"김치의 종류" 검색결과 1-20 / 8,978건

• 

  김치의 재료 종류 및 발효숙성에 관여하는 미생물

  김치의 재료 종류 및발효숙성에 관여하는 미생물과목명조리원리학년학번학과식품영양학과이름[목차]김치의 재료 종류3배추3무 3소금3,4젓갈4고춧가루4,5마늘 5파 5,6생강 6발효숙성 ... 에 관여하는 미생물 6Ⅰ류코노스톡(Leuconostoc) 속 8Ⅱ락토바실러스(Lactobacillus) 속 8Ⅲ. 웨이셀라(Weissella)속 9참고문헌 10□김치의 재료 종류 ... 다. 때에는 정제되지 않은 천일염을, 김치의 간을 할 때에는 정제된 소금을 사용한다. 정제되지 않은 천일염에는 여러 종류의 무 기질이 들어있는데, 이러한 물질들은 무기질을 공급할 뿐

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.23 | 수정일 2024.04.17

  다운로드 장바구니
• 

  김치 발효 시 용기의 종류가 세균 생장에 미치는 영향

  한국식품영양학회 한국일, 김미정, 권현정, 김용현, 김완종, 한만덕

  논문 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

  다운로드 장바구니
• 

  소금의 종류와 침지 농도에 따른 배추김치의 젖산균의 생육과 품질 특성

  한국식생활문화학회 김다미, 김경희

  논문 | 12페이지 | 4,300원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

  다운로드 장바구니
• 

  김치의 역사, 효능, 종류, 김치 요리, 세계속의 김치, 김치 담그는 법

  Kimch LifeCONTENTS김치에 대해김치Ⅰ김치 ⅠⅠⅠ김치 Ⅳ김치의 종류김치요리세계 속의 김치김치ⅠⅠⅠ. 김치에 대해(역사)'채소를 소금물에 담근다'는 의미의' 침채(沈菜 ... 0∼5℃항암효과캡사이신 (capsicine)비타민 성분과학성Ⅰ Ⅰ. 김치의 종류(시대별)삼국시대 소금 절임조선시대 현재의 김치고려시대 향신료 사용Tip 조선시대 이전에는 김치 ... 에 대해 문헌으로 남겨진 바가 없어 김 치의 사용을 규정하기가 난해함. 현재 김치의 모습을 갖춘 것 은 조선시대부터 인 것으로 알려져 있음.Ⅰ Ⅰ. 김치의 종류(계절별)봄 나박김치가을

  리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.09.08 | 수정일 2017.04.12

  다운로드 장바구니
• 

  김치의 정의, 김치의 역사(유래, 어원, 시대별김치), 김치의 종류(계절별, 지역별), 김치의 과학과 김치의 효능, 김치의 저장(숙성, 보관, 김칫독)

  contents 김치란 정의 김치의 역사 유래 어 원 시대별김치 김치의 종류 계절별 김치 지역별 김치 김치와 과학 김치의 효능 김치의 저장 숙성 보관 김칫독김치란 김치의 역사 ... 김치의 종류 김치와 과 학 김치의 저장 김치의 효능 김치란 .. 김치의 정의 절임 배추 ( 주원료 ) + 여러 가지 양념류 ( 고춧가루 , 마늘 , 생강 , 파 , 무 등 ) 제품 ... 의 보존성과 숙성도를 확보하기 위하여 저온에서 젖산생성을 통해 발효된 제품김치란 김치의 역사 김치의 종류 김치와 과 학 김치의 저장 김치의 효능 김치의 역사 김치의 유래 농경 생활

  리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.04 | 수정일 2017.04.12

  다운로드 장바구니
• 

  김치 유래 종류 레포트

  1. 김치 김치는 한국 특유의 채소 가공 식품 배추 무 및 오이 등을 소금에 절여서 고추 마늘, 파 생강 젓갈 등의 양념을 버무려 담가 놓고 먹는 한국인의 식탁에서 빼놓을 수 없 ... 으로 '소금 절이' '술과 소금절이' 또는 '술지게미와 소금절이' 등을 만들었는데 오늘날의 김치와는 매우 달라서 김치라고 하기보다는 장아찌류에 가까운 것이었다.2. 김치의 유래'채소 ... 를 소금물에 담근다'는 의미의 침채(沈菜)'는 팀채 혹은 딤채 로 발음되었는데 구개음화로 인해 짐치 가 되었다가 오늘날의 김치 가 된 것으로 추정된다우리나라의 김치류에 관한 최초

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.02.06

  다운로드 장바구니
• 

  김치의 기원, 고대부터 현재까지 김치의 종류, 중국과 일본의 김치, 유래, 발효, 김치속 미생물, 제조 과정, 시장 현황 등 김치관련 내용 전부 포함한 발표 PPT 입니다.

  1 김치 발효식품학 013 C 김치의 종류 1 A 우리나라 , 외국김치의 기원 2 B 김치의 담금방법 6 5 4 7 8 김치의 재료 김치의 제조 과정 김치 발효와 성분 변화 김치 ... 김치의 종류 김치의 종류 ① 재료 종류 - 채소 , 나물 , 해초 , 버섯 ② 소금 농도 - 싱건지 , 짠지 , 동치미 ③ 김치국물의 상태 - 물김치 , 장김치 , 장아찌 ... ④ 담그는 계절 - 봄 , 여름 , 가을 , 겨울 지역별 종류03 04 김치의 재료03 05 김치의 제조과정 배추 절단 선별 절임 세척 포장 탈수 출하 숙성 정선 계근 소넣기 무

  리포트 | 23페이지 | 7,000원 | 등록일 2019.06.14 | 수정일 2021.04.16

  다운로드 장바구니
• 

  [일상생활사] - 김치의 역사, 김치의 어원, 시대별 김치, 김치의 종류

  [일상생활사]Ⅰ 머리말Ⅱ 김치의 어원Ⅲ 시대별 김치Ⅳ 김치의 종류 및 사진Ⅴ 우리나라의 장Ⅰ 머리말우리의 기본적인 식단 중 빠지지 않는 김치와 우리나라의 대표적인 죠미료인 장 ... 종류도 풍부해져 김치는 더욱 발전된 모습으로 전승되게 된 것이다. 그 후로는 과실, 육류, 잣 등 기호에 따라 재료를 보충하는 정도의 변화만 있었을 뿐, 지금 우리가 담가 먹 ... 는 여러 가지 종류의 김치는 이 시기에 완성된 것이라고 볼 수 있다.6.고추의 원산지고추의 원산지는 남미 아마존강 유역이며 1493년 콜럼부스가 스페인으로 가져가 유럽에 전파하였고 17

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.09.05

  다운로드 장바구니
• 

  [김치] 김치의 어원과 종류, 김치의 관광상품화

  [김치] 김치의 어원과 종류, 김치의 관광상품화목차김치Ⅰ. 김치의 어원Ⅱ. 지방에 따른 김치의 종류1. 서울2. 경기도3. 강원도4. 충청도5. 전라도6. 경상도7. 제주도8 ... . 황해도9. 평안도10. 함경도Ⅲ. 계절별 김치의 종류1. 봄(3~5월)2. 여름(6~8월)3. 가을(9~11월)4. 겨울(12~2월)Ⅳ. 김치의 관광상품화1. 김치 담그는 법 CD ... 는 것에 해당한다고 볼 수 있다.2) 지방에 따른 김치의 종류(1) 서울감동젓김치, 배추김치, 깍두기, 백김치, 무청깍두기, 굴깍두기, 숙깍두기, 보쌈김치, 오이김치, 박김치, 열무

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.01.16

  다운로드 장바구니
• 

  김치의 정의, 유래, 어원, 시대별(삼국,고려,조선,궁중,현대), 계절별, 지역별 김치의 종류, 김치의 맛과 영양, 저장

  목 차Ⅰ.김치의 정의 와 역사1. 김치의 정의2. 김치의 유래3. 김치의 어원4.시대별 김치(1)삼국시대(2)고려시대(3)조선시대(4)궁중의 김치(5)현대의 김치Ⅱ김치의 종류 ... 와 영양1.김치의 종류(1)계절별 김치의 종류(2)지역별 김치의 종류와 특징①서울 경기의 김치 특징②충청도 김치의 특징③강원도 김치의 특징④경상도 김치의 특징⑤전라도 김치의 특징 ... 적인 가치와 독특한 맛이 인정을 받기 시작하면서 이제는 세계인의 김치로 정착되고 있다.Ⅱ김치의 종류와 영양1.김치의 종류(1)계절별 김치의 종류-봄-우리나라 계절적 특성상 긴 겨울

  리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.02.02 | 수정일 2017.04.12

  다운로드 장바구니
• 

  김치의 특징과 종류

  김치의 특징과 종류오늘날의 김치는 1600년 대 고추가 상용화 되기 시작하면서 나타났다. 그러나 실제 김치의 기원은 삼국시대의 역사까지 거슬러 올라가야 할 만큼 오랜 역사를 가지 ... 한 기후특징으로 인해 한겨울에 채소를 먹을 수가 없게 되자, 염장에서 생산되는 소금은로 배추를 절이게 된 것이 점차 발전하여 오늘날의 김치가 되었다.이런 긴 역사를 가졌으니 김치의 종류 ... 도 많을 수밖에. 이 김치의 종류는 크게 김장 김치, 계절별 김치, 지역별 김치로 나뉜다. 김장 김치는 깍두기와 배추 겉절이 등이 있다. 그리고 지역별 김치로는 경기도의 씀바귀

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.07

  다운로드 장바구니
• 

  김치의 역사 & 김치의 종류

  김치의 역사 & 김치의 종류◆ 김치에 관한 역사적 기록?의 신문왕조에는 신문왕의 폐백음식 품목 중 염장발효식품인 혜(醯)가 나오는데 이 혜가 김치의 초기 형태인 것으로 보인다 ... 이기 때문이다.셋째는 김치문화에서 발견할 수 있는 창의력과 뛰어난 응용력이다. 김치의 종류는 무려 200가지가 넘으며 김치에서 분화된 식해,장아찌까지 포함한다면 그 수는 훨씬 더 ... 어우러지게 구성되어 있다.?◆ 김치의영양학적 우수성?1. 가장 기본적인 영양소김치는 다양한 종류의 채소로 만들어지기 때문에 저열량 식품이면서,식이섬유가 풍부하다.특히 비타민과 무기

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.08.06

  다운로드 장바구니
• 

  김치의 종류, 김치의 세계화 방안

  성2. 한국의 전통 발효식품의 종류와 특징1) 발효2) 발효의 원리3) 우리나라의 발효음식3. 김치의 정의1) 김치의 어원2) 김치의 역사3) 김치의 종류4) 김치의 지역별 특색4 ... 가 활발해지고 효소의 작용이 활성화 되어 젖산이 잘 발효될 수 있게 한다.(2) 김치의 종류김치는 주원료의 종류, 형태, 사용한 부재료의 종류 및 사용방법에 따라 여러 가지로 구분 ... 는 계절이나 지역에 따라 소금 농도, 주재료, 젓갈의 종류와 사용방법 등에 차이가 있으며 심지어는 김치를 담그는 사람이나 집안에 따라서도 매운 다양성을 갖는다김치의 발효는 온도

  리포트 | 28페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.04.11

  다운로드 장바구니
• 

  우리나라 김치의 종류와 효능(식생활과문화특론, 김치의역사, 지역별김치와특성, 김치의영양과효능, 김치의맛) 발표용 PPT, 파워포인트

  ..PAGE:1김치..PAGE:2- 목 차-김치의 역사김치의 지역별 특성지역별 김치의 종류김치 사진김치의 영양김치의 효능김치를 맛있게 먹는방법김치에 대한 궁금증마무리..PAGE ... 게 썰어 넣음...PAGE:5김치의 지역별 특성지역특성경기도서해의 해산물과 동해 산간지방의 산채와 곡식재배가 어우러져 김치의 맛과 종류가 매우 다양한 것으로 유명함.함경도생선 ... 어 함경도 보다도 조기젓,새우젓을 많이 사용함...PAGE:6지역별 김치의 종류지역종류강원도무청김치,얼갈이배추김치,콩나물김치,창란젓깍두기,무오리북어짠지충청도나박김치,열무김치,가지김치,갓

  리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.25 | 수정일 2016.03.02

  다운로드 장바구니
• 

  [음식문화사] 김치의 어원, 김치의 역사(김치의 시작과 변천사), 지방별 김치의 특성, 고추의 기원, 젓갈의 기원과 종류

  경기도와 마찬가지로 중간 정도의 맛을 내며, 종류가 다양하다. 새우젓, 황석어젓, 조기젓 등 담백한 젓국을 많이 쓰며, 생새우와 생갈치 등도 많이 사용한다. 대표적인 김치로는 통 ... 김치의 역사와 특징목차1. 김치의 어원2. 김치의 역사와 특성1) 김치의 시작2) 김치의 변천사(1) 삼국시대(2) 고려시대(3) 조선시대3) 지방별 김치의 특성(1) 강원도(2 ... ) 경기도(3) 경상도(4) 서울(5) 전라도(6) 제주도(7) 충청도(8) 평안도(9) 함경도(10) 황해도3. 고추4. 젓갈1) 젓갈이란2) 젓갈의 기원3) 젓갈의 종류참고문헌

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.23

  다운로드 장바구니
• 

  김치의 역사와 종류 및 효능

  식품이다. 본래는 한국인들이 사시사철 즐겨 먹는 음식이었으나, 근래에는 여러 나라에서도 건강식으로 대중화되고 있는 음식이다. 김치의 종류는 많지만 일반적으로 알려진 매운 김치의 경우 ... , 대표적인 조미료는 고춧가루와 젓갈 등이며, 한국에서는 지방마다 특유의 김치와 젓갈 등의 종류도 다르다.? 김치의 어원과 역사 : 김치에 대한 가장 오래된 문헌은 약 3천 년 전 ... 의 건강전문지 health에서는 김치를 요구르트, 낫또와 함께 세계 5대 건강 식품에 넣기도 했다.?종류1. 무로 담는 김치깍두기는 무를 이용한 김치로, 무를 2~3 센티미터의 크기

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.09

  다운로드 장바구니
• 

  김치는 단지 한 종류의 음식 그 이상이다.

  I disliked Kimchi when young. Usually, there are few children who, I think, like kimchi, for they aren't accustomed to a spicy taste and I was especia..

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.09.23

  다운로드 장바구니
• 

  [한국문화사] 김치의 어원, 고추의 역사, 젓갈의 역사와 종류, 소금의 유래와 역사, 김치의 역사(김치의 기원과 변천사)

  김치의 어원과 역사 및 젓갈과 소금목차1. 김치의 어원2. 고추의 역사3. 젓갈(1) 젓갈의 역사(2) 젓갈의 종류① 새우젓② 멸치젓③ 조기젓④ 갈치젓⑤ 밴댕이젓⑥ 까나리젓(3 ... ) 젓갈 이야기4. 소금(1) 소금의 유래(2) 소금의 역사5. 김치의 역사(1) 김치의 기원(2) 김치의 변천사① 고대의 김치② 삼국시대③ 고려시대④ 조선초기⑤ 조선중기⑥ 조선후기 ... 참고문헌1. 김치의 어원중국에서는 일찍이 김치를 뜻하는 것으로 '저(菹)자를 사용하였고, 우리 나라에서는 이규보(李奎報)의 「동국이상국집(東國李相國集)」에서 김치무리 담그

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.05.26

  다운로드 장바구니
• 

  김치박물관 방문 후 느낌점, 지역별,계절별 김치의 종류와 담그는 방법

  1. 김치란?‘소금에 절인 채소’라는 뜻의 한자인 침채(沈菜)가 우리말의 김치로 변한 것이다. 탄수화물의 소화, 흡수를 돕는 데에는 소금에 절인 채소가 제격이었는데 쉽게 구할 수 ... 있는 채소를 소금, 쌀죽, 술지게미 같은데 절여 발효시켜 만든 간단한 절임음식(침채류)들을 김치무리라고 본다.2. 김치의 역사와 변천사1)김치관련서적(1)삼국사기신문왕조에는 신문 ... 왕의 폐백음식 품목 중 염장발효식품인 혜(醯)가 나오는데 이 혜가 김치의 초기 형태인 것으로 보인다.(2)삼국지 위지 동이전중국의 진수가 편찬한 역사서로서 ‘고구려인은 술빚

  리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.05.19 | 수정일 2014.02.24

  다운로드 장바구니
• 

  김치의 종류, 김치의 세계화 방안 -발표용 레포트

  김치의 세계화 방안Ⅰ 서론 Ⅱ 이론적 배경 1. 한국음식의 특성과 우수성 2 . 한국의 전통 발효식품의 종류와 특징 3 . 김치의 정의 4 . 김치의 특성 Ⅲ 본론 1. 김치 ... 나라의 발효음식 3 . 김치의 정의 1) 김치의 어원 2) 김치의 역사 3) 김치의 종류 4) 김치의 지역별 특색 4. 김치의 특성 1) 김치의 제조 과학 2) 김치의 우수성2 ... . 한국의 전통 발효식품의 종류와 특징 3) 우리나라의 발효음식3. 김치의 정의 김치의 어원 침채 沈菜 팀채 딤채 짐채 김채 김치 ( 배추김치 , 총각김치 등 ) 디히 菹 지히 지

  리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.04.11

  다운로드 장바구니