[식영과] HACCP에 대한 조사

목차

⊙ HACCP 란?
⊙ HACCP 의 역사적 배경
⊙ HACCP의 역사
⊙ HACCP 도입의 필요성
⊙ HACCP 제도의 특징
⊙ HACCP 도입의 효과
⊙ HACCP 적용방법
⊙ 국내외의 HACCP 적용현황
⊙ HACCP 적용업체 지정절차
⊙ 우대조치 및 사후관리

본문내용

HACCP란 "Hazard Analysis Critical Control Points"의 머리글자로서, 일명 "해썹"이라 부르며 식품의약품안전청에서는 이를 "식품위해요소중점관리기준"으로 번역하고 있습니다.
HACCP은 위해분석(HA)과 중요관리점(CCP)으로 구성되어 있는데, HA는 위해가능성이 있는 요소를 찾아 분석·평가하는 것이며, CCP는 해당 위해 요소를 방지·제거하고 안전성을 확보하기 위하여 중점적으로 다루어야 할 관리점을 말합니다.

참고자료

· 없음