"청국장" 검색결과 21-40 / 3,225건

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  [식품영양] 청국장의 영양성분 및 효능에 대한 분석

  청국장의 영양성분 및 효능에 대한 분석1. 청국장이란청국장은 영양분이 많고 소화가 잘 되는 식품이다. 배양균을 첨가하면 하루 만에 만들어 먹을 수 있다. 자연발효에 의한 청국장 ... 시킨다. 바실러스균은 공기 중에도 많이 있지만 볏짚에 많이 들어 있으므로 청국장을 띄울 때 콩 사이사이에 볏짚을 넣고 띄우면 매우 잘 뜬다.(바실러스균-유산균처럼 장까지 살아서 가 ... 는 균으로 우리 몸에 유익한 균이다.)2. 청국장 영양성분청국장에는 다른 식품들에 비해 비타민B2와 B12가 풍부하다.? 비타민B2의 기능- 간에서 음식부패물 해독- 세포의 재생촉진

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.02.03

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  청국장과 김치에서의 이취 발생과 저감화

  한국식생활문화학회 홍은정, 김영준, 노봉수

  논문 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  국내 시판 청국장의 품질 및 특성

  경상대학교 농업생명과학연구원 고유진, 손용휘, 김은자, 설희경, 이경란, 김동현, 류충호

  논문 | 11페이지 | 4,200원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  청국장 분말을 첨가한 어묵의 품질 특성

  한국식생활문화학회 박복희, 조희숙, 박승희

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  청국장 분말을 첨가한 쿠키의 품질 특성

  한국식품영양학회 윤혜려

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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  훈연 처리한 콩으로 제조한 청국장의 품질 특성

  한국식품영양학회 고형민, 최선정, 최원석, 이난희, 최웅규

  논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  청국장의 제조방법에 따른 향미 증진 효과

  한국식품영양학회 김명숙, 최윤희, 홍선표

  논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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  훈연 처리한 콩으로 제조한 청국장의 관능특성 변화

  한국식품영양학회 최선정, 고형민, 최원석, 이난희, 최웅규

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  청국장 향미에 미치는 β-cyclodextrin의 포접 효과

  한국식생활문화학회 이인선, 김순미, 김혜영B

  논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  훈연공정을 첨가하여 제조한 발아콩 청국장의 품질특성

  한국식품영양학회 최원석, 박화영, 최웅규

  논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  청국장 발효시의 성분 변화 및 펩티드의 생성

  한국식품영양학회 원항례

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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  청국장

  청 국 장- 목 차 -청국장이란? 청국장의 유래와 역사 청국장의 영양 청국장의 효능 청국장과 일본의 낫또 비교 된장과 청국장 비교 청국장을 효과적으로먹는 방법 청국장의 연구 개발 ... 현황청국장이란?콩을 삶아 고초균을 번식시켜 콩의 단백질을 분해하고 마늘 고추가루 소금 등을 가미시킨 것으로 소화가 잘되고 독특한 풍미를 가진 기능성 식품이다. 청국장은 콩을 원료 ... 에서 강력한 소화 효소인 아밀라제,프로테아제 등이 생성되어 삶은 콩의 소화율이 50-70% 정도인데 반하여 청국장은 90-92%나 되어 소화 및 흡수가 잘 되어 소화제 역할을 하기

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.06.23

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  쑥(Artmisia asiatica Nakai) 추출물이 청국장 Flavor에 미치는 영향

  한국산업식품공학회 박원종, 박희용, 유재희, 이문수

  논문 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  콩 품종별 발효기간에 따른 청국장의 이화학적 특성

  한국식품영양학회 백지은, 최윤희, 송진, 윤홍태, 최혜선, 박신영

  논문 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  훈연공정을 첨가하여 제조한 발아콩 청국장의 맛 성분 변화

  한국식품영양학회 박화영, 최원석, 최웅규

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  청국장분말 첨가 발아현미 쿠키의 품질특성 및 최적화

  한국식생활문화학회 송윤희, 주나미

  논문 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  건조방법에 따른 분말 청국장의 비타민 함량과 관능적 특성의 비교

  한국식품영양학회 양학렬, 박상순, 이장우, 이근보, 한명규

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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  호두 첨가에 따른 청국장의 이화학적 특성 및 항산화능 변화

  한국식품영양학회 박화영, 유범석, 최웅규

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.05.03 | 수정일 2023.04.05

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  균 종류에 따른 대원콩 청국장의 isoflavone 함량 및 품질특성

  한국국제농업개발학회 이경하, 최혜선, 황경아, 송진

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  청국장에 대한 성남지역 일부 초등학생의 인지도와 선호도 조사

  한국식품영양학회 목은경, 남은숙, 박신인

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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