, 안 좋은 크레마)가는 분쇄도, 추출 시 물의 온도 증가, 추출 시간 증가,원두의 가스가 없거나 (숙성이 오래된 커피), 강배전의 로스팅-> 추출량 증가(과다추출현상) , 긴 ... 브루잉 타임-분쇄도 굵은 쪽 이동 -(추출 량을 낮추기 위해 변화줄것.)?-과다 추출의 경우는 커피의 쓴 맛을 비롯한 부정적인 맛들이 강하게 느껴진다.(높은 수율 커피에는 쓴맛과 떫 ... 을 경우(약배)->도징량 증가(원두량의 변화줌) / (변화 방법 : 분쇄도 가늘게 이동, 물량늘림)?과소추출이 된 커피는 산미, 단맛, 쓴맛 등 커피에서 느껴지는 맛의 밸런스를 깨트리
