식품공학과 식품사고사례 ppt발표자료

소개

식품공학과, 식품영양학과 전공인 '식품위생학' 시간에 과제로 자주 나오는 '식품사고사례'에 대한 발표ppt 자료입니다. 사례 3가지로 구성하였습니다.

목차

1. 식품사고사례1
(1) 사고현황
(2) 사고원인 (원인식품)
(3) 문제점 (원인분석)
(4) 향후 대책 (예방)

2. 식품사고사례2
(1) 사고현황
(2) 사고원인 (원인식품)
(3) 문제점 (원인분석)
(4) 향후 대책 (예방)

3. 식품사고사례3
(1) 사고현황
(2) 사고원인 (원인식품)
(3) 문제점 (원인분석)
(4) 향후 대책 (예방)

본문내용

식품 사고 사례 1
배추김치 노로 바이러스 검출

(1) 사고 현황
인천 부평구의 한 고등학교에서 학생들이 집단 식중독 증세를 보여 보건당국이 역학 조사에 나섰다. (2019.03.21) 인천시교육청에 따르면 지난 15일 인천시 부평구의 한 고등학교에서 제과제빵 실습을 한 2개 반 학생 8명이 구토와 복통 등 식중독 의심 증세를 보였다. 부평구보건소는 신고를 받고 모니터링을 실시했는데, 이들 학생과 비슷하게 식중독 증상을 호소한 학생이 전날까지 합쳐 총 31명으로 늘어났다고 설명했다.

(2) 사고원인
보건당국은 이들을 대상으로 검체를 조사한 결과, 학생 12명으로부터 노로바이러스가 검출됐다고 밝혔다.

참고자료

· 집단급식 식중독 사고 (작성자 캡틴 터미닉스 사 한국식품안전협회)
· 식중독 균이 검출된 ‘우리밀 초코블라썸케익’에 대한 풀무원 푸드머스 사과문
· 한겨레 신문 “일본 ‘한국산 광어 위생검사 강화’…WTO 패소 보복 조처 논란”(2019.05.30.기사)