"막걸리 제조법" 검색결과 1-20 / 889건

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  막걸리 제조법을 이용하여 품질조사 실험 보고서 결과

  제조법과 막걸리 제조법을 이용하여 쌀을 원료로 한 막걸리 제조 후 품질조사서론쌀은 세계 3대 식량 작물 중 하나로 중국, 인도 등 아시아에서 약 90% 이상 재배되고 있으 며 그 ... 하면 Fan의 온도를 25℃로 바꿔 약 2시 간 정도 두며 품온을 낮춰주었다.⑮ 출국 완료 후 완성된 입국은 밀봉하여 냉장보관 하였다.막걸리 제조법1단담금 → 2단담금 → 3단담금 순서 ... 가 낮은 고급 주류 로 분류되어 수출이 증가하고 있다. 국내 대부분의 막걸리는 당화와 발효가 동시에 진행되는 방법으로 미생물이 번식된 누룩과 효모를 첨가하여 발효시켜 제조하는 병

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 (10%↓) 1800원 | 등록일 2022.06.13

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  [자연과학]쌀막걸리제조법

  ◀ Report ▶▶ 실험 제목: 쌀막걸리 제조 방법▶ 실험 목적: 우리가 즐겨 마시는 주류의 제조원리를 이해한다.우리나라 전통술 막걸리 제조법을 통해 발효의 원리를 이해 ... 형 덩어리로 만들고 8~10일간 40℃에서 발효시킨 뒤 건조실에서 약 2주간 건조ㆍ숙성시킨다. 누룩곰팡이는 빛깔에 따라 황국균, 흑국균, 홍국균 등이 있는데 막걸리나 약주에 쓰이 ... ㆍ포도주 제조에는 알코올이, 제빵산업에는 이산화탄소가 각각 원하는 산물이다. saccharomyces carsbergensis- 제조에 사용,덴마크의 칼스버그 맥주에서 순수분리 배양

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.01

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  막걸리 제조 및 품질 특성 조사

  막걸리 제조 및 품질 특성 조사서 론술은 탄수화물 등의 원료 성분이 젖산, 곰팡이 등이 미생물 분해작용과 알코올 발효를 통해 당, 유기산 등의 여러 성분이 함유된 발효음료이 ... 시간을 단축시키고 알코올 수율도 높여주게 된다.본 실험에서는 쌀을 이용한 막걸리를 분말종국을 이용하여 제조하였고, pH, 적정산도, 당도를 측정하고 감각평가를 실시하였다.재료 및 ... CENTIGRADE로 바꿔 약 2시간 정도 두며 품온을 낮추었다. 출국 완료 후 완성된 입국은 밀봉하여 냉장보관 후 사용하였다.막걸리는 1단 담금, 2단 담금, 3단 담금 순서로 제조

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 (10%↓) 1800원 | 등록일 2022.06.13

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  쌀을 이용하여 막걸리 제조 및 품질조사 막걸리 레포트

  쌀을 이용하여 막걸리 제조 및 품질조사서론세계 여러 나라에서는 오랜 역사와 함께 그 나라의 기후풍토에 맞는 술을 빚어왔고, 술은 인류가 만든 최초의 가공음료로 우리나라에서도 온갖 ... 성 기작이 있는 것과, 소비자들로 하여금 막걸리의 적정 선호도를 알기위하여 직접 쌀을 이용하여 막걸리를 제조하고 시중의 다른 막걸리와 비교하여 감각평가를 하고, pH측정, 적정산 ... 계(HI 96081, Hanna Instruments Inc, Woonsocket, USA)를 사용하였다.실험 방법입국 제조법1) 원료인 쌀을 세미 및 침미(여름 3-4시간, 겨울

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 (10%↓) 1800원 | 등록일 2022.06.13

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• 농업회사법인 충주막걸리
  기업보고서

  • 농업회사법인 충주막걸리 (보고서 2건)

  • 대표자명	이공진	사업자번호	256-86-*****	설립일	2018-10-12
    기업규모	중소기업	업종분류	청주 제조업
    제공처

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  사과당근막걸리 만들기 레포트

  (막걸리)의 풍미는 독특한 향미가 있고, 술맛이 유순한 점 등의 여러가지 특성을 전통주이다.누룩의 종류에는 소맥의 분질로만 만든 분국이 있고, 옛날에는 찹쌀을 원로로 하는 약주제조 ... 도수를 낮춘 술이다. 집집마다 빚어 마셨기 때문에 그 집안의 솜씨나 제조법에 따라 맛과 향이 다양한 것이 특징이다.탁주와 서양의 맥주는 첨가되는 호프를 제외하면 매우 비슷 ... 걸가 빨리 진행되고 쌀로 빚는 술보다 진한 감미를 얻을 수 있어 일반적으로 고급 술을 빚을 때 이용되는 편이다.밀막걸리: 1960년대에 식량이 부족했을 때는 막걸리 제조에 쌀 대신

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.12.29

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  2024 국순당 연구개발 합격 자기소개서

  의 문화와 역사와 깊은 연관이 있음을 깨닫게 해주었습니다. 막걸리의 제조 과정이 어떻게 지역의 문화와 사람들의 삶의 방식과 연결되는지를 이해하게 되었고, 이러한 통찰은 앞 ... 주에 대한 이해를 깊이 있게 형성할 수 있었습니다. 특히, 대학 시절에 참여한 전통주 제조에 관한 연구 프로젝트는 제 인생의 중요한 전환점이 되었습니다.대학에서 진행한 연구 중 ... 하나는 한국 전통주인 막걸리의 발효 공정을 최적화하는 프로젝트였습니다. 이 연구에 참여하면서, 저는 다양한 효모와 미생물이 발효 과정에서 어떤 역할을 하는지를 실험적으로 조사

  자기소개서 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.10.19

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  농산식품가공학 - 기호식품

  ompounded) : 알코올에 향기⋅맛 ⋅빛깔에 관련된 약재나 주류를 혼합하여 제조하며 합성청주나 감미 과실주, 리큐르 등이 있음2. 주류의 제조법1) 발효주(양조주)발효주는 전분 ... 아 맑은 부분을 따로 분리하여 생산되는 술로 일본에서 다양하게 발전함§ 막걸리의 제조와 유사하며, 다른 점은 순곡으로만 제조하여 주발효 후에 압착,여과해서 후발효를 25~35일간 ... : 원료에 함유된 당분을 그대로 발효(포도주, 사과주)• 복발효주: 맥주와 같이 전분질을 당화효소로 분해시킨 후 이 액을 발효하는 단행복발효주와 막걸리나 청주와 같이 당화와 발효

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01

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  대학생물학및실험1 효모 관찰 레포트

  가 나와 모습과도 달랐다. 따라서 효모의 형태를 보고 생식의 유무, 생식의 방식을 구별 할 수 있었고, 막걸리에 포함되어 관찰한 효모도 대부분의 효모와 같이 출아법으로 무성생식을 한다는 ... 것을 알 수 있었다. 살균막걸리에는 효모를 포함한 다른 균들이 없는데, 표본인 막걸리엔 효모가 있으니 생막걸리라는 것도 알 수 있었다. 확장해서 관찰했던 효모가 출아법으로 생식 ... 막걸리가 술이 될 수 있고, 이산화탄소로 인해 막걸리에 탄산감이 생긴다. 이는 막걸리의 제조 공정에 쌀(또는 밀)에 누룩곰팡이를 첨가하는 이유로, 효모가 곡물을 영양원으로 활용

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.12.24

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  대구,경북출석 영양과건강출석과제물

  ? 2) 나형 주원료와 국의 제조에 사용된 농산물이 100% 인 경우나누루리 도수 6% 국가지정-가-032복분자음 도수 12% 국가지정-가-027월매 쌀막걸리 도수 6% 국가지정-가 ... )을 적용하고자 하는 업체의 영업자는 식품위생법 등 관련 법적 유구사항을 준수하면서 위생적으로 식품을 제조?가공?조리하기 위한 기본시스템을 갖추기 위하여 작업기준 및 위생관리기준 ... 기호식품 품질인증제도 는 안전하고 영양을 고루 갖춘 어린이 기호식품의 제조?가공?유통?판매를 권장하기 위하여 식품의약품안전처장이 정한 품질인증 기준에 적합한 어린이기호식품에 대하

  방송통신대 | 4페이지 | 6,000원 | 등록일 2023.11.11

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  효모관찰

  다.50%로 희석한 효모를 배율 x1000으로 관찰하면 출아법으로 생식하는 것을 관찰할 수 있다.8. Discussion (고찰)막걸리의 효모를 관찰하기 위해서 막걸리를 바로 관찰하지 ... 고 증식은 주로 출아법에 의한다. 효모는 공기의 존재와 무관하게 자라는 통성 혐기성 미생물로서 알코올 발효능이 강한 종류가 많아서 예로부터 양조, 알코올 제조, 제빵 등에 이용 ... 으로는 빵 제조나 여러 종류의 절임류에 사용되는 것 등이 있다.막걸리 속 효모의 역할을 적으시오.막걸리 다당체는 림프구를 증식시켜 면역력을 높여주는데 누룩에 있는 효모가 면역력을증진

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.01.31

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  효모 관찰 및 발효

  실험 8.효모 관찰 및 발효2024年 5月 13日실험 목표1) 현미경의 구조 및 사용법을 익힌다.2) 막걸리 속 효모를 관찰할 수 있다.3) 효모의 생활사 및 생물학적 특징 ... 균사가 없으며, 대개 출아법에 의한 무성생식을 하는 것으로 알려져 있으나, 환경이 나쁠 때, 2개의 효모가 접합하여 자낭 포자를 형성하는 방식으로 유성생식을 하기도 한다. 여기 ... 서 출아법이란 몸의 일부에서 돌기가 생겨 어느 정도 자란 후 모체로부터 떨어져 나와 새로운 개체를 형성하는 번식 방법이다.효모는 또한 가장 간단한 형태의 진핵생물로 인간의 세포와 세포

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.22 | 수정일 2024.06.03

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  우리나라 전통주인 막걸리( 역사와 제조과정을 중심으로)

  0000년 00월 00일레포트우리나라 전통주에 대하여과목명000교수님전공학번이름전공, 학번, 이름우리나라 고유의 술, 막걸리- 막걸리의 역사와 제조 과정을 중심으로각 나라 ... 지도가 있을 만큼 그 종류도 매우 다양하다.이러한 막걸리가 언제부터 시작되었는지 기원을 찾아보고 시대에 따른 막걸리의 변화를 살펴보고자 한다. 또한, 막걸리의 제조 방법과 제조 ... 게 되었다. 술 제조가 대형화가 되어 기존의 특색 있던 제조법들이 잊혀져 다양성이 훼손되었다.해방 이후 전쟁으로 인한 식량부족으로 1965년 ‘양곡관리법’에 의해 곡류로 술을 빚

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.23

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  단발효식과 복발효식을 비교 설명하시오.

  단발효식과 복발효식을 비교 설명하시오.1. 서론단발효식과 복발효식은 주류 제조에서 중요한 두 가지 발효 방식이다. 이 두 가지 발효 방식은 원료와 발효 과정에서 차이를 보이 ... 한다. 대표적인 원료로는 쌀과 누룩이 있다. 복발효식을 통해 만들어지는 술 종류로는 소주와 막걸리가 있다. 소주는 쌀과 누룩을 발효시킨 후, 증류 과정을 거쳐 알코올 도수를 높인 술이 ... 다. 막걸리는 쌀과 누룩을 사용하여 발효시킨 후, 걸러내지 않고 탁한 상태로 마시는 한국의 전통주이다. 복발효식의 장점은 복잡한 발효 과정을 통해 다양한 풍미와 높은 알코올 도수

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.12

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  술의 과학 퀴즈 정리

  한 온도에서 발효한 것을, 청주를 떠내지 않고 그대로 걸러 짜 낸 술은?막걸리뿐 아니라 곡류를 이용한 양조주 제조에 서 술덧을 담금할 때, 미생물이나 맥아를 이용한 당화효소로 전분 ... 던 막걸리를 밀로 만들게 한 이유는?밀로 막걸리를 만들면 더 맛있어서쌀이 모자라서밀로 막걸리를 만들면 더 싸서밀로 막걸리를 만들면 더 많이 만들어져서3강술을 분해하는 기관으로 음주 ... 1679년 프랑스 ‘____’에 의해 샴페인 제 조법이 개발되었음 밑줄에 들어갈 말은?돔페리뇽루이 14세세종대왕버드와이져1935년 프랑스에서는 와인에 대한 규정 ___법을 제정

  시험자료 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.06.30 | 수정일 2024.10.28

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  여러식품산업의 현재 트렌드

  여 맥주보리의 대한 관세가 철폐되고 매년 2%의 수입량이 의무적으로 증가하고 있다. 국산보리는 일반보리(6조맥), 맥주보리(2조맥)을 생산하며 2조맥은 맥주제조에 적합하나 재배지 ... 가 남쪽의 온난한 기후에 한정되어있다. 6조맥은 다양한 지역에서 재배가 가능하나 2조맥에 비해 크기가 작고, 단단하며, 조기수확으로 발아율이 낮고, 전분 함량이 낮아 맥주제조 ... 용으로는 적합하지 않다. 그래서 수입용을 사용하고 있고 국산 보리를 맥주제조에 이용하기 위해서는 낮은 발아율, 효소력 및 전분 함량과 높은 단백질 함량을 개선해야한다.최근 맥주에 고급

  시험자료 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.31

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  [일반생물학실험]효모 관찰

  하기 좋다.5) 효모의 생식 방법인 출아법도 관찰되었다.6. 토의 사항가. 실험 고찰가장 많은 효모가 관찰된 것은 희석하지 않은 원액의 막걸리이다. 희석한 비율이 높아질수록 관찰 ... 다. 또 움직임이 관찰되기도 했고, 효모가 뭉쳐있는게 아니라 출아법하는 형태의 효모도 관찰되었다. 1/10로 희석한 막걸리에서는 효모의 움직임이 관찰되지 않았다. 이는 막걸리를 너무 ... 가. 효모의 특성과 구조효모는 단세포로 주로 출아법에 의해 증식하는 진균류를 총칭하며, 진핵세포로 구형, 난형 또는 타원형이다. 세포분열은 주로 출아법에 의해 일어나지만 분열법 혹은

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.10

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  A+[일반생물학및실험] 효모 관찰 레포트

  Ⅰ. Title: 효모 관찰Ⅱ. Date:Ⅲ. Name:Ⅳ. Purpose: 막걸리 속 효모를 관찰함으로써 효모의 생활사 및 생물학적 특징을 알아본다.Ⅴ. Material막걸리 ... , 광학현미경, pipette, tip, slide glass, cover glass, 메틸렌블루, 증류수, 알코올 램프Ⅵ. Method①막걸리를 10%와 50%로 희석시킨다.10 ... %: 막걸리 10ul+ 증류수 90ul50%: 막걸리 50ul+ 증류수 50ul②slide glass 위에 막걸리 희석액을 각각 떨어뜨린 후 실온 또는 알코올 램프를 이용하여 건조

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.03.24

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  기본권의 기초이론-탁주와 주세법

  교과목명 : 기본권의 기초이론학 과 : 법학과○ 과 제 명 :탁주의 공급구역제한제도를 규정하고 있는 주세법 제5조 제3항의 위헌 여부를 논하라.< 목 차 >Ⅰ. [심판대상조문]Ⅱ ... . [입법목적]Ⅲ. [주세법 제5조 제3항의 위헌 여부][참고자료]● 김경선·이경주 공저,「기본권의 기초이론」,KNOUPRESS.● 국가법령정보센터(https://www.law ... /main.html)● 98헌가5● 96헌가18● 헌법재판소법● 주세법● 전통주 등의 산업진흥에 관한 법률● 문화재보호법Ⅰ. [심판대상조문]주세법(1995. 8. 4. 법률 제4956

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.14 | 수정일 2023.07.13

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  현행 주세법 개정

  형문화재 보유자가 제조하는 주류이거나, 나.「식품산업진흥법」에 따라 지정된 주류부문의 식품명인이 제조하는 주류이거나, 다.「농업ㆍ농촌 및 식품산업 기본법」에 따른 농업경영체 및 생산자 ... 단체와 「수산업ㆍ어촌 발전 기본법」에 따른 어업경영체 및 생산자단체가 직접 생산하거나 주류제조장 소재지 관할 특별자치시ㆍ특별자치도 또는 시ㆍ군ㆍ구 및 그 인접 특별자치시 또는 시 ... 조세법이 인정하는 전통주의 범위에 해당되지 않지만 전통적인 방법으로 제조하는 술에는 어떠한 것이 있는지 조사하고 이를 설문조사, 게시물 형식의 공고 등 여러 방법으로 대중

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.23 | 수정일 2021.10.27

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