미생물과 식품 (‘고마운 미생물, 얄미운 미생물’)

*유*

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최초 등록일: 2007.05.03
최종 저작일: 2007.04; 4페이지/ 한컴오피스; 가격 2,000원

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소개글

여러 미생물들이 우리의 실생활에서 하는일에 대한 자료입니다.
맥주의 발효와 우리몸의 온갖질병들... 등
우리에게 유익한 미생물들과 해를 끼치는 미생물에 대해 알아보고
미생물이 우리에게 왜 꼭 필요한지를 설명해주는 레포트입니다.

본문내용

전 세계 사람들이 즐기는 술(포도주, 위스키, 맥주, 막걸리, 소주)은 모양도 맛도 각각 다르지만 기본적인 원리는 바로 미생물이었다.
또한 이제는 세계적으로 유명한 우리 한국인의 힘, 김치도 작은 생태계라고 표현할 수 있을 만큼 여러 미생물이 관여하는 발효식품이다. 이 중에는 병원균도 있지만, 우리 조상들은 소금으로 유해균의 성장을 막아 썩는 것을 방지해왔다. 또한 김치는 익으면서 유산균에 의해 김치 내의 영양분이 발효되면서 유산을 비롯한 다양한 유기산이 김치 속에 축적된다. 김치유산균 덕분에 김치는 맛뿐만 아니라 건강에도 좋다. 뿐만 아니라 간장, 된장, 청국장도 우리 조상들의 지혜로 내려오는 소중한 건강식품이다.

참고 자료

책 `고마운미생물, 얄미운미생물`

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