중국음식 레포트_특징, 8대 요리, 음식과 문화

소개

중국음식이라는 큰 주제로 세부 내용을 나눠서 작성한 레포트입니다.

목차

Ⅰ. 서론
1. 주제 선정 동기 및 목적

Ⅱ. 중국 음식의 발전과정

Ⅲ. 중국 음식의 특징

Ⅳ. 중국 음식 문화의 다양성과 8대 요리
1. 중국 음식 문화의 다양성
2. 중국 8대 요리

Ⅴ. 음식 문화 속의 종교와 철학 사상

Ⅳ. 어휘로 보는 음식 문화
1. 일상 어휘 속 음식 문화

Ⅷ. 결론

Ⅸ. 참고문헌

본문내용

중국에는 '民以食为天(백성은 먹는 것을 하늘로 여긴다)'라는 말이 있다. 밥을 먹는다는 것은 인류가 생존을 유지함에 있어서 기본적인 조건으로, 어떤 국가나 민족이든 모두 먹는 문제를 중요시한다. 하지만 중국은 인구가 많고 토지에 한계가 있어서 먹는 문제를 해결하는 데에 부딪치는 난관이 많기 때문에 먹는 문제는 특별히 더 중요시되었다.
《论语․ 乡党篇》에는 ‘공자께서는 밥은 흴수록 좋아하시고 회는 가늘수록 즐기셨다. 삶기를 잘못한 것이면 잡숫지 않으셨고 계절에 맞지 않는 것은 잡숫지 않으셨고 썬 솜씨가 나쁘면 잡숫지 않으셨고 장이 어울리지 않으면 잡숫지 않으셨다. 고기는 아무리 많아도 밥의 분량을 넘지 않으셨고 주량은 일정치 않으시나 정신이 어지러운 지경까지는 마시지 않으셨다. 사온 술이나 시장에서 파는 육표는 잡숫지 않으셨고 생강은 드셨으나 많이 잡숫지 않으셨다’라고 기록되어 있다. 오래전부터 음식과 관련하여 이렇게 자세한 기록이 있는 것으로 보아 중국에서 얼마나 음식이 중요한 위치를 차지했는지 알 수 있다.
《论语․ 洪范篇》에 보면 周代 武王의 요청에 따라 箕子가 나라를 다스리는 법을 설명한 이야기가 나온다. '나라를 다스리는 여덟 가지 사항의 으뜸은 먹는 것이오, 둘째는 재물이다.' 이것을 더 강조한 사람이 管仲이다.
‘왕은 백성으로 하늘을 삼고 백성은 먹는 것으로 하늘을 삼는다.' 또한 '開門七件事’라는 속담이 있는데, 이는 '살림집을 마련하고 대문을 열 때 최소한 있어야 하는 일곱 가지 물건'을 가리키는 것이다. 이 일곱 가지의 생필품은 ‘땔나무, 쌀, 식용유, 소금. 간장, 식초 그리고 차(茶)'로써, 모두 음식과 관련 있는 것이다. 중국의 오랜 사상 중에 '의식동원(醫食同源)'사상과 '음화시덕(飮和食德)'사상이 있다. 각기 ‘의약과 먹는 것은 뿌리가 같고, 마시고 먹는 일은 덕이라는 뜻이다. 의식동원사상은 우리식으로 표현하자면 '밥이 보약이다'라는 의미가 될 것이다.

참고자료

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· 『중국요리』, 2017.12.03.,<http://blog.naver.com/jrs1234/100187246928>
· 『중국요리의 특징 및 대표음식』, 2017.12.03.,<http://blog.daum.net/aichina/16023830>
· 『호남요리의 기원』, 2017.12.03.,<http://blog.naver.com/kbbc11/100024316100>
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· 리우쥔루,『중국문화 음식』 cmr
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· 시노다 오사무, 『중국 음식 문화사』 민음사, 이수웅, 『중국 문화의 이해』 대한교과서
· 王石满, 『中国饮食文化』，安徽教育出版社
· 원융희,『음식으로 찾아가는 47개국 문화여행』자작나무
· 이중톈, 『이중톈, 중국인을 말하다』은행나무
· 장징, 『공자의 식탁』뿌리와 이파리
· 정광호,『음식천국』매일경제신문사
· 조현규, 『중국문화풍경』 세문사