"식품의물성"의 검색결과 입니다.

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식품 물성 ta-xt2 식품기사 실기 blown complex viscosity 딸기잼 제조

"식품의물성" 검색결과 201-220 / 397건

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제올라이트 A의 합성 및 분석 예비보고서

://terms.naver.com/entry.nhn?docId=295336" 양이온의 일부를 음이온으로 치환한 것이 항균성을 갖기 때문에 식품의 품질유지제 내지 선도유지제로서 활용 ... 되기도 한다. 천연 제올라이트는 30여종에 불과하며 세공크기, 결정구조, 순도 등의 문제로 공업적 응용에는 제약이 있다. 이에 비해 합성 제올라이트는 세공크기나 구조 및 물성에 따라 다양

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.02.23

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식품의 플라스틱 포장에 대해서

분자량 분포와 플라스틱의 물성(관계)플라스틱의 기계적 성질들, 즉 인장강도, 신장률, 충격강도 등은평균 분자량이 증가할수록 어느 한계까지 증가-한계점 이상에서는 평균분자량이 증가 ... 투과성이 큰 특징을 갖는다.- 저밀도 폴리에틸렌(LDPE):내한성이 커 냉동식품 포장과 열융착성이 좋아 다른 포장재와 라미네이션 시열접착성 포장재로 많이 사용됨- 고밀도 폴리에틸렌 ... ( 메틸아크릴레이트염(methylacrylate)의 양은 약 4~15% 정도-메틸아크릴레이트염 ↓ 금속 접착력, 강성도, 투과도 ↓ 접착강도 ↑-식품 포장 식용 용도로는 열접착

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.01.10

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[미래기술][기술][정보기술][첨단기술][과학기술][나노기술][웹기술][공학기술][공학][인터넷]미래기술의 요소, 미래기술의 응용사례, 미래기술의 과제, 미래기술의 전망 분석

결과물은 질병을 고치고, 정신적인 장애와 신체적인 결함을 치유하고, 새로운 식품과 약품을 발명하는 것 등이다.생명공학을 컴퓨터, 네트워크와 결합하면 새로운 영역에 도달 할 수 있 ... 적으로 반응하는 유동을 포함)공업재료의 열프로세싱을 고급재료와 물성치로 나누고 치수와 조작의 극한들(나노와 마이크로 기술포함)에서 나노 및 마이크로스케일 현상을 독립적인 항목으로 취급

리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.12

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젤화제에 따른 젤리의 기계적 특성 및 관능적 평가

2011년 6월 14일젤화제에 따른젤리의 기계적 특성 및관능적 평가Ⅰ. 서론젤리는 수분 20% 정도를 함유하는 기호 식품으로 펙틴, 젤라틴, 한천, 알긴산 등과 산을 이용 ... 하여 만든 저장성이 뛰어난 일종의 당절임, 반고체식품이다. 수분을 결합할 수 있는 겔화제의 종류에 따라 매우 다양한 조직 감을 부여하고 있으며 제조공정에 따라서도 다양한 제품을 기대할 수 ... , 글루코만난, 펙틴, 젤라틴 및 구아검 등이 사용될 수 있으며 이들 젤화제를 단독으로 사용하기보다는 2종 이상을 혼합하여 사용함으로써 물성과 젤 안전성을 향상시킬 수 있다. 카라

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.07.10

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전의 세계화

며, 셋째는 영양학적으로 분석해보면 더욱 돋보이는 음식임을 알 수 있다. 비타민이 풍부한 파, 미나리, 알라닌·글리신·플로린·글루타민산 등 글리코겐과 칼슘이 풍부한 해산물과 완전식품 ... ), 완자전, 제육전, 부아전, 알쌈전 등- 조리 방법전을 만든 방법 중 가장 많이 사용한 방법은 생재료 그 자체로 냄새, 독특한 조직감이나 물성 등을 줄이기 위해 손질하여 밀가루 ... 지지는 방법과, 배추 전은 일부 지역의 향토식품이나 제사 음식으로 전해지고 있는 방법으로 배추에 양념만 하여 밀가루를 입혀서 지지는 방법이다. 연근이나 감자는 갈변을 막기 위해

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.05.20

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생활화학.

(고무등)2. 합성고분자a. 무기고분자 : 합성운모b. 유기고분자 : PVC, 폴리스티렌, 폴리아마이드(나일론), 폴리에스테르, 폴리우레탄, 폴리올레핀,2) 물성에 따른 분류1 ... - )케이크가루, 냉동 밀가루 식품 ---- 치매의 원인1994년 9월 21일 세계 치매의 날 제정치매 : 65세 이상 인구 약 5%80세 약 20%원인 Al ( 알루미늄 ) -- ... --- 빈혈, 골다공증 ( 칼슘대사 변화 )알쯔하이머형 치매수돗물, 의약품 ( 제산제 ), 샴푸, 식품 첨가제케이크가루, 냉동 밀가루 식품, 베이킹 파우다,슬라이스 치즈* 방부제

리포트 | 35페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.23

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조리에서의 불과 물의 역할

을 차지한다.2) 식품의 조직을 유지하여 질감, 물성에 영향을 준다.3) 식품의 색, 맛, 향기 등 기호성분을 유지한다.4) 조리, 가공, 저장 등의 여러 가지 성분의 변화에 관여 ... ........................................... 32. 식품에서의 물의 역할 ........................................... 43 ... 의 역사에 있어서도 중대한 영향을 미치게 된다.조리에 반드시 불을 사용하는 것은 아니지만 대부분의 경우 불(혹은 타 에너지원에 의한열)에 의해 식품이 조리된다. 불의 사용에 의해서

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.12.02

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PVC(PolyVinylChloride), 염화비닐수지, 폴리염화비닐

의 물성PVC의 물성PVC 수지의 종류가소제의 종류 및 함량기타 첨가제 및 가공 방법물성 결정 요인충진제의 종류 및 함량PVC 입자의 형태와 구조 평균 분자량(중합도)과 분자량 ... 분포 : 중합온도에 의해 결정 정확한 가공조건의 관리와 가공조제의 선택 : 전기적 특성, 색상, 열안정성 향상물성에 영향PVC의 일반적 특징내충격성이 나쁨열안정성이 약함용제에 대한 ... 피복, 케미슈즈, 인스턴트용기, 식품포장용기, 비닐 인형 등으로 이용PVC 가공품의 용도마스크벽지 스티커사무의자표면보호테이프파이프인테리어 의자Gucci 도트백유럽의 PVC 재활용

리포트 | 27페이지 | 4,500원 | 등록일 2010.01.30 | 수정일 2015.08.14

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열기관실험

, 고체탄산(dry ice)의 제조에 쓴다. ② 식품용으로는 탄산음료의 제조에 사용한다. 식물의 호흡을 억제하기 때문에 수확 후의 청과물의 저장기간을 연장하는 CA 저장에 쓰인다 ... (Aqueous Urea Solution 32.5), 차량용요소수제조방법 (NH2)2CO + H2O개요■ 원료- 요소/물(초순수)■ 일반물성- 외형: 무색 액체- 비중(20℃): 1.09

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.06.17

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글루텐의 팽창력실험

에 널리 이용되고 있으며 gluten의 고차구조의 변화와 식품의 물성과의 관계에 대한 연구도 활발히 이루어진다.-제빵시 사용되는 밀가루는 팽창력이 우수한 강력분을 사용하는 것 ... 들은 수화하여 일종의 망상구조를 형성하게된다. 그 결과 밀가루는 특유의 점단성을 나타내게 되는데 이것은 바로 gluten에 기인 되는 것이다. 이 글루텐은 단백질 자원으로서 식품공업

리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.19 | 수정일 2016.09.22

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당 알코올, 당알콜

성 : Erythritol은 결정이 우수하고, 극히 흡습되기 어려운 물성이므로, 설탕과 같이 취급이 용이하다. 이 특성은 탁상감미료, 초콜릿 등의 흡 습을 피해야 하는 식품에 유용하게 이용 ... 뿐이며 오히려 Sorbitol의 물성이 식품에 많이 이용되고 있다. 최근 주목받고 있는 용도는 Sorbitol이 갖는 용해열 흡수효과를 이용하여 여름철 냉량한 맛을 갖는 캔디에 첨가 ... 은 깨끗하고 기분 좋은 감 미 를 가진다. 결정 분말의 상대 감미는 설탕 100과 비교하였을 때 60 이다.? 침투성 : 설탕에 비해 높은 침투압을 갖기 때문에 식품에 쉽게 침투

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.27

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(식품가공학)액상 유제품과 비액상 유제품

% 우유 속의 카제인 분자는 인산을 통해서 칼슘과 결합 칼슘 카제네이트의 형태로 존재함 ( 우유는 칼슘의 공급원으로 영양학적 가치가 큼 ) 우유단백질의 변화 – 물성에 큰 영양 ... 유지방을 감소시켜 무지유고형분을 증량하여 제조 식품공전에서는 다음과 같이 정의 ① 저지방 우유 : 원유의 유지방분을 2% 이하로 조정 ② 환원저지방 우유 : 유가공품으로 저지방 ... 그리스도교에서의 세례 때 사용하는 성유를 뜻함 전유중의 지방분은 약 3.3 %, 제조방법에 따라 농도가 다른 크림이 생산됨 식품위생법에서는 유지방분 18% 이상 , 산도 0.2%

리포트 | 111페이지 | 15,000원 | 등록일 2011.05.16 | 수정일 2020.06.19

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전분질 원료를 달리한 어육 연제품 제조

는 것이 단지 gel 강도만 알고 싶은 한정된 경우에는 이러한 방법들이 편리하고 유용할 것이다.이현규 : 물성학의 중요성과 젤 식품의 물성 측정법의 원리< Universal ... 한 비율로 가해지는 힘을 시편에 닿는 면적으로 나눈 값을 Load값으로 나타낸다.이현규 : 물성학의 중요성과 젤 식품의 물성 측정법의 원리2. 실험 및 방법(1)재료 및 기구 ... 이 자유롭고, 어떤 소재라도 배합이 가능하고, 외관, 향미 및 물성이 어육과는 다르고, 바로 섭취 할 수 있어 일반 수산가공식품과는 다른 특징을 가지고 있다.어육을 그대로 또는

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.27

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예비보고서 Aniline 합성(1)

: 나트륨염의 제조 원료로서 중요하다. 조미료, 된장·간장의 원료, 식품 저장 등에 사용되며, 이밖에 도자기의 유약, 비누의 염석 등 실용적인 용도가 매우 넓다. 또 큰 단결정 ... 지 않지만 유기용매에는 잘 녹는다. 화학적으로 안정적이지만 진한 황산, 요드화수소, 5염화인 등 에서는 분해되어 알코올과 할로겐화물을 만든다.▶물성(에틸에테르) : 분자량 74.12

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.05.28

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잼가공

이 확대되어 가정에서도 제조하였는데 특히 추위 때문에 과일을 구하기 힘든 북유럽인들의 겨울 저장식품으로 많이 보급되었다고 한다.■ 과일 가공식품의 전처리 및 기본과정1. 원료의 선택 ... 하 식품 중의 수분은 감소하고 대신 당의 농도가 높아져 전체적으로 수분 활성도가 감소하며, 식품 중의 미생물 세포 자체도 삼투압에 의해 탈수와 원형질 분리(plasmolysis ... )를 겪게되어 생육이 억제된다.그러나 당은 소금에 비해 삼투압이 낮아(1% 설탕 용액의 삼투압 0.68기압, 1% 소금 용액의 삼투압이 7.6기압) 식품 내로의 침투가 잘 되지 않

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.02

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전분(Starch)에 대해서

전분(Starch)식품공학전공1. 전분이란- 전분은 엽록소를 가진 식물체의 줄기, 종자, 근경 등의 저장기관에 입자상태로 다량 함유되어 있는 포도당으로 구성된 다당류로써 고등 ... 도 변화를 그리는 기계장치로 전분 및 가공전분 분야와 일반 식품 연구에 중요하게 쓰이는 기계장치이며 단위는 BU를 사용한다. 또한 Brookfield Viscograph는 점도를 측정 ... 적lle구조가 된다, 노화되어 생성된 아밀로오스 결정 덩어리는 전분 함유 식품을 완만하게 가열했을 때 제거되는 데 열 에너지는 아밀로오스 분자를 유지하고 있는 수소 결합이 붕괴

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.22

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미세분체- 세라믹스

. 단위부피당 표면적이 매우 크므로 짧은 확산거리와 높은 구동력을 가짐 → 낮은 온도에서도 성형하기 쉬움. 물성치 측정이 어렵고, 재현성이 나쁨. 제조공정 중에 반응, 도금, 혼합 ... 공업 의약품, 농약, 화공약품 등의 약품공업 비료공업 시멘트 공업 농업 환경산업생활 속에서 분체가 미치는 분야분체 도료 제조 왁스 등 저 융점 물질 농약, 살충제 안료, 염료 식품

리포트 | 45페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.01.28

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TMR 사료의 제조

들에게도 안심하고 사료급여를 맡길 수 있다. 또한, 그 지역에서 많이 생산되는 값싼 식품가공 부산물이나 농산부산물을 TMR혼합에 이용함으로서 사료비를 절감할수 있으며 식품가공 부 ... 의 입자도, 비중 및 모양이나 형태 등이 관여하는데, 젖소가 한 번 섭취할 때마다 동일한 성분의 사료가 섭취되도록 하기 위해서는 이러한 물성까지도 고려한 원료사료의 선택, 원료 투입

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.09 | 수정일 2019.04.23

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이중관식 열교환기 성능실험

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..p83. 결론- 계산과정1) 수식 및 물성 ... 에 열전달을 이루는 장치로서 동력발생, 냉동, 공기조화, 식품 제조 공정, 화학 공정, 정류 공정, 그리고 각종 차량 등에 다양한 형태로 적용되고 있다.열교환기는 형태에 따라 원통 ... 면 밸브들을 닫은 후 전원 스위치들을 끄고, 정리 정돈한다.3. 결론- 계산과정1. 수식 및 물성치 :1) 열교환량,2) 대수평균온도차3) 열교환기 유용도LU = 총열전달계수A

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.10.03

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지질의 변질

1.서론유지 및 유지식품중의 트리글리세라이드가 물리적, 화학적, 효소 등의 작용으로 지방산으로 분해되는 현상으로 품질에 맛, 냄새, 색 등이 열화되는 것으로 넓은 의미에서의 지방 ... (140-200℃)에서 가속된 자동산화와 가열반응이 복합적으로 진행되는 가열산화와 광선에 의해 활성된 감광체와 산소간에 진행되는 산화가 있다.2.본론식용 유지 또는 지방질 식품 ... 물 이외에 유지의 물성에 큰 영향을 미치는 중합체도 생성한다. 특히 자동산화의 후기에서는 유지의 점도가 상승할 정도로 다량으로 생성하지만 소량은 산화의 초기 단계부터 존재하고 있

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.08.16

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