"발효미생물 정의" 검색결과 101-120 / 2,400건

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  슬로푸드와 한식

  슬로푸드와 한식목 차1 한식의 과학2 한식의 세계화3 슬로푸드1 한식의 과학발효음식미생물발효를 이용한 식품으로 발효의 독특한 향과 저장성 상승비타민 식이섬유 무기질 유산균 등 ... 하다.=우리나라 음식은 맛과 영향, 과학적으로 우수한 음식으로 앞으로 발전의 가능성이 높다.김치류김치는 원재료와 담그는 방법이 120가지 이상이 있다.채소 발효 식품으로 무기질 ... , 항산화작용=>노화방지, 항암효과 대장암 예방,장류종류내용효과청국장식물성 단백질 콩으로 발효시킨 장류납두균을 이용해 분해효소를 만든다당뇨예방항암 효과된장메주로 장 담그고 건더기

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.04 | 수정일 2023.10.08

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  식품기사 기출문제 모음

  ""* 장류에서 전분과 아미노산 영향, 역할""* 전분 : 미생물의 분해급원이 됨. 발효미생물에 의해 단당으로 분해되며 단맛 제공* 아미노산 : 단백질은 아미노산으로 분해되어 감칠맛 ... 을 가져온다.발효정상발효 (homo)대부분 lactobacillus..이상발효 (hetero)leuconostoc속배양정치배양 "액체배지에 미생물을 이식단점: 산소가 내부까지 공급 ... 을 형성 "전분의 효소당화에 쓰이는 효소"a-amylase, glucoamylase* 생산미생물: Bacillus subtilis, Rhizopus nives"전분 분리법 3개

  시험자료 | 2페이지 | 4,900원 | 등록일 2021.01.21

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  Lactobacillus의 산업적 이용

  미생물의 산업적 이용Lactobacillus◎ Lactobacillus의 정의젖산(간)균 혹은 유산균이라 불리며 물질대사에 의해 탄수화물을 젖산으로 분해시키는 후벽균류 세균 ... 병원미생물로부터 몸을 지키고 항상성 유지를 돕는다고 여겨진다. 충치의 원인균이 되기도 한다.◎ Lactobacillus의 분류Eubacteriales목(目 ... 을 총칭한다. 그람양성, 카탈라아제 음성, 통성혐기성에서 혐기성, 보통은 비운동성, 무포자의 간균이다. 호모형과 헤테로형의 2유형이 있다.부생세균으로 엔실리지, 우유, 치즈, 발효야채

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.03.11 | 수정일 2020.11.16

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  일반미생물학 기말

  (빛) 측정 -> 표준곡선 이용-환산투과도Chapter 7항생물질정의 : 미생물을 이용하여 만들어지는 것 , 세균과 미생물의 발육과 생활 기능을 저지, 억제하는 의약품특성 : 선택 ... 독소(endotoxin) : 체내에 보유되어 균체 밖으로 독소가 분비되지 않는 독소. 균이 죽으면 균의 체외로 유출Chapter 24발표 vs 부패발효 : 미생물의 유익한점부패 ... : 미생물의 안좋은 점, 식중독 유발식중독정의 : 식품에서 일어나는 미생물의 증식이 유발하는 질병, 증식없이 음식 섭취후 바로 나타나기도 함균 : Bacillus cereus

  시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.29

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  유산균 발효유 섭취 시 인체에 미치는 건강적 효능

  를 트가 있다.2)발효유의 종류발효유는 “원유 또는 유가공품을 유산균, 효모를 발효시킨 것으로 발효유의 형태는 원료, 고형분, 미생물, 지역 등에 따라서 대단히 많으나 발효의 근본 ... 소논문유산균 발효유 섭취 시인체에 미치는 건강적 효능-발효유 속에 포함된 유산균을 중심으로-◀목차▶Ⅰ 서론Ⅱ 발효유와 유산균 발효유1. 발효유의 정의와 종류2. 발효유의 증가 ... 하는 소비 현황3. 유산균 발효유의 정의와 종류Ⅲ 유산균1. 유산균의 정의와 종류2. 유산균 발효유 속에 포함된 유산균들3. 유산균의 효능Ⅳ 결론과목:담당교수:제출자:학과, 학번:제출

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.13

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  동물사료학 축산농가에서는 축산물 생산비 절감과 사료의 안정적 수급이 매우 중요하다.이러한 목적을 달성하기 위하여 현재 국내에서 생산되거나 부산물로 발생되어 사료로 이용하고 있는 농식품부산물 사료 2가지를 선택하여, 그 사료의 특성에 대하여 기술하시오.

  여 각각 가공한 식육가공품, 유가공품 그리고 알가공품으로 말할 수 있다. 이처럼 축산식품은 동물성 지방과 단백질로 구성되어 있으므로, 사람에게는 중요한 영양원이나 미생물이 증식하기 ... 을 함유하고 있다. 단백질과 탄수화물 함량이 높아 동물의 사료로 사용되고 있지만 소량만이 이용되고 있고, 여러 영양소와 70~80% 이상의 고수분을 함유하고 있어 미생물에 의한 변성 ... 버섯 부산물은 97만 톤으로 전체 발생량의 58.2%에 달한다고 보고되어있다. 버섯부산물은 사료 영양적으로 고섬유소, 저단백질 조사료 원에 속하며 병원성 미생물, 독성 중금속

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 (5%↓) 1900원 | 등록일 2023.01.29

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  식품첨가물 제출자료_식품보존료ppt

  의 정의 식품의 변질 , 부패를 방지하고 , 그 보존력을 높일 목적으로 미생물을 증식시키지 않는 정균작용을 하기 위해 식품에 첨가하는 물질보존제의 분류 1 차 보존제 : 식품의 부패 ... 에 녹는다 ** ADI : 0~10mg/kg 2) 항미생물효과 발효방지 , 살균작용이 있으나 효력이 부틸에스테르의 1/3~1/6 3) 사용기준 캡슐류 : 1.0g/kg 이하 잼 ... , 변패원인 미생물을 사전에 생육하지 못하도록 하는 목적으로 사용 2 차 보존제 : 제조된 식품에 첨가하여 재료의 보존상태 보존시기를 향상시키는 목적으로 사용 화학적 특성 분류

  리포트 | 34페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21 | 수정일 2023.11.30

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  NSP 미활용 에너지

  효소에 직접 분해되어 이용되지 못하는 비전분성 다당류를 의미 반추동물은 반추위 미생물에 의해 분비되는 미생물에 의하여 분해 가능하지만 단위동물의 경우 NSP 의 이용률이 현저히 ... 는 소화관 내에서 장관내용물의 점도를 높여 장관 통과속도를 감소시켜 사료영양소의 소화를 저해시킴 질병발생 유발 미소화영양소가 장관 하부로 이동함으로써 유해미생물에 의한 혐기적 부패 ... NSP l 주원료에 대한 미활용 에너지자연계의 화학반응 중에 물분자가 작용하여 일어나는 분해반응 대표적으로 동물의 소화기 내에서 음식이 소화되는 과정 - 물에 의해서 이온

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.16

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  [식품미생물및실험] 맥주

  REPORT< 발효식품 : 맥주 >과목 : 식품미생물 및 실험학번 홍길동… 목차…Ⅰ.서론Ⅱ.본론 1)맥주 제조 방법2)맥주에 이용되는 효모(1)상면발효효모(2)하면발효효모3)여러 ... 맥주들Ⅲ.결론Ⅳ.참고문헌Ⅰ. 서론우리가 수업시간에 배우는 효모, 미생물, 세균은 대부분 생소하였다. 이 중 우리는 효모에 대해 좀 더 자세히 알아보기 위하여 조사를 시작 ... 가 살아 있어 신선한 맛을 느낄 수 있지만 잔존 효모와 미생물이 남아 있어 오래 저장할 수가 없다. 그래서 병이나 캔에 넣어 오래 보관 해야 할때는 살균을 해야한다. 상균은 65

  리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.08

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  (가축영양학) 동물의 장내미생물 균총에 직접 및 간접적으로 영향을 미칠 수 있는 사료첨가제

  :_________________________________________________________________________o 과제유형 : ( ) 형o 과 제 명 :동물의 장내미생물 균총에 직접 및 간접적으로 영향을 미칠 수 있는 사료첨가제 중 ... prebiotics, probiotics 및 postbiotics의 특징, 이들 첨가제의 동물의 생리에 영향하는 효과를 장내미생물과 연계하여 기술하시오.- 목 차 -1. 프로바이오틱스의 개념 ... 및 특징2. 프리바이오틱스의 개념 및 특징3. 포스트바이오틱스의 개념 및 특징4. 장내 미생물과 프로바이오틱스의 효과5. 참고문헌1. 프로바이오틱스의 개념 및 특징1) 개념프로

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.17

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  미생물의 성장지수의 평가 레포트

  REPORT제목 : 미생물의 성장지수의 평가수강과목 : 생물공학실험담당교수 :학 과 :학 번 :이 름 :제출일자 : 2022. 10. 17Theme : 미생물의 성장지수 (비증식 ... 의 성장곡선을 그려보고 미생물의 성장속도를 평가할 수 있는 성장지수(비증식속도, 배가시간)를 구해본다.5. Principle : (1) 배양 방법 1) 회분배양 - 미생물을 일정량 ... ) 일정- 배양이 진행되는 동안 부피 일정, 균체의 성장에 따라 세포수, 양분의 농도, 대사물질의 농도변화(2) 미생물의 생육곡선* 유도기 > 증식기 > 안정기 > 사멸기1) 유도기

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.04

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  미생물학 레포트(GRAS(Generally Recognized As Safe)와 유산균)

  미생물학 레포트(GRAS)GRAS(Generally Recognized As Safe)란 미국 FDA의 식품첨가물 승인 시스템에서 분류되는 물질로서 1958년의 식품의약품화장품법 ... 은 식품·식품화학물질에 적용되지만 그 인식이 미국 내 뿐만 아니라, 국제적으로도 인식되고 있다.GRAS 물질에는 안전성평가가 미확인된 물질과 FDA에 의한 안전성의 확인이 끝난 물질 ... GRAS 리스트도 있다. GRAS는 엄밀한 의미에서 식품첨가물의 정의에는 포함되지는 않지만 미국 내에서 식품첨가물과 같은 범위에서 검토되었는데, 이와 같은 절차가 복잡하고 시간이 많이

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.27

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  식픔저장학 ) 1. 식품가공의 기초 2. 식품가공 및 저장에 영향을 주는 인자 3. 기초공정 4. 건도 및 농축

  등의 영향으로 서로 다른 발전과 미생물의 분포 차이로 발효식품의 종류 및 양상도 각양각색의 특색 있는 식생활 형태가 형성됐다. 19세기 이후로는 통조림이나 인공건조, 냉동기술 ... 자 식품, 노인 및 청소년 등의 식품, 체중조절 다이어트식품, IQ 식품2. 식품가공 및 저장에 영향을 주는 인자식품 가공 및 저장에서 식품의 성분이 수분, 미생물, 효소, 산소 ... )육조건을 잘 이해하고 활용해야 할 필요가 있다.미생물의 경우 생육곡선을 통해 미생물의 증식과 사멸을 잘 나타내는 곡선이다. 미생물의 증식속도는 초기 매우 느리나 유도기에는 미생물

  리포트 | 15페이지 | 5,000원 (5%↓) 4750원 | 등록일 2021.08.06 | 수정일 2021.08.11

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  [식품영양분석및실험] 식초 중의 초산 정량 (A+자료)

  원료로 하여 미생물로 발효시켜 제조한 것을 말한다.식초는 3~5%의 초산과 유기산·아미노산·당·알코올·에스테르 등이 함유된 산성 식품이다. 크게는 곡류·알코올성 음료·과실류 등 ... 의 제조에 이용된다.알코올발효는 주정발효라고도 하며, 산소가 없는 상태에서 미생물에 의하여 당류가 알코올과 이산화탄소로 분해되어 알코올을 생성하는 발효이다.5. 산도산도는 식품의 산 ... 는 1이고, 1g 당량은 60.05g이다.?식초[합성식초와 양조발효식초(주정식초와 순수발효식초)의 정의, 발효과정, 산도]와 초산에 대해서 조사1. 식초식초는 오랜 옛날부터 이용

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.22

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  [생기부][세특][과학교양세특예시문][수시] 과학교양 세특 예시문입니다. 과학교양는 전문적 영역이라 세특 작성하기가 매우 어렵습니다. 따라서 본 작품을 참고하시면 상황별 사례가 풍부하기에 누구나 쉽게 과학교양 세특을 작성할 수 있습니다.

  확립과 미생물을 이용하여 실생활에 활용할 수 있는 사례를 조사하였음. 특히 미생물을 활용할 수 있는 방법을 지방자치단체와 발효업체와의 계약 등의 실생활에서 시행하는 방안을 모색 ... 었으며, 상대방의 의견을 경청하고 수용하면서 민주적으로 토론하는 모습이 인상적임.예문 7개인별 탐구과제를 ‘미생물의 활용’으로 설정한 후 관련 서적과 인터넷을 활용하여 미생물에 대한 개념 ... 보충수업 대한 참여도 높았으며, 흔들리지 않고 학업에 열중하는 모습을 보임.예문 2과학 주제에 관한 발표 수업에서 ‘인공지능의 정의와 쓰임’을 발표함. ppt와 동영상을 이용

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.10.20

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  낙농식품가공학 및 실습 발효유보고서

  시켜준다. 또한 유산균을 배양하기 위해 HTST 또는 UHT로 미생물을 사멸시킨다. 그 후 스타터를 첨가하는데 스타터는 발효를 시작하기 위해여 첨가하는 유산균을 말한다, 스타터는 동결 ... 었다, 이때 중요한 것은 스타터 또한 균이기 때문에 다른 균에 오염되지 않도록 스타터 유산균의 접종을 클린벤치에서 진행하여야 한다.#발효유의 정의 및 종류발효유의 식품공전상의 정의는 원유 ... 낙농식품가공학 및 실습1.SUBJECT발효유 만들기2.MATERIAL스타터(Lactobacillus acidophilus 35%, Bifidobacterium longum 30

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.30

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  농축산식품이용학 ) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출된 좋은 식품으로 인정받고 있다.

  농축산식품이용학발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출된 좋 ... 성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출된 좋은 식품으로 인정받고 있다.☞ 본인이 좋아하는 발효식품을 1가지 선택하고 해당 식품 ... , 레드와인) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.2. 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 (5%↓) 4750원 | 등록일 2021.03.05

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  조리원리 레포트 - 요구르트

  의 장내 미생물에 대한 관심이 높아지고 있고 이에 따라 유산균에 대한 관심이 많이 늘었다. 나 역시 대장성과민증후군으로 인해 생활속에서 많은 불편함을 겪고있어, 정기적으로 유제품 ... 알아보고 어떤 음식에 어떻게 사용되는지 정리를 해보도록 하겠다.2.1 요구르트의 정의유산균을 이용하여 우유를 발효시킨 식품이며, 요거트라고 불리기도 한다. 쉽게 말해 발효우유이 ... 조리원리 REPORT목차1. 주제선정2. 요구르트2.1 정의2.2 분석2.3 효능3. 종류4. 건강한 요구르트 선정기준5. 요구르트를 사용한 음식1. 주제선정최근 국내외에서 사람

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.03

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  1. 유전자원의 중요성과 이용전망(사업화)를 설명하시오 2. 대표적인 자원식물을 선택하여 유효성분과 지표성분을 비교하고 최근의 연구결과를 조사하여 설명하시오

  을 말한다. ‘유전물질’은 자신의 고유한 특성을 다음 세대로 전달이 가능한 기능을 가진 식물, 동물, 미생물 및 DNA 등으로 식물(벼), 동물(소), 미생물( 발효균) 같이 재배 ... 나 채취활동을 통해 생활에 직접적, 간접적으로 이용되고 있는 모든것을 말하고 향후 미래에 이용될 가능성이 있지만 아직은 현재 이용되지 않고 있는 동식물, 미생물 등을 까지도 모두 ... 나 법적 장치를 요구하고 있다.1992년 브라질 리우정상회의에서 채택되어 1993년 발효한 ‘생물다양성협약(CBD; Convention of Biodiversity)’은 생물 다양

  방송통신대 | 8페이지 | 4,500원 | 등록일 2022.03.10 | 수정일 2024.07.05

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  [A+레포트] 미생물학 수제맥주[맥주 역사,미생물,종류,제조법,제조공정]

  다.맥주의 정의맥주는 보리에 싹을 틔워 맥아를 즙으로 만들어 여과한 후, 홉을 첨가하고 효모로 발효시킨 술이다. 국내 주세법 제 3조에는 맥아와 호프 그리고 쌀, 보리, 옥수수, 수수 ... 으로써 여성의 미용효과에도 좋다는 것이다. 그러나 코흐 박사의 연구결과로는 매일 10리터 이상의 맥주를 마시면 과량(過量)의 호르몬을 취하게 될 것이라고 하였다.맥주 관여 미생물1 ... 한 대신, 살아있는 효모와 효소를 가지고 있기 때문에 오래 보관할 수가 없다. 미생물이 혼탁해지고 맛의 변화가 일어나기 때문이다. 제조방법과 보존방법에 따라 1~5주간 보존이 가능

  리포트 | 31페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.11

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