"식품의물성" 검색결과 201-220 / 390건

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  열기관실험

  , 고체탄산(dry ice)의 제조에 쓴다. ② 식품용으로는 탄산음료의 제조에 사용한다. 식물의 호흡을 억제하기 때문에 수확 후의 청과물의 저장기간을 연장하는 CA 저장에 쓰인다 ... (Aqueous Urea Solution 32.5), 차량용요소수제조방법 (NH2)2CO + H2O개요■ 원료- 요소/물(초순수)■ 일반물성- 외형: 무색 액체- 비중(20℃): 1.09

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.06.17

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  글루텐의 팽창력실험

  에 널리 이용되고 있으며 gluten의 고차구조의 변화와 식품의 물성과의 관계에 대한 연구도 활발히 이루어진다.-제빵시 사용되는 밀가루는 팽창력이 우수한 강력분을 사용하는 것 ... 들은 수화하여 일종의 망상구조를 형성하게된다. 그 결과 밀가루는 특유의 점단성을 나타내게 되는데 이것은 바로 gluten에 기인 되는 것이다. 이 글루텐은 단백질 자원으로서 식품공업

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.19 | 수정일 2016.09.22

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  당 알코올, 당알콜

  성 : Erythritol은 결정이 우수하고, 극히 흡습되기 어려운 물성이므로, 설탕과 같이 취급이 용이하다. 이 특성은 탁상감미료, 초콜릿 등의 흡 습을 피해야 하는 식품에 유용하게 이용 ... 뿐이며 오히려 Sorbitol의 물성이 식품에 많이 이용되고 있다. 최근 주목받고 있는 용도는 Sorbitol이 갖는 용해열 흡수효과를 이용하여 여름철 냉량한 맛을 갖는 캔디에 첨가 ... 은 깨끗하고 기분 좋은 감 미 를 가진다. 결정 분말의 상대 감미는 설탕 100과 비교하였을 때 60 이다.? 침투성 : 설탕에 비해 높은 침투압을 갖기 때문에 식품에 쉽게 침투

  리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.27

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  (식품가공학)액상 유제품과 비액상 유제품

  % 우유 속의 카제인 분자는 인산을 통해서 칼슘과 결합 칼슘 카제네이트의 형태로 존재함 ( 우유는 칼슘의 공급원으로 영양학적 가치가 큼 ) 우유단백질의 변화 – 물성에 큰 영양 ... 유지방을 감소시켜 무지유고형분을 증량하여 제조 식품공전에서는 다음과 같이 정의 ① 저지방 우유 : 원유의 유지방분을 2% 이하로 조정 ② 환원저지방 우유 : 유가공품으로 저지방 ... 그리스도교에서의 세례 때 사용하는 성유를 뜻함 전유중의 지방분은 약 3.3 %, 제조방법에 따라 농도가 다른 크림이 생산됨 식품위생법에서는 유지방분 18% 이상 , 산도 0.2%

  리포트 | 111페이지 | 15,000원 | 등록일 2011.05.16 | 수정일 2020.06.19

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  전분질 원료를 달리한 어육 연제품 제조

  는 것이 단지 gel 강도만 알고 싶은 한정된 경우에는 이러한 방법들이 편리하고 유용할 것이다.이현규 : 물성학의 중요성과 젤 식품의 물성 측정법의 원리< Universal ... 한 비율로 가해지는 힘을 시편에 닿는 면적으로 나눈 값을 Load값으로 나타낸다.이현규 : 물성학의 중요성과 젤 식품의 물성 측정법의 원리2. 실험 및 방법(1)재료 및 기구 ... 이 자유롭고, 어떤 소재라도 배합이 가능하고, 외관, 향미 및 물성이 어육과는 다르고, 바로 섭취 할 수 있어 일반 수산가공식품과는 다른 특징을 가지고 있다.어육을 그대로 또는

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.27

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  예비보고서 Aniline 합성(1)

  : 나트륨염의 제조 원료로서 중요하다. 조미료, 된장·간장의 원료, 식품 저장 등에 사용되며, 이밖에 도자기의 유약, 비누의 염석 등 실용적인 용도가 매우 넓다. 또 큰 단결정 ... 지 않지만 유기용매에는 잘 녹는다. 화학적으로 안정적이지만 진한 황산, 요드화수소, 5염화인 등 에서는 분해되어 알코올과 할로겐화물을 만든다.▶물성(에틸에테르) : 분자량 74.12

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.05.28

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  잼가공

  이 확대되어 가정에서도 제조하였는데 특히 추위 때문에 과일을 구하기 힘든 북유럽인들의 겨울 저장식품으로 많이 보급되었다고 한다.■ 과일 가공식품의 전처리 및 기본과정1. 원료의 선택 ... 하 식품 중의 수분은 감소하고 대신 당의 농도가 높아져 전체적으로 수분 활성도가 감소하며, 식품 중의 미생물 세포 자체도 삼투압에 의해 탈수와 원형질 분리(plasmolysis ... )를 겪게되어 생육이 억제된다.그러나 당은 소금에 비해 삼투압이 낮아(1% 설탕 용액의 삼투압 0.68기압, 1% 소금 용액의 삼투압이 7.6기압) 식품 내로의 침투가 잘 되지 않

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.02

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  전분(Starch)에 대해서

  전분(Starch)식품공학전공1. 전분이란- 전분은 엽록소를 가진 식물체의 줄기, 종자, 근경 등의 저장기관에 입자상태로 다량 함유되어 있는 포도당으로 구성된 다당류로써 고등 ... 도 변화를 그리는 기계장치로 전분 및 가공전분 분야와 일반 식품 연구에 중요하게 쓰이는 기계장치이며 단위는 BU를 사용한다. 또한 Brookfield Viscograph는 점도를 측정 ... 적lle구조가 된다, 노화되어 생성된 아밀로오스 결정 덩어리는 전분 함유 식품을 완만하게 가열했을 때 제거되는 데 열 에너지는 아밀로오스 분자를 유지하고 있는 수소 결합이 붕괴

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.22

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  미세분체- 세라믹스

  . 단위부피당 표면적이 매우 크므로 짧은 확산거리와 높은 구동력을 가짐 → 낮은 온도에서도 성형하기 쉬움. 물성치 측정이 어렵고, 재현성이 나쁨. 제조공정 중에 반응, 도금, 혼합 ... 공업 의약품, 농약, 화공약품 등의 약품공업 비료공업 시멘트 공업 농업 환경산업생활 속에서 분체가 미치는 분야분체 도료 제조 왁스 등 저 융점 물질 농약, 살충제 안료, 염료 식품

  리포트 | 45페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.01.28

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  TMR 사료의 제조

  들에게도 안심하고 사료급여를 맡길 수 있다. 또한, 그 지역에서 많이 생산되는 값싼 식품가공 부산물이나 농산부산물을 TMR혼합에 이용함으로서 사료비를 절감할수 있으며 식품가공 부 ... 의 입자도, 비중 및 모양이나 형태 등이 관여하는데, 젖소가 한 번 섭취할 때마다 동일한 성분의 사료가 섭취되도록 하기 위해서는 이러한 물성까지도 고려한 원료사료의 선택, 원료 투입

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.09 | 수정일 2019.04.23

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  이중관식 열교환기 성능실험

  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..p83. 결론- 계산과정1) 수식 및 물성 ... 에 열전달을 이루는 장치로서 동력발생, 냉동, 공기조화, 식품 제조 공정, 화학 공정, 정류 공정, 그리고 각종 차량 등에 다양한 형태로 적용되고 있다.열교환기는 형태에 따라 원통 ... 면 밸브들을 닫은 후 전원 스위치들을 끄고, 정리 정돈한다.3. 결론- 계산과정1. 수식 및 물성치 :1) 열교환량,2) 대수평균온도차3) 열교환기 유용도LU = 총열전달계수A

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.10.03

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  지질의 변질

  1.서론유지 및 유지식품중의 트리글리세라이드가 물리적, 화학적, 효소 등의 작용으로 지방산으로 분해되는 현상으로 품질에 맛, 냄새, 색 등이 열화되는 것으로 넓은 의미에서의 지방 ... (140-200℃)에서 가속된 자동산화와 가열반응이 복합적으로 진행되는 가열산화와 광선에 의해 활성된 감광체와 산소간에 진행되는 산화가 있다.2.본론식용 유지 또는 지방질 식품 ... 물 이외에 유지의 물성에 큰 영향을 미치는 중합체도 생성한다. 특히 자동산화의 후기에서는 유지의 점도가 상승할 정도로 다량으로 생성하지만 소량은 산화의 초기 단계부터 존재하고 있

  리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.08.16

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  아세트아닐리드 합성

  순도가 높은 아세트산은 낮은 실온에서 얼음 상태인 고체가 되므로 빙초산이라고 이름이 붙었다. 식품위생법에 의한 식품첨가물 규격에서 빙초산은 아세트산 99% 이상을 함유해야 되는 것 ... 다. 보통 70～200℃에 이르는 넓은 온도 범위에서 물성(物性)의 변화가 적다는 특징을 지니고 있다.알코올?아세톤?물에는 녹지 않으나, 분자량이 낮은 것은 석유계?방향족계 탄화수소에 녹

  리포트 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.12.20

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  Poly carbonate에 대하여

  Carbonate 물성4. Poly Carbonate 용도1) Glazing & Sheet2) 자동차 용품3) Alloys/Blends4) 가정용 전기기구/공구5) Optical Disc ... bottle, pitcher 등 식품용기, 사진 기기의 housing 및 부품, 창호의 frame, pallet/collapsible 등 물류처리 분야에서도 쓰이고 있다.5

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.12.12

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  Refrigerants (냉매)

  ℃에서도 액체상태를 유지하며 값이 싸고 부식성이 적어 가장 일반적으로 널리 쓰이지만 쓴맛이 나서 식품동결에는 적합하지 않다. 직접 식품에 닿아야 할 때는 염화나트륨(NaCl: 무기질 ... 의 분자식은 CBrF3이며, 브롬 원자 1개를 포함하고 있다는 뜻이다. ?에탄계 냉매의 경우 수소 원자 대신에 할로겐 원소로 치환하면 화학적 구성성분은 같으나 구조가 틀려 물성치가 다른 ... 의 경우 기존냉매로는 R502, 대체냉매로는 R404A가 가장 많이 쓰이고 있다.이에 본 장에서는 9가지 기본 냉매의 ?열역학적 물성치 표와 몇몇 p-h선도를 제시하고자 한다.그림

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.18

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  단백질의 변형

  게 된다. 단백질의 변화 중 가장 중요한 것이 변성이며, 단백질 식품의 저장,가공 및 조리과정에서 단백질의 변성이 많이 일어나므로, 이에 대한 지식은 식품화학상 매우 중요하다. 따라서 ... 여기에선 변성의 정의와 변성단백질의 성질, 그리고 변성에 영향을 주는 요인을 가열, 물리적, 화학적, 효소 순으로 알아보고자 한다.▶ 본론- 단백질 변성의 정의식품 조직중의 천연 ... 다육의 경도(hardness)나 보수성(water holding capacity)은 큰 영향을 받고 육의 식미(食味)와 물성(物性)에도 관계한다. (현대식품화학, 강인수외 4명

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.10.26

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  바이메탈온도계 설계

  ) 바이메탈을 이용한 온도계를 구상하라.(2) 바이메탈에 사용될 금속을 두 개 선정하라. 필요한 선정조건과 물성치에 관하여 조사하라.(3) 바이메탈의 길이와 두께 등 크기를 결정하라 ... 적용을 파악한다.- 사용가능한 온도 범위를 고려하여 적절한 온도계를 선정한다.- 바이메탈에 사용될 금속을 선정하고, 물성치를 조사한다.- 바이메탈 온도계의 구조적인 설계를 한다. ... 값이 커 최근에는 페라이트 자석식 수온 센서나 서미스터를 이용한 수온 센서가 이용되고 있다.식품 온도측정바이메탈의 열팽창 차이를 이용한 온도계는 바이메탈 부분이 완전히 검체

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.12.19

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  실리콘 고무의 기계적 물성 예비

  1. 실험 제목실리콘 고무의 기계적 물성2. 실험 목적우리나라의 고무 산업은 매우 오래된 산업으로 타이어 산업을 중심으로 발전하여 왔다. 현재 다양한 산업에 사용되고 있는 고무 ... 고 있는 실리콘 고무는 각종 첨단 산업에 사용되며 우수한 기계적 성능으로 건축, 자동차, 케이블, 의약, 식품, 전자 산업 등에 사용되고 있다. 이러한 실리콘 고무의 기계적 특성

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.08.07

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  초임계 이산화탄소 실험 예비 보고서

  용매는 비압축성이기 때문에 분자간 거리는 기대하기 어렵다. 이에 비해 초임계 유체는 고밀도 상태까지 연속적으로 변화시킬 수 있기 때문에 유체의 평형 물성(용해도), 전달 물성(점 ... 이나, 식품 등에 사용할 때는 인체에 독성이 없는 무해한 용매를 선택하는 것이 무성보다 중요하다. 이산화탄소는 인체에 무해할 뿐 아니라 불연성이고 화학적으로 안정하고 임계온도가 낮 ... 으므로 용질성분의 변질을 일으키지 않는 장점을 갖고 있어 의약품, 식품 등을 추출하는데 적합하여 초임계 추출 용매로 널리 쓰인다.4)초임계 유체 추출기술 특성비휘발성 용질이 초임계

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.08

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  (무기예비)황산동 5 수화물의 제조와 물성

  황산동 5 수화물의 제조와 물성1. 실험 일자 :2. 실 험 자 :3. 실험 목표 : 황산동 5수화물의 제조 방법 및 과정에 대해 알아보고 그 물성에 대해 이해한다.4. 실험기구 ... , 제지, 식품 등의 각종 공업에 광범위하게 사용되고 있으며, 이 밖에 실험실용 시약 ·의약품으로서의 용도도 많다. 예를 들면, 제조화학에서는 황산암모늄, 과인산석회, 망초

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.10

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