"식품및조리원리"의 검색결과 입니다.

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조리원리 정리 전자레인지 원리 난백의 거품성 영양학 실험 실험조리 가공학 두부 소시지 제조 기술가정 지도안 달걀찜

"식품및조리원리" 검색결과 161-180 / 1,981건

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조선대학교 A+ / 생활속의 전자기학 일반물리학2 레포트 과제

Report생활속의 전자기학전자기학이란?전기현상과 자기현상 및 전기와 자기의 상호작용 등 전자기현상 전반에 대해 연구하는 학문. 전기자기학이라고도 한다.일상 생활 속 전자기학 ... 원리를 이용한 발명품전자레인지전자레인지 탄생 배경1945년 군사용 레이더를 점검하던 미국의 한 연구원이 주머니 속의 과자가 녹는 것을 관찰하여 이를 계기로 전자레인지에 대한 아이디어 ... 용으로 쓰이지 않는 범위의 주파수이며 비용적으로 저렴하고 전세계적으로 사용이 가능하다. 이러한 마이크로파에 의한 음식물의 가열 원리는 유전가열 (dielectric heating

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.13

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2021년 방송통신대학교 마케팅특강 아래에 제시한 참고문헌을 읽고 그 내용을 적용하여 본인의 소비 행복이 어떤 원친에서 비롯된 어떤 유형의 헹복이었는지 분류하고 그 기저의 심리적 원리를 한 가지 이상의 이론을 접목하여 분석한 후, 기업의 마케팅 활동에 도움을 줄 수 있는 시사점을 도출하시오. (1)

면서 코로나19 바이러스시대에 순조롭게 적응하고 있다. 이런 일상생활을 영위하면서 틈틈이 산책을 통해 건강유지에 힘쓰고, 온라인 쇼핑을 통해서 반조리 식품 및 가공식품을 구매하여 가족 ... 에서 서핑을 하면서 식자재에 대한 구매를 비롯하여 밀키트와 같은 반조리식품 및 친환경적 유기농 식품에 대해 적극적인 관심을 가지게 되었다, 즉, 필자는 이러한 건강식품에 대한 소비 ... 는 최근에 관심을 가지게 된 건강유지 및 건강회복에 대한 목표를 달성하기 위해 온라인 쇼핑몰을 통해서 건강식품에 대한 제품분석 및 인지를 먼저 수행한다. 물론, 광고속 문구나 이미지

방송통신대 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.24

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수중유적형의 유화액

2021학년도 2학기 기말 과제물(온라인 제출용)?교과목명:조리 원리?학번:?성명:?연락처:?평가유형:(과제물형, 주관식형, 혼합형 중 해당 유형 표기)?주관식형:※ 주관식일 ... 과제물은 수중유적형의 유화액을 만들어 봄으로서 유화의 원리를 이해하는 것에 목적을 둔다. 따라서 유화에 대한 이론적 배경(유화원리, 유화액, 유화제 등)을 학습한 후 아래에 제시 ... 된 방법에 따라 실험을 실시하고 그 결과를 비교하여 설명하시오.유화제는 식품의 본연의 특성을 유지시켜 주기에 식품에 필수적으로 넣어야 하는 첨가물로 식품이 가지고 있는 수분과 고형물

방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.24

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조리원리 ) 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 제시된 방법 및 과제 지시사항을 참고하여 도토리묵을 만들고 전분 함량의 차이가 호화 및 노화에 미치는 영향을 비교하여 설명하시오.

조리원리다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 제시된 방법 및 과제 지시사항을 참고하여 도토리묵을 만들고 전분 함량의 차이가 호화 및 노화에 미치는 영향을 비교하여 설명하시오.조리 ... 원리다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 제시된 방법 및 과제 지시사항을 참고하여 도토리묵을 만들고 전분 함량의 차이가 호화 및 노화에 미치는 영향을 비교하여 설명하시오.1) 다음 ... 으로 개발가능성이 부각되고 있다. 전통음식과 관련한 인식 제고 및 저칼로리 식품이라는 장점이 있으나 묵으로 제조할 때 각 재료의 전분만 이용해 원재료에 함유된 유효성분이 제외될 수 있

방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 (5%↓) 4750원 | 등록일 2023.01.10

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[푸드마케팅 4학년] 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 그 목적을 설명하시오. (10점).

품질 인증을 받았다."전통식품"이란 국산 농수산물을 주원료 또는 주재료로 하여 예로부터 전승되어 오는 원리에 따라 제조 · 가공 · 조리되어 우리 고유의 맛 · 향 및 색을 내 ... 표시에 종사한자이며, 농림수산식품부장관은 식품 제조 · 가공 · 조리의 전통성, 식품 제조 ·가공 · 조리의 우수성, 기능보유자의 정통성, 기능보유자의 경력 및 활동상황, 보호가치 ... 는 식품을 말한다. 전통식품 품질인증제도의 실시근거는 식품산업진흥법 제22조 및 같은 법 시행령 제29조 등이며, 국내산 농수산물을 주원(재)료로 하여 제조 · 가공 · 조리되어 우리

방송통신대 | 13페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.03.27

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어묵제조 실험보고서 (A+보고서)

분자가 그물구조 안에 갇히기 때문이다.(김우정 외 2명, 식품가공저장학 원리와 응용, 효일, 서울시, 한국, 2011년, p389)연제품 부재료연제품을 제조할 때 탄력성 향상 및 ... 이 약해진 것이 아닐까 싶다.참고문헌송재철,박현정/ 1998/ 최신 식품가공저장학/ 효일문화사이종호,강옥구/ 2015/ 조리원리와 실제/ 기문사 ... 은 원료 사용이 가능하다.(김우정 외 2명, 식품가공저장학 원리와 응용, 효일, 서울시, 한국, 2011년, p388)어육단백질어육단백질은 수용성 myogen, 염용성 myosin

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.06.06

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식사요법 및 실습 보고서

은 안타깝게도 못했지만 비슷한 수업이었던 조리원리 및 실습 수업시간에 실습한 경험과 조원들의 도움을 받아 실습고찰을 적어봅니다. 요즘은 단체급식이 많이 대중화 되서 학교든, 군대든, 회사 ... 학과:식품생명과학부학번:201125294과목:식사요법 및 실습학년:3학년이름:이재용실습1식품의 교환단위량-곡류군, 어육류군, 채소군, 과일군, 우유군실습목표교환단위의 개념을 갖 ... 가식부만을 측정한다.실습1. 식품의 교환단위량곡류군품명무게목측량사진율무903큰술쌀밥210200g식빵1401쪽검정콩4057개크래커206개은행6034개시루떡501/2판어육류군품명무

리포트 | 41페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.12.04

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경영학개론_국내 스타트업 기업 중 한 곳을 선정하여 해당 기업의 외부 환경을 분석하고, 향후 성공적인 경영을 하기 위한 개선방안을 제시하시오.

하는 등 외식시장에서 배달 시장의 규모가 점자 확대되고 있다. 이에 배달의 민족은 기존 배달시장에서 외식시장 및 반조리 식품의 구입이 가능한 서비스를 추가로 제공하는 방식으로 점차 ... 서비스, 배달 어플리케이션 등 식품관련 서비스업과 빅데이터 등의 정보통신기술(ICT)과 접목한 신산업분야인 푸드서비스 테크놀로지가 신조어로 등장하게 된다. 이러한 포장 및 배달외식 시 ... 로 식품배송 업계에 대한 깊은 지식과 직원교육에 철저함으로 보였다. 더 나아가 배달앱의 선두주자로서 이점을 지닌 ‘배달의 민족’은 홍보와 신규고객 및 자본유치가 경쟁사보다 수월

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.17

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생애주기영양학

하여 식품을 선택하는 과정인 ‘선택’, 이용 가능한 식품들로 맛있는 식사를 준비하고 이에 필요한 안전 및 위생 측면의 기본원리를 실천하는 과정인 ‘준비 및 조리’, 식품의 건강 영향 ... 하여 영양소 및 식품 섭취 불균형, 편식, 아침 결식, 인스턴트식품 섭취 증가 등 부적절한 식습관으로 인한 비만, 저체중, 소아당뇨 등이 문제점으로 대두되고 있다(김수연 & 차성미 ... 된강식생활 실천율(지방, 나트륨, 과일 및 채소, 영양표시 4개 지표 중 2개 이상을 만족하는 분율), 아침식사 결식률, 영양표시 인지율, 영양교육 및 상담 경험률, 식품 안정

방송통신대 | 15페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.03.28

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생활과 화학 족보

는 나라마다 조금씩 다르지만 결국 기존 영양 성분의 농도를 일반식품보다 높인 식품을 의미한다.항암제는 다양한 작용 원리로 암세포의 사멸을 유도한다. 국내 신약 1호인 선플라의 작용 ... 기도 한다.식물 생장 조절제인 지베렐린산 및 그 유도체의 작용과는 거리가 가장 먼 것은?사과, 배 등의 껍질을 얇게 유도레몬의 색상 유지 및 황화 지연이탈리아 자두 내부의 갈화 ... 아크릴아미드의 생성 반응을 가장 잘 설명한 것은?조리 과정에서 산성도가 달라지는데 알칼리성에서 산성으로 변하면서 생성된 분해물이 그 원인 중 하나이다.식물 단백질이 고온의 조리

시험자료 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.06.08 | 수정일 2023.03.08

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실험 9 연화제 종류에 따른 너비아니 구이의 품질 비교

를 이용하면 더욱 높은 효율로 고기를 연화시킬 수 있다.참고문헌우인애, 2011. 한눈에 보이는 실험조리이주희, 2019. 과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리주나미, 2007. 조리과학 및 실험 ... 실험명연화제 종류에 따른 너비아니 구이의 품질 비교실험목적연화제의 종류에 따라 너비아니 구이의 품질을 비교한다.실험원리육류의 연화란 프로테아제의 작용으로 육질이 연해지는 것 ... 으로 당을 첨가해서도 고기를 연하게 만들 수 있다(우인애, 2011).실험 기구 및 시약등심 스테이크 100g (5mm 두께로 자른 것) 4개, 1% 중탄산나트륨(베이킹 소다) 용액 1

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.29

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도라지해물파전, 제육구이, 부추장국죽 조리원리 리포트

2019학년도 2학기 조리원리 및 실습학번: ******** 이름: *** 점수:실습 품목도라지해물파전실습 일자2019년 12월 3일 화요일재 료- 반죽부추100g, 쪽파150g ... , 간장조리 방법(레시피)1) 반죽만들기1-1. 밀가루 1.5컵에 물 1.5컵을 섞고 소금을 약간 넣어 멍울 없이 잘 푼다.1-2. 쪽파와 부추는 손질한 후 손가락 한마디 정도의 크기 ... 건강에도 이롭다.도라지는 섬유질이 많고 비타민과 무기질이 풍부한 알칼리성 식품으로 산성 음식을 많이 섭취하는 현대인들에게 꼭 필요한 식재료 중 하나이다. 도라지의 사포닌은 기침

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.12

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2004~2019식품기사 필답 기출 정리 및 요약

목적으로 냉동처리/보관하는 것2) 분류- 미생물학적 안전성 측면 : 가열 유무- 원료 및 조리유무 측면 : 수산/농산/축산/조리/기타 냉동식품3) 포장지 구비조건- 방습성, 유연 ... 1. 통조림1. 통·병조림 식품1) 정의 : 식품을 통 또는 병에 넣어 탈기와 밀봉 및 살균/멸균한 것- 살균 : 미생물의 영양세포를 불활성화 시켜 감소 시키는 것- 멸균 : 미 ... 생물의 영양세포 및 포자 사멸*장기보존 식품 : 장기간 유통/보존 가능하도록 제조/가공된 병·통조림식품, 레토르트식품, 냉동식품2) 제조가공기준 : 멸균(중심온도 120도 4분

시험자료 | 32페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.13 | 수정일 2020.11.21

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[식품전공 필수개념!] 식품의 부패와 관여 미생물 핵심정리

한 맛과 냄새를 수반- 부패보다 덜 심각③ 산패 (rancidity) : 식품 중의 지방 또는 유지가 공기 중의 산소, 빛, 효소 및 미생물의 작용에 의해 분해불쾌한 맛과 냄새 ... subtilis → 빵 도우에 증식하여 점질물질 생성시켜 점질화 야기2. 주요 식품의 부패1) 육류 및 그 가공품의 부패관련 미생물(1) 육류- 부패현상 : 점질물질과 불쾌취의 ... 고 혐기성 세균, 방선균, 사상균의 순으로 분포- 가축, 채소, 곡물 등을 생산하는 농장에서 식품을 직,간접적으로 오염- 먼지와 함께 대기 중에 비산하여 각종 기구 및 음식물 등

시험자료 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02

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평생교육프로그램에 따른 효과적인 평생교육방법

다.? 노년기 심리적 건강의 중요성을 설명할 수 있다.? 식품군을 이해하고 건강에 좋은 식품을 조리법에 응용할 수 있다.- 3차시: 긍정적인 노년상의 정립? 가정에서의 역할을 점검 ... 의 중요성을 설명할 수 있다.식품군을 이해하고 건강에 좋은 식품을 조리법에 응용할 수 있다.수업절차수업주제세부내용교수학습방법교육시간(분)준비물도입(5분)지난시간 환기이번시간 소개 ... 연습지건강 식생활- 노인에게 좋은 식품- 식생활 분석- 건강음식 요리노인에게 좋은 10가지 식품 소개자신의 최근 식생활 분석 및 평가식품을 다양한 음식으로 적용하기강의활동활동

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.26 | 수정일 2023.05.31

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과학 과목별 세특 우수문항 예시입니다. 최근 북한군의 드론이 우리나라 영공을 침범한 사례를 적용해보았습니다.

하고 수집하여 정리한 뒤 토론 진행 시 자신의 처지를 밝히고 그 근거를 논리정연하게 말하였고 반대 측의 주장에 그와 관련된 반박을 조리 있게 말하는 모습이 인상적임. 다이오드의 원리 ... 에 대해 관련 자료를 조사하여 ‘드론의 현재와 미래’라는 주제로 보고서를 작성함. 이 보고서를 통해 드론에서 사용되는 과학적 원리인 양력, 마그누스 효과를 조사하고 드론 활용 분야 ... 로 군사적, 상업적, 농업적 등 다양한 분야를 조사하여 활용 방안과 문제점 및 해결방안을 제시함. 또한, 일상생활에서 드론을 사용할 경우 생기는 사생활 침해와 관련하여 조사하고 이

리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.12.27

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조리이론_식품저장법에 대하여 작성하시오.

조리이론식품저장법에 대하여 작성하시오.차 례1.서론2.본론3.결론1. 서론식품 저장법이란 식품을 신선하게 이용하고 제철이 아닐떄의 수용에 대비하게 위하여 장기간 보존하는 것을 말 ... 하여서 식품을 저장할 수밖에 없게 된다. 그러나 식품을 그대로 방치고 놔두게 되면 산소, 온도, 광선, 수분 및 미생물의 작용과 충해를 받을 수 있어서 변질할 수도 있고, 식품의 자체 ... 하는 것이며 중온균 및 고온성균의 발육을 저지하고 저온성균의 증식을 지연시켜 줌으로써 단기간 식품저장에 널리 이용된다.또한 식품을 단기간에 저장하여 많이 널리 이용되는 방법으로 0~10

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.25

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보육시설에서의 안전관리

는 표백제나 뜨거운 물 등에 정기적으로 소독하도록 한다.2. 식중독 예방법◆ 손 씻기와 개인위생을 생활화한다.◆ 식품은 충분히 익혀 먹는다.◆ 조리 기구는 세척 및 소독해서 사용 ... 묻히지 않는다.? 식중독균이 손이나 조리 기구를 통해서 식품에 부착되어 증식하여 식중독을 일으킬 수 있다.? 자신이 세균의 매개체가 되지 않도록 손을 깨끗이 씻도록 한다.②세균을 ... 는 빨리 냉장고에 넣도록 한다.? 조리한 음식을 되도록 빨리 먹도록 한다.③세균을 없앤다.? 가열하고 조리한 식품은 중심부가 75도에서 1분 이상 충분히 가열하도록 한다.? 조리 기구

노하우 | 130페이지 | 8,500원 | 등록일 2023.09.12 | 수정일 2024.05.08

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조리원리 ) 다음은 찹쌀로 인절미를 만드는 실험이다. 1. 전분의 호화 및 노화의 원리를 설명하시오. 2. 제시된 방법에 따라 실험을 실시한 다음 (A 시료) 인절미와 보관 방법을 달리한 (B시료), (C시료) 인절미

조리원리다음은 찹쌀로 인절미를 만드는 실험이다.1. 전분의 호화 및 노화의 원리를 설명하시오.2. 제시된 방법에 따라 실험을 실시한 다음 (A 시료) 인절미와 보관 방법을 달리 ... 한 (B시료), (C시료) 인절미의 품질 차이를 비교하여 설명하고, 보관온도가 노화 및 해동 후 품질에 미치는 영향을 구체적으로 토론하시오.조리원리다음은 찹쌀로 인절미를 만드는 실험 ... 이다.1. 전분의 호화 및 노화의 원리를 설명하시오.2. 제시된 방법에 따라 실험을 실시한 다음 (A 시료) 인절미와 보관 방법을 달리한 (B시료), (C시료) 인절미의 품질 차이

방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 (5%↓) 4750원 | 등록일 2024.01.11

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조리과학 ) 1. 묵의 형성 원리를 설명하시오 2. 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 도토리묵 제조시 도토리가루와 물의 비율에 따른 묵의

조리과학1. 묵의 형성 원리를 설명하시오(10점).2. 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 도토리묵 제조시 도토리가루와 물의 비율에 따른 묵의 품질 특성을 비교하여 설명하시오 ... 나. 외관비교, 절단면 비교, 단단한 정도, 탄력성, 색, 입안에서의 촉감, 전체적 선호도조리과학1. 묵의 형성 원리를 설명하시오(10점).2. 다음은 도토리묵을 만드는 방법이 ... 굳어서 겔화되는 원리이다.이처럼 묵은 도토리의 전분을 주성분으로 하여 물의 함량 및 가열 과정에 의해 결정되며, 물을 첨가하고 가열하면서 전분이 수분과 상호 작용하여 겔 상태

방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 (5%↓) 4750원 | 등록일 2024.07.08

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