"장류진"의 검색결과 입니다.

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춘장 일의 기쁨과 슬픔 음식과 세계문화 발효식품 자궁탈출 case study 식품가공및저장학 유산균 전통음식

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장류진 독후감 - 장류진 관련 독후감 26건 제공

"장류진" 검색결과 41-60 / 3,197건

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장류진 일의 기쁨과 슬픔 감상문 독후감 서평

가장 연약한 무위의 실존-장류진, 『일의 기쁨과 슬픔』을 읽고-신자유주의 시대에 접어들면서 ‘나눠 가질 몫의 부족함’으로 인해 21세기의 청년들은 과도한 경쟁 사회를 살아가야 하

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.17

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[장류][장][된장][장류와 된장][장류와 메주][장류와 고추장][장류와 간장][장류와 조선시대장]장류와 된장, 장류와 메주, 장류와 고추장, 장류와 간장, 장류와 조선시대장

장류와 된장, 장류와 메주, 장류와 고추장, 장류와 간장, 장류와 조선시대장 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 장류와 된장Ⅲ. 장류와 메주1. 재료2. 만드는 법Ⅳ. 장류와 고추장1. 고추2 ... . 고추장의 맛3. 고추장의 영양 성분Ⅴ. 장류와 간장Ⅵ. 장류와 조선시대장참고문헌Ⅰ. 개요1916년 세계적인 식품학자 헤닝(Henning)은 사람의 미각 중에 짠맛?단맛?쓴맛?신맛 ... 식품에서도 느껴지지만, 특히 우리의 발효식품인 장류에서 자주 맛 볼 수 있다.발효 저장식품은 서구권보다는 동양권에서 더 발달되어 있다. 특히 콩장문화권을 이루고 있는 동양 3국 중

리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.22

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경남지역에 있어 장류콩(선유콩,대원콩)의 적정파종시기

한국국제농업개발학회 신상욱, 김현태, 한원영, 이병원, 고종민, 백인열

논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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담수산 (淡水産) 삼기장류의 (三岐腸類) 생태조사법

한국하천호수학회 천승정치

논문 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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부산 , 양산 , 울산 지역의 발효식품 소비현황 - 2 . 장류 -

한국식품영양학회 이수정, 백재은, 한명륜

논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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[장류][된장][간장][청국장][말장][장류 성분][고려시대장]장류와 된장, 장류와 간장, 장류와 청국장, 장류와 말장, 장류의 성분, 장류와 고려시대장 분석(장류,된장,간장)

장류와 된장, 장류와 간장, 장류와 청국장, 장류와 말장, 장류의 성분, 장류와 고려시대장 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 장류와 된장Ⅲ. 장류와 간장1. 간장의 미생물2. 간장의 영양 성분Ⅳ ... . 장류와 청국장1. 재료2. 만드는 법Ⅴ. 장류와 말장Ⅵ. 장류의 성분Ⅶ. 장류와 고려시대장참고문헌Ⅰ. 개요한국과 일본에서는 된장, 간장, 식초, 낫토, 젓갈 등 그리고 외국 ... . 장류와 된장한국 장의 하나. 종류로는 간장을 담가서 장물을 떠내고 건더기를 쑤는 복용식 된장과 메주에 소금물을 알맞게 부어 장물을 떠내지 않고 쓰는 단용식 된장. 2가지 방법

리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.23

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콩과장류

Ⅰ. 서론Ⅱ. 콩1. 콩의 정의2. 콩의 기원3. 콩의 종류4. 콩의 구성5. 콩의 영양6. 콩의 효능7. 한국 콩, 수입 콩Ⅲ. 장류1. 장류의 정의2. 장류의 역사3. 다양 ... 는 장류농장들이 꽤 있다. 우리의 전통 장을 이용하는 사람들에 의해 지킬 수 밖에 없다. 앞으로 이러한 노력과 조사가 꾸준히 이루어져서 그것이 밑바탕이 되어 한국의 전통식품이 세계 ... 은 다다. 우리민족만이 느낄 수 있는 장은 곧 우리 식문화의 뿌리요, 국제화시대를 살고 있는 현대 식생활 뿐 아니라 우리 민족의 정서와 사고방식의 원천이 되어왔다.2. 장류의 역사우리

리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.12.02

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[장류][장][청국장][메주][간장][고추장][된장][중국장][발효]장류의 종류, 장류와 청국장, 장류와 메주, 장류와 간장, 장류와 고추장, 장류와 된장, 장류와 중국장 분석

장류의 종류, 장류와 청국장, 장류와 메주, 장류와 간장, 장류와 고추장, 장류와 된장, 장류와 중국장 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 장류의 종류Ⅲ. 장류와 청국장Ⅳ. 장류와 메주Ⅴ. 장류 ... 와 간장1. 재료2. 만드는 법Ⅵ. 장류와 고추장1. 마른메주 만드는 방법2. 재래고추장 만드는 방법Ⅶ. 장류와 된장1. 재료2. 만드는 법Ⅷ. 장류와 중국장참고문헌Ⅰ. 개요우리 ... 의재배로 농경의례, 고사행위, 토속신앙을 배경으로 한 각종 행제 무속행위, 부락제 같은 의식에 이미 술을 빚었고, 콩의 재배로 장류의 발생도 자연적으로 이루어졌다. 채소의 재배가 안

리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.26

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[장류][간장][된장][고추장][청국장][일본장][건강][발효식품]장류의 분류, 장류와 간장, 장류와 된장, 장류와 고추장, 장류와 청국장, 장류와 일본장, 장류와 건강 분석

장류의 분류, 장류와 간장, 장류와 된장, 장류와 고추장, 장류와 청국장, 장류와 일본장, 장류와 건강 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 장류의 분류1. 간장1) 재래식 간장2) 개량식간장3 ... ) 아미노산 간장2. 된장1) 재래식된장2) 개량식된장3) 쌀된장3. 고추장1) 재래식 고추장2) 개량식 고추장Ⅲ. 장류와 간장Ⅳ. 장류와 된장Ⅴ. 장류와 고추장1. 밀가루 고추장 ... 만드는 법1) 재료2) 만드는 법2. 찹쌀 고추장 만드는 법1) 재료2) 만드는 법Ⅵ. 장류와 청국장Ⅶ. 장류와 일본장Ⅷ. 장류와 건강1. 장내 유해균 억제와 정정작용2. 무른 변

리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.10

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장류보고서

간장⊙ 간장의 정의잘 삶은 콩에 자연 접종된 곰팡이와 세균 등의 미생물이 배양된 메주에 소금물을 부어 발효 숙성 시킨 후 액상과 고상 부분을 분리하고 액상 부분을 간장, 고상 부분을 된장이라 하고 분리 후에 각각 계속하여 숙성시켜서 조미료로 사용하는 전통적인 콩 발효식..

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.03.16

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전통 장류의 제품 특성 및 세계화

Globalization and Property of Transitional Korean Sauces1. 서론 1.1 장류란? 1.2 전통 장류의 종류 1.3 전통 장류의 기능 ... 성 및 생리활성 2. 본론 2.1 국내 장류 제조,유통 현황 및 수출 현황 2.2 세계화를 위한 전통 장류의 문제점 2.3 외국의 장류의 세계화 현황 2.4 전통 장류의 세계화 가능 ... ,조미고추장,춘장,청국장,혼합 장 등을 말한다.장류의 유형특징재래 한식간장한식메주를 주원료로 하여 식염수 등을 섞어 발효·숙성시킨 여액을 가공양조간장대두,탈지대두 또는 곡류 등

리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.12.19

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고려시대 및 조선시대 장류 (A Study on the Classified Jang(Fermented Soybean) in Goryeo and Chosun Dynasty Period)

한국식품영양학회 안용근, 우나리야

논문 | 23페이지 | 6,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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조선조의 공문서 및 왕실자료에 나타난 장류 (Jang(Fermented Soybean) in Official and Royal Documents in Chosun Dynasty Period)

한국식품영양학회 안용근

논문 | 15페이지 | 4,800원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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장류에 대한 실험

발효 식품 및 실험장류(간장, 된장, 고추장, 청국장)담 당 교 수 :담 당 조 교 :학 번 :이 름 :조 번 호 :< 장 류 >1. 간장1) 정의간장이라 함은 단백질 및 ... 무게SA : 검체의 채취량(ml)▷ 간장자체의 식염은 고려하지 않았다.3. 조단백 함량 측정 (된장, 고추장)- 실험방법 :① Conical tube의 무게를 측정한다.② 장류 ... (된장, 고추장) 1g을 증류수 9ml에 희석한다.③ 희석한 장류에서 1ml를 채취하여 5ml의 TCA(trichloroacetic acid)를 첨가한다.④ 원심분리기를 사용

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.30

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다양한 장류에 관한것

Ⅰ. 간장류1. 간장의 분류식품공전에 따르면 간장는 단백질 및 탄수화물이 함유된 원료로 제국하거나 메주를 주원료로 하여 식염수 등을 섞어 발효한 것과 효소분해 또는 산분해법 등

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.17

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식품재료학 발표(장류, 감미료)

조미료에 대해서 알아볼까 ?목 차 조미료의 정의 조미료의 분류 허용 조미료 및 그 사용기준 인공조미료는 왜 필요한가 ? 인공조미료는 안전한가 ?1. 조미료의 정의 음식을 만드는 주재료인 식품에 첨가해서 음식의 맛을 돋우며 조절하는 물질 . ① 함미료 ( 鹹味料 ): 역..

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.06.30

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장류산업의현황

장 류 산 업 의 현 황[ 목 차 ]★ 서 론◈ 우리나라 장류의 역사◈ 우리나라 장류의 유래★ 우리나라 장류의 공업화 현황◈ 구한말의 장류공업◈ 일제시대의 장류공업◈ 근래의 장류 ... 공업★ 장류의 종류◈ 간 장◈ 된 장◈ 고추장◈ 춘 장◈ 청국장◈ 혼합장★ 장류의 생산 및 수출입 현황◈ 장류의 생산현황◈ 장류의 수출입 현황★ 장류산업의 현황◈ 장류제조업체 수 ... ◈ 업체의 지역분포◈ 기업형태◈ 종업원 규모★ 장류제조업의 문제점 및 대책◈ 장류제조업의 문제점◈ 대책★ 결론◈장류산업의 전망★ 서 론식생활의 서구화로 간장, 된장 소비는 감소

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.29

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장류

장 류 발 효- 장류는 발효, 숙성을 거친 고유의 발효식품중의 하나로 간장, 고추장, 된장 등이 있다. 곡류로부터 단백질을 섭취하는 우리들에게 결핍되기 쉬운 필수아미노산 등 ... 을 공급하는 단백질의 급원이다Ⅰ.장류의 역사발해시대 콩과 소금으로 발효시킨 식품이 소개683년 신라시대에 간장과 된장에 대한 기록1145년 에 삼국시대의 장에 대한 기록1058년 에 된 ... 장에 대한 기록1554년 에 장류제법 자세히 기록1592년 임진왜란을 전후로 일본으로부터 고추 전래1680년 장 담그는 법 소개1715년 에 45종에 달하는 장류제조법이 분류

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.05.30

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우리나라 장류

장류 홀릭목차 장 류의 유래 장 류의 분류 장 발효 관련 미생물 장 담그는 법 장의 효능 다른 나라의 장 류장 류의 유래 BC 5 세기경에 콩을 재배 하면서 시작 벼농사와 같이

리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.27

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콩과장류식품파워포인트

콩과 장류식품목차콩에 대해서콩의 종류콩의 구성토종콩 수입콩콩의 효능콩다양한 우리 장장에 관한 민속장에 관한 신앙장류의 의미고추장간장된장청국장장류콩에 대해서종류가 현재 50여 가지 ... 청태서리태서목태울타리콩콩의 효능1) 두뇌 식품2)노화방지3) 불면증4)당뇨억제5) 비만억제6) 해열작용8) 변비예방9) 기관지와 기침 묘약장류장류의 의미동양의 고유한 발효식품콩

리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.02

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