북아메리카 음식문화(미국, 캐나다)

소개

북아메리카 음식문화(미국, 캐나다)에 대한 내용입니다.

목차

북아메리카
1. 미국
1) 식생활 문화의 배경
2) 음식문화의 일반적 특성
3) 대표적인 음식
4) 일상식
5) 식음료
6) 특별식
7) 행사 상차림
8) 식사예절

2. 캐나다
1) 식생활 문화의 배경
2) 음식문화의 특징
3) 대표적인 음식
4) 식사예절

본문내용

북아메리카
북아메리카는 다양한 국적의 이민자들이 이룩한 나라이다. 다문화적 특성은 용광로(melting pot)니 샐러드 볼(salad bowl)이니 하는 용어로 묘사되곤 한다.
- ‘melting pot’는 서로 다른 이문화적 요소들이 융화해서 제3의 퓨전 스타일로 새 롭게 탄생하는 현상을 가리킨다.
- ‘salad bowl’은 각각의 개성을 가진 이문화적 요소들이 자신의 정체성을 상실하 지 않고 공존하면서 서로 조화를 이루는 현상을 묘사하는 말로, 마치 샐러드를 구성하는 각 재료들이 나름대로의 맛을 유지함과 동시에 서로 어울려 전체적으로 조화로운 맛을 만들어 내는 것과 유사하다.
영국, 프랑스, 독일 등지에서 이주한 사람들이 개척하여 일구었기 때문에 역사가 짧아 뚜렷한 국가적 전통을 찾기는 어렵지만 자연적·경제적 규모와 위력이 세계에서 가장 크다.
유럽 식민자들이 도래하기 전까지 북아메리카 대륙은 아메리칸 인디언이라고 불리는 토착 인디오들의 영토였다. 따라서 엄밀히 말해 북아메리카의 토착 음식이라고 할 수 있는 것은 콜럼버스 이전에 북아메리카 대륙에 살고 있던 토착 인디언들에 의해 개발된 음식들이라고 볼 수 있다. 초기 유럽에서 건너온 이주자들은 옥수수의 경작법과 식용법 등을 토착 인디오들에게 배웠다. 부족을 이루며 살던 이들의 음식 문화는 그 지역에 정착하게 된 유럽인들에 의해 수용되었으며, 오늘날 북아메리카각 지역의 향토음식의 일부분을 이루고 있다.
그 후 스페인과 프랑스의 영향을 받았고 다시 강자로 부상한 앵글로 색슨계의 영국 식문화 등이 기초를 이루어 각 민족의 식문화가 혼합되어 이제는 다민족이 더불어 살아가면서 여러 가지 특징이 혼합된 새로운 형태의 음식 문화를 형성하고 있다.
1.미국(United States of America)
1) 식생활 문화의 배경
미국은 북동부, 남동부, 서해안, 남서부 등의 5개 지역으로 나뉘는데 편의상 동부, 서부, 남부로 나뉘어진다.
-동부지역

참고자료

· 박금순 · 한재숙 외. 세계의 음식문화. 효일. 2003.
· 김희섭 · 유혜경 외. 세계 요리문화 산책. 대가. 2005.
· 구난숙 · 권순자 외. 세계속의 음식문화. 교문사. 2005
· Elaine N. McIntosh. 미국의 음식문화. 역민사. 1999.
· 박춘란. 식생활 문화. 효일. 2002.
· 구성자 · 김희선. 새롭게 쓴 세계의 음식문화. 교문사. 2005.