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"건염햄" 검색결과 61-66 / 66건

  • 식품저장 및 보관
    을 염지하여 저장하는 것.▶ 건염법 : 1O~15% 식염 사용. 마른 간법이라 한다.▶ 염수법 : 20~25% 식염 시용. 물 간법이라 한다.▶ 젓갈류 : 30~35% 식염 사용2 ... , 과즙5) CA저장 주로 과일이나 채소를 가스 저장하여 후숙을 늦추는 방법. 사과, 토마토, 달걀, 분유4. 훈연법 쓰이는 목재-벚나무, 참나무, 떡갈나무(햄, 소세지, 베이컨 ... 한 강판을 사용한다. 따라서 용기와 식품간의 화학적 반응이 생길 수 있다.* 통조림, 병조림제조의 3요소 탈기 → 밀봉→ 가열 살균 및 냉각10. Ham(햄) 돼지의 뒷다리 부위
    리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.15
  • [사회체육] 운동상해(되퇴부상해)
    은 치유까지 3~4개월을 필요로 하며, 이 기간에는 모든 격한 운동을 피하지 않으면 안 된다. 햄스트링의 건염이 반복해서 발생하는 경우가 있는데, 보통 이것은 대퇴이두근의 건에 발생 ... 했을 때에 발생한다. 완전히 파열되어 있는 것을 곧바로 알 수 있다면 봉합하는 것이 가능할 것이다. 근단(筋端)이 퇴축(退縮)하면 회복은 곤란하게 된다.② 햄스트링급성 햄스트링(대퇴 ... 해야 할 뿐만 아니라, 충분히 스트레칭과 워밍업은 영구히 계속해야 한다.③ 햄스트링의 박리때로는 근이 좌골결절에 부착되는 곳이 박리되어 뼈에 압통이 생기는 경우가 있다. 이것
    리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.04.17
  • 운동상해와 응급처치
    된다.② 종류 - 수영은 종목에 따라 그 상해의 종류가 다르지만 주로 요통, 심장마비, 다이빙시 경부좌상, 경부탈구, 경부골절, 두부좌상, 어깨관절의 건염등이 있다.9) 스케이트와 스키 ... 루쪽으로 달리다가 갑자기 3루쪽으로 몸을 틀다 발생했다.-위험성거의 모든 운동선수가 크고 작은 햄스트링 스트레인 경험이 있다. 그러나 국내에서는 아직까지도 이를 가볍게 본다. 후배 ... 하지 않고 뛸 경우 만성적인 햄스트링 스트레인에 시달릴 수 있고, 은퇴를 재촉할 수 있다.허벅지에 신경쓰다보면 허리, 어깨, 팔꿈치 등으로 부하가 전이돼 다른 부위의 부상을 부른다.
    리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.07
  • 소세지의 가공
    ◈소세지의 가공◈1. 원료육의 정선햄이나 베이컨의 원료를 채취하고 남은 돼지육을 사용하며 지방취가 나거나 황색육, 연성지방은 피한다.소세지 원료육으로서 중요한 것은 원료육의 결착 ... 수성등을 좋게하여 가공에 적합하도록 하는 것이다.선육이 끝난 것은 식염(NaCl)과 발색제(KNO3, NaNO2)를 잘 배합하여 건염법(dry curing)에 의하여 식육의 표면
    리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.09.16
  • [식품영양학] 식품저장방법
    되어 왔으나, 무짠지 ·오이지 같은 식물성 식품의 저장법으로도 사용된다.염장법은 굴비, 자반, 햄, 베이컨, 김치같이 주로 생선이나 육류, 채소를 저장할 때 많이 이용한다. 소금은 해로운 ... 는 세균도 있다. 염장법에는 건염법, 가압절임법, 건염중석법, 염수주사법 따위가 있다.1.어류의 염장☞ 원리 및 가공방법▷ 어류를 염장하면 부패가 방지되는데 이는 염장에 의한 탈수
    리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.04.11
  • [식품공학] 육가공
    다. 분자량은 약 100,000∼800,000 정도이며, 현재까지 밝혀진 이들의 종류는 전부 7가지 이다.카라기난의 육가공품에서의 이용방안은① 햄·소세지의 육즙분리방지② Corned ... (NaCl)과 발색제(KNO3, NaNO2)를 잘 배합하여 건염법(dry curing)에 의하여 식육의 표면에 균일하게 혼합하여, 2-4℃의 냉장실에서 2-3% 첨가하고, 발색제
    리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.01
  • 유니스터디 이벤트
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2024년 11월 25일 월요일
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