"건염햄" 검색결과 1-20 / 66건

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  건염햄 제조과정 중 미생물 및 위생적 품질 변화

  경상대학교 농업생명과학연구원 김현석, 임동균

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05

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  돼지 뒷다리반힘줄모양근의 pH가 건염햄 품질에 미치는 영향

  강원대학교 동물자원공동연구소 성필남, 강근호, 조수현, 박범영, 김동훈, 강선문, Hoa Van Ba, 박경미

  논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05

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  스포츠 테이핑

  스포츠테이핑단일 손가락 염좌방지 테이핑슬관절Knee Anatomy슬개건염 테이핑십자인대 보강 테이핑햄스트링 염좌방지 테이핑내측 / 외측인대 염좌방지 테이핑슬관절 서포터 근육박근 ... / 내측광근 / 대내전근대퇴근막장근 / 장경인대족관절Foot and Ankle Anatomy발목 염좌방지 테이핑아킬레스 건염아킬레스 건염 테이핑Shin splints족저근막염

  리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.23 | 수정일 2020.09.28

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  가공저장학-소세지의 제조 과정 및 염의 원리

  , 염지액 주사법, 마사지?텀블링법, 압착염지법 등이 있으며, 염지는 베이컨,레귤러햄, 본햄 제조에 사용된다.-건염지법건염법은 고기의 표면에 염지제를 뿌리거나 문질러 염지하는 방법이한다. ... 응고되면서 형성되는 것이다. 유화성과 보수성이 높은 고기가 결착력도 좋다. 이 성질은 작은 고기조각을 염지한 뒤 케이싱에 넣고 제조한 프레스햄이나 가열하여 제조한 소시지의 중요 ... 한 특성이다.② 염지처리가 끝난 원료육은 건염법으로 염지한다. 잘게 절단한 원료육에 염지제를 잘 혼합하고 비닐로 꼭 덮어서 2~3℃의 냉장실에서 2~5일 간 염지시킨다. 육류가공

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.02

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  발목의 일반적 질환이해 및 재활운동

  ,서 통증 없는 활동의 증가 -무통의 전 체중부하와 올바른 걸음 치료운동 -스트레칭 ;증가된 강도로 비복근과 햄스트링근 ;관절운동(1,2,3도의 족배굴곡, 족저굴곡, 외번내번은 안 ... 적임. 부드러운 강도로 장딴지, 아킬레스, 햄스트링의 스트레칭을 하루에 3~4회 시행함. 급성 통증은 항상 첫 2주 이내에 사라짐. 신발이 과회내되어 있거나 발뒤꿈치를 제대로 받쳐주 ... 을 은 증상을 악화시킴.Tendinosis(퇴행성 건염) 치료만약 증상이 보존적 치료 4~6주 후에도 지속될 경우에는 3~6주 정도의 고정이 필요함. 손상 이전의 활동 정도로 가

  리포트 | 85페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.02.21

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  장경인대증후군 간호 (Iliotibial band syndrome)

  의 유연성을 유지하기 위해서는 허벅지 바깥쪽과 햄스트링 등 장경인대부위를 자주 스트레칭해야 한다.운동용 새 신발 구입하기: 오래된 신발을 새 신발로 교체하면 밑창이 닳아 보행이 고르 ... 할 수 있으며, 특히 운동 중 무릎의 비정상적인 마찰로 인해 발생한다측면 측부 인대 파열, 무릎 바깥쪽 인대 파열로 무릎이 불안정해질 수 있음슬개골 건염, 무릎 뒤쪽 근처에서 통증 ... 을 중간 부분으로 당긴다.다리가 늘어나는 것을 느낄 때까지 부드럽게 당깁니다.스트레칭을 몇 초간 유지하세요.- 스탠딩 스트레칭사람은 햄스트링의 바깥쪽 근육에서 이 스트레칭을 느껴야

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.16

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  선수트레이닝 케어방법

  케어전략 Holding IASTM Moist Dry Question Test1. 축구 순발력 / 방향전환 / 경련 선수 컨디셔닝 케어 Part 11. 축구 햄스트링 전방십자인대(외 ... FX선수 컨디셔닝 케어 Part 1 5. 테니스 배드민턴 스매싱 높이 광배근/대원근/상방회 전 패턴 삼두근 건염선수 컨디셔닝 케어 Part 1 5. 테니스 배드민턴 반카르트(탈구 ... ) 거위발건염(안)선수 컨디셔닝 케어 Part 1 8. 육상선수 컨디셔닝 케어 Part 1 8. 육상 MTSS 피로골절선수 컨디셔닝 케어 Part 1 9. 보디빌딩 호흡 / 립

  리포트 | 52페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.09.27

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  축산식품가공학 정리 - 염지,훈연

  절임과 구별하여 염지(curing)라고 부른다.· 비분쇄 육제품(햄, 베이컨)과 분쇄 육제품(소시지) 등 거의 모두 염지 공정을 거쳐 제조된다. 염지는 육제품 가공 공정의 첫 번 ... ① 건염 염지(Dry salt curing)▶ 소금만, 또는 질산염과 섞은 염지액(질산염 : 소금 = 0.625 : 100)을 돼지고기 중량의 10%가 되게 원료육에 층층이 도포하여 4 ... injection)▷ 염지액을 원료육의 혈관을 통하여 주입한다. 주입량은 일반적으로 고기 중량의 10%이다.▷ 주로 햄에서 이용되는 방법이다.▷ 염지액 배합 : 소금, 설탕, 아질산염, 인산

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.29

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  자세교정운동(거북목,일자목,라운드숄더,거위발건염,골반전방경사,골반측굴)

  자세회복 운동(거북목,거위발 건염, 전방,측굴, 라운드숄더)1. 거북목 교정운동(목이 앞으로 튀어나옴)습관 고치기(안좋은 습관)하루종일앉아있는다.컴퓨터/노트북/스마트폰/테블릿 ... : 긴장된 조직 풀어주기TFL(대퇴근막장근)햄스트링대퇴사두근(전체적인 관점에서 같이 풀어준다)2단계: 평발이 있으면 평발교정운동 병행3단계: 고관절을 외회전 및 신전시키는 대둔근 ... / Gluteal group햄스트링/ Hamstring복근/ Abdominals복사근/ Obliques(운동방법)교정운동을 할 때 최소한 25~30분이상하기.(총3단계로 운동)짧고 굵게하

  노하우 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.12.21 | 수정일 2023.01.05

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  Acute gastroenteritis, AGE(급성위장염) case study

  균 급성 위장염보툴리누스균이 들어 있는 햄이나 통조림 따위를 먹고 나서 8～35시간 지난 후에 증상이 나타난다. 배가 몹시 아프고 구토와 설사를 한다. 근육이 마비되는 증상 ... , 연조직손상(염좌 좌상) 비관절 류마티스질환(건염 건초염 활액낭염)용법/용량 (경구)1. 경증 및 중등도의 동통, 감기 : 성인 1회 200-400mg 1일 3-4회 경구 투여

  리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.11.26

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  건염법과 액염법

  의 산화가 억제된다.▲염지의 방법건염법 : 식염과 염지제를 고기에 뿌려 문지르거나 혼합하여 냉장온도에서 숙성시키는 방법- 보통 bacon이나 소형 ham류, 그리고 press햄 ... 염지의 방법 - 액염법과 건염법▲염지원료육에 식염, 육색 고정제, 염지 촉진제 등의 염지제를 첨가하여 일정기간 담가 놓는 제조공정을 말한다. 식염만에 의한 소금절임과 구별 ... 고 비빈다.- 염지기간은 원료육 1kg에 대하여 4-5일로, 5kg의 경우 약 20일이 소요된다.- 건염법은 수분증발이 일어나 건조되기 쉬우며, 표면층에서 산화가 일어날 위험이 있으므

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.06.29

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  유황돈육생햄분석

  법제유황돈육으로 제조된 건염햄의 숙성 기간 중 이화학적 성분 변화 학위 졸업논문 발표목 차 서론 실험 재료 및 방법 결과 및 고찰 요약 참고문헌서 론 서 론 2011 년 7 월 ... 와 비선호부위 재고량 급증 비 선호 부위의 부가가치 를 증가시키기 위한 방안 : 돼지 뒷다리를 이용한 건염햄 의 시장 활성화서 론 서 론 http://christianp.tistory ... . Ani. Resour. 27 (3), 308-313 10. 정해동 , 천동원 , 최윤상 , 고복남 (2010) 국내 건염햄시장의 시장성 평가 . 농업경영 · 정책연구 . 37

  리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.12.04

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  식품가공학및실험 소시지가공

  등의 장기 보존방법이 발달하여 염지 본래의 의미가 바뀌어 소금 이외의 기타 첨가물을 혼합하여 고기에 간을 하는 것으로서 햄이나 베이컨을 제조할 때 실시하는 중요한 가공작업이 ... 를 갖게 하는 것이다.표2. 염지재료특징소금필수적인 기본 재료로 건염지시 육중량의 1.0~2.5% 첨가맛과 방부성 부여염용성 단백질을 용출시켜 보수성,결착성 향상발색제아질산염 및 질산 ... 으로 살균하여야 한다. 일반적으로 햄, 베이컨, 소시지는 제품을 물속에 넣고 가열하는 탕자법이나 증기로 찌는 증자법을 사용한다.¹본 실험의 목적은 돼지고기로 domestic 소시지를 제조하여 소시지 제조 시 각 공정의 원리와 역할 이해이다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.29 | 수정일 2019.06.20

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  육가공품의 가공

  에 바로 공급되어져야 한다. 염지는 햄의 보존성 증진, 발색안정성, 풍미 생성 등 품질에 결정적 역할을 하는 공정이다. 염지방법은 건염법, 습염법, 주사법 등 세 가지 방법이 있 ... 나라에는 1926년에 ‘근강축식품회사’ 라는 데에서 처음으로 조선인이 햄을 생산했다는 기록이 있다. 하지만 한국에서 본격적인 육가공품이 나온 것은 1980년에 큰 회사에서 햄 ... 과 소시지를 대량생산하면서부터이니 그 역사는 기껏 20여년 남짓할 뿐이다. 여기서 우리나라에 육가공쪽에서 제일 먼저 생산되었다는 ‘햄’을 주제로 다뤄보려고 한다. 햄은 대표적인 육제품중

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.04

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  [식육가공학] 육가공 제품과 동향

  며 이 역시 제품에 대한 기호도에 따라서 가감한다. 건염법은 지방이 많은 베이컨에 많이 이용되고 있으며 등심 햄 등에 액염법과 병행하여 사용하기도 한다.액염법은 염지액을 조제 ... 며, 지방 함량이 적은 닭도 점차 늘고 있다. 육가공 제품들은 크게 비분쇄 육제품, 분쇄 육제품, 바비큐 제품, 튀김 즉석제품으로 나눌 수 있다.먼저 비분쇄 육제품은 햄, 베이컨 ... (Bacon)과 등심 베이컨(Loin bacon), 숄더 베이컨(Shoulder bacon)으로 나뉜다. 햄은 돼지고기를 정형 염지한 후 훈연하거나 열처리 또는 건조한 것으로 원료육

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.06.05

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  소세지 가드망제

  드그 차이 햄 조리법 1. 원료육의 절단과 정형 2. 피 빼기 3. 염지 4. 수침 5. 뼈 뺴기와 정형 6. 건조 7. 훈연 8. 가열처리 9. 냉각과 포장 염지의 종류 건염법 ... Garde manger 중간 평가 레포트 조리전공대표적인 햄과 소시지의 종류 , 조리법 정의 와 차이설명 Cured and smoked foods 1) Gravlax 2 ... Roulade Hors d'Oeuvre 서술 및 대표적인 메뉴 5 가지 목차대표적인 햄과 소시지의 종류 - 조리법 정의와 차이햄 대표적인 햄과 소시지의 종류 , 조리법과 그 차이 부위

  리포트 | 34페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.05.18 | 수정일 2024.06.07

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  요로결석, 요관결석, 신장절제술 Case Study 케이스스터디

  생선 및 젓갈, 장아찌, 화학조미료, 베이킹파우더, 소다, 햄, 소시지, 통조림 등 가공식품은 사용을 피하며 치즈, 케찹, 버터, 마가린, 마요네즈 등의 식품을 상용할 때는 유의 ... Corpus일간, 증세 소실 후에도 최소 3일간 투여.금기&신중투여본제 및 퀴놀론계 항균제에 과민증 기왕력자,임부, 가임부, 수유부,18세 미만,간질,본제 및 퀴놀론계 항균제로 인한 건염 ... , 가임부, 수유부,소아 및 18세 미만의 성장중 청소년,간질,본제 및 퀴놀론계 항균제로 인한 건염·건파열 기왕력자,티자니딘·케토프로펜 투여자.상품명(화학명)복지부 분류232 - 소화다.

  리포트 | 37페이지 | 4,500원 | 등록일 2019.04.18 | 수정일 2020.09.15

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  [식품가공 및 저장] 축산식품가공 - 햄, 소시지, 베이컨, 축육 통조림 및 건조육 가공

  축산식품가공목차1. 햄2. 소시지1) 소시지의 분류2) 더메스틱 소시지의 일반적인 제조법3) 건조 소시지의 일반적인 제조법3. 베이컨1) 베이컨의 일반적인 제조법2) 베이컨 ... 류의 종류4. 축육 통조림 및 건조육 가공1) 축육 통조림2) 건조육의 제조와 특성1. 햄(1) 본레스 햄의 제조① 원료육의 처리 : 본레스햄은 돼지의 뒷다리를 사용하여 뼈 제거해서 ... - 고기에 염미를 부여하고 발색을 촉진③ 염지 : 건염법이 주로 실시되는데 염지제의 종류로는 소금, 아질산나트륨, 설탕, 화학조미료, 아스코르빈산나트륨, 중합인산염 등이 있으며 필요

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.09.23

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  치킨 가공과 대학생의 건강

  에 식염 , 육색 고정제 , 염지 촉진제 등의 염지제를 첨가하여 일정기간 담가 놓는 제조공정 . 대분류 염지법 공정 이용분야 건식염지법 건염법 원료육을 염지하는 방법의 하나로 식염 ... , 육색고정제 등의 염지제를 잘 혼합한 것을 고기덩어리의 표면에 문질러 바르거나 , 어느 정도 세절한 고기와 충분히 혼합한 뒤 , 2~4 ℃에서 충분히 고기를 염지 생햄 , 소시지 ... , 프레스햄 , 베이컨 습식염지법 습염법 종래부터 쓰이고 있는 염지법으로 식염 , 육색고정제 , 염지촉진제 등을 염지제로 만든 염지액에 원료육을 담가 저온에서 1kg 당 4~5

  리포트 | 36페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.01.04

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  햄&소세지의 정의,종류,제조공정도 및 제조공정도별 설비및 기기

  드라이 큐어드 스모크드햄(Dry cured smoked Ham):건염 후 저온에서 장시간훈연을 하며 건조 숙성시킨 햄본인햄(Bone in Ham),누스햄(NuB Ham),락스햄 ... (Lachs Ham)드라이 큐어드햄(Dry curedHam):건염 후 저온에서 훈연처리없이 장기간 숙성시킨 햄.이태리 북부 지방과 스위스,스페인 등지에서 주로 생산되고있음.프로슈또 ... ..PAGE:1LOGOHam&SausagePresentation..PAGE:2제조공정도Contents햄 · 소시지의 대한 정의햄 · 소시지의 대한 종류제조 공정 별 사용되는 설비

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.10.18

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