자유라디칼 반응 - 항산화력 분석

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흡광도와 항산화력을 이용한 실험입니다.

본문내용

1. 실험목적
.DPPH를 이용하여 자유 라디칼 반응을 이해
.L-ascorbic acid 농도와 흡광도, 항산화력의 관계를 이해

2. 실험이론
.자유 라디칼 (Free Radical)
.항산화물질(Antioxidant)
.비타민 C (L-ascorbic acid)
.DPPH

자유 라디칼 (Free Radical)
최외각 껍질이 쌍을 이루지 못한 전자를 가진 원자,분자,이온으로 강한 활성을 띈다.
불안정하고 반응성이 커 다른 물질로부터 전자를 빼앗는데 이 과정에서 세포를 손상시킨다.

항산화물질(Antioxidant)
산화를 방지하는 물질을 두루 가리키는 말이다.
기능으로는 세포 손상을 막는다.
종류 : 폴리페놀, 비타민 C
반응 메커니즘 : 활성산소나 자유 라디칼이 활성을 일으킬 때 항산화물질이 반응한다.

+ 라디칼은 오비탈에 짝짓지 않은 전자를 가진 물질로 홀수개의 전자를 가진 물질이다. 독립적 존재 X
+ 활성은 다른 원자나 분자와 반응하려는 경향

비타민 C (L-ascorbic acid)
거의 모든 과일과 채소에 들어있는 비타민 중의 하나이다.
강력한 환원제로써 항산화 작용을 할 수 있다.

참고 자료

없음

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