증류주 종류

목차

◎ 알코올음료(증류주)
1.위스키
2.브랜디
3.소주
4. 기타 증류주
5. 리큐르(liqueur)

본문내용

1. 위스키
(1) 분류와 종류
1) 산지에 의한 분류(세계 4대 위스키)
스카치 위스키, 아이리시 위스키, 아메리칸 위스키, 캐나디안 위스키
2) 원료에 의한 분류
① 몰트 위스키(malt whisky)
발아시킨 대맥아만으로 제조, 향미가 농후
② 그레인 위스키(grain whisky)
각종 곡류를 맥아로 당화, 발효, 증류하여 제조, 향미가 약함
③ 혼합 위스키(blended whisky)
몰트 위스키와 그레인 위스키를 혼합하여 제조.
3) 증류기 또는 증류방법에 의한 분류
① 단식증류 위스키(pot still whisky)
단식증류기로 제조, 알코올 이외의 휘발성 성분을 함유하는 것이 특징
아일랜드 및 스코틀랜드의 몰트 위스키
② 연속증류 위스키
연속식 증류방식으로 제조, 단식증류방식에 의한 위스키보다 향미가 엷은
것이 특징
스카치의 그레인 위스키, 아메리칸 및 캐나디안 위스키에서 사용하는 증
류방식
4) 숙성기간에 따른 분류
슈퍼 프리미엄급 위스키, 프리미엄급 위스키, 스탠더드급 위스키

참고자료

· 없음