"청국장" 검색결과 1-20 / 3,225건

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  청국장실험

  청국장 실험1. 날짜:2. 주제: 청국장 및 녹차청국장 제조하고 청국장 분말 만들기3. 재료: 대두, 종균, 녹차분말4. 방법:①선별한 대두를 수세하여 15℃의 물에 12시간 ... 동안 침지한다.②Autoclave를 이용하여 121℃에서 40분간 증자한다.③증자한 콩을 40℃로 냉각시킨 후 청국장 종균(Bacillus subtilis)을 접종 ... 끝난 청국장은 동결건조한 뒤 분쇄하여 분말 시료로 사용한다.5. 결과▲녹차청국장 ▲일반 청국장▲녹차청국장분말 ▲일반 청국장분말6. 고찰-청국장의 효능에는 무엇이 있을까?청국장은 대두

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.20

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  청국장 발효 세균의 종류에 따른 청국장 점질물의 항 미생물 활성에 관한 연구

  한국식품위생안전성학회 허성호, 홍정화, 최희선, 윤호경

  논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  개암 첨가가 청국장의 품질과 항산화 활성에 미치는 영향

  한국식품영양학회 최원석, 이난희, 최웅규

  논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  볏짚과 청국장, 청국장의 미생물

  볏짚과 청국장, 청국장의 미생물1. 내용정리1. 밥이 주식이다.밥은 따로 간을 하지 않기 때문에 소금기가 많은 반찬이 발달하여 한국인의 연간 나트륨 섭취량 높음. 그래서 위암 ... 을 느낀 부분볏짚의 미생물이 발효에 이용된다는 점에 관심을 가지고 자료를 조사하던 중, 볏짚의 바실러스와 청국장이 관련되어 있다고 하여 청국장의 효능과 관련된 미생물에 관해서 조사 ... 해보고자 한다.- 청국장과 제조법청국장은 삶은 콩을 발효시켜 고초균이 생기도록 만든 속성 장류. 메주콩을 10∼20시간 더운물에 불렸다가 물을 붓고 푹 끓여 물씬하게 익힌 다음

  리포트 | 3페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.27

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  퀴노아를 첨가한 청국장의 발효기간에 따른 품질 변화

  한국식품영양학회 이종숙, 이미희, 김정미

  논문 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  밀리미터파 처리가 청국장의 이화학적 특성에 미치는 영향

  한국산업식품공학회 Dong-Ho Seo, Mi-Seon Kim, Jun-Seok Kum

  논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05

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  밀리미터파 처리가 청국장의 이화학적 특성에 미치는 영향

  한국산업식품공학회 서동호, 김미선, 금준석

  논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05

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• 박금순청국장
  기업보고서

  • 박금순청국장 (보고서 10건)

  • 대표자명	김남준	사업자번호	265-87-*****	설립일	2018-08-09
    기업규모	중소기업	업종분류	작물재배 지원 서비스업
    제공처

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  블루베리와 아로니아를 함유한 청국장 환 제품의 마우스 염증성 장질환 개선 효과

  한국식품영양학회 김하림, 노은미, 이승현, 조종현, 박미희, 김선영

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.03

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  된장과 청국장 만들기

  된장과 청국장 만들기0k각종 질병 예방 및 건강에 좋은 항산화 영양소인 파이토케미칼(Phytochemical)에 대한 관심이 높다. 인체의 면역기능 조절, 암의 발생이나 증식 ... 의 적신호로 작용하게 될 것이다.연구에 의하면 된장이 몸 안에 있는 노폐물을 몸밖으로 배출시킨다고 하여 된장에 대한 관심이 증가하고 있다. 약알칼리성인 된장은 발효식품으로 몸 안 ... 을 개선시키며, 항암효과가 있다는 것은 이미 널리 알려진 사실이다.1. 된장 만들기(1) 된장의 종류㈎ 전통식 된장전통 식으로 만든 메주를 소금물에 담가 일정 기간 발효시킨 다음, 생성

  리포트 | 26페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.10.12

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  호두 첨가가 청국장의 지방산 조성 및 관능적 특성에 미치는 영향

  한국식품영양학회 박화영, 최희은, 조영인, 최웅규

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05

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  재래간장으로부터 분리한 Bacillus subtilis를 이용하여 제조한 렌틸콩 청국장의 개발

  한국식생활문화학회 이연정, 김나영, 김업식, 한명주

  논문 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  청국장의 콩 종류별 발효시간에 따른 항산화·항염·항비만·에스트로겐 활성 평가

  한국식생활문화학회 정은숙, 김행란, 장경아, 서미경, 추한나

  논문 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.03

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  Bacillus cereus가 선택적으로 제거된 볏짚유래 스타터를 이용한 청국장의 제조 및 품질특성

  한국식품위생안전성학회 이은실, 송예지, 김광표, 임은정, 정도연, 조성호

  논문 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  식품제조공정(묵,청국장)

  준수 철저생산품목 묵류 + 도토리묵 , 동부묵등 + 기 제조된 묵류를 이용한 가공식품제조 청국장 + 일반청국장 , 생청국장 , 건조제품 제조제조공정 ( 묵류 ) 원료입고 세 척 성 ... / 세척탱크 / 에어세척기 장비 : 이송기 / 증자솥 / 숙성용기 / 파렛트 / 용기세척기 장비 : 살균기 장비 : 포장기제조공정 ( 청국장 ) 원료입고 세 척 증 자 발 효 포 ... 형 살 균 포 장 이물질 분리 선 별 세척탱크 入 세 척 불 림 가열솥 入 가열 냉각 성형 절단 포장기 入 포 장 출 하 살균기 入 장비 : 호이스트 / 이물질 분리기 / 선별기

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.19

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  비타민 K2(Menaquinone-7) 함유 청국장 분말의 섭취가 폐경기 여성의 뼈건강 개선에 미치는 효과

  한국식품영양학회 방선옥, 김금숙, 정민홍

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05

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  청국장 발효 및 제조 예비레포트 A+

  1. Theme : 청국장 발효 및 제조2. Date :3. Name & Coworker :4. Purpose- 청국장의 제조과정을 체득할 수 있다.- 청국장의 발효 원리를 이해 ... 을 섞어 발효, 숙성시킨 것- 메주, 간장, 된장, 고추장, 춘장, 청국장 등을 말함- 청국장은 두류를 주원료로 하여 바실러스(Bacillus)속균으로 발효시켜 제조한 것- 이를 고춧 ... 가루, 마늘 등으로 조미한 것② 청국장- 대두를 원료로 하여 청국장 균(Bacillus subtilis)으로 발효시킨 장류- 콩으로 만드는 식품 중 단시간에 발효시켜 먹는 것

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  청국장 발효 및 제조 결과레포트 A+

  1. Theme : 청국장 발효 및 제조2. Date :3. Name & Coworker :4. Purpose- 청국장 발효 및 제조 실습을 통해 원리와 제조방법을 체득할 수 있 ... , 소금, 발효용기(틀) 등6. Method① 청국장용 콩을 계절에 따라 침지시간을 달리하여 2~2.3배의 부피의 물에 침지시킨다.(여름:5시간, 가을 및 겨울:8~12시간 정도 ... 발효상태를 확인하면서 숟가락 등으로 발효상태를 확인한다.(이 때 점질물 등에 의한 물질들이 다량 생성되면 발효 종료)⑥ 발효 종료된 청국장은 짚 등을 제거하고 소금을 첨가하여 절구

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15 | 수정일 2020.05.20

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• (주)할머니청국장
  기업보고서

  • (주)할머니청국장 (보고서 6건)

  • 대표자명	김경숙	사업자번호	613-81-*****	설립일	2012-09-18
    기업규모	중소기업	업종분류	조미료 및 식품 첨가물 제조업
    제공처

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  [식품영양] 청국장의 영양성분 및 효능에 대한 분석

  청 국 장목차1. 청국장의 정의 2. 청국장 영양 성분 3. 청국장 영양성분비교 4. 청국장의 효능 5. 청국장 먹을 때 주의할 점 6. 청국장의 궁합 7. 청국장 식품 8 ... . 청국장 음식청국장이란영양분이 많고 소화가 잘 되는 식품 무르게 익힌 콩을 뜨거운 곳에서 납두균이 생기도록 띄워 만든 한국 된장청국장 영양 성분비타민B2(리보플라빈) - 간에서 음식 ... 존재 적혈구의 생성과 재생 촉진 뇌의 활동 물질 원료(집중력, 기억력 증진) 결핍시 빈혈청국장 영양 성분청국장 영양 성분 비교열량(kcal)단백질(g)칼슘(mg)철(mg)Vit.A

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.02.03

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