"막걸리 제조법" 검색결과 81-100 / 889건

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  식품미생물학 ) 식품에서 미생물의 생육에 영향을 미치는 인자 중 식품을 유통,보관하는 외부 환경인 외적 요인(외인성 인자)에는 (가), (나), (다) 등이 포함된다.

  을 나타내는 생육곡선은 (가)____, (나)____, (다)____, (라)____ 네 단계로 나눌 수 있다.정답:설명:5) 미생물 생육도 측정법 중 생균 수 측정법에는 (가 ... ) 인공배지는 여러 가지 영양성분을 넣어 만든 배지로서 화합물 종류 및 농도를 정확히 알고 제조하는 (가)____와 화합물 조성을 모르는 (나)____로 분류된다.정답:설명:8 ... 위해서 필요하다. 된장이나 간장, 막걸리나 김치 등과 같이 우리나라에서 전통적으로 전해져 내려온 발효식품은 효모나 유산균, 초산균 등과 같은 미생물들이 산소와 화합하여 재료

  리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.02.04

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  전주한옥마을의 관광적 가치와 활용방안

  은 관심을 받게 되고 유네스코의 지원과 각국의 문화재보호법에 따라 보호를 받게 된다. (최단아, 2017)이와 관련하여 전주시는 대표적인 문화와 전통의 도시로서, 유네스코 세계 무형 ... 에 가봐야 할 아시아 10대 명소’에 3위로 선정되었다. (전주시 문화관광 홈페이지)문화공간으로는 판소리?춤?타악기 등 전통 공연을 관람할 수 있는 전주전통문화센터, 막걸리?청주 ... 의 제조 과정 관람과 시음까지 할 수 있는 전주전통술박물관, 숙박하면서 온돌과 대청마루 등 한옥을 직접 체험할 수 있는 전주한옥생활체험관, 전통 공예품을 전시하는 전주공예품전시관 및 명

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.02.01

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  떡제조기능사 필기요약 - 5일만 공부하면 80점 득점 가능!

  ★ 떡제조기능사 필기요약 → 5일만 공부하면 80점 득점 가능! ★☆ 떡제조기능사 4가지 이론 핵심 정리 ☆(떡제조 기초이론, 떡류 만들기, 위생안전관리, 우리나라 떡의 역사 및 ... 문화)♠ 떡제조 기초이론♤ 주재료의 특성- 현미 : 왕겨층(20%)만 제거한 쌀배아(영양분의 66% 함유) + 배유(영양분 5% 함유)- 백미 : 배유(영양분 5% 함유)만 있 ... ) : 일시적 경수 : 끓이면 일시적으로 연수가 됨영구적 경수 : 끓여도 연수가 되지 않음♤ 기타 부재료의 사용법- 냉동완두 : 냉동상태 그대로 가열해서 사용- 붉은 팥 : 물

  시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.14

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  제로칼로리와 인공감미료

  으로 강한 단 맛을 낼 수 있어 저칼로리 식품을 제조할 수 있다. 현재 국내에서는 막걸리, 아이스크림, 음료 등의 제조에 사용되고 있다. 한 때 학계에서는 아스파탐이 인체에 유해할 수 있 ... 음료 업체 뿐만 아니라 신규 업체들도 대거 등장하며 시장이 점차 확대되었다.2. 제로칼로리란?0칼로리 음료라고 광고하기 위해서는 식품위생법에 따라 100g당 4kal 미만일 때, 0 ... (Ira Remsen)에 의해 개발됐다. 이들은 1884년 공업적 합성방법을 개발해 특허를 받았고, 사카린이라는 상품명으로 공업적 제조를 시작했다. 국내의 경우 사카린이 식품첨가제

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.07.25

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  독일의 맥주문화

  는 방식으로 우리나라의 막걸리 양조법과 비슷하다. 상면발효는 상온에서 일어나지만 반대로 아래로 가라앉는 하면발효를 위해서는 상대적으로 낮은 온도가 필요하다. 이를 위해서는 냉각 ... 으로 가장 오래된 식품법인 동시에 독일에서 가장 유명한 법이다. 현재까지 이어지고 있는 이 맥주 제조법에 따르면 맥주의 성분은 홉, 보리(맥아), 물, 보리 4가지에 한정되며 다른 ... 옥수수 속의 당분을 이용하여 맥주를 만들기 시작했다고 한다.2) 독일맥주의 특징가장 큰 독일맥주의 특징은 Reinheitsgebot 라고 하는 특수한 법이

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.05.29

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  (푸드마케팅) 식품에 표시되는 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 각각의 목적을 설명하시오

  을 이용해서 농사를 짓고 생산 과정에서 온실가스의 배출량을 줄여야 한다.(8)술 품질인증제도이는 우리나라의 전통술에 대해 품질인증을 해주는 제도다. 막걸리, 약주, 청주, 과실주, 증류 ... 인증을 받은 제품 중에서 누룩을 제조할 때 100% 국내산을 사용했을 경우 붙는다.(9)가공식품 및 음식점 등 원산지 인증제도이 제품은 가공식품이나 음식점에서 사용하는 식재료에 대해 ... 은 1995년 12월로 식품위생법의 제 32조 제2항에 HACCP 규정이 신설되었다.2)영양성분의 종류식품에 표시되는 영양성분은 식품에 영양소가 어떤 것이 얼마나 들어가 있

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.21

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  한국의 향토음식

  의 재평가가 전통의 기본이 되므로 단순히 옛 것, 인습, 또는 누습은 전통이라고 하지 않는다.전통음식이란 간단하게 말해서 한 문화의 특정한 전통적 음식을 의미한다.오랜 시간동안 제조법 ... 지만, 제조법과 부재료가 다양하여 200여종이 있다.쌀종류/제조법찌는 떡치는 떡지지는 떡빚는 떡부풀리는 떡 및 기타멥쌀잡과병수리치떡백설기백편무시루떡석탄병호박떡팥시루떡느티떡절편개피떡골무떡 ... 이 전해져 내려오고 그 음식이 우리의 생활 속에 녹아 들어서 당연하다는 듯이 있는 것이다. 그러한 전통요리에는 전통주(막걸리 등), 한과, 떡, 묵, 장(된장, 고추장 등), 김치

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.06.03 | 수정일 2023.04.05

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  식생활과건강 기말 족보

  은 5층에는 유지 및 당류가 배치되어 있다. 14주 식품 구성 탑1) O2) X7. 식품의 원재료 생산부터 제조, 가공, 보존, 유통 등 모든 단계의 위해요소를 중점적으로 관리하기 ... : 조미료-두통이나 무력감 유발18. 동물성 식품의 안전한 조리방법으로 습열조리보다 직화조리법을 선택하는 것이 좋다.1) O2) X -지방을 제거하고 습열 조리한다.19. 녹차와 홍차 ... 의 색깔이 각기 다른 이유에 대한 설명으로 옳은 것은?1) 홍차의 붉은색은 찻잎을 볶거나 쪄내는 등의 공정과 밀접한 관련이 있다. -녹차2) 자스민차, 보이차 등은 녹차의 제조방법

  시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.09.05

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  A+식품미생물학실험 레포트(Isolation of single colony)

  다.Tabethod(획선평판법)획선평판법은 평판배지에 백금이를 사용하며 계속 획선으로 도말하여 미생물이 분리되도록 하는 것으로 가장 많이 사용되는 방법이다.Figure 1. 획선평판법 ... ? Spread plate method(도말평판법)도말평판법은 소량의 희석 균액을 평판배지에 떨어뜨린 후 conradi 봉(spreader)을 사용하여 배지의 표면 위에 넓게 펴 ... 는 방법이다.? Pour plate method(혼합평판법)주입평판법은 시료 균액을 45~50℃로 식힌 액상 한천배지로 몇 차례 희석한 후 petri dish에 주입하고 혼합하여 평판

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.26

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  한류란,한류열풍주역,한류발생배경,한류의한계

  효과 ) - 식품 , IT, 자동차 , 의류 등 제조업 전반에 긍정적 파급효과 - 국가 브랜드 제고한류열풍의 주역 K-pop한류열풍의 주역 K-pop 유럽 프랑스파리 , SM 재공연 ... - 김치 , 고추장 , 된장찌개 , 비빔밥한류스타들을 이용 한 홍보 한국 음식 노래 제작 ‘ 된장 ’ , ‘맛있는 불고기’ , ‘ 막걸리 송’ , ‘내 사랑 김치’ 등 한류열풍 ... , 위메이드 액토즈소프트 , CJ E M게임중독법의 적당한 규제 게임사들의 참신한 인재 모집 한 국 게임 산업이 계속해서 해외에서 영향력을 발휘 하 려면기호충족의 한계 한 ․ 중 양국

  리포트 | 35페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.11.02

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  칵테일과 술문화 레포트 (동서고금을 통하여 인간의 육체와 정신세계에 술이 차지 하였던 각종사례를 중심으로 분석하고 이에 대한 미래의 대처방안을 찾아 보세요)

  후반 프랑스에서는 샴페인 제조와 함께 코르크마개 사용법이 개발되는 눈부신 발전을 이루게 되었으며, 17세기에서 18세기에 걸쳐 와인은 남미와 북미, 호주 등으로 전파되어 세계적인 ... 이 필요에 의해 기후와 풍토, 생활환경에 따른 자연재료를 이용하여 이 신비의 음료를 제조해 마시게 됐음을 추측할 수 있다.술은 오랜 세월 인류와 함께 해왔고 문화 발전에 많은 영향 ... 가 철저하다.가) 한국대표적인 전통주로 동동주와 막걸리, 소주 등이 있으며 이중 대중적으로 마시는 것은 소주이다. 우리나라의 술 문화는 다 함께 마시는 ‘공음’이며, 술잔을 주고받

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.20 | 수정일 2022.05.29

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  A+식품미생물학실험 레포트(Differentiation of viable & dead yeast cells)

  /2L)하고, 국내법상 냉장 유통 조건을 충족시키기 위해 10℃에 보관하였고, 가속실험을 위해 25℃에서도 저장하였다. 대조군은 제조한 요구르트에 위의 세 가지 균수로 각각 접종 ... 는 와인이나 막걸리, sake의 생산에 있어서도 중요한 위치를 차지하며, wild yeasts는 lambic beer 생산에 사용되기도 한다.2) Methylene blue의 특징 및

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.26

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  A+ 받은 막걸리 가공실험 레포트입니다.

  식품가공학 실험 레포트전통 발효주 제조과목명 : 식품가공학실험학과 : 식품생명공학과학번 :조 이름 :성명 :제출일 :1. 서론실험목적우리가 먹는 주류는 흔히 맥주, 소주, 막걸리 ... , 포도주, 위스키 등이 있다. 그 중 우리의 전통주 중 하나인 막걸리의 제조방법과 제조원리를 실험을 통해 알아보았다. 그리고 나서 관능평가를 통해 시판 막걸리와 각자의 조가 만든 ... .3) 멥쌀 불리기 : 쌀을 세척 후 3시간 동안(5~6월 기준) 물에 침지한 후, 체에 받쳐 약 30분 동안 물기를 제거한다.막걸리 제조4) 증자(고두밥 만들기) : 찜통에 적당량

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.30

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  하이트진로 마케팅 4P,STP,SWOT분석 및 미래전략수립

  애주가들에게 매우 익숙하고 친근할 법도 한 이름이다. 하이트진로는 2011년 9월 국내 최대 주류기업으로 출범하며 내수시장뿐만 아니라 이웃나라인 일본과 중국에도 수출을 하는 기염 ... 게 되기 때문이다. 게다가 소주와 맥주는 제조에 있어서 공통의 재료인 무를 사용하고 있기 때문에 생산에 있어서도 서로 영향을 끼칠 가능성이 높다. 즉, 비록 소주와 맥주가 별도 ... 법에 의해 주류의 자판기 판매도 금지되어 있기 때문에 하이트진로가 취할 수 있는 전략은 극히 제한적이라고 할 수 있다.(3) Opportunity첫 번째로는 환경적 요인과 두 번

  리포트 | 9페이지 | 3,600원 | 등록일 2020.03.12

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  식생활과 문화_우리나라 떡의 어원, 역사, 종류와 우리나라 외식산업의 발전과정과 현황 보고

  하는 한자는 쌀을 주제로 하여 만든 조리법에 따라서 이나 자로 표기한다. 주재료를 밀가루로 만들었을 경우에는 병(餠)이라는 표현을 사용한다. 일본에서 또한 떡을 한자로 병이라 표기 ... 아 물로 시루에 안쳐 쩌 낸다. 증편은 쌀가루에 막걸리, 설탈을 넣어 부풀려서 찐다. 두텁떡은 찹쌀가루에 꿀 혹은 설탕으로 반죽한 후에 귤병, 대추로 소를 박고나서 팥고물을 두둑히 ... 뿌려 켜켜이 안쳐서 찐다.치는 떡은 곡물을 탈각 후 곡립상태 혹은 가루상태로 제조해 시루에 쪄낸 후 절구나 안반 등에서 친 떡을 의미한다. 주재료는 쌀, 찹쌀인데 일반쌀은 흰떡, 전

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.05.20

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  아메리카의음식문화,멕시코음식의특징,멕시코지역별음식의특징,멕시코일상식,멕시코특별식,멕시코대표음식,멕시코의식사예절

  다 . - 원료는 옥수수나 밀로 생김새는 우리나라의 빈대떡과 비슷하다 . - 조리법은 말린 옥수수를 밤새 물에 불린 후 잘 으깨서 ‘마사’ 라는 옥수수 단자를 만들고 이를 동그랗고 얇 ... 의 민속주로 우리나라로 치면 막걸리와 비슷하다 . 멕시코 특산 다육 식물인 마게이 선인장을 돌로 눌러 받아낸 단맛 나는 액체를 하루 정도 발효시킨 서민 술로 알코올 도수 가 낮 ... 다 . - 메스깔 ( Mezca ) : 아가베 선인장으로 제조하며 수액을 오크통에서 약 30 일정도 숙성시킨 후 증류한 것으로 데낄라 보다 향이 강하고 알코올 도수가 높다 . 아메리카

  리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.04.27

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  막걸리 개요

  었다.. 1961년 막걸리 지역 공급 제한 시행. 1965년 쌀 막걸리 제조 금지. 1990년 쌀 막걸리 제조 허용. 2000년 막걸리 지역 공급 제한 해제. 2010년 전통주 산업 진흥법 ... 막걸리 개요1. 술 개요전체 주류 시장은 과세표준 기준으로는 5.2조원이다. 이 중 막걸리는 3,933억원이다.(1) 제조 방법에 따라 구분하면, 술의 종류는 두 가지다.. 양조 ... 통에 담는다. 원액에 물을 타서 막걸리 규격을 맞춘다. 이걸 제성이라 한다. 올리고 당 등 감미료를 첨가할 수 있다.장수 막걸리(서울 탁주조합, 7개 양조장에서 제조)의 경우

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.10.31

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  막걸리 ppt

  ..PAGE:1고알마시면걸막더리좋은..PAGE:2막걸리의 정의막걸리 제조법해외 수출량막걸리의 효능Trend 막걸리의 변화막걸리 소믈리에Contents..PAGE:3막걸리는 ‘막 ... 이 필 때에 만든다고 하여 이화주막걸리의 정의-한국 고유의 술..PAGE:4막 걸 리 제 조 법..PAGE:5막걸리 판매량Do you like 막걸리~?♥..PAGE:6일본 여성 ... 거른 술’이라는 데서 유래탁하기 때문에 탁주농부들이 애용해 왔으므로 농주텁텁한맛과 고급주는 아니라고해서 박주큰 술잔에 따라먹는다고 해서 대포, 왕대포고려시대,막걸리용 누룩을 배꽃

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.09.23

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  막걸리 제조 및 발효 기간 품질조사

  막걸리 제조 및발효 기간 품질조사Manufacture and Analyze Quality Characteristicduring Makgeolli ... , 고지 등을 첨가하여 발효시키기도 하고, 과일이나 약초를 첨가하기도 한다(6). 막걸리를 제조할 때에는 발효제로써 쌀알누룩, 개량누룩, 재래누룩 등을 사용하는데 이러한 발효제 종류 ... 은 막걸리의 발효에 대한 품질변화를 조사하기 위하여 막걸리를 제조하고 발효기간을 끝낸 후 최종제품으로 완성된 7일 발효한 막걸리의 제조직후의 막걸리 각각의 대한 pH 함량과 알코올

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.17

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  막걸리 제조, 유통과정 및 국내 시장 현황

  막걸리 제조, 유통과정 및 국내 시장 현황서론술이란 쌀, 보리, 옥수수, 감자, 고구마 등의 전분질 원료와 포도, 사과, 매실 등의 당분 원료를 주원료로 하여 효모를 이용해서 ... 또는 농주라고도 하며, 주세법에는 전분질 원료와 국을 주원료로 하여 발효시킨 술덧을 혼탁하게 제성한 것을 말한다고 정의되어 있다(3). 막걸리의 주정도수는 6%내외로 빛깔이 흐리 ... 산 및 glutathione을 함유하여 영양가가 풍부할 뿐만 아니라 생효모가 함유되어 다른 주류와 차별화된 특징을 가지고 있다(5).따라서 본 글에서는 한국 전통술인 막걸리의 제조

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.08.14 | 수정일 2019.08.19

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