"식품위생학" 검색결과 421-440 / 8,313건

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  [식품 위생학 ]일반 세균수 측정

  이 형성된다. 식품의 미생물 군 형성에 영향을 주는 인자로는, 미생물 사이에서는 길항 및 공생 작용, 식품에서는 영양?pH?산화환원 전위?수분 활성?항균 물질?생물학적 조직구조, 회부 ... 에 일어나는 오염을 2차 오염이라고 한다. 식품을 대상으로 하는 미생물 실험은 식품에 존재하는 세균의 종류와 수를 모두 조사함으로써 그 식품이 가지고 있는 미생물학적 품질을 평가하기 ... 위한 일종의 생물학적 실험이다.실 험 목 적 : 무균적인 식품(병조림, 통조림)을 제외하고는 식품 중에는 어떠한 형태로든지 미생물이 존재하고 있다. 병원균을 제외한 일반세균 중 일정

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.30

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  [식품위생학] 환경오염과 식품위생

  1. 식품위생과 생물농축자연계에서의 물질의 흐름은 식물연쇄를 통해 안정한 동적 평형 상태하에서 이루어진다. 최초 단계에서의 환경오염 물질의 농도는 특별한 경우를 제외하고는 생체 ... 은 allergy 증상 혹은 약제 내성균의 발현 등 공중 위생상의 문제가 크므로 그 취급에 있어서 의사, 치과 의사, 수의사 등 전문 자격인의 지시에 따라야 하며 식품 위생법에서도 식품 중 ... 물이나 어패류 및 이들을 섭취한 식용 동물을 통하여 장기간에 걸쳐 인체에 흡수되면 만성 충돌을 일으킬 수 있으므로 식품 위생상 그 잔류는 대단히 큰 문제가 되 있다.1) 식품중

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.16

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  식품위생학4공통)위해요소중점관리기준(HACCP)과관련하여다음을설명하시오00

  식품위생학4공통)위해요소중점관리기준(HACCP)과관련하여다음을설명하시오00가정학과식품영양학 식품위생학 4공통1. 위해요소중점관리기준(HACCP)과 관련하여 다음을 설명하시오(15 ... 다. 요즘 농약의 과다 살포로 인하여 그 과다살포 음식을 섭취하여 사람들의 생명을 위협하는 상태에까지 이르고 있으며, 이를 방지하기위한 식품사후 위생관리가 철저하게 요구되는 시점이 ... 를 중점적으로 관리하기 위한 중요관리점을 결정하여 자주적이고 체계적이고 효율적인 관리로 식품의 안전성(safety)을 확보하기 위한 과학적인 위생관리체계라 할 수 있다.2

  리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.09.17

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  (방통대 생활과학 식품위생학4) 1. 소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오(15점) 2. 이렇게 단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오!!!!!

  (방통대 생활과학 식품위생학4) 1. 소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오(15점) 2. 이렇게 단체급식 및 외식산업에서 발생 ... 하여 복통, 미열, 오심, 구토, 출혈성 대장염, 용혈성 요독증후군, 혈전성 혈소판 감소증의 증상을 보인다.감염의 원인은 오염된 식품(완전히 조리되지 않은 쇠고기 등), 물, 사람 ... 는 유아나 면역이 약화된 사람은 절대로 원유나 날고기, 덜 익힌 고기를 먹어서는 안 된다. 또한 물은 대장균군수와 대장균의 존재를 정기적으로 관리함으로써 음수위생을 철저히 해야 한다

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.09.22

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  [식품 위생학] 사스

  할 때 배출되는 호흡기 비말에 의해 전파된다. 또한 호흡기 분비물에 오염된 물건을 통해서도 전파될 수 있다. 따라서 감염되지 않기 위해서는 손씻기 등 개인위생을 철저히 해야 한다.【6

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.08

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  [보건학]우리 식품들의 위생 상태

  우리 식품의 위생 상태요즘 우리 식품들의 위생 상태는 우리가 생각하는 것보다 훨씬 더 심각하다. 이젠 TV에서 식품의 위생 상태를 지적하는 경우도 어렵지 않게 볼 수 있 ... 와 위생관리 시스템을 대폭 강화하고, 국민건강 확보 차원에서 식품안전 관련규제를 보완.강화하는 것을 주요 내용으로 하고 있다. 정부는 특히 두부, 콩나물 등 일반 국민이 상용하는 식품 ... 에 대해선 집중 단속을 지속적으로 실시하면서 수입식품 증대에 따른 국제기구와의 교류협력도 강화할 방침이다. 그러나 제조 가공 보존 유통 등 전 단계의 위생실태를 관리하는 `식품위해

  리포트 | 10페이지 | 무료 | 등록일 2006.03.05

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  [식품위생학 공통] 삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기 위하여 보양식으로 닭고기를 섭취하곤 한다. 1) 덜 익힌 가금류에 증식하여 식중독을 일으키는 식중독균 한 종을 선정하고 그 균의 특징 및 증상을 설명하시오 (10점).2) 최근 5년간 우리나라에서 이 식중독균에 의해 발생된 식중독 사고 건수와 환자수를 조사하시오 (10점).3) 이 식중독균에 의한 식중독

  [식품위생학 공통] 삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기 위하여 보양식으로 닭고기를 섭취하곤 한다.1) 덜 익힌 가금류에 증식하여 식중독을 일으키는 식중독균 한 종을 선정하고 그 균 ... 여 발생하였거나 발생한 것으로 판단되는 감염성 또는 독소형 질환을 말한다 (식품위생법제2조제10호) 식중독은 세균 또는 독소 등에 오염된 식품을 섭취한 후 발생하는데 주로살모넬라 ... 오염 방지4) 식자재 구매·검수관리5) 보관 관리6) 전처리7) 세척·소독 관리Ⅲ. 결론참고문헌Ⅰ. 서론식중독은 식품의 섭취로 인하여 인체에 유해한 미생물 또는 유독물질에 의하

  방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.09.24

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  [식품위생학] 조류독감

  가하고 있다. 식육의 예를 들면 가축을 아무리 위생적으로 도살?처리하였다고 하더라도 이후의 유통단계에서 식육을 비위생적으로 취급하면 그 과정에서 병원성미생물 등 위해요인들에 오염 ... 될 수 있고, 식육 중에 내재하는 미생물의 급격한 증가로 변질?부패될 수 있다.또한 식육의 유통과정이 아무리 위생적이라 하더라도 이전의 가축사육 또는 도축단계에서 위생관리가 제대로 ... 이루어지지 않았다면 그 과정에서 유입된 생물학적 또는 화학적 위해로 인한 공중휘생위험은 사람이 식육을 섭취할 때까지 여전히 상존할 수 있다. 식육은 유통의 모든 단계에 있어 공중

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.07

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  식품위생학4공통)삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기 위하여 보양식으로 닭고기를 섭취하곤 한다. 덜 익힌 가금류에 증식하여 식중독을 일으키는 식중독균 한 종을 선정하고 그 균의 특징 및 증상을 설명하시오. 최근 5년간 우리나라에서 이 식중독균에 의해 발생된 식중독 사고 건수와 환자수를 조사하시오. 이 식중독균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 예방법을 제시하

  식품위생학4공통)삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기 위하여 보양식으로 닭고기를 섭취하곤 한다. 덜 익힌 가금류에 증식하여 식중독을 일으키는 식중독균 한 종을 선정하고 그 균의 특징 ... 에 식품의약품안전청에 의하면 식품으로 인한 위해 중에서 위생상 가장 문제가 되는 식중독에 대한 정의는 광범위하게는 오염된 식품을 섭취함으로써 일어나는 질병을 말하는 것으로, 최근의 식 ... 도대비 33.6%의 증가율을 나타냈다.6. 식중독 예방교육WHO의 정의에 의하면 식품위생이란 식품의 성장, 생산, 제조로부터 최종적으로 사람에게 섭취되기까지의 모든 단계에 걸친 식품

  방송통신대 | 10페이지 | 3,800원 | 등록일 2019.09.03 | 수정일 2019.09.29

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  [식품위생학]식중독분류

  : 오염된우유EHEC : 덜익은분쇄육마요네즈 치즈, 상추손세척, 주변환경 청결,식품위 위생적인 세척웰치균C. perfringens가스괴저균아포생성, 내열성(A형)치사율 40%8-20 ... 식중독 명원인균특징잠복기/증상원인식품방지대책세균성감염형살모넬라S, enteritidisS. typhimurium무아포성 통성혐기성간균편모있음12-24h위장염과 급격한발열식육 ... 설사, 상복부통 격렬어패류, 복합조리식품염분 함유 식품가열, 민물세척도마, 행주, 칼 살균병원성대장균장관병원성(EPEC) : 유유아 여름설사증 6-72h장관조직침입형(EIEC

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.02.12 | 수정일 2024.10.24

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  [식품위생학] 광우병

  최초발병원인3. 광우병의 증상4. 가축위생학적 및 공중보건학적 의의(1) 가축위생학적 의의(2) 공중보건학적 의의 및 최근에 대두된 시사점5. 임상적 진단 및 실험실적 진단(1 ... 은 일반적인 virus와 물리화학적 성질이 달라 열이나 자외선 등에 불활성화되지 않으며 혈청 면역학적 반응이 없어 감염을 증명 할 수 없고 또한 전자 현미경으로 virus를 확인 할 수 ... 도 검사 ⅲ)조직병리학적 검사 ⅳ)전자 현미경 검사 등으로 진단은 가능하다. 그러나 아직까지는 이 질병의 진단에 있어서 어떤 혈액학적, 혈청학적, 생화학적 변수와 일치되는 확진

  리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.07

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  #식품위생학2019#삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기 위하여 보양식으로 닭고기를 섭취하곤 한다. 덜 익힌 가금류에 증식하여 식중독을 일으키는 식중독균 한 종을 선정하고 그 균의 특징 및 증상을 설명하시오. 최근 5년간 우리나라에서 이 식중독균에 의해 발생된 식중독 사고 건수와 환자수를 조사하시오. 이 식중독균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 예방법을 제

  #식품위생학2019#삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기 위하여 보양식으로 닭고기를 섭취하곤 한다. 덜 익힌 가금류에 증식하여 식중독을 일으키는 식중독균 한 종을 선정하고 그 균 ... 발생의 위험이 높아진다.6. 식중독 예방교육WHO의 정의에 의하면 식품위생이란 식품의 성장, 생산, 제조로부터 최종적으로 사람에게 섭취되기까지의 모든 단계에 걸친 식품의 안전 ... 발생된 또는 발생된 것으로 생각되는 감염성 또는 독소형 질환이라 하였고, 식품위생법 제1조에 의하면 식품위생의 목적을 식품으로 인한 위생상의 위해를 방지하고 식품영양의 질적 향상

  방송통신대 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.09.08 | 수정일 2019.09.29

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  [식품위생학]노로바이러스와 집단 식중독

  ‘집단 식중독’노로바이러스(NORO-Virus)과목명식중독과 전염병(OCU)교수명한 영 숙 교수님학교명성신여자대학교학과명식품영양학과학 번성 명1. 서 론최근 문제가 되고 있 ... . 예방방법1) 개인위생 철저 및 위생교육 실시(손 세척 수시 청결히 한다.)2) 설사 증상이 있는 사람은 식품을 다루지 못하게 한다.3) 물은 항상 먹어도 인체에 무해한 정도의 물 ... 국민 보건학적 중요성한 식중독 바이러스로 크게 부각되고 있다.2. 본 론본론에서는 노로바이러스에 대한 형태학적인 특징 ? 인체감염경로 및 면역 ? 예방방법 ? 증상 등에 대한 논문

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.11

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  [생활위생학] 식품위생학에서 HACCP제도에 대하여 쓰시오

  적용현황11. HACCP 추진현황12. HACCP 제도 적용률이 낮다13. HACCP 무엇이 문제인가?14. HACCP 제도 개선 점 및 정부 정책 추진 방향참고문헌{식품위생학 ... . HACCP 제도의 특징▶ HACCP 제도는 식품 위생상의 위해발생을 예방하기 위한 제도임.▶ 위해발생 후 대응하는 것이 아니라 생물학적, 화학적, 물리적인 위해 발생을 방지 ... 화되었다. 1993년엔 유엔식량농업기구(FAO)와 세계보건기구(WHO)가 식품위생관리지침으로 채택했다. 미국 식품의약안전청(FDA)은 97년부터 이 제도를 미국 내에서 유통되는 모든 수산

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2005.09.06

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  [식품영양학]식품위생과 식품첨가물의 종류

  1. 식품위생의 정의1) 식품위생학(food hygiene, food sanitation)식품으로 인한 질병과 위해(危害)를 방지하여 인간의 생명과 건강을 지키는데 필요한 사항 ... 을 다루는 과학(식품에 의한 건강장해 중 영양소 섭취불량에 의한 경우는 제외)2) WHO 환경위생전문위원회(1956년)의 식품위생 정의식품의 생육(재배), 생산, 제조로부터 최종 ... 적으로 사람에게 섭취되기까지의 모든 단계에서 식품의 안전성, 건전성 및 악화방지를 확보하기 위한 모든 수단3) 우리나라 식품위생법에서의 식품위생 정의식품으로 인한 위생상의 위해 방지

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.10

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  [식품위생학] 식품첨가물

  1.식품 첨가물의 정의1) 우리나라 식품위생법 제 2 조 2항에서의 정의"첨가물이라 함은 식품을 제조, 가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가, 혼입, 침윤 기타의 방법으로 사용 ... 들이지만 과잉사용은 식품위생에 위험하다. 더욱이 보존료의 식품보존 작용은 절대적인 것이 아니라 다만 부패할 때까지의 시간을 얼마간 연장시키는 것이므로, 소비자는 보존기간에 대하 ... 되는 물질을 말한다."2) FAO(유엔 식량 농업 기구) 및 WHO의 합동전문위원회"식품첨가물이란 식품의 외관, 향미, 조직 또는 저장성을 향상시키기 위한 목적으로 일반적으로 적

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.04

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  [식품위생학] 식단표

  시단표 그림 하나파위포인트 자료그림을 넣어서 이쁘게 꾸민 식단표 입니다...

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.17

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  [식품위생학 공통] 1. 위해요소중점관리기준(HACCP)의 정의와 위해분석(HA)와 중요관리점(CCP)의 개념을 구분하여 설명하시오. 2. HACCP의 7원칙을 구분하고 각각을 설명하시오.

  [방통대 가정학과 4학년 식품위생학 공통] 1. 위해요소중점관리기준(HACCP)의 정의와 위해분석(HA)와 중요관리점(CCP)의 개념을 구분하여 설명하시오.2. HACCP의 7 ... 그 위해들과 위해원인물질의 발생요인 및 발생을 방지하기 위한 조치를 명확히 하는데 있다. 식품위생상의 위해란 식품중의 생물학적, 화학적 및 물리적인 원인물질에 의하여 사람 ... 을 모두 만들 때 개인 위생 및 시설 위생 측면에서 위생 관리상의 주의점을 설명하시오.Ⅰ. 식품위생 및 안전관리1. 식품위생의 개념2. 안전한 식품Ⅱ. 위해요소중점관리기준(HACCP

  방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.09.29 | 수정일 2016.10.24

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  [식품위생학] 대기오염

  , 농도 및 지속시간의 과잉으로 어느 지역의 다수인에게 불쾌감을 주고 혹은 공중위생상 인간, 동물, 식물 및 재산에 유해하고 쾌적한 생활을 방해하는 상태라 할 수 있다.공기 중 ... ) 인간의 활동으로 인하여 생긴 대기오염 물질이 공중보건학적인 면에서 건강에 피해를 줄 정도로 단위 용적당 다량으로 존재할 경우를 말한다.2) 사람, 동식물의 생명과 우리의 재산

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.18

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  [식품위생학] 식생활과 영양

  최근까지 영양학적 연구에서 보면 최적의 인체 영양은 어떤 특정한 영양소나 영양소 집단이 아니라 자연적인 식품섭취의 전반적인 균형으로써 얻어지는 것이다. 균형의 기본은 영양소에 대한 ... 되어 왔으나 근래에 와서는 과학기술의 발달과 식품공업의 발전 그리고 교통, 통신의 발달 및 지역간, 국가간의 교역증진에 의하여 그 고유의 식생활에 많은 변화를 가져오고 있다. 도시 ... 에 대응하여 외식시설, 가공식품의 증가 등으로 식생활에 큰 변화가 생겼으며, 이와 같은 경향에 상응하여 불규칙한 식사, 결식, 과식 등이 늘고 있다.우리나라 국민의 식생활을 살펴보

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.18

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