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농/수산학
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오징어 수축 특성과 가열시간이 질감에 미치는 영향 비교 보고서
오징어 수축 특성과 가열시간이 질감에 미치는 영향 비교 보고서 2023.05.17. 요약 본 실험은 오징어 근육조직 이해 및 가열에 따른 수축 특성을 비교하기 위한 실험이다. 본 실험에서는 오징어와 물을 재료로 사용..
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2023.06.24
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연화방법에 따른 고기의 품질 비교 보고서
연화방법에 따른 고기의 품질 비교 보고서 2023.05.10.~ 2023.05.11 요약 본 실험은 육류의 연화 원리의 이해 및 연화 방법에 따른 고기의 질감에 미치는 영향을 비교하기 위한 실험이다. 본 실험에서는 ..
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2023.06.24
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생선 비린내 제거 방법 비교 보고서
생선 비린내 제거 방법 비교 보고서 2023.05.17. 요약 본 실험은 생선 조리 전처리 방법을 달리하여 효율적 비린내 제거 방법을 배교하기 위한 실험이다. 본 실험에서는 고등어, 소주, 간장, 우유, 마늘즙, 레..
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2023.06.24
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산과 효소에 의한 우유의 변화 (치즈만들기) 보고서
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산과 효소에 의한 우유의 변화 (치즈만들기) 보고서 2023. 05. 31 요약 본 실험은 산과 효소에 의한 우유의 응고성을 이해하기 위한 실험이다. 재료는 우유, 레몬즙, 식초, 렌넷을 재료로 사용하였으며 저울, ..
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사과 펙틴질의 추출방법에 따라 특성 비교 보고서
사과 펙틴질의 추출방법에 따라 특성 비교 2023.04.26. 요약 본 실험은 사과에 함유된 펙틴질의 추출 방법에 대하여 관찰하기 위해 한 실험이다. 생과즙을 이용한 펙틴질을 추출하는 방법은 사과를 깨끗이 씻은 후 ..
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밥짓기와 밥의 품질 특성에 따른 결과 보고서
밥짓기와 밥의 품질 특성에 따른 결과 보고서 2023.03.22. 요약 본 실험은 쌀에 여러 가지 물의 양을 넣고 밥을 할 때 완성된 밥의 품질과 특성을 알아보며 밥을 할 때 문의 양에 대해 이해의 폭을 넓히기 위한..
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밀가루의 글루텐 함량 비교 보고서
밀가루의 글루텐 함량 비교 2023.03.29. 요약 본 실험은 평상시 많이 쓰는 밀가루의 종류마다 글루텐이 얼마나 함류되어있는지 알아보고 글루텐에 대한 이해의 폭을 넓히기 위해서 이다. 볼에 3종의 밀가루를 각각 ..
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두류의 흡수율 비교 결과 보고서
두류의 흡수율 비교 결과 보고서 2023. 04. 05 요약 본 실험은 두류의 종류에 따른 흡수율 차이 및 물의 PH에 따른 흡수율 차이를 알아보기 위한 실험이다. 일반 물과 중조물에 같은 두류를 넣고 일정시간동안 ..
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2023.06.24
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달걀의 신선도 측정 보고서
달걀의 신선도 측정 보고서 2023.05.24. 요약 본 실험은 달걀의 저장 중 품질변화 및 신선도 비교를 위한 실험이다. 본 실험에서 사용한 재료는 신선란, 저장란(상온저장, 냉장저장), 11% 소금물을 재료로 사..
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2023.06.24
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과일의 종류에 따른 펙틴 젤(잼) 형성 비교 보고서
과일의 종류에 따른 펙틴 젤(잼) 형성 비교 보고서 2023.04.26. 요약 본 실험은 과일의 종류에 따른 젤 형성에 대하여 관찰하기 위한 실험이다. 본 실험은 사과, 딸기, 배를 이용하여 잼을 만들었는데 과일만 ..
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2023.06.24
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