"어육류의 제조" 검색결과 1-20 / 1,098건

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  사조대림 R&D 연구분야 합격 자기소개서입니다.

  성장과정 (1000자 이내)저는 새로운 것에 도전하여 목표를 이루고 성취하는 것을 좋아합니다. 이러한 저의 가치관은 새로운 기술에 도전했고, 차별화된 육류, 어류 식품 안전 ... 으로 나노자임의 새로운 기술에 도전하여 차별화된 육류, 어류 신선도 평가 지표를 개발할 수 있었습니다.육류, 어류의 경우 신선도 유지가 식품 안전성의 핵심입니다. 사조 대림의 참치 ... , 육류 제품들은 높은 품질의 제품 제공을 목표로 하고 있는 만큼 제품에 대한 안전성과 신뢰도 확보가 브랜드 제고에 매우 중요한 요소를 차지한다 생각합니다. 새로운 기술에 도전

  자기소개서 | 4페이지 | 4,500원 | 등록일 2021.09.10 | 수정일 2023.10.06

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  [2022 위생사 합격] 위생사 필기3과목 요점정리

  ) 냉동.냉장법(1) 자기소화 지연. 미생물 증식 저지. 변질 지연. 식품 신선도 단기간 유지 목족(2) 보관법(가) 냉동실: 육류, 건조한 김(나) 냉장실 상단: 육류 어육류(다 ... 용출물유기성식품 제조. 가공. 저장. 운반 과정 중 생성.섭취 후 체내 생성 물질벤조피렌. 아크릴 아마이드. 나이트로사민나. 식품의 보관 방법 및 감별 방법1) 물리적 처리법가

  시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.06

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  [조리원리및실습]북어구이(A+)

  의 주요한 공급원으로서 어패류는 우리의 식생활에 있어서 불가분의 위치를 차지하고 있다. 수산 식품의 화학성분의 특성은 육류 식품에 뒤떨어지지 않는 양과 질의 단백질이 함유되어 있 ... 다는 것 이외에도, 불포화지방산의 공급원인 동시에 육류 식품이 공급하지 못하는 희귀광물질의 좋은 공급원이 된다는 것 등이다.하지만, 원인 식품별 식중독 발생상황은 어패류 및 그 가공품 ... 적으로 플랑크톤에 오염되어 생태계의 먹이 사슬을 통해 어·패류에 점차적으로 축적·전달되고, 이를 섭취함으로 인체는 오염물질에 노출되고 건강에 악영향을 가져오게 된다. 우리나라는 국민

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.09.26

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  축산물 이용학 요점정리 /필수자료

  하는 효소? 주로 미생물 유래의 트랜스글루타미나아제가 경제성으로 인해 식품에 이용됨.? 육류 제조 시 직접 첨가되어 겔 강도, 결착성, 보수력, 탄력성, 조직감 등의 품질이 향상 ... 축산물이용학 시험 요점정리■ 국내 전체 육류소비량에서 식육가공품이 차지하는 비율은 "10% 미만"으로 외국(미국, 약 40%; 일본, 약 15%)에 비해 낮은 편임■ 식육가공품 ... 의 결착제를 다량 첨가한 저급 제품■ 국내 식육가공품의 정의식육 또는 식육가공품을 주원료로 하여 가공한 것으로 햄류, 소시지류, 베이컨류, 건조저장육류, 양념육류, 식육추출가공품

  시험자료 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.24

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  오뚜기 기업분석, 산업분석, 마케팅분석 발표자료 PPT

  제조업에 속함 도축 , 육류 가공 및 저장 처리업 ( 육류가공업 ) 수산물 가공 및 저장 처리업 ( 수산물가공업 ) 과실 , 채소 가공 및 저장 처리업 ( 과채가공업 ) 동물 ... 산업분석 01 1. 산업 개요 2. 산업 현황 3. 산업 전망빵 및 과자류 제조업 설탕 제조업 조미료 및 식품 첨가물 제조업 면류 , 마카로니 및 유사 식품 제조업 도시락 및 식사 ... 용 조리식품 제조업 기타 식료품 제조업 1 산업 개요 1. 산업 개요 식품제조업은 크게 10 가지로 구분 기타식품 제조업 6 개 중 , 오뚜기는 이중 면류 , 마카로니 및 유사 식품

  리포트 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.04.10 | 수정일 2024.06.10

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  그린it의이해 그린it사례 과제

  프로젝트 1환경을 위한 행복한 습관, 해피해빗(저작권 때문에 이미지는 내렸습니다. 해피해핏 공식 홈페이지의 이미지입니다.)▲ 해피해빗 어플리케이션 UI1) 프로젝트 내용 :SK ... 와 외교부, 서울시, 수원시를 비롯한 23개 기관 및 기업이 손을 맞잡았다.3) 적용 사례 :해피 해빗 어플리케이션을 휴대폰에 설치하면 누구나 플라스틱 컵 사용 줄이기에 동참할 수 있 ... 언제나 미미하기 때문이다. 하지만 기업 차원에서 이런 어플을 통하여 환경 보호라는 틀 안에 개인을 묶어 전체를 만듦으로써 나만의 노력이 아닌 우리가 모여 하는 노력이 환경을 더욱

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.06.03

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  식품안전관리인증기준(HACCP)의 이론과 실제

  )와 중요관리점(Critical Control Point; CCP)을 합친 말이다(홍완수,2020). 즉, HACCP이란 원료관리, 제조·가공·조리·유통의 모든 과정에서 위해한 ... 의 재질 등에서 출발하게 되는데 이들 요소를 우수제조기준(GMP)이라 한다. 그 다음으로 전반적 위생 운영절차인 표준위생관리(SSOP)이 필요하다. SSOP에는 영업장 청소, 소독절차 ... , 종업원의 건강, 개인위생, 교차오염방지, 제조설비 및 냉장냉동 설비, 물, 운반 등에 대한 위생관리절차 등이 포함된다. 이 두 가지 요소(GMP와 SSOP)가 식품안전관리인증

  방송통신대 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.17

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  한식조리기능사 필기 기출문제 (101문제)

  ,새우② 크레아티닌 ? 어류, 육류③ 카노신 ? 육류, 어류④ 타우린 ? 버섯, 죽순28.식품 제조공정 중 거품이 많이 날 때 거품제거의 목적으로 사용되는 식품첨가물은?① 용제 ... ℃② 25~40℃③ 55~60℃④ 65~75℃6.어패류의 부패속도에 대하여 가장 올바르게 설명한 것은?① 해수어가 담수어보다 쉽게 부패한다.② 얼음물에 보관하는 것보다 냉장고에 보관 ... 하는것이 더 쉽게 부패한다.③ 토막을 친 것이 통째로 보관하는 것보다 쉽게부패한다.④ 어류는 비늘이 있어서 미생물의 침투가 육류에 비해 늦다.7. 어패류의 신선도 판정 시 초기부패

  시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.09.30 | 수정일 2023.05.10

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  경영 ) 관심있는 가공식품군 한 가지를 선택하여 실제 기업에서의 개발현실, 관련제품의 개발흐름, 최근의 해당 제품 사례 등을 조사

  는 제품군필자가 관심이 있는 제품군을 소개하기 전에 수산가공품이 과연 어떤 것인지부터 알아봐야할 것 같다. 수산가공품은 수산생물을 원료로 하여 제조, 가공한 것을 말한다. 수산가공품 ... 으로 상하기 쉽다. 또한 어패류의 사후변화에 관여하는 조직중의 효소활성이 축육류에 비해 강해서 육질의 변화가 크게 일어나게 된다. 아울러 축육류의 경우에는 도살된 후에 내장이 제거 ... 는 부분을 모두 제거하고 정육으로 제조해야 하는 단점이 있다.또한 수산물을 저장하는데 있어 내장을 제거하고 손질하여 냉동이나 냉장보관해야 하며 얼려서 보관을 할때에도 영하 18도

  리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.01.11

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  프랑스요리과제(스톡,조리용어,소스,향신료,육류,가금류,생선에 대하여)

  한다.Cloves(정향): 청어절임, 피클, 겨자, 소스 만들 때 사용하며, 육류 가공품의 보존제로 사용.Mustard(겨자): 소시지, 치킨, 소고기, 생선, 치즈와 잘 어울린다 ... .Chili peppers(고추): 칠리파우더, 커리파우더, 김치, 육포 시즈닝에 사용한다.육류(Meat)육류는 기본적으로 근육조직(Muscle tissue), 결합조직 ... 은 거친 질감을 지니고, 길이가 짧은 것은 부드럽고 매끈한 질감을 지닌다. 이는 육류의 연도 와도 관계가 있다. 즉, 육류의 조직과 성분, 맛은 부위에 따라서 각각 그 특성이 있

  리포트 | 27페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.02.09

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  식중독(공중보건학)

  ) 주요증상 구토 , 설사 , 복통 , 오심 원인식품 육류 및 그 가공품과 우유 , 크림 , 버터 등과 이들을 재료로한 과자류와 유제품 , 복합조리식품 및 크림 , 소스 , 어육 연제품 ... : 집단 급식소 및 음식점의 위생관리 부주의 원인 물질 별 식중독 발생현황 살모넬라 (40~50%) 장염비브리오 포도상구균 어패류 육류 및 그 가공품 복합조리식품 집단 급식소 ... , 황변미독소 화학물질에 의한 식중독 ① 고의 , 오용으로 첨가 : 식품첨가물 , 메탄올 , 농약류 ② 조리기구 , 용기 , 포장 : 종이류 , 금속제품 등 ③ 식품 제조 과정 중

  리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.02.13 | 수정일 2020.12.15

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  단체급식 - 검수에 대하여 (학교 사례 중심으로)

  , 있는 제품 4. 어류 : 원산지 표시한 제품 5. 냉장 · 냉동상태로 유통되는 제품 등급 판정 확인 , 이력 확인 어 · 육류의 가공품 1. 인가된 생산업체의 제품 2. 원산지 ... 에 기록 · 관리하기 . 납품서와 납품된 품목 일치 확인 곡류 및 과채류 : 원산지 , 어 · 육류 기타 가공품의 유통기한 확인냉동식품 검수 시 주의사항 분류 주의사항 배송 상태 배송 ... , 상자나 물 , 얼음에 채워서 배달된 식품은 상자 , 물 , 얼음을 제외하고 측정 신선도 , 냄새 , 색깔 , 건조도 , 포장상태 , 이물질 혼입 여부 확인 공산품의 경우 제조

  리포트 | 31페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.05.04 | 수정일 2024.08.05

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  A0 동서양의 음식문화 제1과제 절식과 시식 조사

  것을 만든다. 매달 어떤 것들이 있는지 보면 정월 초하루 설날 절식으로는 떡국을 끓여 차례상에 올린다. 이 밖에도 만두, 인절미, 과줄(한과), 전유어(생선전), 빈대떡, 식혜 ... 청량음료다. 그리고 옥추단은 임금이 신하에게 내리던 구급약의 하나로 자금정 또는 만병해독단이라고도 하는 태을자금단(오배자, 산자고, 버들옻, 속수자, 사향으로 제조한 환약 ... 로는 삽주 · 두릅 · 고사리 · 고비 · 도랏 · 어아리 등이다. 삽주， 두릅， 어아리의 어린잎은 제철에 무쳐서 반찬으로 먹고， 고사리， 고비， 도라지 등은 제철에도 먹기도 하고 잘

  리포트 | 4페이지 | 4,500원 | 등록일 2022.09.04

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  바이오헬스 미래식품과 다이어트 중간고사 및 기말고사 모범답안 A+

  Meats)로 식물성 단백질을 이용하여 햄버거 패티, 소시지 등 육류 대체 시장을 선점하고 있는데, 대두 추출 단백질을 주원료로 뿌리혹 속 레그헤모글로빈으로 붉은 색깔을 내 ... 고, 코코넛과 해바라기 오일로 육즙을 대신하여 실제 육류와 유사한 맛과 식감을 가지고 있다. 현재 미국에서 크게 성장하며 주목받고 있는 비욘드 미트(Beyond Meat)는 100 ... moulding method)이 대표적인데, 압출성형공정은 수분함량에 따라 고수분 압출(습식)과 저수분 압출(건식)방법으로 나눌 수 있다. 일반적으로 식물성 대체육의 제조에는 고수분 압출

  시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.16

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  식품미생물학 미생물정리된 참고자료

  ubtilisB.polumyxasubtilin, bacitraction, polymixin의 항생물질클로스트리디엄속(Clostridium)-공,타원 모양포자생산-어,육류:단백질 분해력강함 ... +부패,식중독Cl.sporogenes어,육류 부패+통조림팽창Cl.botulinum신경독소(botulin)생산@그람양성 내생포자 간균(내생포자형성간균)@그람양성 무포자 간균종류특징대표 ... .infantis/B.breveB.bifidum/B.longum요구르트제조+정장제+사료첨가제스트렙토마이세스속(Streptomyces)-대표적 방선균+토양분포(흙냄새)S.griseumS

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.07

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  (단체급식관리) 메뉴(menu)는 제공하는 음식의 목차로서 식단 또는 차림표라고도 한다. 단체급식소 중 한 곳을 선정하여 다음에 대해 조사

  의 에너지 권장 섭취량 정도로 고려하되, 한 끼니의 식사를 다양한 식품으로 구성하고, 어육류 및 가금류와 같이 단백질과 철분이 충분히 함유되어 있는 식품을 섭취하게끔 한다. 또한 ... 직접원가는 직접재료비와 직접노무비, 그리고 직접경비를 합친 것이고, 제조원가는 직접원가와 제조간접비를 합친 것이다. 총원가는 제조원가와 판매관리비를 합친 것이며, 판매원가는 총원가 ... .또 않도록 채소에서 육류 순으로 손질 및 조리를 진행한다. 또한 닭이나 돼지고기는 가장 마지막에 조리하도록 한다.식자재의 보관 또한 채소를 위에, 육류는 아래에 보관하여 혹시나

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.21

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  [단체급식 및 실습] 면상차림

  한국조리 및 실습 제4차보고서면상차림Ⅰ. 실습결과 사진국수장국, 찜(돼지갈비찜), 편육(양지머리편육), 전유어(호박전, 표고전), 채(탕평채), 김치(배추김치), 장류(간장, 초 ... , 냉면, 비빔국수가 있다.[표 1-1] 국수 재료에 따른 분류분류제조방법밀국수밀가루로 만든 국수로 밀가루에 여러 재료를 섞기도 하는데 경상도에서는 콩가루를 넣어 반죽하기도 한다 ... )로 만드는데 밀가루를 섞기도 하며, 당면은 순 녹말로만 만든다.[표 1-2] 국수 조리법에 따른 분류분류제조방법온면따뜻한 국물에 먹는 국수로 물에 삶아 익힌 국수를 건져 뜨거운 장국

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.27

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  2019년 하반기 포스코 인터내셔널 합격자소서 (합격자 스펙 포함)

  XXXX1. 기업 정보기업명포스코 인터내셔널부서명/직무국내외영업2. 입사자 정보학교한국외국어대학교전공/부전공스페인어/경영학평점3.9/4.5성별여외국어 성적토익 990 오픽 IH ... 바이어를 물색했습니다. 확정된 스펙을 바탕으로 총 32개의 제조업체, 11개의 포워딩 업체에 컨택을 시도했습니다. 학생이라서 답변이 오지 않아 답답했습니다. 사업 기획서를 창업 ... 이 새로운 공급처를 모색하면서 육류 거래의 판세가 변동하는 지금, 식량사업 매출 10조를 향한 새로운 한 발을 디딜 때입니다.3. 포스코인터내셔널을 지원한 이유와 입사 후 희망직무

  자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.03.04

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  2022-2학기 음식과 세계문화(음세문) 기출문제 중간+기말

  시켜서 만든 인도네시아의 대표적인 발효식품은?나시고랭미고랭템페가도가도러시아 식생활에 대한 설명으로 가장 옳은 것은?시치는 러시아 대표 육류요리이다.돼지나 소가 주된 육류재료로 사용 ... 식사는 빵, 맥주, 양파였다.육류, 어류 및 과일과 채소류 등의 생산 및 채취가 이루어졌다.일본사람의 식습관에 대한 설명으로 가장 옳은 것은?메밀국수를 먹을 때는 소리를 내 ... 를 형성하였다.역사적 배경으로 중국과 프랑스의 영향이 많이 남아있다.부식으로 해산물에 비해 육류 소비량이 많고 돼지고기보다는 쇠고기를 많이 이용한다.2022년 2학기 “기말고사” 기출

  시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.04.03 | 수정일 2023.04.11

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  식품가공 및 저장학

  시키는 방법에 대해서 기술하시오.2) 본인이 좋아하는 면류를 선정하여 원료 종류, 건조 여부, 제조방법에 따른 면 종류 및 제조법에 대해 설명하시오3) 1세대 가정간편식이라 할 수 있 ... 는 레트로트 식품의 특징, 장점을 기술하고 본인이 좋아하는 레토르트 식품의 제조 과정에 대해서 설명하시오.4) 냉동식품, 라면, 가정간편식 중 한 종을 선정하여 이 가공식품에 사용 ... 냉동저장 방법에 대해서 설명- 냉동식품을 식용이나 가공할 수 있는 상태로 전환시키는 방법에 대해서 기술- 본인이 좋아하는 면류를 선정하여 원료 종류, 건조 여부, 제조방법에 따른

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.04.16 | 수정일 2021.11.19

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