[자연과학]올리고당

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올리고당의 종류와 그 구성과 특징에 대한 간략한 레포트~

올리고당 [oligosaccharide]
✲ 프락토 올리고당(Fructo-oligosaccharide)
✲ 키토산 올리고당(Chitosan-oligosaccharide)
✲ 대두 올리고당(Soybean-oligosaccarides)
✲ 말토 올리고당(Maito-oligosaccharides)
✲ 갈락토 올리고당(Galacto-oligosaccharide)
✲ 분지 올리고당
✲ 치커리 올리고당
✲ 이소말토 올리고당 (Isomaito-oligosaccharides)
✲ 자일로 올리고당(Xylo-oligosaccharide)
✲ 아가로 올리고당 (Agaro-oligosaccharide)
✲ 셀로올리고당 (Cello-oligosaccharide)

본문내용

올리고당 [oligosaccharide]
올리고당은 포도당 과당 갈락토오즈 등의 단당류 2~7개 정도가 결합하여 생성되는 당류를 의미한다. 즉 monosaccharides로서 구성된 당류를 과당류(寡糖類) 즉 올리고(oligosacchar -ide 少 a few의 의미)라고 부른다. 이는 소화 흡수되기 어려운 특성을 가지며 일상에서 흔히 저열량 감미료로 이용된다.

✲ 프락토 올리고당(Fructo-oligosaccharide)
⋅구성 : 포도당 한 분자에 여러개의 과당 분자가 결합된 올리고당. 산업적으로는 설탕에 과당
전이효소(fructosyl transferrase)를 작용시켜 설탕의 과당 잔기에 1~3개의 과당을
결합시켜 제조
⋅특징 : 설탕과 유사한 부드러운 맛을 내나 산성 조건에서 가열하면 분해되는 단점이 있고
감미도는 설탕의 40~60%이며

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