"우유 산도 측정" 검색결과 1-20 / 5,415건

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  공중보건학 우유 위생 실험 보고서(관증검사, 비중측정, 알코올 실험, 산도 측정)

  . 산도 측정법Petri dish에 5ml의 우유를 넣고 5ml의 D.W.를 넣어준다. 천천히 이들을 저어준 뒤 0.25ml의 phenolphthalein sol을 넣어준다. 0.1N ... water, 1% phenolphthalein sol., 0.1N NaOH solA. 관능검사우유의 맛과 향, 색깔, 점도를 감각을 이용해 평가한다.B. 비중측정Large c ... ylinder에 우유를 넣고 Quevenne lactometer와 Thermometer를 이용해 측정값을 구한다. 후에 온도에 따른 비중환산법을 적용해 우유의 비중을 계산한다.C. 알코올

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.30

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  우유의산도측정

  우유의 산도측정실험날짜2017년 5월 26일학번 / 이름201602033 정수빈실험 목적 및 원리· 우유 및 유제품의 산도(acidity)는 우유의 일정량을 중화 시키는데 필요 ... 한 알카리양을 측정하여 이 알칼리와 결합한 산성물질의 전량을 모두 젖산으로 가정하여 그 중량(%)으로 표시한 것 이다.· 우유의 미 산성은 우유 중의 카제인, 인산염, 산성가스 등 ... 에 기인한다.· 신선한 우유는 평균 0.14~0.16% (0.135~0.175%)의 산도를 나타내며 이 범주를 벗어나는 우유는 이상유로 추정할 수 있다.(초기 부패우유는 0.19~0

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.12.01

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  우유와 유제품의 산도 측정 (사진 有)

  우유와 유제품의 산도 측정1. 목적 및 원리1) 목적: 우유의 산의 양으로 산도를 측정하여 우유의 산패 여부와 신선도를 확인 할 수 있다.2) 원리: 우유의 산도는 lactic ... , 0.1N Standard oxalic acid, 삼각 flask3. 실험 방법우유 및 유제품 원료의 전처리 표준용액 조제 및 적정 산도측정1) 원료의 전처리우유는 충분히 교반 ... 에서 처리한 각종 우유와 유제품에 지시약을 적량 가한 다음 0.1N NaOH로 표정하는데 미홍색이 나타나서 30초 정도 남아있을 때까지 적정하여야 한다.4) 산도측정0.N NaOH ml

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.09.13

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  우유 알콜테스트, ph측정, 산도 적정

  (titratable acidity)는 일반적으로 젖산의 양으로 표시.(2) 우유의 지시약을 첨가하고 일정량의 우유를 중화시키는데 필요한 알칼리양을 측정하여 이 알칼리와 결합한 산성물질 ... 는 6.84(2) 상한우유 (탈지분유)상한우유의 경우 ph는 4.93으로 ph가 더 낮게 측정되었다.2) 적정산도신선유 적정시 0.1M NaOH용액의 양은 1.2ml에서 지시약 ... 적,물리적 특징의 변화를 pH 측정, 적정 산도, Alcohol Test 등의 방법을 이용해 알아본다.4. 실험원리1) ph측정(1) 우유의 신선도, 미생물 증식상태, 유방염 유무

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.03.23

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  [A+] 우유 & 유제품의 산도 측정

  실험 9. 우유 & 유제품의 산도 측정제출일 : 2007년 5월 28일A반 5조Ⅰ. Introduction1. 실험 목적우유가 나타내는 산성은 casein, 인산염 등 우유 ... 가 가지고 있는 산성물질과 발 효되어 생기는 젖산에 의하여 주로 나타난다. 그러므로 이번 실험으로 우유의 산 도를 측정하면 우유의 신선도를 알 수 있다.2. 실험 원리우유의 산도란 용액 ... 는 개념이다.이번 실험인 우유 및 유제품의 적정 산도 검사(Titratable acidity test)는 중화 시 키는데 필요한 알칼리양을 측정하여 알칼리와 결합한 산성물질의 전량

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.23

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  우유 및 유제품의 산도측정

  우유 및 유제품의 산도측정Ⅰ. Introduction1. 실험목적우리 주변의 식품들은 특정 산을 가지고 있다. 예를 들어 감귤류에는 구연산이, 포도의 경우 주석산이, 우유에는 젖 ... 하여 측정하는데, 15 이하는 1에 대하여 0.0002를 감하고, 15 이상은 0.0002를 더하여 보정치로 한다. 세 번째 방법으로 산도 적정법(젖산표시법)이 있다. 일정량의 우유 ... 산이 함유되어 있다. 이렇게 식품에 함유되어 있는 유기산들은 강염기에 의해 쉽게 중화되므로 NaOH와 같은 표준용액으로 적정할 수 있다. 이번 실험에서는 특히 우유와 요구르트

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.12

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  우유의 산도및 신선도 측정`

  우유의 산도 및 신선도 측정2001년 월 일[1]. 산도측정 - 유산 표시법★ 시약 및 기구1%(phemelphlein), 1N-NaOH, 시료2가지 (우유)Ⅰ. 산 도검체 10 ... 이론 농도(0.1N)6. 산도 측정유산균을 이용하여 우유를 발효시키면 부산물인 젖산이 생성된다. 젖산은 우유단백질을 응고 침전시키는 작용을 하며, 발효유의 독특한 산미를 부여 ... . Preservatives7. 소금 농도8. 잔류 염소9. ViscosityⅣ. 우유의 산도 방법1. pH 측정법우유의 pH는 우유의 탄산, 신선도, 미생물의 종류 및 번식, 유방의 건강상태

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.16

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  우유실험에 필요한 기구 및 시약 / 실험방법을 아주 간단하게 정리한 내역입니다. 각 실험마다 10줄 내외로 간단하게 정리한 내역입니다.

  를 관찰한다.2. 비중 측정1) 기구 및 시약(1) 유유용 비중계 준비: 비중 1.015~1.045(2) 250ml 실린더(3) 실온 우유, 냉장 우유2) 실험 방법(1) 우유를 40도 ... 중앙에 넣는다.(5) 비중계가 정지했을 때 meniscos의 상단을 읽는다.(6) 읽고 난 후 우유의 온도를 측정한다.(7) 만일 온도가 15도가 아니라면 다음 식에 의한 환산 ... 한다.(8) 눈금을 읽는다. 눈금 안에 들어오지 못한 경우 가온 된 증류수를 넣어 측정한다.)4. 산도 측정1) 기구 및 시약(1) 0.1% phenolphthalein(2) 0.1N

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.04

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  우유의 신선도 실험(축산가공학 A+)

  REPORT- 우유의 신선도 실험 -목차Ⅰ. 서론 - 우유 특징과 역사 및 수급현황Ⅱ. 재료 및 방법1) PH 측정2) 산도 측정3) 비중 측정4) Alcohol Test5 ... ) Boiling TestⅢ. 결과 및 고찰1) PH 측정2) 산도 측정3) 비중 측정4) Alcohol Test5) Boiling TestⅣ. 결론Ⅴ. 참고문헌우유의 신선도 실험 결과 ... 그리고 우리나라에서 우유의 수급현황에 대해 알아보았다.이 리포트는 PH 측정, 산도 측정, 비중 측정, Alcohol Test, Boiling Test 총 5가지 실험을 통해 우유

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.09

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  산에 의한 우유의 변화

  한다. 오늘은 렌넷(효소)을 첨가하지 않고, 산(레몬즙)만 첨가해 카제인 단백질의 응유물인 신선치즈를 만들었다.*pH변화 관찰우유를 데우는 과정 전에 먼저 신선한 우유의 pH를 측정 ... 산에 의한 우유의 변화2020년 5월 6일 실험Ⅰ. 실험목적 및 원리산에 의한 우유의 변화목적① 산에 의한 우유의 응고성을 이해함② 치즈의 제조 원리에 따른 치즈의 종류를 이해 ... 하여 유화제, 젤형성제, 거품형성제 등으로 사용한다.(치즈)우유에 산이나 레닌을 가하여 카제인과 지방을 응고시켜 유청을 제거시킨 응고물이거나 이를 미생물에 의해 발효(숙성)시킨 것

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.20

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  용액의 산도 측정 실험 - 연세대 공학생물학

  공학 생물학 및 실험(1)용액의 산도 측정2018.06.271. 실험 목적생명체는 ph가 급변하게 되면 치명적이다. 따라서 생명체 스스로 ph가 급변하지 않도록 완충 작용을 하 ... 을 하기 때문에 그 값을 측정하는 것이 이번 실험의 목적이다. 이번 실험은 여러 가지 용액(우유, 콜라, 주스)의 ph를 다양한 방법으로 측정하여 그 값들을 비교한다.2. 실험 결과 ... BIGCIRC기계를 이용하여 측정한 ph값은 다음과 같다.용액우유콜라주스ph값6.122.753.61BIGCIRCph 시험지를 이용하여 측정한 결과는 다음과 같다. 시험지를 직접 용액

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.29

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  [연세대] 일반생물학실험(1) - 용액의 산도(acidity, pH) 측정법 및 완충계(buffer system)

  기성 정도와 대략적인 수치를 알아낼 수 있었다. 주스, 사이다, 콜라의 경우 pH 1~3 정도의 센 산의 성질을 가지고 있었으며 우유의 경우 pH 9 정도의 염기성의 성질을 가지 ... 고 적정과정을 통하여 pH변화를 관찰하고 완충작용을 이해한다.2. Result위에서부터 주스. 사이다, 콜라, 우유에 대한 pH 색 변화를 나타낸 사진이다. pH paper 색 변화 ... 를 보았을 때 주스는 pH 3 사이다는 pH 1~2 콜라는 pH 1~2 우유는 pH 9 정도되는 것을 알 수 있었다.NaOH(µl)pH02.312002.64005.936007

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.09.30

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  산도 측정

  실험보고서산도 측정학과 : 000000학번 : 000000000성명 : 0001. 실험 제목 : 산도 측정2. 실험 날짜 : 2019. 09. 263. 실험의 요지식품에서의 산도 ... . 페놀프탈레인 종말점에서 음식에 유기산을 적정하는데 사용한 표준 염기의 부피를 산도측정에 사용할 수 있다. 따라서 적정실험을 이용하여 각 적정실험에서 0.1 N NaOH의 부피를 얻을 수 ... ool to room temperature)6. 실험 방법끓인 소다와 끓이지 않은 소다의 산도 측정Pipette을 이용하여 끓인 소다, 끓이지 않은 소다를 20ml 만큼

  리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.11.05

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  건국대학교 생명과학특성학과 면접 예상 질문

  의 바이오 플라스틱이라 할 수 있는 우유 플라스틱의 원리는 바로 우유 속 단백질을 이용하는 것입니다. 우유의 성분을 살펴보면 약 3%가 카제인이라는 단백질인데 이것이 산에 응고 ... , 둘레길과 미세먼지라는 자율동아리에서 저희 학교 옆에 있는 원적산 둘레길 탐사를 하였습니다. 또한 방학에는 서울 도심 둘레길에 가서 적외선과 미세먼지를 측정하여 이 측정치를 저희 ... 학교 측정치와 비교하거나 날이 밝을 때와 그렇지 않을 때를 비교하는 도표를 작성하였습니다. 그리고 학생들에게 미세먼지의 위험성을 알리는 구역을 만들어 미세먼지가 우리 몸에 미치

  자기소개서 | 20페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.10

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  PH 유식품 실험보고서

  가 달라지기 때문에 시료용액에 적당한 전극을 담그고 그 전극전위를 측정하면 원하는 화학종을 정량할 수 있다. 이 기계를 이용해 pH값을 알아본다.실험 재료 및 기구GDL, 우유, 오렌지 ... 미터를 표준화할 때에는 2종류의 완충용액을 이용하는데 pH를 측정하려는 용액이 산성 용액이면 pH7과 4의 완충용액을 이용하고 알칼리성용액이면 pH 7과 pH 10의 완충용액 ... 하게 조절하는 전통적인 방업은 젖산 혹은 일반적으로 쓰이는 식용산제를 첨가하는 것이다.GDL이 첨가된 우유는 점성이 높아진다. 그 원리는 우유를 응고시키기 위해 우유의 등전위점 PH

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.11.11

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  실험조리-가열에 의한 우유의 변화와 산에 의한 우유 응고특성 비교

  에 생성된 피막과 바닥의 응고물 및 갈변 정도를 평가한다.산에 의한 변화① 우유의 pH를 측정한다.② 우유 125mL에 식초 1큰술을 넣고 10초간 천천히 잘 섞은 후 pH를 측정 ... 실험목적- 가열에 의해 생긴 우유의 변화를 관찰하고 원리를 이해한다.- 여러가지 산성물질이 우유단백질인 카세인의 응고에 미치는 영향을 알아본 다.실험재료및기구가열반응-재료: 우유 ... 하고 10분 정도 방치한다.③ 응고된 우유를 면포를 깐 체에 부어 유청과 응고물을 분리한다.④ 유청의 양을 메스실린더로 측정하고 아래의 식을 이용하여 커드의 생성율을 계산한다.커드

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.03.09 | 수정일 2024.03.12

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  치즈 특성 비교 실험

  실험조리 보고서: 치즈의 특성 비교날짜:학과:학번:이름:담당 교수:1. 실험 목적- 산 및 효소에 의한 우유의 응고 원리와 메커니즘을 이해한다.2. 재료 및 기구- 재료: 일반 ... ① 비커에 우유 400ml를 넣고 냄비에 중탕으로 가열하면서 50℃까지 데운다.② pH를 측정하고 레몬즙 30ml를 넣고 고루 저어준다.③ 10분 정도 지난 후(응고 확인), 체 ... 하고 치즈의 색, 부드러운 정도, 으깨지는 정도, 탄력도를 측정한다. B. 우유 + 레닌① 비커에 우유 400ml를 넣고 냄비에 중탕으로 가열하고 저으면서 32℃(온도 주의

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.31

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  Bradford법을 이용한 조단백질 정량시험

  의 범위 내에서는 신뢰할 수 있는 식 y = 0.9429x + 0.6143을 얻었다.표2. 595nm에서 측정한 우유의 농도에 따른 흡광도 결과우유시료 농도(mg/mL)우유시료 ... 흡광도(nm)x1.053표2에서 나와있듯이 우유시료의 흡광도를 측정한 결과 1.053 nm로 식 y = 0.9429x + 0.6143의 y에 우유의 흡광도를 대입하여 단백질의 농도 ... 은 중요한 유기분자 중 한 가지로 일부는 질량이 매우 커서 수백만 달톤에 달한다. 단백질은 아미노산이라고 부르는 소 단위체의 사슬이고 단백질을 이루는 아미노산은 펩타이드 결합

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.03.25

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  실험조리보고서-가열 시 우유의 변화 및 산에 의한 변화

  실험 보고서실험 주제가열 시 우유의 변화 및 산에 의한 변화실험 목적우유를 가열할 때 나타나는 관능적 변화에 대해 알아보고 이론적으로 어떤 화학적 반응 때문에 나타나는 현상인지 ... 조사해본다. 또한 산성 물질이 우유에 어떤 변화를 이르켜 치즈가 만들어지는지 설명하는 시간을 가진다.실험 재료 및 방법1. 실험재료: 우유 200g, 냄비2. 실험방법:1) 작 ... 한다.1. 실험재료: 우유 400g, 식초(레몬즙) 30g2. 실험방법:1) 우유의 pH를 측정한다.2) 작은 냄비에 우유 400 g을 넣고 불에 얹어 저으면서 50℃까지 데운다.3

  시험자료 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.07

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  [식품가공학실험] 지방 함량의 따른 치즈의 수율 및 관능 검사

  시료의 수율 측정리코타 치즈 제조 전 사용한 일반 우유, 저지방 우유의 무게를 측정한 뒤, 완성된 리코타 치즈의 무게를 측정하였다. 다음 수식을 이용하여 시료의 수율을 측정 ... 류는 식품 공전 상 유가공품류에 포함되며, 원유 또는 유가공품에 유산균, 응유효소, 유기산 등을 가하고 응고, 가열, 농축 등의 공정을 거쳐 제조·가공한 식품으로 정의된다. 가공법 ... 이 치즈 특유의 향미를 형성한다1). 이처럼 치즈는 숙성 여부에 따라 숙성치즈, 비숙성 치즈로 분류되기도 하며, 우유의 종류, 가공 지역, 응고 방법, 유고형분의 조성 등에 의해

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.12.24

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