"감자와 고구마 녹말 차이" 검색결과 81-100 / 175건

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  북한사회의이해-음식편최종판

  에는 잡곡의 생산이 풍부하여 주식은 기장밥, 조밥 같은 잡곡밥이 많으며 쌀, 조, 기장, 수수가 매우 차지고 구수하다. 감자, 고구마도 질이 우수하여 녹말을 만들어 냉면과 국수 ... 는 특징이 있다. 갓으로 만든 김치에는 김장용 갓김치, 상갓김치, 풋갓김치, 갓짠지 등이 있다. 양강도, 자강도는 감자가 많이 나며 또 이 지방에서 나는 감자는 각별히 맛이 좋 ... 다. 그리하여 감자농마국수, 감자떡, 당면, 감자농마강정, 강냉이가루강정 등이 특산음식이다. 감자농마국 수는 질기고 맛이 좋은 것으로 유명하다. 이 지역의 감자떡도 잘 쳐서 식기 전에 먹

  리포트 | 11페이지 | 3,900원 | 등록일 2011.12.17

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  물엿제조실습

  )라고도 불린다.다. 물엿의 주요원료 ⑴ 가장 많이 이용되는 원료: 찹쌀 ⑵ 그 외: 멥쌀, 옥수수, 조, 고구마, 감자 녹말 등 ⑶ 원료 별 엿의 종류 (각 지방에 따라) - 전라 ... 도: 고구마엿/ 충청도: 무엿 - 강원도·경상도: 황골엿(옥수수엿·강냉이엿) - 제주도: 꿩 엿·닭 엿·돼지고기 엿·하늘애기 엿·호박엿 등1.2 실험목적 - 엿기름을 사용하여 물엿 ... 을 만드는 제조원리를 이해한다. - 생 감자와 감자전분으로 엿기름을 이용하여 엿기름 엿을 제조해보고 특성을 비교해 본다. - 일반적인 물엿과의 특성을 비교 한다.(점도, 색도

  리포트 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.11.15

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  바이오에탄올 제조시 전분계 재료로 시간, 온도, pH에 대한 영향

  이 가솔린대기 1/3정도작아 연료통이 커진다.- 저온 시동성이 나쁘다.Ⅱ 실험방법1. 실험 목적1) 바이오 에너지의 이해와 공정 해석2) 전분계 물질(감자, 고구마, 옥수수)에 대한 외부 ... 변수(온도,시간, pH) 에 따른수율 분석3) 경제성평가2. 실험준비전분계원료(감자 고구마 옥수수)소독용 알콜효소 (a-amylase glucoamylaes 또는 누룩)효모 ... 일14일21일차수시료1차(ml)2차(ml)1차(ml)2차(ml)1차(ml)2차(ml)감자4640292293옥수수443023642고구마47241815710(2) 2차 실험◈ 1실험

  리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.04.26

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  식품분석 실험, 전분입자 관찰 실험, 현미경관찰 실험

  시료1)기구그림6-2.카사바뿌리(타피오카) 성분표그림6-1.현미경(1)현미경 (2)슬라이드 글라스 (3)약수저2)시료(1)감자전분(2)고구마 전분(3)도토리 전분(4)타피오카 전분 ... , 밀, 옥수수, 보리 등의 종실 전분과 감자, 고구마, 칡, 타피오카 등의 근경전분이 있으며 식물을 조리하는데 중요한 역할을 한다. 전분의 구성은 아밀로펙틴으로 되어 있으며 우리 몸 ... 으로 이루어지는 데, 각각의 비율은 녹말의 종류에 따라 다르지만, 감자의 경우는 20%가 아밀로오스이며, 또 찹쌀과 찰옥수수처럼 아밀로펙틴만을 함유하고 있는 것과, 고 아밀로오스인 옥수수

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.08.11 | 수정일 2021.08.24

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  현미경에 의한 전분입자 관찰

  시켜서 타피오카를 만든다. 순백색의 불순물이 적은 타피오카는 성분 적으로 당류가 좀 많은 것 외에 감자녹말과 비슷하다.⑤ 고구마 전분 - 고구마를 마쇄하고 세포 내에서 집어 낸 전분이 ... 은 2μm정도이다. 전분립의 형태는 3종류 있어 낚시형 30%, 원형20%, 소다각형 50%로 되어 있다. 고구마전분의 점 도특성은 동일농도의 감자전분보다는 낮지만 곡류전분보 다 높다. 또한 전분호의 점도의 안정성은 곡류전분보다 낮지만 감자전분보다 안정하다. ... 전분은 녹말이라고도 하며 식물의 씨, 뿌리, 줄기, 알뿌리, 열매 등에 함유된 중요한 저장물질의 하나이며, 고등동물에서도 탄수ㅘ물의 영양원으로서 중요한 물질이다. 전분은 무미, 무취

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.09.20

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  특성차이검사와 순위법

  판매되는 세 가지 다른 종류의 전분을 준비한다.시료- 옥수수전분, 감자전분, 고구마전분②세 가지 전분에 동일한 물, 설탕, 소금을 첨가한다.소금물(물1C+소금 1t)16T + 전분 ... 6471872756471872750231231석윤미6472751876472751870213213박혜정2751876472751876470132132- 4조의 패널 결과시료번호: 187 감자 518 고구마 647 ... .412500002750감자84NO.4610000084000고구마49NO.412500006000-3조의 점도 결과-4조의 점도 결과전분종류다이얼수치Rotor.NORPM최대점도절대점도옥수수9.5

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.30

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  당뇨병 정리 및 식단짜기

  , 찰수수, 율무303큰술삶은 국수901/2공기(소)미숫가루301/4컵(소)도토리묵, 녹두묵, 메밀묵2001/2모(6×7×4.5cm)밀가루, 녹말가루305큰술감자140중 1개완두콩 ... , 식빵, 국수, 감자, 떡 등 당질이 많이 들어있는 식품이 곡류군에 속한다. 주로 주식으로 이용되는 식품군이기도 하다. 1단위의 기준 열량은 100Kcal이다. 밥인 경우 70g ... 701/2컵(소)고구마70중 1/2개모닝빵35중 1개찰옥수수(생)701/2개바게트빵35중 2쪽크래커205개② 어육류군육류, 생선류, 해물류, 알류 등이 어육류군에 속한다. 어육류군

  리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.05.14

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  교육과정수업발표 식물의 잎이하는일

  의 결과로써 생성되는 녹말은 식물에 저장되어, 우리가 음식물로 섭취할 있다. 이를 예 감자, 고구마와 같은 예로 제시한다. 또한 광합성의 부산물로써 산소를 방출하므로, 인간이 호흡 ... 에서 식물을 보호할 수 있도록 지도한다.단원 계획소단원학생 성취 목표기 타1햇빛과 식물과의 관계를 이해하고 식물의 잎에서 녹말과 같은 양분이 생성됨을 안다.(지식)2식물의 잎 ... 성을 알고, 식물 보호 활동을 실천한다.(태도 )학생성취목표햇빛과 식물과의 관계를 이해하고 식물의 잎에서 녹말과 같은 양분이 생성됨을 안다.학습 내용식물은 햇빛과 이산화탄소를 이용

  리포트 | 33페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.13

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  식품가공의 기초공정

  에, 조직을 자르는 형태로 절단형 분쇄방식을 이용한다.5) 충격식 과채류 분쇄기고구마, 감자 등의 분쇄하여 녹말을 제조하거나, 과일이나 채고를 분쇄하여 퓨레로 제조할 경우, 그리고 ... 하는데 이용된다.-펄퍼 -이 외로는 육류를 절단하여 마쇄하는데 이용되는 분쇄기로서 호전칼날을 사용하는 슬라이싱, 초퍼, 등이 있으며 소시지 제조공정에 이용된다. 그리고 고구마, 감자 ... 이 다른 여러 가지 잡초씨, 지푸라기 등이 섞인다. 이들은 비중의 차이나 크기에 다라 구분하기 어렵다. 이를 분리해야 할 경우 길이나 직경의 차이에 따라 분리할 수 있는 디스크정선기

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.07.31

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  유치원 일주일 식단 짜기

  kcal11kcal488kcal오후 간식찐 감자 1/2개보리차130kcal3kcal133kcal저녁보리밥곰국야채볶음도토리묵깍두기175kcal90kcal80kcal50kcal17 ... 169kcal3kcal172kcal저녁비빔밥무국소시지배추김치160kcal90kcal160kcal17kcal427kcal1일 총1,583kcal아침보리밥조개국김구이 3장감자조림깻잎 ... kcal150kcal170kcal점심쌀밥쇠고기 우거지국참치감자채볶음탕수육160kcal46kcal150kcal60kcal120kcal456kcal오후 간식떡꼬지이온음료90kcal40

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.02.28

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  가공학_전분 효소에 의한 분해

  전분효소에 의한 분해전분은 주요한 다당류로서 자연계에서 널리 분포되어있으며 식물의 대표적인 저장탄수화물로서 곡류, 감자, 고구마 등에 많이 포함되어있는 주성분이며 조리와 가장 ... 되어 있으며, 4차 구조를 이룬다.효소 중 전분분해효소(amylase)는 전분의 가수분해에 관여하는 효소로 그 종류도 많고 각기 분해생성물도 다르며 성질의 차이에 따라 여러 가지 ... 하는 polyase로 포도당 사슬을 안쪽부터 규칙성없이 절단하게 되면 급속한 저분자화가 진행되어 요오드-녹말 반응도 급격히 사라집니다. 전분의 점도를 급속히 저하시켜 요오드 반응을 빨리 소실

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.18

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  축산농업폐수

  – 4.8BOD 20000ppm – 40000ppm전유기물 3% - 5%발효원료발효성분쌀, 보리 등의 곡류 감자, 고구마류 폐당밀, 과실즙등전분과 당분 발효로 의해 알코올로 변환 ... (질소와 인)과 농약이다. 호에 흘러 드는 질소나 인 중에 농업이 점유하는 비율은 호의 주변환경에 따라 차이는 있지만 상당히 큰 비중을 차지하고 있는 것으로 보고되고 있다. (질소 ... 한 고분자 화합물을 쉽게 생산할 수 있고 효소류의 생산 및 광학 활성체의 선택적인 생산 등은 발효공업의 가장 큰 특색이다.원료의 가공유무원료는 당밀 ·녹말 등과 같은 탄수화물

  리포트 | 31페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.10.14

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  식이섬유와 나의 식단

  oligo ssacharides), 저항성 녹말(resistant starch) 등도 식물의 세포벽 성분이 아님이 밝혀졌다. 오늘날에는 '인간의 소화효소에 의해서 가수분해 되지 않 ... 아프리카의 원주민에게는 거의 없었다. 이것은 식생활의 차이에 의한 것임을 알게 되었고, 근년의 선진국에서 늘어가고 있는 병들은 식이섬유의 섭취량의 감소와 관계가 있다고 생각되고 있 ... .351.200.8973.351.24아침고추멸치볶음0.5인분52.152.62.441.791.3272.80.745아침고구마조림0.5인분67.815.050.450.050.67519.90

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.06

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  레포트 - `떡` Pancake 분석 (역사 / 종류 / 쓰임새 / 시식과 절식 / 각 도 별미떡 / 통과의례 / 만드는 법 / 떡 이야기 등)

  을 섞어 쪄먹는 감자떡, 감자녹말송편, 감자경단들이 있고, 옥수수로 옥수수설기나 옥수수보리개떡을 해먹으며, 떡보다는 부침개에 가까워 보이는 메밀 전병, 어린 댑싸리잎을 멥쌀가루 ... 는 볍씨쑥머무리, 수수팥떡, 감자떡, 감자송편, 칡전분에 소금 간을 하여 말랑말랑하게 반죽해서 찐 칡개떡, 햇보릿가루를 반죽하여 절구에 찧어 반대기를 빚어 쪄낸 햇보리개떡, 도토리떡 ... 들이 충청도에서 잘 해먹는 떡들이다.강원도 지방에는 쌀떡보다는 잡곡으로 만드는 떡이 많고 맛과 생김새가 비교적 소박하다. 그런데 영동 지방과 영서 지방이 서로 조금 차이가난다. 영동

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.08.10

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  과학 5학년 각론 정리

  은 지점으로, (-)전하는전위가 높은 지점으로 이동한다.㉣전류: 전위 차이에 의한 전하의 흐름, 전압: 전위차이㉤옴의 법칙: 전위 차이는 전류에 정비례 한다.㉥전지는 도선 양단 ... 사이의 전위 차이를 유지시켜 도선에 전류를 일정하게 흐르도록 함.㉦전자의 흐름은 도선을 구성하는 격자의 구조적 결함 또는 불순물의 함유 등으로 방해 받음㉧또한 구성 원자들의 빠른 ... 라 줄기에서도 일어남→감자, 연, 양파 등마디줄기에서 잎이 붙어 있는 자리눈식물의 줄기가 가지는 분열 조직, 줄기 끝에는 끝눈, 마디에는 곁눈이 있음.잎몸잎을 이루고 있는 부분, 잎맥

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.02.09

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  우리나라의 전통적인 향토음식과, 일본 중국의 음식 비교

  의 별칭이다.(1) 감자국수 : 감자를 강판에 갈아 체에 밭여 건더기는 따로 두고 붉은 물이 없어질 때까지 여러 번 물을 갈아 녹말을 가라않힌다.체에 거른 건더기와 감자녹말 앙금 ... 는 고원에서 재배한 질좋은 메밀과 감자를 재료로 만들며, 냉면 국물은 꿩을 삶은 육수를 으뜸으로 치지만, 보통 사골이나 쇠고기로 끓인 육수와 동치미 국물을 합하여 만든다. 국수 위 ... 특색이 있다.내륙·산간지방은 옥수수, 감자, 메밀 등이 많이 생산되고 주로 논농사보다는 밭농사가 발달하였다. 산에 나는 도토리, 칡뿌리, 산채 등을 음식에 이용하였고 육류를 쓰

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.09.13

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  약용식물학(Pharmaceutical Botany)

  및 뿌리 유관속조직의 유조직 및 다육엽, 괴경, 과실과 자엽의 유조직, 종자의 배유 .대표적: 곡류의 배유, Minihot의 다육근, 감자의 괴경, 칡 및 고구마의 괴근2) 탄닌 ... 물질의 확인 6) 생명과학의 시대 (생물다양성의 가치)5 생물계 Kingdom 식물(plant)이란?동물식물식물세포와 동물세포의 차이?식물세포엽록체(chloroplast) 액포 ... 되어 amyloplast내에서 저장전분으로 재합성 .Amylose (1.4)와 amylopectin (1.4,1.6; 녹말의 75%)으로 구성(약 1000개의 glucose) .피층, 줄기

  리포트 | 44페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.21 | 수정일 2014.01.04

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  식문화-서양의 식문화, 동양의 식문화

  권, 서양문화권, 건조문화권으로 분류식문화의 정의식문화의 분류지역적 분류 지역에 따른 문화차이에 의해 분류 서양문화권 동부문화권으로 나눔주식에 따른 분류 쌀, 밀, 서류(감자 ... ,고구마,마 등)와 옥수수종교에 따른 분류 금기식에 따른 식문화 형성 소고기를 먹지 않는 힌두교, 채식을 하는 불교기후에 따른 분류 날씨가 더운 열대기후 지역의 경우 부패로 인한 냄새 ... 을 얇게 펴, 감자,시금치, 치즈 넣은 터키식 간식Germany이탈리아, 프랑스 등의 화려한 음식문화에 비해 소박한음식문화 소시지, 돼지고기, 빵, 감자요리 발달 소시지(아이스바인

  리포트 | 40페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.08.15

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  Pin mil을 이용한 쌀가루의 제조와 쌀의 종류 및 호화에 따른 요오드 반응 및 도정도 판정

  , 수천 개가 중합된 것으로, 물에 잘 녹지 않고 현탁액을 만드는 물질이다. 이는 감자, 고구마, 타키오카, 옥수수, 쌀 등의 식물에서 얻어지는 가장 풍부한 천연원료 중의 하나인 ... 이 되었고, 요오드만 첨가한 멥쌀은 청남색을, 찹쌀은 적남색으로 변하였다. 멥쌀의 녹말은 약 20% 아밀로오스와 약 80%의 아밀로펙틴으로 되어있고, 찹쌀의 녹말은 아밀로펙틴 ... 으로만 되어있다. 이러한 구조적 차이에 의해 멥쌀은 포접화합물을 형성하여 남색을 띠지만 찹쌀의 경우 포접화합물을 형성하지 않아 적색을 나타낸다(8).Fig. 1. Iodine

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.24

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  전분입자 관찰실험

  장체로서 당질 중에서 조리와 가장 관계가 깊은 성분이며, 비중이 1.55~1.65 정도로 매우 크다.(2) 분류종실 전분쌀, 보리, 밀, 옥수수 등근경 전분감자, 고구마, 칡 ... 식품아밀로오스쌀17수수27찹쌀0메밀28보리27감자23찰보리3고구마20옥수수21타피오카18찰옥수수0-6바나나21밀24백합근31③ X-선 회절도형ㆍ결정성 영역 : 전분입자의 아밀로오스 ... 하여 추출한 전분.고구마전분의 점도특성은 동일 농도의 감자전분보다 낮지만 곡류전분보다 높다. 또한 전분호의 점도의 안정성은 곡류보다 낮지만 감자전분보다 안정하다. 고구마전분은 직접 식용

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.12.05

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