"청국장의 효능" 검색결과 181-200 / 426건

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  웰빙음식 소개 및 감상

  예방에 관여하고, 두부에 함유된 사포닌은 당뇨병 치료와 예방 효과가 있다.(23) 청국장은 비타민가 많아 간장의 해독기능을 도와주고, 위나 장에서 식품의 흡수를 높이는 작용이 있 ... 으며, 청국장의 레시틴은 혈관 내에 축적된 콜레스테롤을 분해하는 작용도 있다고 알려졌다. 청국장의 발효된 콩에 들어있는 펩타이드는 혈압을 떨어트리는 역할을 하는 것으로 밝혀졌다. 또한 ... ’에는 마늘에 대해 기록되어 있는데 강장, 상정, 식욕부진, 정장, 변비, 항균, 정신안정, 이뇨, 혈압강하, 각기, 신경통, 신경마비 등에 효험이 있다고 하였다. 또한 마늘의 효능

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.16

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  청국장의 모든 것

  . 그 외의 성분들7. 청국장과 건강7-1. 성분에 따른 효능7-2. 청국장의 효능8. 새로워진 청국장9. 특허 받은 청국장10. 청국장에 관한 논문현황11. 참고문헌청 국 장1 ... 목 차1. 청국장의 정의 와 역사1-1. 청국장이란?1-2. 청국장의 역사 와 유래2. 청국장의 제법2-1. 재래식2-2. 개량식2-3. 각 지역의 청국장2-4. 청국장 만드는법 ... 2-5. 청국장 잘 보관하는 법2-6. 청국장의 핵심 - 납두균2-7. 유기농에서 중시하는 "음양오행농법"2-8. 일등공신 - 볏짚3. 청국장의 종류3-1. 청국장과 일본

  리포트 | 42페이지 | 3,400원 | 등록일 2008.11.22

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  `영양과 건강을 위한 웰빙음식` 내용정리

  - 항산화작용, 변비 예방3) 두부 ? 된장 ? 청국장요리■ 두부① 함유 성분- 필수아미노산, 필수지방산, 칼슘, 철분, 레시틴② 효능 및 효과- 신진대사, 성장발육, 다이어트, 뇌 ... 이 번식하여 끈끈한 실을가진 발효물질로 변함 ② 함유 성분- 단백질 분해효소, 당화효소, 글루타민산과 프락탄(청국장의 실), 비타민B₂, 레시틴③ 효능 및 효과- 소화율 증가 ... 의 활성화, 노화방지, 성인병 예방■ 청국장① 제조 방법- 청국장은 메주콩을 쑤어 다 식기 전에 그릇에 담고 아랫목에 놓아 담요나 이불을 씌 우고 2~3일간 따뜻하게 보온하면 납두균

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.10.31

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  우리의 건강을 지키는 효소음료건강법

  적으로 김치나 된장, 청국장 등의 발효식품이 암을 예방하고 면역력을 증진시킨다는 것은 이미 많은 사람들에게 알려져 있는 내용이다. 그러나 이러한 발효식품 중에 효소음료 가 들어있다는 사실 ... 은 알지 못했는데 이번에 이 책을 읽고 나서 꼭 식사 때 먹는 김치나 청국장 말고도 틈틈이 간식처럼 마실 수 있는 효소음료도 발효식품으로서 우리 몸에 굉장히 좋은 영향을 준다는 ... 어렸을 때부터 장이 안 좋아 고생을 했던 나는 ‘양념류 효소음료’ 에 눈길이 갔다. 생강과 마늘을 이용한 효소음료 였는데 이 두 재료는 장을 튼튼하게 하고 살균과 살충작용이 있

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.07

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  영양과 건강을 위한 웰빙음식 요약 및 느낀점

  목차1.웰빙 음식의 이론1) 웰빙 음식의 이해2) 웰빙 음식을 위한 식품재료의 이용3) 몸에 좋은 건강식품2.웰빙 음식 실기1)곡류요리2)감자·고구마요리3)콩·두부·된장·청국장 ... 어서 소화율이 높다. 청국장에는 비타민 B2가 많아 간장의 해독기능을 도와주고, 위나 장에서 식품의 흡수를 높이는 작용이 있으며, 청국장의 레시틴은 혈관 내에 축적된 콜레스테롤을 분해 ... 하는 작용도 있다고 알려졌다. 또한 청국장 속에는 비타민 E와 폴라보이드류가 함유되어 있어 지방의 산화를 막아주 는 작용을 하며 노화방지에 도움이 되는 것으로 알려져 있고, 살아있

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.11.29

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  한국전통식품 레포트3

  , 효모)가 발효에 관여한다.＜참고문헌＞- 수업자료 ‘우리는 무엇을 먹고 살았나’ (2편 : 미생물의 신비-된장)2. 된장, 청국장, 미소, 나또, 템페의 공통점과 차이점을 간단히 비교 ... 설명하시오.된장, 청국장, 미소, 나또, 템페의 공통점은 한국(된장, 청국장), 일본(미소, 나또), 인도네시아(템페)에서 전통적으로 사용하는 발표식품이라는 것이다.차이점은 우선 ... 발효균에서부터 짚어 볼 수 있다. 즉, 미소, 나또, 템페는은 발효균이 곰팡이의 일종인 반면 된장, 청국장 주발효균은 세균의 일종이라는 점에 큰 차이점이 있다.(된장은 곰팡이

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.02

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  영양과건강을위한웰빙음식

  으로 나타났다. 장을 다스리고 미용에 효과가 탁월한 것으로 알려져 있으며, 요통치료, 항종양 및 적혈구용혈작용, 항바이러스작용, 알레르기 억제작용 등 민간요법 효능에 탁월하다.6. 카레 ... 의 억제효과 및 담배의 해독효과가 있음이 밝혀졌다. 녹차중의 카페인과 알라닌, 비타민 C는 알코올의 분해효소작용을 증가시켜 주어 알코올 해독작용을 한다.12. 청국장청국장은 먼저 ... 에서 잘 자라며, 단백질 분해효소, 당화효소 등의 효소가 들어 있으므로 소화율이 매우 높으며, 이 실은 아미노산인 글로타민산과 과당의 중합물인 프락탄이 엉겨서 된 것이다. 청국장

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.04.25

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  영양과 건강을 위한 웰빙음식

  ) 콩 ? 두부 ? 된장 ? 청국장요리1) 두부의 영양과 건강- 두부는 체내의 신진대사와 성장발육에 필요한 필수아미노산과 필수지방산, 칼슘과 철분 등이 많이 함유된 식물성 단백질 ... 버섯두부잡채, 두부샐러드)2) 청국장의 영양과 건강- 청국장은 발효물질이며 이 균은 40~43°C에서 잘 자라며, 단백질 분해효소, 당화효소 등이 효소가 들어 있으므로 소화 ... 는 것으로 밝혀졌다.(관련요리 : 청국장드레싱야채샐러드, 김치청국장찌개, 부추새우콩전)3) 된장의 영양과 건강- 히스타민, 류신 아미노산은 단백질의 생리활성이 뒤어나 두통을 경감

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.03

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  아토피 Report

  지 않는다. (가격 : 34900원)3. 아토피에 좋고 나쁜 음식1) 아토피에 좋은 음식① 발효 음식된장, 청국장, 김치 등의 발효 음식은 발효 과정에서 항산화 효소가 생성 ... 를 촉촉하게 유지하고 아토피로 인한 가려움을 완화해 준다. 오트밀은 FDA(미식품의약국)에 피부 보호에 효능이 있는 것으로 등록되어 있는 성분이다. 또한 이 라인에는 세라마이드 성분 ... 되어 아토피 완화에 도움을 준다.② 팥콩류가 포함하고 있는 대표적 성분인 사포닌이 유해성분과 장의 접촉을 막아 장을 깨끗하게 해줌으로서 아토피의 발병 원인을 차단해주고 가려움증을 없애

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.11.11

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  쌀의 건조와 저장의 최적조건, Indica와 Japonica 쌀의 특성과 밥을 짓는 과정상의 차이점, 된장, 청국장, 미소, 나또, 템페의 공통점과 차이점, 공장된장 및 재래전통된장의 차이점

  gSmFwb25pY2EgvdLAxyDGr7y6sPogueTAuyDB/rTCILD6waS788DHIML3wMzBoQ==3. 된장, 청국장, 미소, 나또, 템페의 공통점과 차이점 ... 을 간단히 비교 설명하시오.된장, 청국장, 미소, 나또, 템페은 모두 콩을 이용한 발효식품이라는 것에 공통점을 갖는다.된장과 청국장의 차이점은 된장은 몇 달 걸려서 만들어지는 데 반해 ... 청국장은 배양균을 첨가하면 하루 만에도 만들어 먹을 수 있다. 또 청국장은 된장보다 훨씬 많은 소화효소가 들어있다.미소는 우리의 된장이 현해탄을 건너 현지에 맞게 개조된 일본식

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.06

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  현대인과식생활

  , 청국장 등이 있으며 위에서 말한 바와 같이 생야채와 요구르트에도 효소가 많이 들어 있다고 한다. 그리고 요즘 많은 여성들이 효소다이어트에 대한 이야기도 하는데 효소가 인체내에 존재 ... 좀 더 경건해지지 않을 수 없다.물과 공기, 혹은 사랑처럼 있을 때는 모르지만 없다면 살기 힘든 것처럼, 음식이 주는 귀한 효능을 우리는 자주 잊어버린다. 따라서 우리가 음식 ... 은 소비를 한다. 그래서 사람이 나이가 들면 효소의 부족현상으로 인하여 신체에 이상반응이 일어난다. 또한 효소는 발효 음식이라고 할 수 있다. 대표적인 효소 음식으로는 된장, 간장

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.12.14

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  우리나라 전통 발효식품 -된장

  는데, 포도당과 같은 다양한 당류, 전분 등을 혐기적으로 대사하여 메주나 청국장과 같은 발효식품 제조에 이용되기도 하는 유기물 분해 미생물이다. 바실러스 서브틸리스는 식물조직의 펙틴 ... 을 유발하는 곰팡이 독소를 배출하는데 된장이 발효되며 이러한 물질들을 파괴하거나 제거한다.Bacillus subtilis 누룩곰팡이Ⅲ. 우리 된장의 우수성(1) 된장의 효능전통된장 ... 우리나라 전통 발효식품 ‘된장’Ⅰ. 우리나라 전통식품, 된장(1) 최근 각광받고 있는 된장최근 된장은 한국인의 입맛에 맞는 가장 대표적인 웰빙 식품으로 주목받고 있다. 이미 된장

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.05.13

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  곰팡이를 이용한 식품의 종류와 특성

  며, 발암물질을 감소시키고 유해물질을 흡착해서 몸 밖으로 배설시킨다. 바실러스균은 공기 중에도 많이 있지만 볏짚에 많이 들어 있으므로 청국장을 띄울 때 콩 사이사이에 볏짚을 넣고 띄우면 매우 잘 뜬다.*청국장의 효능 ... 법4. 간장(soy sauce)4-1 간장의 특성4-2 간장의 제조법5. 청국장5-1 청국장의 특성5-2 청국장의 제조법1.콩의 발효오래 전부터 동남아시아, 중동, 극동, 그리고 ... 지질이 총 지질의 대부분(94%)을 차지하고 있다.3. Natto3-1 Natto의 특성한국의 청국장 비슷한 발효식품이다. 냄새가 독특하고 집으면 실타래처럼 끈적끈적하게 늘어난다

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.06.01

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  웰빙식품의 조사

  하고 발달시키는 것 또한 웰빙의 시작이라 말할 수 있겠다.2.청국장청국장의 효능에 대하여 알려지기 전가지만 하여도 청국장의 냄새를 이유로 젊은 세대들에겐 각광 받지 못한 것이 사실이 ... 다. 하지만 그 효능만큼은 실로 다른 어떤 식품과 견주어보아도 손색이 없다 하겠다. 다음으로 청국장의 효능은 무엇이 있으며 어떻게 먹는것이 효과 적인지 설명 하겠다.(1) 청국장 ... 의 효능①부작용 없는 비만 해결사청국장에는? 비타민 B1 .B2 .B6 .B12? .등의 비타민과 칼슘, 포타슘 등의 미네날이 풍부한데, 이러한 비타민과 미네날의 도움으로 신진대사

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.06

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  기능성식품,초콜릿

  색을 좋게 해주는 역할을 함CHOCOLATECACAO의 변화카카오청국장녹차 초콜렛{nameOfApplication=Show} ... CHOCOLATECHOCOLATECONTENTS기능성 식품CHOCOLATECHOCOLATE의 종류CACAOCACAO의 종류CACAO의 효능CACAO의 변화CHOCOLATE기능 ... , Chuao, Porcelana 처럼 기록됨.CACACO의 종류CHOCOLATECACAO 효능우울한 기분을 고양시키는 카페인사고력을 높이고, 강심, 이뇨작용을 하는 데오브로민

  리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.10.12

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  [정신간호학][Schizophrenia][정신분열증] 케이스 스터디(Case Study), 문헌고찰.

  에서 보살핌 받다가 22세 때 병원에 처음 입원하게 됨.입원당시 “수영복 입은 야한 여자들이 보여요.”라고 말함.(3) 발달력1)신생아, 영아, 유아기2살 때 왼쪽 팔에 청국장에 데여 화상 ... ), 원장사용량과 환자의 현재 사용량, 약물의 주요 효능.효과와 대상자에게 기대되는 효과ㅡ 가능한 부작용과 대상자에게 나타난 부작용 모두를 기술하시오(가능한 표로 정리

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.02.16 | 수정일 2014.03.03

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  장류에 대한 실험

  발효 식품 및 실험장류(간장, 된장, 고추장, 청국장)담 당 교 수 :담 당 조 교 :학 번 :이 름 :조 번 호 :< 장 류 >1. 간장1) 정의간장이라 함은 단백질 및 ... )넣어 담근다.지레장메주를 빻아 무짠지 국물을 넣고 버무려 항아리에 담아 따뜻한 곳에서 익히는 방식이다.청국장단기 숙성이 특징이며 청국장은 전쟁 중에 군사들에게 많은 양의 된장 ... 을 조달할 수 없다.속성으로 만든장이라 하여 청국장이라고도 하고, 청나랑에서 전해 졌다고 하여 청국장이라고도 한다.청국장은 메주를 쓸 때 청럼 삶지만, 삶은 콩을 볏짚과 40도씨 모온

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.30

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  뇌졸중

  . 콜레스테롤 녹이는 청국장 - 레시틴과 단백질 분해효소가 함유되어 있는 청국장은 콜레스테롤과 혈전을 녹여준다 . 3. 강황이 들어 있는 카레 - 커큐민이라는 성분이 들어있는 강황 ... 어 있 어 뇌졸증과 혈액순환 장애에 효능이 있다 . 5. 혈전을 용해하는 양파 - 사이크로아린 등의 여러 성분이 혈전예방과 용해를 도와주는 양파는 뇌졸증 예방 , 고 혈압 , 동맥

  리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.09.13

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  발효의 개요

  음료(곡류, 콩, 과실, 채소류),알코올음료(과실류, 곡류, 감자), 식초(곡류, 감자, 과실류, 술),간장, 된장, 청국장(콩), 김치, sauerkraut, pickle(채소 ... , zukemono, 발효유 등아미노산발효곡류, 고기간장, 된장, 청국장, 고추장, miso, natto, tempeh, zukemono, 젓갈 등알코올발효곡류, 과채류맥주, 과실 ... 제조· 김치속 제조 등15452장류 제조업[콩, 보리, 밀, 탈지대두 등을 발효시켜 메주 및 각종 장류를 제조하는 산업]· 간장제조· 고추장 제조· 춘장 제조· 된장 및 청국장 제조

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.18

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  세계 발효 식품에 대한 소개

  9.그리스12.티벳 10.러시아11.스페인※1.일본 (JAPAN)?1) 낫또(natto)- 삶은 콩을 발효시켜 만든 일본 전통음식으로 한국의 청국장 비슷한 발효식품이다. 낫또는냄새 ... )을 쌀에 미리 길러 콩과 섞어 만든다. 일본된장은 단일균이기에 각종 효능은 떨어지지만 균일한 제품을 생산할 수 있고, 우리가 보통 슈퍼 같은 곳에서 '사먹는 개량된장'은 전통재래장 ... ujache)- 앗사무 지방에서 만드는 청국장류로 냄새가 심하다. 바나나 잎으로 안쪽을 두른 대바구니에 삶은 콩을 넣고 띄운 후 절구에서 대강 찧고 둥굴게 뭉쳐서 바나나 잎으로 싼 다음

  리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.23

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