간의 기호는 각각의 지역 , 역사적 배경에 따라 형성되며 태어난 환경에도 크게 좌우 1. 음식의 질과 양03

  리포트 | 31페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.07.26

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  컬러의 의미와 상징 – 색의 힘을 읽고

  에 대해 알 수 있었다.책의 도입부에는 색에 관한 여러 가지 실험이 등장한다. 색상이 인간이 가진 생물학적, 화학적, 물리적 그리고 심리적, 정신적인 특성과 얼마나 밀접히 연관 ... 으로 포장한 다음 피실험자에게 그 물건의 무게를 알아맞히게 하는 것이었다. 결과는 실험 대상자가 말하는 무게는 색상마다 달랐다. 하양색의 체감무게는 검정과 거의 두 배 정도까지 차이 ... ‘피와 같은 빨강’, ‘피의 색’등으로 표현한다. 일정한 교양을 갖춘 사람이라면 누구든 피를 물 보듯 하지 않는다. 그 만큼 흔히 보기 힘든 게 바로 피다. 병원에서 피검사를 할

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.05.19

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  식물성유 대체가 저지방 햄버거 패티의 품질특성에 미치는 영향

  본 연구는 저지방 햄버거 패티 제조 시 첨가되는 우지방을 올리브유, 옥수수유, 대두유 및 해바라기유를 각각 50% 대체 수준으로 첨가한 후 이화학적 특성 및 관능적 특성을 조사 ... 성에서 비교적 높은 값을 보였다. 관능검사 결과, 전체적인 기호도는 올리브유 처리구가 가장 높게 나타났으며, 나머지 식물성유 처리구들은 대조구보다 낮게 나타났다. ... 하여 새로운 품질의 햄버거 개발에 응용하고자 실시하였다. 대조구와 식물성유 처리구간에 다소 차이는 있었지만 화학적 조성의 유의적인 차이는 나타나지 않았다. 식물성유를 첨가한 처리구

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.07.08

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  전분의 가수 분해 효소와 이용

  하면서 시료로 사용하였다. ② 노화도 측정 노화도 측정은 열특성과 시차주사열량기(DSC)를 이용하였다.③조직감, 관능성과 표면색깔 검토 떡의 조직감을 측정하기 위해 Texture ... 율로 나타내었다. 관능성은 주관적으로 관능성을 보다 정확하게 측정하기 위하여 관능 능력평가를 통과한 사람을 관능검사요원으로 선발, 측정하게 하여 재 현성을 높였다. 관능적 평가내용 ... 은 색깔, 맛, 표면끈기, 경도, 점탄성 그리고 전반적인 기호성 등을 7점 채점법으로 하여 3회 평균값을 떡 의 관능특성을 묘사한 정량적 특성묘사시험법을 이용하였다. 표면색깔은 색깔

  리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.12.23

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  관능검사

  .63.49. 고찰이번 실험은 관능검사다. 관능검사란 사람이 측정기구가 되어 식품이나 물질의 특성을 평가하는 방법이다. 우유를 이용한 차이검사에 이점비교법, 일대 이점 비교법, 삼 ... 물질의 특성이 시각, 후각, 미각, 촉각 및 청각으로 감지되는 반응을 측정, 분석 및 해석하는 과학의 한 분야'로 정의하고 있다. 관능검사의 중요성, 종류, 관능검사 방법들에 대해 ... 등2) 검사 목적에 따라차이 식별 패널 : 제품간의 품질차이를 평가하는 패널 10-20명, 훈련 필요특성 묘사 패널 : 제품특성 묘사에 사용되는 패널 6-12명 훈련과 전문성 필요

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.10.05

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  [관능검사기법]밀크티의 주요 품질지표 설정과 모니터링 방법

  시료(control)와 품질을 비교하여 품질의 차이가 있는 지를 알아보고, 차이가 있으면 어떤 품질 특성이 차이를 나타내는지 관능 검사 방법으로 평가한다. 만약 패널이 그 제품 ... 밀크티의 품질 지표 설정은 정량적 묘사분석을 이용한다. 제품에 대한 시장경쟁에서 제품 특유의 관능특성은 매우 중요하다. 이러한 관능 특성을 정량하고 data processing ... system향상에 용이한 것이 정량적 묘사 분석이다. 이 방법은 제품의 관능적 특성을 완전하게 묘사하고, 제품의 선호에 중요한 관능적 특성을 결정하는데 기본적인 자료를 제공

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.07.06

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  설탕의 양에 따른 버터 쿠키의 품질분석

  감소로 인해 발생할 수 있는 관능적 특성이나 품질 차이를 알아보고자 한다. 각 조별로 각각의 재료를 하나씩 맡아 함량을 조절하여 쿠키를 구워보고 본인이 참여한 쿠키 외의 쿠키를 먹 ... 어보는 관능검사를 실시한다.우리 조는 설탕의 함량을 조절하여 쿠키를 구워보고 패널들의 관능검사 결과를 통계분석 하여 함량에 따른 유의적 차이를 알아보고 그에 따른 보완점을 찾아보 ... 시간에 실시했던 관능검사는 묘사분석이 아닌 기호도 조사로써 실제로 설탕의 함량의 차이가 느꼈는지에 대한 자료를 얻을 수 없었으며 다만 설탕 함량의 차이에 따른 기호도만을 알아볼 수

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.07.05

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